Vehnä ja ruis ovat kaksi yleisintä Venäjällä viljeltyä viljaa. Heillä on paljon yhteistä, koska ne ovat sukua kasveja, mutta niillä on myös eroja. Katsotaanpa rukiin ja vehnän eroja, viljelykasvien kuvausta, koostumuksen, ominaisuuksien ja ulkonäön vertailuominaisuuksia, joiden avulla voidaan visuaalisesti erottaa yksi kasvi toisesta.
Kasvien kuvaus
Molemmat viljatyypit kuuluvat samaan perheeseen - viljoihin, mutta eri sukuihin. Molemmissa lajeissa on kevät- ja talvilajikkeita.
Vehnä
Se on yksi tärkeimmistä monissa maissa viljellyistä viljakasveista.Vilja jalostetaan jauhoiksi, joista valmistetaan leipää, leivonnaisia ja pastaa. Alkoholia valmistetaan viljasta, jota käytetään karjan ruokinnassa.
Vehnäntuotannon johtajia ovat Kiina, USA, Venäjä, Kanada, Turkki, Kazakstan ja Ukraina. Kulttuuri on tärkein kansainvälinen hyödyke. Kaksi kolmasosaa maailman viljan viennistä on vehnää.
Ruis
Tuotantomäärien osalta sato on vehnää huonompi. Ruista viljellään pääasiassa siellä, missä ilmasto on kostea ja viileä. Ruisjauhoista valmistettujen tuotteiden osuus on noin 10 %, mutta niillä on jatkuvaa kysyntää ja faneja.
Tärkeimmät erot kasvien välillä
Ruis ja vehnä eroavat koostumuksesta, ominaisuuksista ja ulkonäöstä. Ne eroavat pääasiassa korvan rakenteesta ja koosta, vaikka varsissa ja lehdissä on eroja. Jos tarkastelemme viljoja lajien monimuotoisuuden mukaan, niin vehnällä on eniten rekisteröityjä lajikkeita ja lajikkeita, ruis on tässä suhteessa sitä huonompi.
Koostumuksen vertailu
Pehmeä vehnänjyvä sisältää 11,8 g proteiinia 100 g:ssa, 2,2 g rasvaa ja 59,5 g hiilihydraatteja, 10,8 g kuitua. Vehnän ravintoarvo on 305 kcal.Vilja sisältää pääravinteiden lisäksi vitamiineja B1, B2, B5, B6 ja B9, E, K ja PP sekä kivennäisaineita kaliumia, kalsiumia, piitä, magnesiumia, natriumia, fosforia, fosforia, klooria, rautaa, jodia , koboltti, mangaani, kupari, molybdeeni, seleeni ja sinkki.
Ruisjyvä eroaa vehnästä tärkeimmiltä ravintoaineisilta: 100 g sisältää 10,3 g proteiinia, 1,6 g rasvaa, 60,8 g hiilihydraatteja ja 15,1 g kuitua Ravintoarvo on 338 kcal. Myös vitamiinien ja hivenaineiden koostumuksessa on ero: rukiinjyvä sisältää B1-, B2-, B4-, B5-, B6- ja B9-vitamiineja sekä hivenaineita: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, mangaania, kuparia, seleeniä, sinkkiä.
Sekä ruis- että vehnätuotteet ovat vasta-aiheisia ihmisille, joilla on tulehduksellinen suolistosairaus ja gluteeni-intoleranssi. Myös viljelykasvien hedelmillä on kansanlääketieteessä erilaisia käyttötarkoituksia: jyviä ja vehnän versoja käytetään elimistöä nuorentamaan, vahvistamaan immuunijärjestelmää, pehmentämään ja ravitsemaan ihoa. Ruista käytetään ruokavaliossa.
Kansanresepteissä viljaa käytetään lisäämään vastustuskykyä, vähentämään painoa, ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia ja lievittämään nivelkipuja. Ruistuotteiden glykeeminen indeksi on alhaisempi kuin vehnätuotteilla, joten diabeetikot voivat syödä ruistuotteita.
Kiinteistöjen erot
Ruis eroaa vehnästä siinä, että se on kylmänkestävämpää ja vähemmän vaativaa maaperän hedelmällisyydelle, sillä sen kuitujuuret ulottuvat syvälle maaperään jopa 2 metrin syvyyteen. Sato voi kasvaa hedelmättömässä, happamassa, hiekkaisessa maaperässä, kosteassa ja viileässä ilmastossa. Vehnä vaatii enemmän lämpöä, se asettaa vaatimuksia myös maaperän ravintoarvolle, sato on vähemmän kylmää kestävä.
Ero näiden kahden viljelykasvin välillä näkyy myös morfologisella tasolla: rukiin kukkia pölyttää tuuli, vehnä on itsepölyttävä kasvi.
Ulkomuoto
Viljelmät voidaan erottaa jo itämisvaiheessa. Rukiin ituissa on 1 primaarijuurta enemmän kuin vehnän versoissa, vastaavasti 4 ja 3. Nuorilla kasveilla lehdet eroavat väriltään ennen korvien muodostumista: rukiin lehdet ovat sinivihreitä, vehnän lehdet ovat kirkkaan vihreitä. Korvan muodostumisen jälkeen vehnän lehdet saavat myös sinertävän sävyn.
Miltä vehnä näyttää: 30–150 cm korkea ruohoinen viljakasvi, jossa on pystyt ontot varret, lineaariset, kapeat, litteät, kaljat tai karkeat lehdet, kuituinen kuorijärjestelmä.
Vehnän kukinto on lineaarinen suora piikki, saavuttaa pituuden 3-15 cm. Kukat sijaitsevat piikkien akselilla pitkittäisriveissä, niillä on enintään 18 cm pitkiä markiisit. Vehnän hedelmät ovat pitkulaisia tai soikeita jyviä 5-10 mm pitkiä, yläosasta peitetty lyhyillä karvoilla, keskellä ne on jaettu 2 osaan uralla. Väri ruskeankeltainen.
Rukiin merkit: kasvin juuret ovat kuituiset, pitkät, kasvaa 1-2 m. Varsi on 80-100 cm pitkä, ontto, suora, ei haarautunut, 5-7 nivelväliä. Lehdet ovat leveitä, sinertäviä, 15-30 cm pitkiä ja 1,5-2,5 cm leveitä. Ruiskukinto on monimutkainen piikki, muodostuu yhtenä kappaleena kasviin, 5-15 cm pitkä, 0,7-1,2 leveys cm. Jyvillä on 2-5 cm pitkiä markiisit. Rukiin hedelmä on sivuttain puristettu jyvä, 5-10 cm pitkä, 1,5-3 mm, jonka keskellä kulkee ura. Hedelmät ovat muodoltaan soikeita tai pitkänomaisia, väriltään harmahtavan keltaisia.
