Kikherneet tunnetaan myös nimillä: kikherneet, rakkulat ja karitsan herneet. Kulttuuria arvostetaan sen kevyen pähkinäisen maun, korkean tuoton, vaatimattomuuden ja monien positiivisten ominaisuuksien vuoksi. Nykyään ei ole vaikeaa ostaa ikivanhaa tuotetta, joka viime aikoihin asti oli eksoottinen. Jotkut kuluttajat käyttävät kikherneitä lääketieteellisiin tarkoituksiin, toiset haluavat valmistaa niistä erilaisia ruokia, joiden reseptit tulivat meille itämaista.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita
Tämä erilaisia herneitä stimuloi ruoansulatusprosessia, normalisoi aineenvaihduntaa, vahvistaa immuunijärjestelmää, ehkäisee syöpäsolujen ilmaantumista toimittamalla keholle karkeaa ravintokuitua. Sillä on myönteinen vaikutus hermostoon, veren koostumukseen, sydän- ja verisuonitoimintoihin ja henkiseen toimintaan.
Kikherneet alentavat verensokeria, suojaavat veritulpilta, palauttavat ihmisen energiavaroja, estävät ikääntymisprosessia, parantavat näköä, lisäävät luuston vahvuutta, stimuloivat imetystä, normalisoivat kuukautiskiertoa ja ehkäisevät kariesta.
Altistuminen ravintokuiduille auttaa poistamaan kuona-aineita ja myrkkyjä, normalisoi kolesterolitasoja ja alentaa painoa. Tuote on tehokas glaukooman ja kaihien ehkäisyssä ja hoidossa. Viljelmää on pitkään käytetty keinona lisätä miesten libidoa.
Kikherneiden säännöllinen sisällyttäminen ruokalistalle parantaa yleistä hyvinvointia, suojaa monilta sairauksilta ja lievittää ongelma-elimien tilaa.
Kasviproteiinin suuri määrä tekee lammasherneistä vaihtoehtoisen lihan ja siipikarjan korvikkeen.
Palkokasvien syömisen ei-toivottuja puolia ovat ilmavaivat ja käyminen suolistossa. Kikherneruoat ovat kiellettyjä maha-suolikanavan ongelmissa, ummetuksessa, verenkiertohäiriöissä, virtsarakon tulehduksessa ja yksittäisessä intoleranssissa.
Kikherneiden koostumus
Turkkilaisten herneiden kasvava suosio perustuu tuotteen makuun ja sen komponenttien arvoon, joita on yli 80 ainetta: vitamiineja, kivennäisaineita, proteiineja, kuituja. Kolmannes kaikista kasviaineista on proteiineja ja yli puolet hiilihydraatteja. Aminohapot ja ravintokuitu ovat tärkeitä. Rasvan esiintyminen on merkityksetöntä.
Mitä hyötyä siemenversoista on?
Lampaan herneenidut sisältävät runsaasti vitamiineja, meteoniinia ja kysteiiniä. Niiden käyttö auttaa säätelemään ja palauttamaan tärkeiden sisäelinten ja järjestelmien toimintaa, vahvistamaan immuunijärjestelmää ja parantamaan aineenvaihduntaa. Idätetyillä siemenillä on korkea ravintoarvo ja alhainen kaloripitoisuus.
Kuinka itää kikherneitä
Prosessi sisältää jyvien alkuperäisen tilavuuden lisäämisen kolmesta neljään kertaan.
Kikherneet pestään poistamalla samalla vaurioituneet näytteet ja täytetään vedellä viisi kertaa jyvien tilavuuteen verrattuna. Säiliö asennetaan varjoisaan paikkaan. 12 tunnin kuluttua herneet pestään ja annetaan kuivua ennen kuin ne kastellaan uudelleen ja pidetään lämpimänä. Tämä toimenpide toistetaan, kunnes halutun kokoisia versoja ilmestyy 12 tunnin välein.
Mitä kokata - reseptejä
Kikherneruokien reseptikokoelma sisältää yli 500 vaihtoehtoa keittoihin, alkupaloihin, lisukkeisiin ja jälkiruokiin. Jotkut ovat perinteisiä ja tunnistettuja kaikkialla maailmassa.
Kikhernepastee - hummus
Perinteisen pasteen valmistamiseksi kaadetaan kaksi lasillista jyviä vedellä, kunnes ne pehmenevät ja murskataan tehosekoittimessa. Massa on maustettu oliiviöljyllä, kuminalla, seesaminsiemenillä, saksanpähkinöillä, sitruunamehulla, hienonnetulla valkosipulilla ja maun mukaan suolalla.
Paahdetut kikherneet
Paahdetut kikherneet muistuttavat popcornia. Pavut liotetaan vedessä yön yli ja kuivataan talouspaperilla aamulla. Puhdistettu kasviöljy kuumennetaan korkealla paistinpannulla ja kaadetaan kikherneet, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valmis tuote asetetaan pyyhkeille uralusikalla ylimääräisen rasvan poistamiseksi, kaadetaan astiaan ja halutessasi ripottelee suolalla tai rakesokerilla.
Chana masala
Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja kuullota hienonnettua chiliä, sipulia, valkosipulia ja inkivääriä viisi minuuttia. Vähennä lämpöä, lisää paprika, korianteri, kumina, garam masala, sekoita sisältö, paista minuutti tai kaksi ja lisää pilkotut tomaatit. Kaada vesi, lisää herneet ja keitä 10 minuuttia. Mausta valmis ruoka suolalla ja sitruunamehulla.
Kikherneen kotletteja
Tee 200 g:sta valmiiksi liotetuista kikherneistä sose, lisää suola, korianteri, kurkuma, mustapippuri ja ruokalusikallinen jauhoja. Vaivaa ja muotoile kotletteiksi. Pyöritä puolivalmiste seesaminsiemenissä ja paista.
Kuinka keittää kikhernefalafelia
Valuta vesi liotetuista jyvistä (kaksi lasillista), kuivaa ja jauha yhdellä porkkanalla. Sekoita yrtit, suola ja suosikkimausteet tahnaan, kaada ruokalusikallinen sitruunamehua, muotoile pieniksi palloiksi, pyörittele seesaminsiemenissä ja paista. Falafelia tarjoillaan yleensä vihannesten kanssa.
Jos peset kikherneastiat kylmillä juomilla, riski saada akuutteja vatsakramppeja kasvaa.
Tämäntyyppinen herne sisältyy ruokavalioon sen alhaisen glykeemisen indeksin vuoksi. Terveelliset hiilihydraatit antavat kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa.
