TOP 12 herkullista reseptiä kesäkurpitsavälipalojen valmistamiseen talveksi

Talveen valmistautuminen on mahdollisuus nauttia vihannesten ja hedelmien kirkkaasta mausta kylmänä vuodenaikana. Kesäkurpitsalla on yksi johtavista asemista taistelussa suosiosta talvivalmisteiden joukossa. Tämä vihannes sopii hyvin kaikkien ainesosien kanssa, säilyttää makunsa pitkään ja sen hinta houkuttelee kuluttajia. Tämän hedelmän monipuolisuuden ansiosta voit valmistaa monia erilaisia ​​ruokia. Herkullinen kesäkurpitsa-alkupala talveksi voidaan valmistaa jollakin alla olevista resepteistä.

Kesäkurpitsavälipalojen valmistuksen ominaisuudet talveksi

Talvivalmisteluja tehtäessä on tärkeää valmistella säiliöt huolellisesti käänteitä varten:

1. Säiliön eheys on tarkistettava - siinä ei ole siruja tai halkeamia.
2. Purkit pestään desinfiointiaineella.
3. Kannet on tarkastettava silmämääräisesti: niissä ei ole vaurioita, ruostetta tai epätasaisuuksia.

Pankit on steriloitava jollakin seuraavista tavoista:

1. Laita mikroaaltouuniin vesipurkki muutamaksi minuutiksi.
2. Keittämällä kattilan pohja peitetään kankaalla, johon purkit asetetaan. Säiliö on täytetty vedellä. Keitä 25 minuuttia.
3. Höyry - arina asetetaan kiehuvan veden päälle ja purkit ylösalaisin. Kesto - 25 min.
4. Uunissa. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Steriloinnin kesto on jopa 25 minuuttia.

Kansia tulee myös keittää 2 minuuttia.

Ainesosien vaatimukset

Maukkaan ruoan saamiseksi sinun tulee harkita huolellisesti ainesosien valintaa. Tässä on vinkkejä kesäkurpitsan valintaan:

1. Sekä nuoria että kypsiä kesäkurpitsaa voidaan käyttää. Nuorten hedelmien etuna on niiden ohut kuori, joka lisää annokseen pikaisuutta, jota ei tarvitse poistaa. Jos käytät kypsää vihannesta, leikkaa kuori pois ja poista ydin ja siemenet lusikalla.
2. Hedelmien on oltava vahvoja, ilman näkyviä vikoja, ja niissä on oltava vihreä häntä.
3. On parempi valita vihreät vihannekset.

Oman ja läheisesi turvallisuuden vuoksi on tärkeää antaa etusijalle luotettavista lähteistä ostetut laadukkaat ainesosat.

Menetelmät kesäkurpitsan kypsentämiseen

Vahvan maun puute tekee kesäkurpitsasta ainutlaatuisen tuotteen. Tämän ominaisuuden ansiosta voit valmistaa vihanneksista mitä tahansa: salaattia, kaviaaria, adjikaa, välipaloja, lisukkeita ja jopa hilloja ja hillokkeita. Kesäkurpitsa, kuten kurkut, marinoidaan ja suolataan.

Monien saatavilla olevien reseptien joukosta jokainen löytää jotain omaa: mausteisuuden ystävät voivat marinoida hedelmät koreaksi, ja nopeiden reseptien asiantuntijat kokeilevat erilaisia ​​kesäkurpitsavälipaloja.

Yksinkertainen resepti

Lähes kaikki reseptit kesäkurpitsan valmistukseen talveksi ovat yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi paljon aikaa ja rahaa kalliille tuotteille. Jopa kiireisimmat kotiäidit voivat vatkata vihanneksia tämän reseptin mukaan:

• hienonnettu kesäkurpitsa (1 kg);
• hienonnetut tomaatit (1 kg);
• hienonnettu porkkana, sipuli, valkosipuli - 1 kg kokonaispainosta, ainesosien suhde halutulla tavalla;
• 10 g auringonkukkaöljyä;
• suola - 10 g;
• sokeri - 60 g;
• etikka - 5 g.

Kaikki tuotteet sekoitetaan, haudutetaan keskilämmöllä puolitoista tuntia (aika liittyy suoraan kesäkurpitsan kypsyyteen) ja laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin myöhempää käärimistä varten.

Mausteinen adžika

Mausteista adžikaa rakastavat monet sen kirkkaiden makuominaisuuksien vuoksi: monien juhlien välipalamenut eivät ole täydellisiä ilman tätä ruokaa. Yllättäen tämä alkupala voidaan valmistaa kesäkurpitsasta:

• 3 kg - kesäkurpitsa;
• 250 ml - kasviöljy;
• 300 g - tomaattipasta;
• 3 ½ rkl. l. - suola;
• 3 tl - jauhettu mustapippuri;
• 4 ½ rkl. l. - etikka;
• 2 maalia - valkosipuli;
• 2 kpl. - tulinen pippuri;
• joukko vihreitä.

Vaihe vaiheelta:

1. Laita kesäkurpitsa lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa, anna hautua (enintään 2 tuntia).
2. Sekoita hedelmät kattilassa öljyn ja tomaattipastan kanssa, lisää mausteet, suola, keitä 1,5 tuntia.
3. Laimenna etikka 250 ml:aan vettä ja lisää kattilaan. Hauduta 10 minuuttia.
4. Laita purkkeihin ja ruuvaa.

Kesäkurpitsa kaviaari

Kesäkurpitsikaviaarin valmistamiseksi tarvitset jokaisessa kodissa saatavilla olevia ainesosia:

• Porkkanat - 1 kg.
• Kesäkurpitsa - 2 kg.
• Sipulit - 1 kg.
• Tomaattipasta - 150 g.
• Sokeri - 120 g.
• Suola - 60 g.
• Auringonkukkaöljy - 200 ml.
• Pöytäetikka - 1 tl.
• Vesi - 250 ml.
• Jauhettu pippuri maun mukaan.

Resepti on yksinkertainen:

1. Leikkaa vihannekset.
2. Kaada öljy paksupohjaiseen kattilaan tai paistinpannuun ja lisää porkkanat.
3. Kaada vesi, lisää sokeri, suola.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.
5. Lisää sipuli, kesäkurpitsa, pippuri.
6. Kuumenna kiehuvaksi ja pehmene kokonaan (noin 25 minuuttia).
7. Lisää tomaattipyree ja hauduta vielä 10 minuuttia ja kaada sitten etikkaa.
8. Jauha valmis seos tehosekoittimella ja kaada purkkeihin.

Porkkanoilla ja soijakastikkeella

Yhden annoksen valmistamiseksi soijakastikkeessa marinoitua kesäkurpitsaa ja porkkanoita tarvitset:

• 2 kpl. kesäkurpitsa;
• 1 porkkana;
• persilja - 1 nippu;
• etikka - 30 g;
• soijakastike - 60 ml;
• valkosipuli - 2 hammasta;
• suolaa maun mukaan;
• sokeri - 10 g;
• pippuri seos;
• vesi - 15 ml.

Vihannekset leikataan ohuiksi viipaleiksi, sekoitetaan yrttien ja mausteiden kanssa ja laitetaan purkkiin. Päälle lisätään soijakastike, etikka, vesi, suola, sokeri. Lopuksi kasvikset kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Majoneesin kanssa

Kesäkurpitsasta voi valmistaa majoneesilla talven välipalan. Ainesosat:

• Kesäkurpitsa - 4 kg.
• Sipuli - 500 g.
• Porkkanat - 500 g.
• Suola - 120 g.
• Jauhettu mustapippuri - 1 pakkaus.
• Sokeri - 210 g.
• Etikka - 3 rkl. l.
• Auringonkukkaöljy - 250 ml.
• majoneesi - 250 g.

Kaikki ainekset hienonnetaan ja sekoitetaan. Kasvisseos laitetaan esisteriloituihin purkkeihin ja täytetään kastikkeella. Sipulia ja porkkanaa voi esipaistaa paistinpannussa.

Tomaattien kanssa

Ainekset (1 litran purkkiin):

• Tomaatit (mieluiten luumun muotoiset, on hyväksyttävää käyttää vihreitä tomaatteja paksulla kuorella) - 6 kpl.
• Kesäkurpitsa - 1 iso.
• Piparjuuri - 1 lehti.
• Tilli.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Tulinen pippuri.
• Mustapippuri - 3 kpl.

Säilykkeet ovat maukkaita, jos marinadi valmistetaan oikein:

• Vesi - ½ l.
• Sokeri - 30 g.
• Suola - 5 g.
• Etikka - 90 ml.

Purkit täytetään ensin piparjuurella, valkosipulilla, pippurilla, tillillä ja tomaateilla. Sitten lisätään kesäkurpitsa. Vihanneksia ei saa painaa alas, jotta säilytysastia ei vahingoitu tulevaisuudessa. Vesi kiehautetaan ja sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa. Purkkeihin kaadetaan ensin etikka ja sitten valmistettu vesi.

Kesäkurpitsat pitävät maitosienistä

Kasvisalkupalalla voi korvata myös monien rakastamat aromaattiset maitosienet. Valmistaaksesi tarvitset:

• Kesäkurpitsa - 3000 g.
• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Etikka (pöytä, 9%) - 200 ml.
• Sokeri - 120 g.
• Suola - 40 g.
• Jauhettu mustapippuri - 30 g.
• Vihreät (tilli, persilja) - 2 nippua.

Resepti:

1. Pese ja leikkaa esikuivatut vihreät paloiksi (enintään 1,5 cm pituisiksi).
2. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi.
3. Sekoita kesäkurpitsa yrtteihin.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri, pippuri.
5. Kaada joukkoon öljy ja etikka, sekoita huolellisesti.
6. Peitä astia kannella ja anna seistä 4 tuntia. Kesäkurpitsa voi marinoitua jopa 8 tuntia (jääkaapissa).
7. Valmistele purkit (suositeltu tilavuus 0,5-0,75 l).
8. Laita kesäkurpitsat purkkeihin. Älä tiivistä. Lisää loput mehut.

Purkit steriloidaan 10-12 minuuttia ja suljetaan kannella.

Lecho

Kesäkurpitsalecho sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa. Ainesosat:

• Kesäkurpitsa - 4000 g.
• Suola - 4 rkl. l.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Paprika - 1000 g.
• Tomaatit - 4000 g.
• Auringonkukkaöljy - 150 g.
• Sokeri - 100 g.
• Etikka 9% - 100 ml.

Valmistelua varten:

1. Pese ja kuori vihannekset.
2. Hienonna ainekset.
3. Jauha paprikat ja tomaatit lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, laita tuleen ja kiehauta.
4. Lisää kesäkurpitsa, voi, suola ja sokeri, keitä puoli tuntia.
5. Lisää loput ainekset ja anna levätä vielä 5-7 minuuttia.
6. Kaada saatu seos esisteriloituihin purkkeihin ja sulje kannella.

Tomaatit voidaan korvata tomaattipastalla.

Ananasmehussa

Mitä tarvitset:

• Kesäkurpitsa - 1 kg.
• Ananasmehu - ½ litraa.
• Sitruunahappo - 2,5 ml.
• Sokeri - 150 g.
• vaniljasokeri - 10 g.

Valmistaaksesi kesäkurpitsaa tämän epätavallisen reseptin mukaan, sinun on leikattava vihannes 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja leikattava sitten syntyneiden kappaleiden ydin ja muutettava ne renkaiksi. Makea siirappi valmistetaan kiehauttamalla ananasmehun, sokerin ja sitruunahapon seos. Lisää keittämisen jälkeen vihannekset siirappiin ja keitä 15 minuuttia. Saatu seos kaadetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kesäkurpitsa sopii täydellisesti jälkiruoaksi ja sitä voidaan käyttää leivontaan.

koreaksi

Korealaistyylisen kesäkurpitsa-alkupalan valmistamiseksi tarvitset (1 kg vihannesta kohden):

• Porkkanat - ½ kg.
• Sipuli - 1 kpl.
• Tomaatti - 300 g.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.
• Etikka 9% - 5 g.
• Suola, sokeri - 2 tl kutakin.
• Mauste porkkanoiden keittämiseen koreaksi - 10 g.
• Vihreitä maun mukaan.

Kesäkurpitsa on leikattava puolirenkaisiin, suolattava ja jätettävä 20 minuutiksi, sitten huuhdeltava vedellä. Loput vihannekset ja yrtit hienonnetaan hienoksi. Sekoita kaikki ainekset ja anna tekeytyä 90 minuuttia. kunnes mehu tulee näkyviin. Laita tuleen ja keitä 20-30 minuuttia.

Paistettu kesäkurpitsa "Nuollat ​​sormesi"

Klassinen sormennuolemisresepti vaatii seuraavat ainekset:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 300 g tomaatteja;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 300 g paprikaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 sipuli;
• öljy paistamiseen;
• 1 tl pöytä etikka;
• nippu persiljaa;
• khmeli-suneli.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa kesäkurpitsa renkaiksi ja paista öljyssä.
2. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kuoret. Hienonna sipulilla ja pippurilla (kuumaa). Lisää vihreät ja hienonna.
3. Keitä saatua seosta 25 minuuttia suolan, sokerin ja suneli-humalan lisäämisen jälkeen.
4. Pari minuuttia ennen kuin se on valmis, kaada joukkoon etikka.
5. Laita paistetut vihannekset valmiisiin purkkeihin ja kaada kastike päälle. Kirkkaamman maun saamiseksi voit vaihtaa kerroksia. Päälle tulee olla kastiketta.

Herkullinen pikakurpitsavälipala ilman sterilointia

Steriloinnin puuttuessa on tärkeää, että kaikki ainesosat pestään perusteellisesti etukäteen (voit lisäksi huuhdella ne kiehuvalla vedellä). Herkullisen kesäkurpitsavälipalan valmistamiseksi "kiireessä" ilman sterilointia, sinun on valmistettava marinadi erikseen: kaada litra vettä syvään kattilaan ja lisää pippuria (10 hernettä, voit sekoittaa mustaa ja maustepippuria suhteessa 8 /2), 1 ½ tl. suolaa, 100 g sokeria, 125 ml etikkaa.

Saatu seos on saatettava kiehumaan.Valmiiksi leikatut kesäkurpitsapalat upotetaan kiehuvaan veteen 5-7 minuutiksi, minkä jälkeen ne poistetaan ja kuivataan. Valmiit hedelmät on jaettava purkkeihin ja täytettävä valmistetulla marinadilla.

Säilytysajat ja säännöt

Jos tuoreen vihanneksen mahdollista säilyvyyttä ilmaisee sen ulkonäkö, säilönnässä kaikki ei ole niin yksinkertaista. Säilötyn kesäkurpitsan sallittu säilyvyys riippuu useista tekijöistä: säiliön steriloinnin laadusta, ulkoisesta säilytysympäristöstä (ilman lämpötila, kosteus, valaistus) ja kannen tiiviys. Jotta työsi tulokset säilyisivät mahdollisimman pitkään, on välttämätöntä suojata tölkit kierteillä auringonvalolta ja varmistaa oikeat lämpötilaolosuhteet. Suurin sallittu säilytysaika - 24 kuukautta.