Hirssi ja vehnä ovat kaksi sanaa, joiden alkuperä liittyy muinaiseen slaavilaiseen verbiin "pykhati", joka tarkoittaa "puntaa". Muinaisina aikoina ihmiset jalostivat jyviä huhmareissa ja poistivat kuoret murskaimilla. Toisen version mukaan molemmat käsitteet tulevat puolan sanasta "pseno". Samasta juuresta huolimatta nämä ovat täysin erilaisia viljoja. Joten mikä on ero hirssin ja vehnän välillä, miten erottaa ne ulkonäön ja maun perusteella ja kumpi on terveellisempää?
Sanan määritelmät
Foneettisesti samankaltaisia nimiä käytetään viittaamaan erityyppisiin viljalajeihin. Ne eroavat ulkonäöltään ja koostumuksesta. Siksi nämä viljat ovat löytäneet erilaisia käyttöjä ruoanlaitossa.
Vehnä on ruohomaisten viljakasvien suku. Sitä pidetään yhtenä maailman halutuimmista viljelykasveista. Tähän sukuun kuuluu 20 lajia, joista jokainen sisältää jopa tusina lajiketta.
Jauhot valmistetaan vehnästä, jota käytetään makeisten valmistukseen. Sitä käytetään myös leivän ja pastan valmistukseen. Lisäksi tuotetta käytetään aktiivisesti alkoholin valmistukseen. Seuraavat viljatyypit valmistetaan vehnästä:
- bulgur - on kokonainen, kuorittu ja kiillotettu vehnänjyvä, joka käsitellään kuumalla höyryllä;
- mannasuurimot ovat murskattuja puhdistettuja jyviä, joiden hiukkasten halkaisija on 0,25-0,75 millimetriä;
- vehnä - koostuu murskatuista jyvistä;
- Couscous on pohjimmiltaan rakeista mannasuurimoa.
Hirssi on viljanjyvä, jota saadaan käsittelemällä viljeltyjen hirssilajikkeiden siemeniä. Sen jyvät ovat muodoltaan pyöreitä tai soikeita ja väriltään keltaisia. Raakamuodossaan niiden halkaisija on 1-2 millimetriä.
Jalostusmenetelmistä riippuen on olemassa seuraavat hirssityypit:
- kiillotettu - on korkealaatuinen vilja, jonka ytimet on kiillotettu aleuronikerroksen poistamiseksi;
- murskattuna on murskattu hirssi, joka ulkonäöltään muistuttaa täysjyväjauhoa ja sopii erinomaisesti leivän ja viskoosien puuron leivontaan;
- dranets - on heikkolaatuinen vilja, joka on puhdistettu vain karkeasta kuoresta.
Keskeiset erot
Tarkasteltavana olevat viljatyypit eroavat toisistaan visuaalisten ominaisuuksiensa, koostumuksensa, ominaisuuksiensa ja kehoon kohdistuvan vaikutuksensa osalta.
Ulkomuoto
Hirssillä ja vehnällä on huomattavia visuaalisia eroja. Hirssille on ominaista pyöreät jyvät, joilla on rikas keltainen sävy. Valmistuttuaan tuote on kevyt ja ilmava.
Visuaaliset ominaisuudet riippuvat suurelta osin viljatyypistä. Kiillotettua hirssiä pidetään korkealaatuisina. Se on karkeampi kuin vyöruusu ja sen väri on vaalea. Hirssi-dranets erottuu sileistä jyvistä, joilla on rikas keltainen sävy. Murskattu vilja saadaan käsittelemällä jyviä. Tämä tuote koostuu murskatuista fraktioista. Väri voi tässä tapauksessa olla erilainen - vaalea tai kylläisempi.
Vehnän jyvät erottuvat kullanvärisestä sävystä ja ne on peitetty kovalla kalvolla - leseellä. Jauhamisen jälkeen ne muuttuvat valkoisiksi jauhoiksi. Leseet muuttuvat harmahtaviksi käsittelyn jälkeen.
Vitamiinien koostumus ja runsaus
Viljojen koostumuksessa on merkittäviä eroja, mikä vaikuttaa tuotteiden ominaisuuksiin. Hirssi on terveellinen tuote, joka sisältää monia tärkeitä komponentteja. Niistä kannattaa korostaa seuraavaa:
- B-vitamiinit;
- aminohappoja;
- mangaani;
- kalium;
- fluori.
Vehnä sisältää seuraavat ainesosat:
- ryhmän B, C, A vitamiinit;
- karoteeni;
- natrium;
- rauta;
- fosfori;
- kalium;
- kalsiumia.
Jokaisen viljan ainutlaatuiset ominaisuudet
Hirsillä ja vehnällä on erilainen vaikutus kehoon. Ero on tuotteiden ominaisuuksissa. Koostumuksestaan riippuen nämä viljat voivat olla haitallisia tai hyödyllisiä.
Hirssi sisältää monia ravintoaineita, joiden perusteella voimme päätellä, että tämä tuote ei ole terveydelle haitallinen. Lisäksi sen säännöllinen käyttö vaikuttaa suotuisasti aivojen toimintaan. Tämä johtuu korkeasta arvokkaiden aminohappojen pitoisuudesta.
Vehnän arvokkain ainesosa on leseet. Ne sisältävät painolastikomponentteja, jotka auttavat puhdistamaan kehon myrkkyistä. Lisäksi leseillä on hyvä vaikutus ruoansulatuselinten toimintaan.
On tärkeää ottaa huomioon, että hyödyllisimmät aineet ovat vehnän ohuessa kuoressa, joka peittää jyvät. Itse ytimet, joista valmistetaan jauhoja ja leipää, tekevät enemmän haittaa kuin hyötyä.
Vasta-aiheet
Vehnää eivät saisi syödä diabetesta sairastavien. Tämä johtuu tuotteen korkeasta glykeemisestä indeksistä. Hirssi on vasta-aiheinen ruoansulatuskanavan tulehduksille. Sen syömistä ei myöskään suositella, jos sinulla on kilpirauhasen sairauksia.
Missä hirssiä ja vehnää käytetään?
Kyseiset tuotteet ovat löytäneet laajan sovelluksen ihmiselämän eri alueilla. Niitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa maukkaita ja terveellisiä ruokia valmistamaan. Lisäksi näiden viljojen hyödylliset ominaisuudet mahdollistavat niiden käytön lääketieteessä. He selviävät menestyksekkäästi monenlaisten patologioiden oireista.
Lääke
Hirssiä voidaan käyttää turvallisesti erilaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn:
- Tämä vilja auttaa sinua pudottamaan ylipainoa. Nykyään on monia hirssiruokavalioita ihmisille, joilla on aineenvaihduntahäiriöitä. Ravitsemusterapeutti auttaa sinua valitsemaan tietyn vaihtoehdon ja tekemään ruokavaliostasi tasapainoisemman. Ensinnäkin hän määrää biokemialliset testit, jotka auttavat arvioimaan kehon tilaa.
- Hirssi tukee munuaisten toimintaa. Se parantaa kystiitin ja virtsakivitaudin tilaa.Ihmisten, jotka asuvat alueilla, joilla on kovaa ja huonosti käsiteltyä vesijohtovettä, tulisi sisällyttää hirssi ruokavalioonsa.
- Magnesium ja kalium, jotka sisältyvät hirssiin, vaikuttavat suotuisasti verenpainetaudista kärsivien ihmisten kehoon. Erityselinten toiminnan parantaminen vaikuttaa myös hyvin verisuonten tilaan ja auttaa alentamaan verenpainetta.
Vehnänalkiouutetta käytetään aktiivisesti perinteisessä lääketieteessä. Tällä lääkkeellä on selvät immunomoduloivat ominaisuudet. Lisäksi se edistää haavaisten leesioiden, haavojen ja palovammojen paranemista. Vehnätärkkelys sisältyy usein voiteisiin, peräruiskeisiin ja jauheisiin.
Kansanlääketieteessä käytetään usein vehnäkeittoa. Tämä lääke auttaa vahvistamaan kehoa traumaattisten vammojen ja sairauksien jälkeen. Vehnäleseistä valmistettua keittoa voidaan käyttää ummetukseen. Se pitäisi sisällyttää peräruiskeisiin. Vehnäkeite hunajalla ja lääkeyrteillä on hyödyllinen yskään.
Idätetyllä vehnällä on immunostimuloivia, nuorentavia ja palauttavia ominaisuuksia. Sitä voidaan käyttää raakana tai käyttää maidon ja terveyscocktailien valmistukseen.
Jotta vehnällä olisi lääkinnällinen vaikutus, on tärkeää käyttää tuoreita jyviä. On suositeltavaa ostaa ne heti sadonkorjuun jälkeen. Papujen merkitsemisellä on suuri merkitys. Niiden on läpäistävä laadunvalvonta GOST: n mukaisesti.
Ruoanlaitto
Viljoja käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Voit valmistaa niistä suuren määrän maukkaita ja terveellisiä ruokia. Hirssiä käytetään useimmiten puuron valmistukseen. Ensin sinun on huuhdeltava vilja ja liotettava sitä vedessä 1-2 tuntia. Sen jälkeen se on kiehuva ja kypsennettävä miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsä. Tätä tulisi tehdä noin puoli tuntia. Sitten puuro on jätettävä kiehumaan. Tuotteen maun parantamiseksi vesi voidaan korvata maidolla.
Hirssipuuroa voidaan tarjota liharuokien lisukkeena tai keittää makeassa muodossa - kurpitsan ja voin kanssa. Tätä viljaa voidaan lisätä myös uuniruokiin, keittoihin, pannukakkuihin ja piirakoihin. Hirssin tärkeä etu on sen alhainen kaloripitoisuus. 100 grammaa valmista tuotetta ilman öljyä ja sokeria sisältää vain 342 kilokaloria. Tämän ruuan voivat turvallisesti syödä ylipainoiset ihmiset.
Hirssipuuroa jauhelihalla pidetään erittäin maukkaana ruokalajina. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat:
- lasillinen vehnäviljaa;
- 100 grammaa herkkusieniä;
- 100 grammaa tuoretta jauhelihaa - kanaa, kalkkunaa tai naudanlihaa;
- 1 sipuli;
- Mausteet.
Hirssi on pestävä, kaadettava kuumalla vedellä ja jätettävä hautumaan puoli tuntia. Kun määrätty aika on kulunut, vilja on täytettävä puhtaalla vedellä, suolattava ja kypsennettävä. Kuumenna sillä välin kasviöljy paistinpannulla ja paista sipulit, sienet ja jauheliha. Lisää suola ja mausteet. Korianteri, timjami, meirami, chili ja oregano sopivat täydellisesti mausteiksi.Kun jauheliha sienillä saa miellyttävän kullanruskean sävyn, se on siirrettävä pannulle, jossa on puuroa. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä kannella ja anna seistä neljännestunnin ajan.
Vehnäpuuro on myös melko yksinkertainen valmistaa. Tätä varten sinun on huuhdeltava viljat, asetettava se alhaiselle lämmölle ja kypsennettävä noin 40 minuuttia. Sen jälkeen se voidaan ottaa pois liedeltä ja jättää hautumaan. Tämä tuote sopii erinomaisesti liharuokien, vihannesten ja hedelmien lisukkeeksi.
Erinomainen vaihtoehto olisi vehnäpuuro merenelävien kanssa. Bulgur on ihanteellinen tähän ruokaan. Tämä vilja saadaan murskatusta ja lämpökäsitellystä vehnästä. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- lasillinen bulguria;
- 150 grammaa katkarapuja;
- 65 grammaa vihreitä herneitä;
- 1 tomaatti;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- valkosipuli;
- mausteet;
- persiljaa ja tilliä.
Ensin sinun täytyy lämmittää öljy kattilassa, lisätä bulgur ja paista muroja jatkuvasti sekoittaen. Lisää kylmää vettä niin, että jyvien pinta peittyy kokonaan. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
Kaada tämän jälkeen ruokalusikallinen öljyä kuumaan paistinpannuun, lisää valkosipuli ja katkarapu. Paista jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia ja lisää sitten vihreät herneet. Lisää 5 minuutin kuluttua kuutioitu tomaatti ja mausteet. Yhdistä valmis puuro katkarapujen kanssa ja ripottele yrteillä. Voit tehdä ruoasta mausteisemman lisäämällä hienonnettua chilipippuria. Tämän puuron voi tarjota sekä kylmänä että kuumana.
Hirssi ja vehnä ovat täysin erilaisia tuotteita, jotka on valmistettu eri jyvistä. Siksi niillä on merkittäviä eroja koostumuksessa, ulkonäössä, ominaisuuksissa ja vaikutuksissa kehoon.
