Sipuli on korvaamaton mauste lähes joka ruualle, myös valkosipulia löytyy niiden joukosta. Katsotaanpa tarkemmin Aasian maista meille tulleiden valkosipulien etuja. Kuten kaikki sen sipulisukulaiset, se on runsaasti terveellisiä vitamiineja ja hivenaineita, sillä on makeahko maku ja miellyttävä tuoksu. Katsotaanpa tarkemmin ominaisuuksia ja mitä eroa on tämän lajikkeen ja muiden välillä.
Lajikelajikkeet
Ennen sopivan sipulityypin valitsemista kesäasukkaat yrittävät valita sellaisen, joka säilyy hyvin ja jolla on miellyttävä maku.
Valkoiset sipulit kuuluvat tähän luokkaan ja niillä on omat lajikkeet. Niiden nimet ja ominaisuudet ovat seuraavat:
- Komeetta. Sipulit säilyvät hyvin 6 kuukautta. Huono puoli on niiden kypsymisaika ja pieni koko.
- Alba. Kypsyminen kestää kauan, mutta jos hoito suoritetaan kaikkien maataloustekniikan vaatimusten mukaisesti, sipulit voivat olla keskikokoisia tai suuria (jopa 200 grammaa).
- Nevada. Tämä on varhain kypsyvä lajike. On parempi istuttaa se alueille, joilla kesä on hyvin lyhyt. Sipulit kasvavat keskikokoisiksi, noin 90 grammaa.
- Lumipallo. Sillä on keskimääräinen kypsymisaika. Sipulit ovat kooltaan suuria, ja niiden paino on 160 grammaa. On myös syytä muistaa: tämä sipuli lajike ei voida säilyttää yli 3 kuukautta.
- Sterling. Taudinkestävä. Sitä säilytetään noin 4 kuukautta. Ominaista makea maku. Sipulien paino on noin 120 grammaa.
Valkosipulien erottuvia ominaisuuksia muista
Valkoisella lajikkeella on kaunis muoto. Toisin kuin tavalliset keltaiset ja violetit, sitä on vaikeampi säilyttää, mutta sipulit ovat kooltaan suurempia.
Ne eroavat mausta ja aromista, eikä niissä ole terävää katkeruutta.
Siitä saa herkullisia salaatteja ja ranskalaista sipulikeittoa. Suosittu Espanjassa, Yhdysvalloissa ja Ranskassa.
Sitä kutsutaan valkoiseksi kuoren värin vuoksi, joka muistuttaa jossain määrin kirjoittamatonta papyrusta. Myös eri aineiden pitoisuuksissa on merkittäviä eroja keltaisiin ja purppuraisiin lajikkeisiin verrattuna. Valkoinen vihannes sisältää suuria määriä rautasuoloja sekä vitamiineja ja hivenaineita, eteerisiä öljyjä ja sokeria.
Arvokkaita ominaisuuksia
Kuten kaikki muutkin valkoiset salaattisipulit, sitä pidetään terveellisenä tuotteena.Se sisältää fytonsideja, joilla on haitallinen vaikutus yksittäisiin bakteereihin ja sieniin.
Sipulimehulla on lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja sitä käytetään vilustumisen hoitoon ja ehkäisyyn. Sitä voidaan käyttää stomatiitin ja kurkkukivun lisähoitona. Syksy-kevätkaudella ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä on suositeltavaa hengittää sipulien hajua, joka on aiemmin raastettu tai leikattu lautaselle.
Tämä vihannes on sisällytettävä ruokavalioon päivittäin askorbiinihapon lähteenä. Sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät sekä tuoreena että keitettynä.
Vasta-aiheet käyttöön
Valkosipulin edut ovat kiistattomat, mutta ne voivat myös olla haitallisia. Tuoretta valkosipulia ei suositella alle puolentoista vuoden ikäisille lapsille. Niillä on erittäin herkkä suun limakalvo, joten ne voivat aiheuttaa palovammoja. Keitettynä sitä suositellaan lisättäväksi kasvissoseisiin ja keittoihin 1 vuoden iästä alkaen.
Kasvis sietää kaikki ihmiset, varsinkin jos se on lämpökäsitelty. Tärkein vasta-aihe on tuore kulutus.
Lääkärit eivät suosittele sitä seuraavissa tapauksissa:
- unettomuus;
- päänsärky;
- korkea verenpaine;
- usein ilmavaivat;
- ylipaino, koska valkoinen vihannes parantaa ruokahalua ja stimuloi mahanesteen tuotantoa.
Milloin sipulit poistetaan sänkistä?
On erittäin tärkeää määrittää tarkasti valkosipulin sadonkorjuuaika, muuten et voi säilyttää niitä pitkään. Jos se ei kypsy, sen kaula on mehukas ja paksu, ja sipuli on huonosti peitetty suomuilla. Tällainen sipuli alkaa mätää jonkin ajan kuluttua.
Jos sitä ei poisteta pitkään aikaan, suomut lentää pois, lisää juuria kasvaa, sipulit alkavat halkeilla ja hyödylliset ominaisuudet menetetään.
Tärkeimmät merkit valkosipulin korjuuseen ovat:
- uusien höyhenten kasvun pysäyttäminen;
- lehtien pääosan keltaisuus ja kuivumisen alku;
- jos suurin osa höyhenistä on kuollut;
- suomut muuttuivat valkoisiksi;
- Sipulin kaula on hieman pehmennyt.
Sipulin kypsymisen ajoitukseen vaikuttavat useat tekijät, mukaan lukien:
- kasvava alue;
- sää;
- maaperä;
- lajin ominaisuudet.
Yleensä sipulin kasvukausi on 2–3 kuukautta. Useimmat lajikkeet voidaan korjata jo heinäkuun puolivälissä, ja myöhemmät lajikkeet kypsyvät elokuun alussa. Jos kesä on kuiva ja kuuma, sipulit kypsyvät paljon nopeammin. Sateisella ja viileällä säällä tämän vihannessadon sadonkorjuuvalmius hidastuu. Korjuuaika on 20. elokuuta, sillä silloin on havaittu sateiden alkavan.
Voit noudattaa kuukalenteria, joka osoittaa sadonkorjuun ajankohdan. Jos sipulia ei korjata ennen sadetta, ne menettävät säilyvyyttään ja voivat olla alttiita mätäneelle ja muille sairauksille.
On parasta alkaa tarkkailla sadon kypsymisen ulkoisia ilmentymiä heinäkuun puolivälin jälkeen. Kun sää on kuiva ja aurinkoinen, se on kerättävä ajoissa.
Kuinka korjata ja varastoida sato oikein?
Kypsät sipulit on parasta poistaa puutarhasta kuivana, aurinkoisena päivänä. Työskentelyä varten tarvitset lapion: sinun ei pidä vetää jousia höyhenistä. On suositeltavaa kaivaa maaperä kevyesti sipulien läheltä ja vetää ne sitten varovasti ulos ravistaen jäljelle jäänyt maaperä käsin. Jos vihanneksen kaula on mehukas, se tarkoittaa, että se ei ole kypsä; on parempi olla varastoimatta tällaisia sipuleita, vaan laittaa ne sivuun, jotta ne voidaan viedä heti keittiöön.
Kun sipuli on kaivettu, se on asetettava suoraan höyhenillä kuivaamista varten samassa sängyssä maassa tai pahvilla.On suositeltavaa, että lämpimät auringonsäteet putoavat sen päälle. Illalla on suositeltavaa laittaa ne kuivaan paikkaan tai peittää kalvolla, jotta sipulit eivät kastu aamukasteesta. Kuivuu säästä riippuen - 7-10 päivää.
Jos sipulista tulee kahisevaa, sileää ja liukasta, voit helposti pistää kätesi siihen - tämä tarkoittaa, että se on jo kuivunut hyvin.
Nyt sinun on leikattava sipulien lehdet saksilla jättäen noin 5-6 cm kaulaa.
varten sipulin säilytys Paras sijoittaa kuivaan paikkaan huoneenlämmössä. Voit sijoittaa sen verkkoihin, puulaatikoihin, pahvilaatikoihin, kangaskasseihin tai nylonsukkkiin. Et voi leikata lehtiä, vaan kutoa punos punoksen muodossa. Ripusta pedot keittiöön. Tässä muodossa vihannes säilyy hyvin.
Jos vihannes piti kaivaa esiin sateisella säällä, ei voi muuta kuin käsitellä se oikein.
Tätä varten tarvitset:
- leikkaa höyhenet välittömästi irti vetäytyen 5 cm niskasta;
- poista juuret varovasti;
- puhdista vaa'at;
- Laita sipuli kerrallaan kuivaan paikkaan kuivumaan 2-3 viikoksi.
Jos huone oli kuiva ja hyvin tuuletettu, sipuli voidaan säilyttää, ja kuori kasvaa sitten uudelleen.
Kuinka nopeuttaa sadon kypsymistä?
Usein, jotta sinulla on aikaa kaivaa sipulia ennen sateiden alkamista, sinun on edistettävä niiden kypsymisprosessia. On olemassa useita tapoja tehdä tämä, mutta tärkeintä on rajoittaa juureksia ruokavaliossasi.
Jos päät ovat syvällä maassa ja vaikeasti havaittavissa, on suositeltavaa lakaisemaan maa kevyesti niiden pinnalta, jotta ne tulevat näkyviin ja saavat riittävästi auringonvaloa.
Kastelu on lopetettava 2-3 viikkoa ennen sadonkorjuuta, vaikka sää olisi kuiva. Jos tähän aikaan alkaa sataa, on parempi peittää sipulit muovilla. Voit nostaa sipulit haarukalla.
On suositeltavaa työntää lapio sipulin alle ja katkaista juuret 5 cm:n syvyydeltä.
Lavojen leikkaamista ei suositella, koska sipulit eivät saa ravinteita latvista. Kypsyessään niiden tulisi muuttua vihreästä sipulimäiseksi.
Jokaisella sipulilla on oma makunsa ja tuoksunsa. Makeasta mausta pitäville valkoinen on oikea valinta. Sitä suositellaan nautittavaksi päivittäin, lisäten sitä erilaisiin ruokiin terveellisenä vitamiinien ja hivenlähteenä.
