Tuore kurpitsaviini on melko epätavallinen alkoholijuoma. Itse asiassa kurpitsaviinin maku ilahduttaa kokenuttakin maistajaa, koska siinä tuntuu poikkeuksellisen hedelmä-, vihannes- ja pähkinätuoksu. Ja inkivääri, hunaja, rusinat, limetti tai sitruuna auttavat tekemään juomasta, joka sisältää jo runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä mikroelementtejä, vieläkin maukkaampaa.
Kurpitsan alkoholijuoman valmistuksen ominaisuudet
Kurpitsaviini sisältää paljon hyödyllisiä aineita, mikä tekee alkoholijuomasta muun muassa terveyshyötyjen ennätyksen.
Se sisältää:
- vitamiinit A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnesium;
- kalium;
- selluloosa;
- rauta;
- kupari;
- fosfori;
- koboltti.
Tuoremehusta ja nuoresta kotitekoisesta viinistä keho saa paljon vitamiineja, joten sen vastustuskyky paranee.
Mutta annosteltujen määrien kulutus vaikuttaa myös:
- parantaa aineenvaihduntaa;
- parantaa suoliston motiliteettia;
- jätteiden poisto;
- suolapitoisuuden normalisointi kehossa;
- parantaa verenkiertoa.
On tärkeää valmistaa ainekset oikein. Kurpitsa otetaan mahdollisimman oranssina, mehukkaana, vahingoittumattomana. Sitä ei saa säilyttää yli 4 kuukautta. On huomattava, että:
- kurpitsa kuoritaan ja siemenet poistetaan;
- Vain esikeitetty vesi sopii;
- voit käyttää limeä, sitruunaa, sokeria, mutta kaiken on oltava hyvälaatuista;
- säiliöt ja instrumentit steriloidaan ennen käyttöä.
Mitä kirkkaampi kurpitsa on, sitä rikkaampi alkoholijuoman väri on. Jos haluat saada viinin väriltään mahdollisimman lähelle valkoista, ota hieman kellertävä viini, jos haluat punaisen, valitse täyteläinen oranssi.
Kuinka tehdä kurpitsaviiniä kotona
Valitse resepti makusi mukaan.
Yksinkertainen resepti
Jopa aloitteleva viininvalmistaja osaa tehdä yksinkertaisimman reseptin. Tämä resepti ei sisällä hiivaa, joten viini ei välttämättä käy yhtä paljon kuin tavallinen rypäleviini. Sinun on otettava:
- 5 kiloa tuoretta kurpitsamassaa;
- 5 litraa keitettyä vettä;
- 1,5 kiloa sokeria (tilavuus voi vaihdella kurpitsan makeuden mukaan).
Ensin leikataan kasviksista kuori ja poistetaan siemenet.Se leikataan pieniksi paloiksi, mutta voit käyttää myös monitoimikonetta tai tehosekoitinta (mutta älä jauha sitä soseeksi). Siirrä tämän jälkeen kurpitsanpalat emalisäiliöön tai laadukkaasta muovista valmistettuun astiaan. Anna olla, kunnes käyminen tapahtuu.
Tämä voi kestää jopa 3 päivää. Sen jälkeen:
- purista mehu kurpitsan massasta;
- sekoita sokerin ja veden kanssa;
- kaada pulloon;
- peitä vesiautomaatilla tai kiinnitä tavallinen kumikäsine;
- poista kypsäksi kaksi kuukautta.
Näiden 60 päivän aikana kunto on tarkistettava. Jos viini on lakannut käymästä, mikä ei ole niin harvinaista, niin he etsivät juoman sairauden mahdollista syytä. Jos kaikki on kunnossa ja vierre on saanut voimakkaan viinimaun, se pullotetaan.
Se on säilytettävä jääkaapissa vielä vähintään 30 päivää läpinäkyvissä pulloissa.
Vaihtoehto inkiväärillä
Inkivääri antaa epätavallisen nuotin, mutta samalla se jättää juoman yhtä mausteiseksi, mureaksi ja maukkaaksi. Sinun on otettava:
- 3 kiloa kurpitsan massaa;
- 50 grammaa kuorittua tuoretta inkivääriä;
- 4 kuppia sokeria;
- yhden tai kahden sitruunan mehu;
- paketti tavallista hiivaa leivontaan.
Ensin inkivääri raastetaan. Täytä vedellä (noin 4 litraa) ja jätä vuorokausi. Kaada seuraavaksi neste pulloon, lisää loput ainekset, laita kumikäsine ja jätä lämpimään paikkaan ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia.
Tämän reseptin mukainen kurpitsaviini on yleensä valmis 40-45 päivässä. Voit ymmärtää tämän laskemalla käsineen alas (mutta sinun tulee varmistaa, että näin ei tapahtunut muista syistä).
Voit lisätä kurpitsaseokseen vielä enemmän makua käyttämällä erilaisia mausteita.
Muskottipähkinä, neilikka ja kardemumma sopivat parhaiten appelsiinin vihannesten kanssa.
Hunajalla
Monet ihmiset valittavat alkoholijuomien korkeasta sokeripitoisuudesta. Voit yrittää valmistaa juoman hunajalla, johon sitä ei lisätä. Ota:
- 3 kiloa kurpitsan massaa;
- 500 ml hunajaa.
Mehu valmistetaan kurpitsasta, saat noin 2-2,5 litraa. Kaikki hunaja lisätään siihen (voit lämmittää sen sekoittamisen helpottamiseksi). Viere kaadetaan astiaan ja jätetään käymään 3 päivää. Sitten se on erotettu raskaasta sedimentistä ja kaadetaan käymisastiaan. Anna olla vähintään 2,5 kuukautta pimeässä, mutta lämpimässä huoneessa käymistä varten. Sitten pullotetaan ja jätetään alimmalle hyllylle jääkaapissa vähintään 2 kuukaudeksi.
Villi rusinahiivalla
Sinun on otettava:
- kurpitsa 4 kiloa;
- vesi 2 litraa;
- rusinoita 100 grammaa.
Sinun täytyy kuljettaa kurpitsa lihamyllyn läpi tai jauhaa se tehosekoittimessa. Lisää rusinat kasvissoseeseen, laita seos tuleen, kiehauta ja poista heti. Kääri lämpimään pyyhkeeseen ja laita lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Fermentointi suoritetaan klassisen reseptin mukaan.
Amerikkalainen ripustusmenetelmä
Tämä nimensä vuoksi melko epätavallinen resepti on melko helppo toteuttaa normaaleissa olosuhteissa. Sinun on otettava:
- 10 kg kurpitsaa;
- 5 kilogrammaa kidesokeria;
- 2 grammaa kuivaa leivinhiivaa.
Kurpitsan yläosa leikataan pois, kuori ja siemenet poistetaan. Kaada sokeri ja hiiva sisälle, sulje leikatulla osalla kuin kansi. Kiinnitä leikkausalue teipillä. Aseta pussiin ja ripusta enintään metrin etäisyydelle lattiasta. Jätä rakenne tällaiseksi jopa kaksi viikkoa. Lävistä kurpitsa ja koko seos valuu pussiin.
Kaada se sylintereihin ja anna käydä tavanomaisen algoritmin mukaan.
Sitruunalla ja limetillä
Ota tavallinen määrä ainesosia sekä kaksi palaa limeä ja sitruunaa.Mehu kaadetaan niistä välittömästi ennen pullossa käymistä.
Mitä ongelmia voi ilmetä kypsennysprosessin aikana?
Viininvalmistajat kohtaavat seuraavat vaikeudet:
- käyminen toisessa vaiheessa - nosta lämpötilaa;
- käyminen jatkuu - anna sen käydä pullossa;
- käyminen ei ala ollenkaan - lisää hiiva;
- ilmestyy epämiellyttävä mäskihaju - älä päästä bakteereita sisään;
- huono maku - muuta ainesosien määrää.
Valmiin tuotteen säilytys edelleen
Voidaan säilyttää jopa vuoden. Laita pimeään ja viileään huoneeseen.
