Useimmat ihmiset eivät ole koskaan kysyneet itseltään, tuottavatko lampaat ihmisille sopivaa maitoa. Nisäkäseläimet ruokkivat jälkeläisiään tällä tuotteella. Ja erityisestä tuoksusta ja korkeasta rasvapitoisuudesta huolimatta juoma on välttämättömien ravintoaineiden toimittaja. Ruoanlaitossa siitä valmistetaan voita, kefiiriä, jogurttia tai arvokkaita juustolajikkeita.
Kuinka paljon maitoa lammas tuottaa päivässä?
Rodusta riippuen lampaat tarjoavat 1-3 litraa arvokasta juomaa päivässä. Naaras tuottaa maitoa karitsan syntyessä.Eläin ruokkii poikasiaan 3–4 kuukautta. Muina aikoina utare pysyy tyhjänä.
Kun karitsa on otettu naaraasta, tuottavuus alkaa heikentyä hormonien vaikutuksesta. Lypsy pidentää imetysaikaa toisella kuukaudella. Mutta sitten uuhen täytyy levätä saadakseen voimansa takaisin ennen parittelua ja seuraavaa tiineyttä. Maitoa on mahdotonta tuottaa ympäri vuoden. Lampaat tuottavat maitoa noin 4-5 kuukautta lisääntymisen jälkeen.
Tuotteen edut ja haitat
Useimmilla Venäjän alueilla asukkaat juovat lehmänmaitoa. Mutta Pohjois-Kaukasuksen, Transbaikalian tai Keski-Aasian asukkaat pitävät lampaiden lypsämisen jälkeen saatua juomaa terveyden eliksiirinä. Mutta tuotteella on myös vasta-aiheita.
| Hyöty | Haitat ja vasta-aiheet |
| Koostumus sisältää A-, E- ja D-vitamiinia sekä kalsiumia ja fosforia. Elementit auttavat poistamaan myrkkyjä ja vahvistamaan luukudosta | Korkeat kertatyydyttymättömät rasvat lisäävät kolesterolitasoa |
| Jotkut orgaaniset yhdisteet estävät pahanlaatuisten kasvainten ilmaantumista | Juoma on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi |
| Aminohapot auttavat alentamaan verenpainetta | Lampaanmaitoa ei saa antaa alle 5 kuukauden ikäisille lapsille. |
| Yöllä juotu lämmin maito normalisoi nukahtamisprosessin | Selvä haittapuoli on erityinen haju |
| Matala kaloripitoisuus - 109 kcal / 100 grammaa | Aiheuttaa joillakin ihmisillä raskauden ja pahoinvoinnin tunnetta |
| Tuote on helposti sulavaa |
Juoma sisältää rasvoja, hiilihydraatteja, proteiineja ja kompleksia makro- ja mikroelementtejä. Lampaanmaidossa on ennätysmäärä arvokkaita aineita ja ravintoarvo puolitoista kertaa lehmänmaidoon verrattuna.
Lampaanmaidon rasvapitoisuus
Monet ihmiset eivät käytä lampaanmaitoa sen korkean rasvapitoisuuden vuoksi ja uskovat, että tämä ominaisuus edistää painonnousua. 30 vuotta sitten korkean ravintoarvon omaava tuote sisällytettiin juomien luokkaan, ei ruokaa.
Asiantuntijat rauhoittavat. Maito sisältää kolme rasvaa liuottavaa alkuainetta - A-, E- ja D-vitamiinia. Mono- ja monityydyttymättömät rasvahapot pitävät juoman elimistössä pitkään, ja tyydyttyneet rasvahapot auttavat imemään paremmin laktoosia. Tämä on tärkeää ihmisille, jotka eivät siedä tämäntyyppistä sokeria. Lampaan hapatetut maitotuotteet eivät yleensä aiheuta allergisia reaktioita.
Korkea ravintoarvo ei estä maidon käyttöä ruokavaliossa. Ruokavaliorajoitusten aikana ihminen menettää monia hyödyllisiä aineita. Tuotteen lisääminen ruokavalioon auttaa kompensoimaan elintärkeiden elementtien puutetta. Mutta on parempi olla ylittämättä suositeltua kulutusta - 150 millilitraa päivässä.
Millaisia juustoja siitä tehdään?
Vaikka lampaanmaitoa on harvoin myynnissä, tästä tuotteesta valmistetuista juustoista on tullut maailmankuuluja:
- Yksi suosituimmista tyypeistä on Roquefort. Juustossa on hyvin tunnistettu pähkinäinen maku ja öljyinen rakenne. Sisällä olevat ontelot on täytetty sinisellä muotilla. Valkoisen kuoren muodossa oleva ulkokuori tuoksuu lampaanmaidolle ja limelle.
- Toisen kuuluisan tuotteen nimi tulee italian sanasta "pecora", joka tarkoittaa "lammasta". Pecorino Romano on maukas juusto. Sen mausteinen, hieman suolainen maku on Iberian niemimaan asukkaiden tiedossa. Tuotetta käytetään suolaisena lisäaineena myös jälkiruokissa.
- Suolainen ja hapan feta on säilytettävä suolavedessä maun säilyttämiseksi. Pehmeä juusto on tärkeä ainesosa monissa salaateissa.
- Alunperin Armeniasta kotoisin oleva suolavesituote - sammiot, joita säilytetään saviruukuissa. Valko- tai tuorejuusto murenee helposti, eikä siinä ole kuorta. Maussa yhdistyy pistävä, suolainen ja katkeruus. Kuuluisa khachapuri sopii parhaiten chanakhin kanssa.
- Pyöreä kuin parsakaalipallo, sisältä pehmeä ja kermainen, peitetty kermaisella muottikerroksella. Mausteista makua täydentävät sekä suolaiset että makeat vivahteet. Sopii erilaisten ruokien valmistukseen.
- Toinen laji ei esittelyjä kaipaa. Juustojuustoa, jolla on tyypillinen hapan-suolainen maku, käytetään laajasti ruoanlaitossa.
Kaikentyyppiset lampaanjuustot säilyttävät maidon hyödylliset ominaisuudet. Tuote sisältää vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä, proteiineja ja aminohappoja.
Kuinka lampaita lypsätään
On tärkeää noudattaa hyvää hygieniaa lampaita lypsettäessä. Kohdun utare pestään perusteellisesti ja pyyhitään öljyllä halkeamien estämiseksi. Koko prosessi on jaettu useisiin yksinkertaisiin vaiheisiin:
- Ensin utaretta hierotaan lyhyesti. On helpompaa tehdä tämä istumalla eläimen takana.
- Ensimmäinen virta ilmaistaan lattialle.
- Sitten he alkavat lypsämään. Ensin utareeseen tartutaan toisella kädellä ja nännejä puristetaan ja vedetään alas toisella, toimenpide toistetaan enintään 5 minuutin ajan.
- Maito kerätään etukäteen valmistettuun astiaan, joka on peitetty sideharsolla.
- Lypsyn päätyttyä pese ja kuivaa utare pehmeällä pyyhkeellä.
Koko toimenpide suoritetaan huolellisesti ja huolellisesti, jotta eläin ei pelottaisi. Negatiiviset tunteet häiritsevät tuottavuutta. Uuhi ja karitsa ruokitaan, jos lypsäminen alkaa ennen jälkeläisten vieroitusta. Tämä on tärkeää painonnousun kannalta.
Parhaat maitorodut
Lypsylammasrotuille on ominaista lisääntynyt maidontuotanto imetyksen aikana. Yleisimmät tyypit:
- Saksassa kasvatetut itäfriisiläiset lampaat tuottavat jopa 450 litraa maitoa kesän aikana. Saaduista raaka-aineista valmistetaan kuuluisia Roquefort-juustoja tai muita juustoja.
- Ascanian lampaiden kotimaa on Ukraina. Naarailta he saavat jopa 140 litraa maukasta juomaa, jonka rasvapitoisuus on 9%.
- Tsigai-rotua pidetään yhtenä vanhimmista. Lampaiden laktaatiojakso kestää 3 tai 4 kuukautta. Tänä aikana yksi yksilö tuottaa 150 litraa maitoa.
- Viljelijät arvostavat Romanovin lammasrotua. Maidon tuotto yhdeltä kuningattarelta on noin 130 litraa kauden aikana. Imetyksen päätyttyä eläimet lähetetään teurastettaviksi.
- Balbas-lampaita kasvatetaan Armeniassa ja Azerbaidžanissa. Maito toimii juustojen valmistuksen perustana. Yksi nainen tuottaa noin 130 litraa.
Viime aikoina lypsykarjarotujen suosio on lisääntynyt juustojen valmistuskyvyn ansiosta. Nykyään viljelijät pitävät tätä suuntaa kannattavana.
Mitä lampaita ei voi lypsää?
Joitakin lammasrotuja kasvatetaan vain lihavalmisteita ja villaa varten. Maito käytetään kokonaan jälkeläisten ruokkimiseen. Nuorten eläinten nopeaa painonnousua pidetään ensisijaisena tavoitteena. Ruhon koko ja karjan teurastuksen ajoitus riippuvat tästä. Siksi naaraita ei voida lypsätä. Kun valitset oikean lammasrotuisen ja noudatat lypsysuosituksia, saat juoman, joka sisältää ihmiskeholle hyödyllisiä aineita. Ja tuotteeseen pohjautuvat gourmetjuustot arvostavat gourmetit kaikkialla maailmassa.
