Viljantuotantoon viljellyt kasvit ovat monipuolisia. Tarkastellaanpa vehnän ja rukiin hybridin ruisvehnän historiaa, miltä kasvi näyttää, sen ominaispiirteitä, sadon tyyppejä ja lajikkeita. Hedelmien kemiallinen koostumus ja ravintoarvo, mitä hyötyä ja haittaa niistä on, viljelyn ja käytön ominaisuudet maataloudessa ja ruoanlaitossa. Ero hybridin ja tavallisen vehnän välillä.
Mikä on ruisvehnä
Uusi viljasato on hiljattain ilmestynyt sukulaisviljeltyjen lajien - vehnän ja rukiin - keinotekoisen jalostuksen ansiosta.Ruisvehnä ilmestyi 1800-luvun lopulla. Aluksi hybridit olivat steriilejä, sitten oli mahdollista saada kasveja, jotka pystyivät tuottamaan jälkeläisiä. Nykyään vehnä-ruki-hybridiä viljellään elintarvike- ja rehukasvina.
Löytöjen historia
He yrittivät 1800-luvulla saada uuden kasvin, joka yhdistäisi emolajin parhaat ominaisuudet. Ensimmäiset kulttuurin edustajat kasvatettiin vuonna 1875, mutta he eivät voineet tuottaa jälkeläisiä. Muutamaa vuotta myöhemmin, vuonna 1888, saatiin kasveja, joista he saivat sadon, mutta pienen.
Vuonna 1936 havaittiin alkaloidin kolkisiinin stimuloiva vaikutus kasvien sukusoluihin. Tämän jälkeen tuli mahdolliseksi saada vehnän ja rukiin hybridiseoksia, jotka kykenivät lisääntymään ja siirtämään vakaasti periytyviä ominaisuuksia seuraaville sukupolville.
Nykyään hybridin heksaploidisia lajikkeita pidetään suosituimpana viljelyssä. Lajikkeiden viljely leviää joka päivä, satoa kasvatetaan pääasiassa Venäjällä sekä Itä- ja Etelä-Euroopan maissa, Puolassa se on yksi johtavista paikoista viljaluettelossa.
Ulkonäkö ja ominaisuudet
Hybridikasvi 70-115 cm korkea, piikin pituus - 10-12 cm, lehtien väri - tummanvihreä ja harmaa, lehdet kehittyvät aikaisemmin kuin vehnällä eivätkä kellastu pitkään aikaan. Hedelmä on keltainen, ruskehtavan sävyinen jyvä, tuhannen siemenen paino 40-60 g. Lupaavan sadon sato on jyvillä 30-35 senttiä ja rehulajikkeilla 60 senttiä hehtaarilta.
Ruisvehnä kestää paremmin sairauksia ja kuivuutta kuin sen emokasvit ja sietää kylmää paremmin kuin vehnä. Talvilajike kestää maaperän jäätymistä eikä vaadi kastelua.Se voi kasvaa hyvin ei kovin hedelmällisessä maaperässä.
Hybridin ravintoarvo on korkeampi kuin vehnällä - jyvän proteiinia on 1-1,5 % enemmän ja 3-4 % enemmän kuin rukiissa. Vilja sisältää vähemmän gluteenia, enemmän aminohappoa lysiiniä ja rasvaa. Sadon vihreä massa on myös arvokkaampaa kuin alkuperäisen lajin viherkasvit - 1 kg sitä sisältää 0,3 rehua. yksikköä, kun taas vehnässä – 0,18 rehua. yksiköitä
Ruisvettä käytetään jauhojen valmistukseen, joita käytetään leivonnaisten, taikinan ja pastan valmistukseen. Viljelmän haittana on vaikeus erottaa jyvän kuoret keskeltä.
Tyypit ja lajikkeet
Viljellään kevät- ja talvilajikkeita, joista suosittuja ovat seuraavat:
- Altaiskaya-5. Talviruisvettä, suositellaan Länsi-Siperiaan. Tämän lajikkeen hybridin sato on keskimäärin - 32,5 senttiä, enintään - jopa 70 senttiä. Lajike kestää useimpia sairauksia.
- Amphidiploid 256. Talvilajike, tarkoitettu Pohjois-Kaukasian alueille. Keskisato on 43,5 c/ha. Hybridi sietää kuivuutta ja kestää varren kiinnittymistä ja irtoamista.
- Yarilo. Kevättyyppinen viljarehulajike, jota suositellaan viljelyyn Pohjois-Kaukasian alueilla. Tuottavuuden todettiin olevan 25 senttiä hehtaarilta. Kestää monia sairauksia.
Rehulajikkeet:
- Argo. Rehuviljaksi ja viheriöiksi kasvatettu talvilajike. Kestää infektioita ja tuholaisia, sato 180 c/ha.
- Tornado. Talvilajike, viljasato – 60 c/ha. Lajiketta suositellaan viljelyyn Volgan alueella ja keskialueilla. Kestää sieniä, paitsi lumihomea.
Viljelyn ominaisuudet
Ruisvehnä soveltuu turvemaille ja podzolille, joiden happamuus on 5,5-6,5. Raskas ja vesistöinen maaperä ei sovellu sille.Maan valmistelu kylvöä varten tapahtuu samalla tavalla kuin vehnä: kyntäminen ja orgaanisen aineksen ja typpilannoitteiden levittäminen.
Viljelytautien tapauksessa viljelykasveja ruiskutetaan sienitautien torjunta-aineilla ja tuholaisten hyökkäyksen tapauksessa hyönteismyrkkyillä. Kypsät ruisvehnän jyvät voivat itää vielä tähkässä, joten sadonkorjuu on tehtävä ajoissa.
Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo
100 g tuotetta sisältää proteiineja 12,8 g, rasvaa 2,1 g, sokereita 54,5 g, kuituja 2,6 g. Hybridihedelmän kaloripitoisuus on 293 kcal. Vitamiinit: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Mikroelementit: fosfori, kalsium, rauta, mangaani, kalium, magnesium, kupari ja sinkki.
Ruisvehnän ravintoarvo ilmaistaan vitamiiniyhdisteissä ja kivennäisaineissa, kasvi- ja eläinproteiineissa, rasvoissa ja sulavissa hiilihydraateissa. Aineet pääsevät elimistöön ruisvehnästä saaduista tuotteista.
Hyödyt ja haitat
Ruisvehnän hyödyt ilmaistaan positiivisena vaikutuksena ruoansulatuskanavan elimiin; sadolla on korkea ravintoarvo. Kasvin hedelmistä valmistettuja tuotteita ei tule kuluttaa ne, joilla on yksilöllinen intoleranssi sen koostumuksen aineille. Tämä koskee erityisesti gluteeni-intoleranssia.
Sovellus
Ruisvehnän ja vihermassan pääasiallinen käyttötarkoitus on tuotantoeläinten rehu.Osa siitä käytetään jauhojen ja elintarvikkeiden valmistukseen ihmisravinnoksi.
Maataloudessa
Hybridin hedelmistä valmistetaan rehuseos, jota ruokitaan viljalla tai rehuseoksilla nautakarjalle, lampaalle, sioille ja vuohille. Se on ravintoarvoltaan parempi kuin vehnä ja monet muut viljat ja tarjoaa hyvän painonnousun karjalle.
Hybridiviljojen proteiinipitoisuus on korkeampi kuin muissa jyvissä. Viljan syöttöarvo – 1,24 rehua. yksikköä, eli korkeampi kuin kauran, vihreä massa - 0,3 rehua. yksikköä, olki – 0,2 rehua. yksiköitä Vihreä ruisvehnä sisältää runsaasti proteiineja, karotenoideja, lysiiniä ja hiilihydraatteja, tämän indikaattorin mukaan viljelmä on emolaajia edellä. Sen lisäksi, että sitä käytetään eläinten ruokintaan, sitä käytetään kompostoimiseen ja maaperään viherlantana. Vilja jalostetaan alkoholiksi ja nestemäiseksi polttoaineeksi, asetoniksi ja paperiraaka-aineeksi.
Kokkaamisessa
Ruisvehnäjauhoilla on omat ominaisuutensa - gluteeniproteiinit eroavat saman vehnän proteiinista, joten tuotetta käytetään makeisteollisuudessa. Ruisvehnäjauhoista valmistetut tuotteet ovat laadukkaampia kuin vehnästä valmistetut tuotteet.
Keksit, piparkakut ja muffinit valmistetaan hybridijauhoista. Leivonnaisille on ominaista korkea maku, eivätkä tuotteet vanhene pitkään. Vaikka ruisvehnän jyviä ei usein näy kaupoissa, leivonnaiset ovat suosittuja. Hybridiviljaa käytetään myös käymistuotannossa.
Erot tavallisesta vehnästä
Hybridin tähkä on vehnää pidempi ja jyvä suurempi. Sato on myös suurempi - se ylittää 1,5-2 kertaa vehnän sadon samalta alueelta. Sadon ravintoarvo on korkeampi, hedelmät sisältävät enemmän proteiinia ja aminohappoja. Tärkkelys sisältää vähemmän amyloosia, joten se sulautuu paremmin.
Kiinnostus ruisvettä kohtaan maataloudessa syntyy sadon mahdollisuuksista. Vehnän ja rukiin hybridillä on suuri potentiaali, se on pakkasenkestävä, sieniä ja viruksia kestävä eikä vaadi viljelyä hedelmällisellä maaperällä. Ruisvehnä sietää kylmää ja lämpöä, hybridi voidaan kylvää alueille, joissa perinteisten vehnälajikkeiden kasvatus on ongelmallista eikä tuota odotettua tulosta.
