Parhaat kultaiset reseptit talvivalmisteisiin kurpitsasta kotona

Keskivertopuutarhuri tietää hyvin vähän kurpitsan valmistamisesta talveksi. Puuro, lisuke - siinä on kaikki maavalikon vaihtoehdot. Jotkut puutarhurit kasvattavat myöhäisiä kurpitsalajikkeita. Tällaiset pallot voivat kestää uuteen vuoteen asti menettämättä markkinoitavuutta. Sitten siemenet alkavat itää sisällä, ja kurpitsa on kompostoitava tai syötettävä eläimille.

Varhaiset lajikkeet ja hybridit ovat makeampia, niiden hedelmäliha on pehmeämpää ja aromaattisempaa. Mutta niitä säilytetään enintään 2-3 kuukautta. Kuinka sinä haluaisit hemmotella perhettäsi talvella vitamiinipakatulla kurpitsaannoksella! On olemassa riittävä määrä reseptejä jättimäisten marjojen valmistukseen tulevaa käyttöä varten. Näistä nirsoin kesäasukas löytää makuun sopivan. Tärkeintä ei ole olla laiska ja viettää aikaa sadon käsittelyyn.

Kurpitsan koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Kurpitsa on auttanut ihmisiä useammin kuin kerran nälänhädän aikana. Se on ravitseva ja maukas. Hedelmä koostuu 2/3 massasta.

Kurpitsa sisältää:

• hapot (pantoteeni, fooli);
• vitamiinit (C, PP, K, A, T, E, ryhmä B);
• mangaani, fluori, sinkki;
• rikki, kloori, jodi, fosfori;
• sinkki, rauta, natrium, kupari;
• kalsiumia, magnesiumia.

Säännöllinen kurpitsan käyttö normalisoi ruoansulatusta ja säätelee kehon vesi-suolatasapainoa. Hedelmämehu on lievä diureetti. Se toimii rasittamatta tarpeetonta munuaisia. Kurpitsalla on lievä laksatiivinen vaikutus. Siitä tehdyt ruoat ovat hyödyllisiä krooniseen ummetukseen. Tässä tapauksessa kehon kuivumista ei tapahdu. Proteiinin ja raudan suhteen kurpitsa on johtaja. Se on parempi kuin kanan ja viiriäisen munia.

Marja on hyödyllinen painoaan seuraaville ihmisille: siinä on hyvin vähän kaloreita (noin 22 kilokaloria). Kyllästyminen tapahtuu nopeasti, keho ei varastoi ylimääräistä rasvaa.

Haluan, että ruokalistalla on puutarhan tavallisen asukkaan ruokia ympäri vuoden.

Parhaan lajikkeen valitseminen ja kurpitsan valmistaminen

Mikä on paras lajike kurpitsavalmisteille? Vastaus: kuka tahansa! On tärkeää ymmärtää, minkä tyyppisiä säilykkeitä puutarhuri haluaa valmistaa. Kesälajikkeet, joissa on pehmeä ja mehukas sellu, sopivat hilloon, hilloon tai soseeseen.Ne sisältävät paljon sokereita ja ovat helppoja keittää. Valmisteet ovat aromaattisia ja tasalaatuisia.

Lajikkeet ja hybridit, joissa on tiheä, hieman mehukas sellu, sopivat kuivaukseen ja kuivaukseen. Tästä kurpitsasta saa upeita sokeroituja hedelmiä. Tällaiset hedelmät sopivat hillokseen ja hilloon: sisältö on ehjä eikä kiehu yli.

Hedelmien valmistus

Täysin kypsyneet kurpitsat, joiden kuori on ehjä, sopivat tulevaan käyttöön. Jos hyönteisten tai eläinten iho on vaurioitunut, hedelmiä ei valita säilykettä varten. On tärkeää olla vahingoittamatta hedelmää kiinnityskohdassa viiniköynnökseen: jos pinnoitteen eheys vaurioituu, patogeeniset bakteerit ja sieni-itiöt tunkeutuvat massaan. Tämä vaikuttaa työkappaleiden laatuun.

Ennen purkitetun kurpitsan valmistamista tarvitset:

1. Pese kurpitsa kuumalla vedellä. Jos se on erittäin likainen, käytä harjaa.
2. Kuivaa hedelmät tai pyyhi kuivaksi talouspaperilla.
3. Leikkaa puoliksi ja kaavi siemenet pois lusikalla. Ne tulee pestä kylmässä vedessä, kuivata ja syödä.
4. Kaavi loput siemenkammiot pois lusikalla: säilykkeissä ne tuntuvat puukuiduilta.
5. Poista kuori erityisellä veitsellä.
6. Leikkaa pois massasta epätyypillisen värisiä alueita.
7. Leikkaa massa reseptin vaatimusten mukaan.

Jos koko hedelmää ei voida käsitellä yhdessä purkissa, on suositeltavaa pakata osa siitä muovipussiin ja laittaa jääkaappiin. Joten kurpitsaa tulisi säilyttää 1 päivä.

Reseptejä herkullisiin talvivalmisteluihin

Talvikurpitsavalmisteet monipuolistavat ruokalistaa kylmänä vuodenaikana. Ne ovat hyödyllisiä paaston aikana: ruoat täyttävät sinut nopeasti eivätkä ole suolaisia. Kultaiset mehut ja hillot tarjoavat väsyneelle keholle yhdistelmän kivennäisaineita ja vitamiineja.

Kurpitsan lisukkeet ovat suosittuja kotiruokassa.Niiden makeahko maku sopii täydellisesti viljan, kanan ja kalan kanssa.

Puutarhurit ihmettelevät, mitä he voivat pian tehdä kurpitsasta kotona. Täysi lounas! Ja valmistetut puolivalmiit tuotteet ovat hyödyllisiä tässä tapauksessa. Parhaat reseptit kurpitsasadon käsittelyyn auttavat täyttämään talviruoat auringonpaisteessa ja terveellisillä vitamiineilla.

Kuivattu

Kurpitsan kuivaus talveksi on melko yksinkertaista. Herkullisten valmisteiden saamiseksi sinun tulee valita lajike tai hybridi, jossa on tiheä, hieman mehukas kirkkaan oranssin tai keltaisen värinen massa. Helpoin tapa on kuivata hedelmät ulkona.

Kuinka edetä:

• leikkaa valmistettu kurpitsa 1-1,5 senttimetrin paksuisiksi paloiksi;
• aseta ne yhteen kerrokseen tasaiselle pinnalle (leivinpelti, jossa on matalat sivut, käy);
• peitä yläosa kerroksella hyönteisten sideharsoa;
• Sijoita aurinkoiseen, tuuletettuun paikkaan.

2-3 päivän kuluttua tuote on valmis. Palat tulee laittaa kangaspussiin ja säilyttää pimeässä, kuivassa paikassa. Laadukas kuivattu kurpitsa säilyy tuoreena jopa vuoden.

Kuivatun tuotteen valmistaminen sähkökuivaimessa tai uunissa ei ole vaikeaa. Jaksotus:

• leikkaa hedelmät 3-4 senttimetrin kokoisiksi paloiksi;
• vaahdota niitä suolatussa tai makeutetussa vedessä 2 minuuttia;
• kuivaa paperipyyhkeellä;
• Aseta 3 senttimetrin kerrokseksi uunipellille tai ritilälle.

Kaasuuunissa kuivaus tapahtuu luukku puoliksi auki ja minimilämmöllä. Prosessi kestää 4-5 tuntia. Valitse sähköautossa (uusi malli) kuivaustila ja seuraa ohjeita.

Kuivattu

Tällä valmistusmenetelmällä aurinkoiset vihannekset näyttävät sokeroiduilta hedelmiltä. Herkku sopii hyvin teen tai kahvin kanssa. Vähäkalorinen makeus miellyttää painoa tarkkailevia puutarhureita. Lapset rakastavat erityisesti näitä makeisia.

Kuinka edetä:

• leikkaa kurpitsa 3-4 senttimetrin paksuisiksi paloiksi tai viipaleiksi;
• laita lasiastiaan ja peitä kidesokerilla (ainesosan määrä määräytyy puutarhurin maun mukaan);
• pidä ensin lämpimänä 2-3 tuntia, sitten 12 tuntia jääkaapissa;
• kaada erotettu siirappi kattilaan ja kiehauta;
• Siirrä kurpitsa varovasti kattilaan siirapin kanssa;
• kuumenna 4-5 minuuttia (mutta älä keitä);
• poista palat ja kuivaa siivilässä;
• laita sähkökuivausrumpuun tai uuniin ja kuivaa lopuksi valmiiksi.

Täysin valmistetussa kuivatussa kurpitsassa on kuori ulkopuolelta ja pehmeä sisältä. Se tulee säilyttää lasisäiliössä, jossa on suljettu kansi. Säilyvyys - jopa kuusi kuukautta.

Kaviaarin keittäminen

Kurpitsan kaviaari on herkullinen ja terveellinen herkku. Sen makeahko maku miellyttää kaikkia kotona. Kurpitsakaviaaria tulee käyttää liharuokien alkupalana tai lisukkeena.

Ruoan valmistukseen tarvitset:

• valmistettu kurpitsa - 2,5 kilogrammaa;
• porkkanat - 0,8 kg;
• salaattisipulia valkoinen - 0,5 kilogrammaa;
• pieni vihannes - 1/2 kuppia;
• tomaattipasta - 1 kuppi;
• jauhettu pippuri - 1/2 tl;
• etikka 9% - 50 ml;
• suola - 1,5 rkl.

Kaviaarin valmistus:

1. Ensin sinun tulee keittää kurpitsa vedessä (tarvitaan 2 litraa nestettä). Kasvispalojen tulee tulla pehmeiksi.
2. Kuori loput kasvisainekset, hienonna ja paista kasviöljyssä kypsäksi. Voit paistaa yhdessä tai erikseen. Pääehto: komponentit eivät saa palaa!
3. Laita kurpitsa ja paisti kulhoon ja soseuta tehosekoittimella (seoksen jauhaminen lihamyllyllä on hyväksyttävää).
4. Lisää kaikki mausteet ja tomaattipyree. Keitä miedolla lämmöllä 40-45 minuuttia. Sinun on sekoitettava jatkuvasti.
5. Ota pois lämmöltä ja kaada joukkoon etikka annoksina.Pakkaa heti valmiisiin purkkeihin. Kaviaari on steriloitava millä tahansa puutarhurille tutulla tavalla 20-25 minuutin ajan.

Käännä valmiit säilykkeet kansien päälle ja jäähdytä. Herkku voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Säilyvyys on yksi vuosi.

Klassinen marinointiresepti

Kurpitsa sisältää vähän happoa. Valmistaessasi sinun tulee ottaa huomioon: tuotteessa ei käytännössä ole luonnollista säilöntäainetta. Säilykkeiden säilyttämiseksi on suositeltavaa lisätä etikkaa tai sen korvikkeita (punaherukkamehu, hapomarjamahu).

Mitä tuotteita tarvitaan:

• kurpitsa tiheällä massalla - 2 kilogrammaa;
• paprika - 0,5 kg;
• kuuma - 2-3 kappaletta;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 1/4 kuppia;
• etikka - 1 lasi;
• puhdistettu vesi - 2 litraa;
• valkosipuli - 1 pää;
• neilikka ja pippurit - maun mukaan.

Kuinka valmistaa välipala:

1. Kannattaa aloittaa valmistamalla täyte. Kaada puhdistettu vesi syvään kattilaan, lisää suola, sokeri, mausteet ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
2. Kun marinadi kypsyy, sinun tulee huolehtia vihanneksista. Leikkaa kurpitsa halutun kokoisiksi paloiksi. Kuori paprika ja leikkaa suikaleiksi. Poista valkosipulista peittävä suomu. Laita kaikki vihannekset varovasti kattilaan kiehuvan marinadin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
3. Kaada etikka annoksina, sekoita ja sammuta lämpö. Pakkaa sisältö välittömästi puhtaisiin purkkeihin.

Suunniteltua pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa steriloida purkit, kääriä astiat peltikannella, kääntää ne ja antaa jäähtyä. Tätä tuotetta voidaan säilyttää huoneenlämmössä jopa vuoden.

Astiat voidaan peittää muovisilla kansilla. Mutta sitten kurpitsa on käyttökelpoinen 3 kuukautta. Välipala tulee säilyttää jääkaapissa.

Marinoitu mausteilla ilman sterilointia

Resepti ilman sterilointia sisältää itsepastöroinnin. Näin nopealla valmistelulla varsinaiseen tuotantoon kuluu vähän aikaa. Mutta itsepastörointiprosessi kestää jopa 2 päivää: se riippuu tölkkien tilavuudesta ja lukumäärästä. Tämä säilytysmenetelmä antaa puutarhurille mahdollisuuden käyttää puutarhapenkissä kasvavia mausteita: sipulia, valkosipulia, tilliä, piparjuurta (juuri ja lehdet), mustaherukan ja kirsikan lehtiä, rakuunaa.

Marinointi tapahtuu minkä tahansa valitun reseptin mukaan. Lopussa sinun on pakattava puolivalmiste steriileihin astioihin, suljettava se kansilla, käännettävä se ylösalaisin ja käärittävä huolellisesti. Itsepastörointiprosessi alkaa. Se kestää, kunnes purkitettu ruoka on jäähtynyt kokonaan. Valmistuotetta säilytetään huoneenlämmössä jopa 1 vuoden ajan.

Salaatti paprikalla ja kurpitsalla

Tämä mausteinen-makea välipala on loistava lisä talvimenulle. Aikuiset voivat käyttää sitä pääruoan lisukkeena.

Mitä tarvitset:

• 1 kilogramma kirkkaankeltaista kurpitsaa;
• 0,5 kiloa porkkanaa;
• 1 kilogramma monivärisiä (kauneuden vuoksi) paprikaa;
• 0,5 kilogrammaa sipulia;
• 0,5 täysin kypsää tomaattia;
• 100 millilitraa etikkaa;
• 1/2 kuppia sokeria;
• 1/4 kuppia suolaa;
• paistamiseen: puhdistettu kasviöljy;
• 1/2 tl jauhettua pippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita hienonnettu sipuli, porkkana ja paprika syvälle paistinpannulle (tai kattilaan). Paista puolikypsiksi.
2. Lisää kurpitsa ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Lisää pilkotut tomaatit ja keitä kypsäksi.
3. Lisää puolivalmisteeseen suola, sokeri, jauhettu pippuri ja etikka. Lämmitä 10 minuuttia. Sammuta lämpö.
4. Pakkaa välittömästi steriileihin purkkeihin ja sulje. Paprika ja kurpitsasalaatti voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Tällainen herkullinen herkku on hyvä syödä myös sadonkorjuun kypsymisen huipulla: välipala täydentää puutarhurin vitamiini- ja mineraalitasapainoa.

Alkupala munakoisolla

Toinen muunnelma mausteis-makeasta lisukkeesta talviruokiin. Siniset lisäävät kurpitsan hallitsevaan makeaan makuun mausteista katkeruutta.

Munakoiso-alkupalan valmistamiseksi tarvitset:

• siniset - 2 kiloa;
• kurpitsa tiheällä massalla - 2 kilogrammaa;
• mehukkaat punaiset tomaatit - 2 kilogrammaa;
• valkosipuli - 0,2 kg;
• mikä tahansa puhdistettu kasviöljy - 0,5 litraa;
• makea monivärinen paprika - 1 kilogramma;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• sokeri - 1/2 kuppia;
• etikka 9% - 2/3 kuppia.

Kuinka seos säilytetään:

1. Ensimmäinen askel on valmistaa kastike. Soseuta tomaatit tehosekoittimessa ja sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa. Kaada kulhoon tai kattilaan ja lisää sokeri, voi ja suola. Laita miedolle lämmölle.
2. Kun täyte valmistautuu kiehumaan, kannattaa työstää pohjaa. Pilko kurpitsa, poista munakoisoista kuori ja hienonna nekin. Poista paprikoista kannat ja siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
3. Lisää valmiit kasvikset kiehuvaan kastikkeeseen. Keitä jatkuvasti sekoittaen (jotta seos ei pala) 45 minuuttia. Kaada etikka annoksittain, sekoita ja kuumenna (keittämättä 5 minuuttia).

Pakkaa valmis välipala steriileihin astioihin, rullaa se, aseta kansien päälle ja kääri. Jäähdytyksen jälkeen seos seisoo hyvin huoneenlämmössä.

Sitruunahillo lapsille

Kaikki tietävät sitruunan edut. Ne vahvistavat immuunijärjestelmää ja hoitavat vilustumista. Kuinka moni lapsi syö mielellään happamia sitrushedelmiä? Kurpitsa- ja sitruunahillo ratkaisee ongelman helposti.

Mitä pitäisi olla käsillä:

• punainen kurpitsa - 1 kilogramma;
• rakesokeri - 0,8 kilogrammaa;
• sitruuna - 0,3 kg;
• kaneli - 1 tl.

Näin herkku säilyy:

Prosessi eroaa vähän perinteisestä hillon valmistusmenetelmästä. Kuori sitruunasta kuori, poista valkoiset kalvot ja poista siemenet. Kurpitsa ja sitruuna tulisi leikata mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi. Valmiit ainekset on kaada kulhoon ja ripottele päälle sokerilla. 6-7 tunnin kuluttua kurpitsa ja sitruuna vapauttavat mehua. Altaan tulee säätää minimilämmölle, kiehauttaa, keittää 5 minuuttia ja sammuttaa lämpö.

Anna altaan seistä 8 tuntia, jotta ainekset imeytyvät siirappiin. Laita se sitten lämmölle ja toista toimenpide. Kokonaiskeittoaika on 20-25 minuuttia. Tämä riittää kypsentämään kurpitsan kokonaan. Tuotteen valmius riippuu pisaran leviämisasteesta lautaselle: jos lätäkköä on, keitä lisää, jos se on kasassa, se on valmis. Hillo säilytetään steriileissä purkeissa huoneenlämmössä.

Puristettu kurpitsa appelsiinin kanssa

Tämä resepti antaa puutarhurille runsaasti tilaa luovuudelle. Ainesosat (kurpitsa ja appelsiini) otetaan yhtä suurena määränä, sokerin määrä vaihtelee maun ja mieltymysten mukaan. Käytetään seuraavia mausteita: minttu, sitruunamelissa, rakuuna, rosmariini - kaikki yhdessä tai erikseen.

Ensinnäkin pääainesosat hienonnetaan - kurpitsa ja appelsiini. Ne laitetaan kerroksittain puhtaisiin purkkeihin. Kirjanmerkin tulee olla tiukka.

Jokainen kerros ripottelee mausteilla ja kidesokerilla. Sitten sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä purkin hartioihin asti ja steriloidaan 20-25 minuuttia. Valmis tuote kääritään rullalle ja säilytetään (jäähdytyksen jälkeen) huoneessa.

Omena-kurpitsasose

Erinomainen kurpitsajälkiruoka happamilla omenoilla. Ainesosat otetaan yhtä suuria määriä.Omenoiden hapan mehu toimii säilöntäaineena. Pektiini antaa tuotteelle paksuuden. Sokeri lisätään satunnaisesti. Jotkut puutarhurit korvaavat sen fruktoosilla. Kuori omenat, leikkaa keskeltä pois. Leikkaa kurpitsa mielivaltaisiksi viipaleiksi. Soseuta ainekset blenderillä. Lisää sitten sokeri ja laita miedolle lämmölle. Keitä jatkuvasti sekoittaen 25 minuuttia.

Valmiissa soseessa on täyteläinen kultainen sävy. Säilyy hyvin steriileissä purkeissa seuraavaan satoon asti.

Pumpkin – virolainen ananas

Kaunis nimi kätkee tavallisen suolakurpitsan reseptin. Palat ovat läpinäkyviä, samanlaisia ​​kuin purkin ananaspalat. Säilyke ei ole vaikeaa.

Tarvitset:

• kurpitsa - 2 kiloa;
• rakesokeri - 2 kuppia;
• puhdistettu vesi - 1 litra;
• etikka 9% - 2/3 kuppia;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• neilikka, kaneli, anis, pippurit - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensin sinun on valmistettava täyte. Kaada vesi syvään kattilaan ja kiehauta. Lisää sitten suola ja sokeri ja keitä uudelleen.
2. Laita hienonnettu kurpitsa marinaadiin ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna kasvisten liota marinadissa 8-10 tuntia.
3. Laita pannu takaisin tulelle, lisää mausteet ja keitä, kunnes kurpitsa on läpinäkyvää. Kaada etikka annoksina ja sekoita. Säilyke on valmis.

Ne tulee laittaa puhtaisiin purkkeihin, steriloida 15 minuuttia ja kääriä rullalle. "Trooppinen" tuote varastoidaan seuraavaan satoon asti.

koreaksi

Mausteisen purkitetun kurpitsan valmistaminen koreaksi ei ole ollenkaan vaikeaa. Marinointi vie vähän aikaa. Tämä alkupala lisää vaihtelua mausteisen ruoan ystävien ruokalistaan.

On tärkeää, että keittiössä on erikoisraastin pitkien nauhojen saamiseksi: näin kurpitsa marinoituu paremmin.

Mitä pitäisi olla käsillä:

• keltainen tai oranssi kurpitsa - 0,5 kiloa;
• etikka 9% - 2 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• valmis seos korealaisille salaateille - 1 kpl;
• jauhettu korianteri - 1 tl.

Valmistusta varten raasta kurpitsa erityisellä raastimella ja aseta se lasi- tai posliinikulhoon. Lisää sitten korianteri, suola, sokeri, salaattiseos, öljy ja etikka. Sekoita perusteellisesti.

Aseta kulho sivuun 1-2 tunniksi, jotta mehu irtoaa. Laita sitten puhtaisiin purkkeihin. Sinun on seurattava kurpitsan ja täytteen määrää. Kurpitsan tulee peittyä kokonaan mehulla. Aseta säilykeastiat sterilointia varten. Sulje sitten ja käännä kansien päälle. Valmis kurpitsa voidaan säilyttää huoneessa vuoden.

Kuinka säilyttää aihioita

Kurpitsavalmisteiden säilytystapa ja -paikka määräytyvät purkittelumenetelmällä. Työkappaleet ilman sterilointia tai itsepastörointia on säilytettävä kylmässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa. Lopullisen lämpökäsittelyn läpikäyneet säilykkeet seisovat täydellisesti tavallisessa keittiön kaapissa tai ruokakomerossa. Kuivattu ja kuivattu kurpitsa vaatii hyvin tuuletetun, kuivan huoneen.