Milloin kerätä ja kuinka säilyttää tyrni oikein kotona

Tämän ainutlaatuisen puun kaikkia osia on käytetty pitkään kansanlääketieteessä, erityisesti marjoja, joita pidetään monivitamiinina. Ne sisältävät valtavan määrän ihmisille välttämättömiä hivenaineita, kasviperäisiä antibakteerisia aineita, öljyjä ja happoja. Kuinka säilyttää tyrni oikein, jotta se ei menetä kaikkia maagisia ominaisuuksiaan?

Marjojen poimiminen ja varastointiin valmistautuminen

Tyrnihedelmien tärkeä piirre on, että ne alkavat huonontua parin tunnin sisällä sadonkorjuusta. Syynä tähän on kasvihormonin - eteenin - voimakas vapautuminen.

Hedelmien sadonkorjuuaika

Tyrni korjataan syksyllä. Valitse tätä varten aurinkoinen, kuiva sää. Menettely yhdistetään hedelmien rinnakkaiskäsittelyyn, joka on suoritettava vain parissa tunnissa. Hedelmien sadon tarkka ajankohta ei riipu vain lajikkeesta, vaan myös siitä, kuinka satoa aiotaan käyttää jatkossa. Marjojen poiminnan optimaalisen ajan katsotaan olevan elokuun loppu - syyskuun puoliväli, mutta se voi vaihdella alueittain.

Kuinka määrittää tyrnin kypsyys

Valmistetaan hillokkeet, hyytelöt, hillot tai syödään tuoretta tyrniä, kun marjat muuttuvat syvänkeltaisiksi, mutta eivät vielä kirkkaan oransseiksi. Tänä aikana niiden iho on paksu, ja mehua on vielä vähän, joten se on kätevä korjata. Kirkkaan oransseja hedelmiä pidetään ylikypsinä ja niitä käytetään vain öljyyn ja mehuun. Vaaleat hedelmät sisältävät eniten vitamiineja ja ravintoaineita.

Miten ja millä satoa korjataan

Tyrnimarjojen korjuu ei ole helppo prosessi, joten puutarhurit yrittävät aina helpottaa sitä keksimällä uusia menetelmiä ja laitteita. Suosittuja laitteita ovat mm.

• kobra;
• kaavin;
• erityiset käsineet;
• ritsa siimanauhalla.

Mitä tulee menetelmiin, joilla hedelmiä kerätään, puutarhureiden suosituimpia ovat:

• käsikirja;
• sakset tai pinsetit;
• mehun puristaminen suoraan oksista;
• hedelmänoksien leikkaaminen oksasakset;
• erilaisten keksintöjen ja laitteiden käyttö.

Marjojen säilytysmenetelmät ja kesto

Tyrnimarjojen säilyttämiseksi kotona menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia on kehitetty useita menetelmiä.

On totta, että on tiettyjä säilytyssääntöjä, joita on noudatettava, kun valitaan yksi tai toinen vaihtoehto vitamiinituotteen valmistamiseksi talveksi.

Tuore tyrni

Jotta tyrni pysyy tuoreena pidempään, on parempi kerätä se suoraan oksalle. Marjojen C-vitamiini ei tuhoudu, joten satoa voidaan säilyttää noin 30 vuorokautta edellyttäen, että varaston ilman lämpötila ei ylitä +3 ⁰C. Hedelmät oksilla voidaan lähettää jääkaapin hedelmien säilytyslokeroon.

Jäätymistä

Pakastimessa tyrni ei menetä arvokkaita ominaisuuksiaan ympäri vuoden. Ennen kuin lähetät marjat kammioon, sinun on puhdistettava ne roskista, lajiteltava ne ja huuhdeltava huolellisesti kulhossa kylmässä vedessä. Aseta puhtaat hedelmät lautasliinalle ja anna kuivua kunnolla. Peitä levy kelmulla, ripottele tyrniä sen päälle yhtenä kerroksena ja laita pakastimeen vuorokaudeksi. Siirrä sen jälkeen ruoka-astiaan ja laita takaisin kammioon. Hedelmiä ei saa missään tapauksessa pakastaa uudelleen.

Kuivaus

Jos tuoreiden marjojen jäädyttämiselle tai varastoinnille ei ole olosuhteita, voit yksinkertaisesti kuivata ne. Totta, tämä vaatii jonkin verran vaivaa. Hedelmät on lajiteltava, pestävä ja annettava kuivua. Tämän jälkeen laimenna 1 tl litraan vettä. ruokasoodaa ja kuumenna lähes kiehumispisteeseen. Kaada tyrni tähän nesteeseen muutamaksi sekunniksi ja huuhtele välittömästi vedellä, anna kuivua ja aseta aiemmin paperilla peitetyille pellille. Aurinkoisella ja kuumalla säällä marjat valmistuvat noin kuukaudessa.

Suojelu

Tyrni voidaan säilöä eri tavoin.Helpoin tapa on kaataa kuuma siirappi lajiteltujen ja lasiastiaan kaadettujen hedelmien päälle, sulkea kansi, antaa jäähtyä ja säilyttää viileässä huoneessa. Voit laittaa marjat myös purkkeihin, jolloin reunoihin jää hieman vähemmän täytettä. Aseta astia kuumaan veteen olkapäitä myöten ja pidä sitä siellä, kunnes tyrni vapauttaa mehua ja kutistuu. Noin 20 min jälkeen. Tölkit poistetaan, suljetaan hermeettisesti ja lähetetään varastoon.

Hedelmien sokerointi

Sokeroituun tyrniin on otettava sama määrä hedelmiä ja kidesokeria (voit lisätä jopa hieman enemmän sokeria). Hedelmät lajitellaan ja pestään kulhossa viileässä vedessä, asetetaan pyyhkeen päälle ja annetaan kuivua. Sekoita tämän jälkeen marjat varovasti (osan) sokerin kanssa ja laita ne purkkeihin täyttäen ne kolme neljäsosaa. Jäljellä oleva tilavuus täytetään kidesokerilla, peitetään kannella ja lähetetään jääkaappiin.

Liotettu tyrni

Liotettu tyrni valmistetaan juuri poimituista marjoista. Tätä varten ne asetetaan lasipurkkeihin, täytetään keitetyllä vedellä, jäähdytetään huoneenlämpötilaan, suljetaan hermeettisesti ja lähetetään jääkaappiin tai kellariin.

Tyrni mehu

Vitamiinijuoman valmistamiseksi tyrni lajitellaan ja viedään mehupuristimen läpi. Puristettu mehu laitetaan kylmään paikkaan, jätteet kaadetaan vedellä niin, että se peittää niitä hieman, ja annetaan hautua tunnin ajan. Tämän jälkeen kakku puristetaan ulos ja infuusio kaadetaan jäähdytettyyn mehuun, minkä jälkeen kaikki suodatetaan juustokankaan läpi ja kuumennetaan 75 °C:seen. ⁰C. Puhdas juoma kaadetaan lasiastioihin ja pastöroidaan 80 °C:ssa ⁰C, sinetöity ja sijoitettu kellariin.

Hillon valmistus

Kauniin ja maukkaan hillon valmistamiseksi tarvitset:

• kypsät tyrnihedelmät - 1000 g;
• rakeistettu sokeri - 1500 g;
• vesi - 0,5 l.

Marjat lajitellaan, pestään ja annetaan kuivua. Voit valkaista niitä 3 minuutin ajan päästäksesi eroon katkeruudesta. Veteen sekoitetaan sokeri ja keitetään paksu siirappi, jonka jälkeen se suodatetaan ja kaadetaan tyrnin päälle. Valutetut hedelmät jätetään liottamaan 4 tuntia, jonka jälkeen siirappi kaadetaan kattilaan, laitetaan tuleen ja keitetään 15 minuuttia, sitten marjat kaadetaan joukkoon ja haudutetaan miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Kun hillo on valmis, niistä tulee lähes läpinäkyviä ja nesteestä tulee paksua. Karamellisiirappi ei saa levitä lautaselle joutuessaan. Jälkiruoka kaadetaan purkkeihin ja säilytetään.