Kuinka säilyttää pinjansiemeniä oikein kotona, menetelmät ja paikat

Pinjansiemeniä ovat ravitseva tuote, jolla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia ja jolla on erinomainen maku. Hedelmät kerätään ensimmäisinä syyskuukausina. Pähkinöitä myydään eri muodoissa - kuorittuina, kuorittuina tai kartioina. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, kuinka pinjansiemeniä säilytetään oikein. Tämä voidaan tehdä useilla eri tavoilla.

Miksi pähkinät pilaantuvat?

Kaikki pähkinät voivat menettää ominaisuutensa.Lisäksi ne voivat olla puhdistetussa muodossa tai käpyjä. Pähkinät pilaantuvat, koska ne sisältävät hapettavia öljyjä.

Nopeuteen, jolla tämä reaktio tapahtuu kotona, vaikuttavat ympäristön lämpötila ja valaistus. Mitä lämpimämpi ja kirkkaampi huone, sitä nopeammin tämä prosessi tapahtuu.

Pilaantuneen tuotteen määritys

Tunnistaaksesi pilaantunut tuote kotona, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin ominaisuuksiin:

1. Haju – joskus pelkkä tuotteen tuoksuminen riittää määrittämään sen laadun. Härskiintyneellä öljyllä on epämiellyttävä tuoksu.
2. Maku – pilaantuneet pähkinät ovat katkeria ja joskus homeisen makuisia. Tuoreissa ytimissä on makeahko maku ja mausteisia hartsin vivahteita.
3. Väri - vihertävän harmaat täplät kuoressa varoittavat sinua, mikä osoittaa homeen esiintymisen. Laadukkaiden kuorittujen pähkinöiden tulee olla keltaisia. Niistä tulee katkera maku.

Kuinka kauan pähkinät säilyvät tuoreina?

Kaikki eivät tiedä kuinka kauan pinjansiemeniä säilyy tuoreena. Puhdistettuja ytimiä säilytetään enintään 3 kuukautta. Ne voivat pysyä kuoressa 5-6 kuukautta. Pinjansiementen säilytys pakastimessa tai jääkaapissa on sama ajoitus.

Vaikka pinjansiemeniä on säilytetty yli 6 kuukautta ja ne ovat säilyttäneet houkuttelevan ulkonäön, niiden nauttimista ei suositella. 3 kuukauden kuluttua ytimet menettävät hyödynsä ja niiden maku heikkenee.Lisäksi muutaman kuukauden varastoinnin jälkeen ytimiin ilmestyy ihmisille näkymättömiä bakteereja. Niiden pääsy kehoon voi aiheuttaa kielteisiä terveysvaikutuksia.

Kuinka valita tuote kaupasta

Jotta pähkinät säilyisivät pitkään, on tärkeää valita ne oikein. Laadukas tuote säilyy tuoreena paljon pidempään eikä menetä ominaisuuksiaan. Sitä ostettaessa on suositeltavaa ottaa huomioon seuraavat ominaisuudet:

1. Tuoreilla männynkäpyn siemenillä on ruskea kuori. Mitä vaaleampi ja kellertävämpi sen väri on, sitä vanhempia pähkinät ovat.
2. Tuoreesta sadosta puhdistetut jyvät erottuvat kevyestä kermaisesta sävystä, joka on mahdollisimman lähellä maitoa.
3. Pähkinän ytimien rakenteella on suuri merkitys. On tärkeää, että ne ovat ehjiä eivätkä murskattu. Jos siemenet ovat litistyneet, se tarkoittaa, että öljy on osittain puristettu pois niistä, mutta ei itse massaan. Joskus häikäilemättömät valmistajat yrittävät myydä tällaista tuotetta kokonaisuudessaan. Se ei kuitenkaan ole kovin sopiva säilytykseen.
4. Käpyjen siemenillä heti kuorimisen jälkeen on miellyttävä hartsimainen aromi. Kuoressa olevat jyvät ja kuoritut ytimet ovat heikompi, mutta silti sama tyypillinen aromi. Jos tuotteessa on voimakas kemiallinen haju, se tarkoittaa, että sitä on käsitelty aromiaineella. Sitä käytetään peittämään ummehtunutta hajua.

Sääntöjen mukaan setrikäpyjä on kerättävä alkusyksystä. Tämä tarkoittaa, että on parempi ostaa uusia sadonkorjuupähkinöitä lokakuun lopusta alkaen. Pinjansiemeniä ostettaessa on suositeltavaa olla kiinnostunut paitsi sadonkorjuuajasta, myös alueesta. Markkinoilta löytyy usein kiinalaisia ​​pinjansiemeniä, jotka ovat maultaan ja ravintoominaisuuksiltaan huomattavasti huonompia kuin siperialaiset vastineet.

Säilytyksen valmistelu

Jotta pinjansiemenet säilyttäisivät ominaisuutensa mahdollisimman pitkään, on tärkeää kiinnittää huomiota valmistelutoimenpiteisiin. Tässä tapauksessa siemenet on kuorittava kunnolla. Säiliön huolellinen valinta on myös tärkeää.

Oikea kuoriminen

Kätevintä on, että tuote on käsillä, joka on käyttövalmis. Siksi monet ostavat mieluummin jo kuorittuja pinjansiemeniä. Jos säilytät tuotetta kuoressa, se on puhdistettava aika ajoin. Voit tehdä tämän useilla eri tavoilla:

1. Paahtaminen. On suositeltavaa lämmittää siemenet paistinpannussa sekoittaen niitä jatkuvasti. Tässä tapauksessa tulipalon on oltava keskimääräistä korkeampi. Uunia käytettäessä pähkinät tulee lämmittää +110-120 asteen lämpötilaan. Lämpökäsittelyn tulisi kestää noin neljäsosa tuntia. Tämän seurauksena on mahdollista tehdä kuoresta hauraampi ja kuori ytimet helposti sormillasi.
2. Höyrytys. Pinjansiemeniä voidaan kaataa kiehuvalla vedellä puolen tunnin ajan. Sen jälkeen on suositeltavaa tyhjentää neste ja kuivata ytimet. Tämän seurauksena kuori höyrystyy ja on helppo poistaa. On tärkeää ottaa huomioon, että tällä menetelmällä on erittäin merkittävä haitta. Tosiasia on, että kostutettuja ytimiä ei voida säilyttää pitkään.
3. Lämpötilan vaikutus. Saksanpähkinän kuoret ovat erittäin herkkiä lämpötilan vaihteluille. Kun pähkinät paahdetaan ja upotetaan äkillisesti jääveteen, iho peittyy halkeamia. Tällä tavalla valmistettujen pähkinöiden kuoriminen ei ole vaikeaa.
4. Jäätymistä. Tämän menetelmän käyttämiseksi pussissa olevat setrinsiemenet on asetettava pakastimeen 6 tunniksi. Pussin jyvät tulee levittää ohueksi kerrokseksi ja rullata kaulimella. Pienellä voimalla hauras kuori halkeilee.On tärkeää ottaa huomioon, että tällä menetelmällä on merkittävä haittapuoli. Kun sitä käytetään, ei vain kuori murskaudu, vaan myös nukleolit. Siksi sinun on valittava palaset murskatusta pähkinämassasta.

On tärkeää ottaa huomioon, että kuorittujen siementen säilyvyysaika on lyhyt. Lämpökäsitellyt pähkinät säilyvät enintään 2-3 päivää. Siksi pähkinöitä ei kannata kuoria kerralla paljon.

Säiliöiden valmistelu

Pähkinöiden säilyvyys riippuu sopivista olosuhteista ja oikean astian valinnasta. On tärkeää harkita säilytystapaa:

1. Huoneolosuhteet - sinun tulee antaa etusija tiiviille ja valonpitävälle astialle, jossa on tiivis kansi.
2. Jääkaappi – paras vaihtoehto olisi muovi- tai lasiastia, joka suojaa pähkinöitä luotettavasti kosteudelta ja ei-toivotuilta aromeilta.
3. Pakastin – Säilytykseen on parasta käyttää paksuja pakastepusseja. Niiden tulee olla kooltaan pieniä. Myös erinomainen ratkaisu olisi käyttää samoja astioita kuin jääkaapissa.

Mihin pähkinät laitetaan

Pinjansiementen pitämiseksi tuoreina pitkään, on tärkeää noudattaa näitä suosituksia:

1. Tuotteen säilyttäminen liian kosteassa paikassa on kielletty. Optimaalinen ilmankosteus ei saa olla yli 60 %. Muuten pähkinät homehtuvat ja mätänevät.
2. Vain täysin kypsiä siemeniä voidaan säilyttää pitkään. Pähkinät, jotka eivät ole tarpeeksi kypsiä, alkavat nopeasti mätää. Jotta pähkinät säilyisivät mahdollisimman pitkään, ne on säilytettävä ilmatiiviissä astiassa, joka on suojattu ultraviolettisäteilyltä. Tosiasia on, että valon vaikutuksesta setriöljyn hapettumisprosessi alkaa.Se vapautuu aktiivisesti pähkinöistä ja haihtuu. Pähkinöitä ei myöskään pidä säilyttää avoimessa astiassa, koska ne alkavat hapettua ja menettävät nopeasti ominaisuutensa.
3. Ennen kuin pähkinät säilytetään, ne on lajiteltava. On tärkeää poistaa pilaantuneet tai halkeilevat hedelmät. Jos näin ei tehdä, myös jäljellä olevat pähkinät pilaantuvat.
4. On tärkeää poistaa pähkinät, joiden kuori on epämuodostunut. Vihreitä tai keltaisia ​​täpliä sisältäviä hedelmiä ei myöskään pidä säilyttää varastointia varten. On parasta antaa etusija suurille siemenille, jotka saavuttavat pienen kynnen koon. On suositeltavaa käyttää pienempiä hedelmiä välittömästi. Ne ovat kypsymättömiä siemeniä, jotka eivät pysty säilyttämään ominaisuuksiaan pitkään aikaan.
5. Kuivia, ryppyisiä, liian märkiä tai öljyisiä pähkinöitä ei saa säilyttää. Puhdistetut siemenet säilyvät suljetussa tyhjiöpussissa useita päiviä. Tämä on tehtävä jääkaapissa. On myös sallittua jäädyttää kuoritut tuoreet ytimet kuuden kuukauden ajan. Paahdetut pähkinät on nautittava välittömästi.
6. Kuoressa olevia siemeniä voidaan säilyttää enintään +20 asteen lämpötilassa. Kuoritut hedelmät säilytetään jääkaapissa -15 - +5 asteen lämpötilassa. Tämä on tehtävä ilmatiiviissä astiassa.

Jääkaappi

Alhaisten lämpötilojen vaikutuksesta kaikki kemialliset reaktiot hidastuvat. Siksi jääkaappi on täydellinen pinjansiementen säilytykseen. Puhdistetut ytimet voivat olla tässä paikassa 2 kuukautta. Jos kondenssivettä kerääntyy pähkinöiden sisältävään astiaan, ne on kuivattava, koska se on täynnä homeen kasvua.

Pakastin

Rasvaiset ruoat säilyvät hyvin pakkasessa. Pakastimen hapettuminen loppuu ja säilyvyys pitenee.Sydämet tulee jäädyttää pieninä annoksina ja laittaa tiiviisiin pusseihin. On tärkeää välttää uudelleen jäätymistä. Tämän vuoksi tuote huononee nopeasti ja menettää makunsa ja arominsa. Kuoritut ytimet säilyvät pakastimessa kuusi kuukautta.

Jotta pinjansiementen maku ja hyödylliset ominaisuudet säilyisivät mahdollisimman pitkään, niille on luotava sopivat olosuhteet. On tärkeää valita oikea säilytysastia ja ostaa laadukas tuote.