Valmistaaksesi kesäkurpitsaa tomaattipastalla talveksi, sinun on tehtävä vähän töitä. Näin säilöttynä ne toimivat itsenäisenä välipalana minkä tahansa lisukkeena, ja tomaattimehua voi käyttää liharuokien päälle kaadamiseen. Ne tarjoillaan arkisin ja juhlapöydissä. Tämä on melko yleinen vihannes, ja jokaisella alueella on oma suosittu valmistustapa.
Kesäkurpitsa mausteisella mausteella tomaatissa
Tällaisen välipalan pikaisuus ei jätä vieraita ja kotitalouden jäseniä välinpitämättömiksi.Mausteiden mausteisuus ei hukuta kesäkurpitsan makua, vaan antaa sille omaperäisyyttä.
Yhdiste:
- 3 kg nuoria kesäkurpitsaa;
- 100 g valkosipulinkynttä;
- maustepaketti korealaisille porkkanoille;
- 9% etikka - 150 g;
- 1 rkl. l. pöytäsuola;
- 200 g rakeista sokeria;
- 1 rkl. vähärasvainen öljy (on parempi käyttää puhdistettua);
- 500 g tomaattipastaa;
- vihreitä maun mukaan.
Valmistusmenetelmä: Leikkaa kesäkurpitsa, jossa ei ole vielä muodostunut tiheitä siemeniä, pieniksi viipaleiksi. Pintakuorta ei tarvitse poistaa - kypsennyksen aikana se pehmenee eikä aiheuta epämiellyttäviä tuntemuksia käytön aikana.
Laita kesäkurpitsat isoon astiaan, lisää reseptin ainekset (mausteet, sokeri, tomaattipyre, etikka, suola ja öljy) ja laita liedelle. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä. Keitä sekoittaen 1 tunti. Lisää sitten valmiit yrtit ja valkosipuli. Keitä vielä noin 20 minuuttia ja voit ottaa kattilan pois liedeltä.
Laita sisältö esisteriloituihin purkkeihin, kääri kannet tiukasti kiinni ja anna jäähtyä. Sen jälkeen salaatti laitetaan viileään säilytystilaan. Kun tarjoilet kesäkurpitsaa päälle, kaada se puristetulla tomaattipastalla tai käytä lisäksi valmista ketsuppia.
Tomaattipastaa ostettaessa on suositeltavaa kiinnittää huomiota sen paksuuteen. Paras vaihtoehto kesäkurpitsan säilytykseen on paksumpi massa.
Kesäkurpitsapurkki ketsuppilla
Jos tavallisissa resepteissä tämän puutarhasadon maun antavat yrtit ja valkosipuli, niin tässä reseptissä tavallinen tomaattiketsuppi lisää omaperäisyyttä. Voit suolata käyttämällä kaupasta ostettua tuotetta, mutta kotitekoinen ei sisällä kemiallisia ainesosia, jotka vaikuttavat negatiivisesti kehoon.
On suositeltavaa lisätä kotitekoista. Voit lisätä siihen mitä tahansa vihannes- ja hedelmäsarjaa, mikä parantaa ja tekee kesäkurpitsan mausta alkuperäisemmän.
Tämän reseptin mukaan purkittaessa voit kokeilla välipalan valmistuksen aikana lisättyjä ainesosia (sitruuna, kuuma paprika tai inkivääri).
Luettelo ainesosista:
- kesäkurpitsa - 2,5 kg;
- 50 g pöytäetikkaa;
- 0,5 kupillista tomaattiketsuppia;
- mustapippuria - 12 kpl;
- puhdistettu juomavesi - 1,5 l;
- rakeistettu sokeri - 250 g.
Leikkaa pestyt vihannekset saman paksuisiksi viipaleiksi. Jos kesäkurpitsa on melko suuri, leikkaa sitten poikittain ja leikkaa puoliympyröiksi. Valmistettujen vihannesten pieni paksuus varmistaa niiden tasaisen ja riittävän liotuksen suolavedellä tukkeutuessaan.
Tämä määrä ainesosia vaatii 6-7 puolen litran purkkia. Ripottele jokaiseen joukkoon 2 mustapippuria ja lisää kesäkurpitsa. Marinadi valmistetaan tällä tavalla: kiteiset ainesosat (sokeri ja suola) liuotetaan lämpimään veteen, sitten lisätään ketsuppi ja kiehautetaan.
Sitten koostumus laitetaan sivuun jäähtymään hieman ja lisätään etikkaa reseptin mukaan. Marinadi kaadetaan purkkeihin.
Seuraava vaihe kesäkurpitsan valmistamisessa tomaattipastalla ja valkosipulilla on sterilointi. Peitä leveän kattilan pohja pyyhkeellä ja aseta täytetyt kannella peitetyt purkit. Sitten pannu täytetään kuumalla vedellä ja keitetään. 15 minuutin kuluttua voit poistaa purkit ja sulkea ne ilmatiiviisti. Ilman sterilointia ne käyvät varastoinnin aikana ja rikkovat kannen. Huoneenlämpötilaan jäähtymisen jälkeen työkappale poistetaan varastointia varten.
Tämä purkkipata sopii lämpimiin ruokiin, puuroihin tai millä tahansa tavalla valmistettuihin perunoihin.Lapset syövät mielellään marinoitua kesäkurpitsaa yksinkertaisesti paahtoleivän kanssa.
Makea kesäkurpitsa tomaattipyreellä
Tämä resepti maistuu ananasjälkiruoalta. Lisää halutessasi pippuria (makeaa tai kuumaa). Voit keittää kesäkurpitsaa porkkanoilla.
Yhdiste:
- juomavesi - 0,5 l;
- 0,5 kupillista tomaattipastaa;
- kesäkurpitsa - 2-3 kg;
- 50 ml 9 % etikkaa;
- 200 g rakeista sokeria;
- 7 valkosipulinkynttä;
- puhdistettu kasviöljy - 60 ml.
- 2 rkl. l. vuorisuola.
Voit steriloida pestyt purkit useilla tavoilla: höyryttää kiehuvan vesipannun päällä, uunissa tai mikroaaltouunissa. Nykyään jälkimmäinen menetelmä on suosituin. Tällä menettelyllä keittiön lämpötila ei nouse, kuten tapahtuu kahdessa muussa muunnelmassa.
Poista pestyn maitomaisen kypsän kesäkurpitsan kannat. Leikkaa ne ristikkäin renkaiksi ja leikkaa sitten jokainen neljään osaan. Kuori valkosipulinkynnet kovasta kuoresta ja hienonna ne veitsellä. Yhdistä nämä kaksi ainesosaa suuressa astiassa. Kaada sitten vettä siihen ja lisää tomaattipyree, suola ja sokeri (reseptin mukaan). Puolen tunnin keittämisen jälkeen lisää kaikki etikka ja vielä 5 minuutin kuluttua kaada kattilan sisältö purkkeihin ja säilytä.
Säilykekurpitsa-alkupala tomaatilla ja valkosipulilla
Tämä ohje on 2,5-3 kg kesäkurpitsaa. Valmistaaksesi kesäkurpitsaa tomaattipastalla ja valkosipulilla talveksi tarvitset:
- puolen litran purkki tomaattia;
- kasviöljy - 200 ml;
- pöytäetikka - 100 ml;
- sokeri - 200 g;
- 1 pää valkosipulia;
- 20 kpl. pippurit;
- suola - 2 rkl. l.;
- Laakerinlehti.
On parempi käyttää nuoria kesäkurpitsaa, mutta jos jo ylikypsiä hedelmiä on käärittävä, ne kuoritaan ja siemenet poistetaan ja leikataan sitten viipaleiksi. Valkosipuli tulee raastaa keskikokoisella raastimella tai puristaa valkosipulinkynnellä.
Tomaattitahna kaadetaan paksupohjaiseen alumiinialtaaseen tai pannuun ja lämmitys aloitetaan miedolla lämmöllä. Kun tahna kiehuu, lisää suola, mustapippuri, laakerinlehti, etikka, kidesokeri ja kasviöljy.
Odota, kunnes sisältö kiehuu uudelleen ja lisää hienonnettu kesäkurpitsa. Puolen tunnin keittämisen jälkeen kesäkurpitsa uppoaa nesteeseen. Nyt on aika siirtää marinoitu kesäkurpitsa steriileihin purkkeihin ja rullata.
Kesäkurpitsaa paprikan ja sipulin kanssa
Nämä säilötyt kesäkurpitsat tomaattipyreessä maistuvat tavalliselta lecholta. Pippuriviipaleiden sijaan se sisältää kesäkurpitsaa, ja pippuria käytetään kastikkeen valmistukseen.
Tällaiseen säilöntään on parempi käyttää 500-800 gramman purkkeja. Tämä tilavuus riittää 3 hengen perheelle.
Salaatin ainekset
- 2 kg kesäkurpitsaa;
- 100 g kasviöljyä;
- 1 pala kuumaa pippuria;
- tomaattipasta - 300 g;
- 0,3 kg sipulia;
- sokeri - 2 rkl. l.;
- 0,5 kg paprikaa (välttämättä punainen);
- 1 tl suola;
- laakerinlehti ja neilikka.
Muista poistaa kesäkurpitsasta pintakerros. Tämä on tehtävä, vaikka kesäkurpitsa olisi hyvin nuori. Näin saat herkän koostumuksen säilötyille vihanneksille. Tämän jälkeen kaavimme siemenet pois lusikalla - mutta tämä vain, jos kesäkurpitsa on kypsä ja siemenet ovat kovettuneet.
Sitten sinun pitäisi alkaa valmistaa kastiketta. Tätä varten paprika puhdistetaan sisäisistä väliseinistä ja siemenistä ja leikataan suuriksi paloiksi. Kuoritut sipulit ja valkosipuli laitetaan tehosekoittimeen paprikan ja paprikan kanssa. Vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
Kuumenna liedellä iso kattila suolavettä (4 litraa) kiehuvaksi.Leikkaa kesäkurpitsa isoiksi paloiksi ja keitä suolavedessä erissä 2 minuuttia. Poista reikälusikalla ja laita steriloituihin purkkeihin.
Lisää tehosekoittimesta suola reseptin mukaan, sokeri, neilikka ja laakerinlehti vihannesten seokseen. Aseta astia kastikkeen kanssa tuleen ja keitä 5 minuuttia. Kaada kiehuva kastike kesäkurpitsan päälle melkein päälle ja peitä kansilla.
Paksu puuvillalangoista valmistettu pyyhe asetetaan suureen astiaan, jossa sterilointi suoritetaan. Pankkien välillä tulee olla vapaata tilaa. Kaada kuumaa vettä ja keitä.
Sterilointi kestää noin 15-20 minuuttia niiden koosta riippuen. Kannet ruuvataan kiinni ja purkit käännetään ylösalaisin ja laitetaan sivuun jäähtymään. Jäähtyneet säilykkeet poistetaan säilytystä varten.
Lisää välipalan terävyyttä lisäämällä hieman etikkaa (noin 2-3 tl) blenderiin, jossa kasvikset sekoitetaan, ja lisää sitten sama määrä sokeria tasoittaaksesi makua.
Paistettua kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa
Tämä resepti miellyttää niitä, jotka rakastavat paistettua kesäkurpitsaa.
Ainesosat:
- kesäkurpitsa - 4 kpl;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 4 rkl. l. tomaattisose;
- 1 tl kutakin suola ja sokeri;
- 4 rkl. l. etikka;
- 2 rkl. vettä.
Leikkaa pestyt kesäkurpitsat puolirenkaiksi. Laimenna tahna vedellä, kiehauta ja lisää marinadin ainekset: etikka, sokeri ja suola. Steriloi purkit mikroaaltouunissa (laita ne vain 1,5 minuutiksi). Paista kesäkurpitsa auringonkukkaöljyssä ja laita heti paistamisen jälkeen steriloituun purkkiin, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja kaada päälle kiehuvaa kastiketta.
Tämän jälkeen purkit asetetaan uudelleen mikroaaltouuniin sterilointia varten. On tarpeen asettaa maksimiteho 1 minuutiksi, sitten poistaa ja rullata. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa.
