Joskus sadonkorjuun jälkeen jotkut puutarhurit huomaavat, että kesäkurpitsalla on epämiellyttävä katkera maku. On useita syitä, jotka voivat vastata kysymykseen, miksi kesäkurpitsa on katkeraa, mutta ne eivät aina ole ilmeisiä. Vihanneksen makuun vaikuttavien tekijöiden ymmärtämiseksi sinun on perehdyttävä mahdollisiin virheisiin, joita tehtiin sitä kasvatettaessa. Puutarhureiden olisi myös hyvä tutustua tekniikoihin, joiden avulla he voivat säästää satonsa tällaisessa odottamattomassa tilanteessa.
Mikä antaa kesäkurpitsalle sen katkeruuden?
Tärkein syy siihen, miksi kesäkurpitsa maistuu katkeralta, on se, että se sisältää cucurbitasineja. Nämä aineet kerääntyvät kaikkiin kurpitsaperheeseen kuuluviin kasveihin. Pohjimmiltaan kasvisato alkaa aktiivisesti kerääntyä tällaisia aineita, kun muodostuu äärimmäisiä olosuhteita, esimerkiksi: veden tai ravinteiden puute tai liiallinen määrä. Myös kesäkurpitsan laadun muutos ja kitkerän maun esiintyminen voivat johtua erilaisten patologioiden aiheuttamista kasvin vaurioista ja kasvusta heikossa valaistuksessa.
Kukurbitasiinit eivät ole myrkyllisiä aineita. Mielenkiintoista on, että niistä on jopa hyötyä. Näillä aineilla on kohdennettu vaikutus kasvaimia ja loisia vastaan. Näiden ominaisuuksien vuoksi cucurbitasineja käytetään perinteisessä intialaisessa ja kiinalaisessa lääketieteessä.
Tästä huolimatta, jos kesäkurpitsa on katkeraa, monet kesäasukkaat eivät kiirehdi syömään ja tarjoilemaan niitä; tässä tapauksessa sinun on tiedettävä etukäteen vihannesten maun muutokseen vaikuttavia tekijöitä niiden ulkonäön välttämiseksi.
Kulttuurien naapuruus
Useimmissa tapauksissa katkera kesäkurpitsa kasvaa puutarhassa, kun niiden lähellä on väärä naapurikasvi. Katkeruus johtuu sukulaisten kasvien ristipölytyksestä. Kesäkurpitsa maistuu siis katkeralta, jos se on kasvatettu koristekurpitsan lähellä. Kauniista houkuttelevasta ulkonäöstään huolimatta se kantaa hedelmää syötämättömien kurpitsojen kanssa, jotka vaikuttavat kurpitsan makuun. Sato voi myös maistua katkeralta, jos se on kasvatettu seuraavien kasvien lähellä:
- persilja;
- retiisit;
- tomaatit;
- kurkut;
- perunat;
- retiisi;
- kurpitsat.
Vihannesten makumuutosten välttämiseksi se tulisi istuttaa penkkiin, jotka sijaitsevat lähellä herneitä, sipulia, pinaattia ja papuja.
Kastelutila
Väärien naapurien lisäksi kesäkurpitsan makuun voivat vaikuttaa myös muut kasvuolosuhteet. Niiden joukossa on väärä kastelu. Jos kesäasukas kostuttaa maaperää noudattamatta tiettyä järjestelmää, typpiyhdisteitä alkaa kertyä vihannesten lehtiin ja hedelmiin, mikä antaa niille katkeran maun. Myös katkera kesäkurpitsa voi kasvaa pitkittyneen sateen aikana, joka alkaa kuivuuden jälkeen.
Voit säilyttää vihannesten maun sekä sen hyödylliset ominaisuudet kastelemalla satoa kunnolla. Tätä varten sinun on noudatettava sääntöjä:
- kastelu on suoritettava säännöllisesti;
- kasteluun on käytettävä vettä, joka on seissyt auringossa, eikä se saa olla saastunut;
- nuorten kesäkurpitsojen kasteluajotta ne eivät katkeruisi, joka päivä, kunnes lehdet sulkeutuvat, ja sen jälkeen, kun ne peittävät maan, sisään tulevan kosteuden määrä vähenee.
Jos sää on kuuma, kasvien sato tulee kastella 2–3 päivän kuluttua. Jos ulkona on pilvistä, tarvitaan yksi kastelu 5-6 päivän välein. Neste tulee kaataa juuren alle, lehtien kastelua ei suositella. Jos kasvikset alkavat kuihtua, ne on kasteltava kastelukannulla. Voit korvata sen letkulla asettamalla siihen ohuen silmän suuttimen.
Valaistus ja kesäkurpitsan ruokinnan säännöt
Toinen syy, miksi kesäkurpitsa voi olla katkeraa, on kasvin väärä ruokinta sekä optimaalisten valaistusolosuhteiden puute. Kesäkurpitsa on erittäin herkkä valolle, joten sen kasvattamiseksi sinun on valittava mökistä paikka, joka sijaitsee aurinkoisella puolella. Samaan aikaan valitulla alueella ei saa olla vetoa ja voimakkaita tuulia. Myös hedelmät voivat reagoida jyrkästi päivänvalon lyhentämiseen.
Valaistuksen lisäksi kesäkurpitsalle on annettava myös asianmukainen lannoitus. Tässä tapauksessa lannoitteita tulee levittää koko kasvukauden ajan. Kasvisato reagoi parhaiten orgaanisen aineksen lisäämiseen. Kun kesäkurpitsaa ruokitaan tällä tavalla, ne muodostavat suuria hedelmiä ja kehittyvät aktiivisesti.
Lannoitteena on suositeltavaa käyttää vedellä laimennettua mulleiinia sekä kolmen päivän fermentoitua yrtti-infuusiota. Kun kasvi alkaa muodostaa munasarjoja, lannoitekoostumukseen on suositeltavaa lisätä superfosfaattia, puutuhkaa. Myös lannoitteen levityksessä on oltava varovainen. Tämä johtuu siitä, että ylimääräinen fosfori ja kalium voivat aiheuttaa muutoksia vihannesten makuun.
Kesäkurpitsan säilytysolosuhteet
Joskus kesäkurpitsan maku muuttuu sadonkorjuun jälkeen. Tämän välttämiseksi sinun on tiedettävä, kuinka sato säilytetään oikein. Maitokypsiä kesäkurpitsaa on säilytettävä 0–2 asteen lämpötilassa. Tässä tapauksessa vihanneksen säilyvyys on 12–15 päivää. Jos säilytät satoa pidempään, sinun on varauduttava siihen, että massa kuihtuu ja lahoaa.
Täysin kypsyneet hedelmät säilyvät 4–5 kuukautta. Ne on sijoitettava viileään, tuuletettuun huoneeseen. Paras vaihtoehto on sijoittaa sato verannalle tai ullakolle. Karvaan maun riskin ja mädän leviämisen välttämiseksi satoa ei tule varastoida kellarissa.
Jos kesäasukas asuu asunnossa, voit laittaa sadon lämpimälle parvekkeelle tai pimeään paikkaan. Kesäkurpitsa säilyttää makunsa parhaiten sängyn alla, kaapissa.
Kiinnitä säilytyksen aikana huomiota ympäristön lämpötilaan. Tämä johtuu siitä, että kun se kasvaa, hedelmän sisällä tapahtuu aikaisempaa itävyyttä, mikä saa aikaan ikävän katkeran maun.
Kesäkurpitsan sairaudet
Myös taudit ja tuholaiset vaikuttavat kesäkurpitsan makuun. Siksi kasveja kasvatettaessa on tarpeen estää niiden esiintyminen. Useimmiten katkeruutta ilmenee sieni-infektioiden vaikutuksen alaisena. Antraknoosia pidetään yhtenä yleisimmistä patologioista. Tämän taudin esiintyminen voidaan tunnistaa pyöreistä täplistä, joissa on kellertävänruskea sävy. Nämä täplät sijaitsevat lehdissä.
Vähitellen lehtilevy haalistuu, kuivuu ja peittyy reikiin. Tauti leviää kuumalla säällä, johon liittyy usein sateita.
Toinen katkeruutta aiheuttava patologia on fusarium. Sairaus voidaan tunnistaa kellastuvien, kuivuvien alalehtien läsnäolosta. Toinen fusariumin oire on, että varren pohja muuttuu vaaleanpunaiseksi.
Kuinka päästä eroon katkeruudesta?
Mitä tehdä, jos katkera kesäkurpitsa kasvaa puutarhassa? Tilanteen parantamiseksi ja vihannesten maun parantamiseksi on olemassa useita todistettuja menetelmiä. Joten päästäksesi eroon katkeruudesta:
- liota kesäkurpitsa kylmässä vedessä ennen purkamista;
- keitetään vihanneksia kiehuvassa vedessä useita minuutteja;
- liottamalla viipaloituja vihanneksia suolavedessä.
Näiden tekijöiden vaikutuksesta kaikki katkerat aineet tuhoutuvat, minkä vuoksi kesäkurpitsan maku paranee. Jos kotiäiti haluaa keittää paistettua tai haudutettua kesäkurpitsaa, katkeruudesta on parasta päästä eroon liottamalla hedelmäliha suolaveteen.Vihannes leikataan useiksi viipaleiksi ja asetetaan astiaan nesteen kanssa 3 tunniksi. Tämän jälkeen viipaleet poistetaan ja niitä käytetään ruoan valmistukseen.
Monet kotiäidit suosittelevat ruokien uudelleensuolaamista, koska kasvismassa imee hyvin suolaa nesteestä, jossa se liotettiin.
Kun kasvatat kesäkurpitsaa, sinun tulee seurata huolellisesti sadon kasvua ja kehitystä. Tämä auttaa tunnistamaan syyt, miksi kesäkurpitsa on katkera. Niiden oikea-aikainen poistaminen antaa sinun selviytyä maun heikkenemisestä jo ennen ongelman syntymistä ja säilyttää maukkaan sadon. Jos ongelmia ilmenee, kesäasukkaan ei pitäisi olla järkyttynyt, koska siellä on mahdollisuus säästää sato. Tätä varten sinun on käytettävä jotakin yllä olevista menetelmistä.
