Lampaat ovat vuosisatojen ajan säännöllisesti tarjonneet ihmisille lihaa, villaa ja maitoa. Lampaanmaitotuotteita ei ole vaikea löytää alennuksesta, asiakkaat pitävät todella paljon juustosta ja fetajuustosta. Teollisesti tuotettua täysmaitoa tulee harvoin kauppojen hyllyille, mutta sitä voi aina ostaa maatiloilta ja yksityisiltä maatiloilta.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Lampaanmaito on väriltään kermaista, jossa on hieman kellertävä sävy ja täyteläinen, makeahko maku. Tiettyyn hajuun tottuminen vie aikaa.Lammas tuottaa 0,8-1,5 litraa maitoa päivässä. Eläin voidaan lypsää vain käsin.
Lampaanmaidossa on huomattavasti enemmän kaloreita kuin lehmänmaidossa. Samalla se imeytyy paremmin tuotteen rasvapitoisuudesta huolimatta. Se sopii usein ihmisille, jotka ovat allergisia vuohen- tai lehmänmaidolle. Sillä on seuraavat ominaisuudet 100 grammaa tuotetta kohti:
- proteiinit - 6,0-6,5 grammaa;
- rasvat - 7,0-7,7 grammaa;
- hiilihydraatit - 5,0-5,5 grammaa;
- kaloripitoisuus - 111 kilokaloria
- vesi - noin 81 grammaa, noin 20% kuiva-ainetta.
Sisältää vitamiineja A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, kivennäisaineita: kalsiumia, kaliumia, rautaa, sinkkiä, natriumia, kuparia, mangaania, seleeniä.
Tuotteen hyödylliset ominaisuudet
Lampaanmaito on paksumpaa ja 1,5 kertaa ravitsevampaa kuin lehmänmaito. Sen merkittävä proteiinipitoisuus tekee siitä arvokkaan tuotteen anemiaan ja anoreksiaan sekä urheiluravinnoksi lihasmassan rakentamiseen. Suuren rasvapitoisuutensa vuoksi maitoa ei käytetä lastenruokiin.
Lampaanmaidon edut:
- Korkea D- ja E-vitamiinipitoisuus auttaa vahvistamaan hiuksia ja kynsiä.
- Lisääntyneellä B-vitamiinien läsnäololla on myönteinen vaikutus keskushermostoon.
- Korkea kalsiumin ja D-vitamiinin pitoisuus vahvistaa luita, hampaita ja kynsiä sekä ehkäisee osteoporoosin kehittymistä.
- Sinkki ja kalium ovat välttämättömiä sydänsairauksista kärsiville.
- Hyödyllinen ihmisille, joilla on alipainoa ja anemiaa.
- Maito auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.
- Käytetään voiman palauttamiseen sairauden jälkeen.
- Normalisoi unta.
- Hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista.
Tuote ei ole kovin laajalle levinnyt johtuen lampaiden alhaisesta maitotuotosta ja lypsykoneen käyttämättömyydestä lypsyssä. Lampaita siirrettäessä voi olla vaikeaa toimittaa tuoretta maitoa kuluttajalle.Siksi sen hinta on paljon korkeampi kuin lehmän tai vuohen hinta.
Vinkkejä käyttöön ja kulutukseen
Jos elimistö ei ole tottunut lampaanmaitoon, henkilöllä on pahoinvointia, oksentelua ja ripulia. Monet ihmiset eivät voi sietää maidon erityistä hajua. Tottuaksesi siihen ja välttääksesi epämiellyttäviä seurauksia, tuote nautitaan aamulla pieninä annoksina lisäämällä vähitellen kulutetun tuotteen määrää. Lampaanmaidosta valmistetaan suosittuja juustoja: Roquefort, feta, fetajuusto ja raejuusto. Näistä tuotteista pitävät myös ne, jotka eivät voi juoda täysmaitoa hajun takia.
Ayranin, jogurtin ja matsonin käyttö on tarkoitettu maha-suolikanavan sairauksiin. Maito aiheuttaa vähemmän allergisia reaktioita kuin vuohen- tai lehmänmaito. Sitä käytetään leivonnassa. Lampaanmaito on ehdottomasti vasta-aiheinen lapsille 5 kuukauden ikään asti, sitten se voidaan vähitellen lisätä lapsen ruokavalioon. Raejuusto ja jogurtti sopivat vauvoille. Ihmiset, jotka eivät voi juoda lampaanmaitoa, syövät rauhallisesti siitä valmistettuja fermentoituja maitotuotteita, juustoa ja raejuustoa.
Vasta-aiheet ja haitat
Kaikilla tuotteilla on vasta-aiheita, lampaanmaito ei ole poikkeus. Korkean rasvapitoisuuden vuoksi sitä ei pidä juoda haima-, maksa-, munuaissairauksista kärsivien, liikalihavuudelle alttiiden tai korkea kolesterolitaso.
Älä juo maitoa, jos olet allerginen laktoosille tai sinulla on henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle.
Lampaanmaitotuotteet
He valmistavat erilaisia juustoja, fetajuustoa, raejuustoa ja jogurttia. Näillä tuotteilla on erinomainen maku ja ne imeytyvät helposti ihmiskehoon.
Juusto
Lampaanmaidosta valmistetaan erilaisia juustoja. Tuote kypsyy 2-3 kuukaudesta 1-2 vuoteen.Se voi olla murenevaa juustomassaa tai olla kovaa. Tuotteet eroavat rasva- ja suolapitoisuudeltaan. Juustoja on juoksutetta, suolavettä ja heraa. Juoksutteet sisältävät: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Suolaveteen: feta, fetajuusto, motal. Feta on valmistettu vuohen- ja lampaanmaidon seoksesta. Heraksi: vurdo, parsakaali, ricotta.
Brynza
Tämä on suosituin suolakurkkutyyppi. Sitä valmistetaan pienissä päissä ja se voidaan kastella keitetyllä vedellä ennen leikkaamista suolan määrän vähentämiseksi. Sitten juustosta tulee herkempää makua.
Raejuusto
Voidaan käyttää erillisenä astiana tai lisäaineena tai täytteenä. Joskus siihen lisätään yrttejä ja mausteita. Koostumus on samanlainen kuin lehmänmaidosta valmistetulla tuotteella, se voi olla valkoista tai kellertävää. Raejuuston valmistukseen on olemassa taitto- tai haihdutusresepti. Taitettava raejuusto on pehmeämpää ja koostumukseltaan herkempää. Keitetty raejuusto on tiheämpää.
Taitettavaa raejuustoa valmistettaessa lampaanmaidosta valmistettu jogurtti kaadetaan useisiin kerroksiin taitettuun sideharsoon. Sitten se ripustetaan vuorokaudeksi seerumin valuttamiseksi. Keitetyn raejuuston valmistamiseksi otetaan tuore maito, kuumennetaan melkein kiehuvaksi ja siihen lisätään lasillinen kefiiriä. Saatua seosta sekoitetaan voimakkaasti, muodostunut raejuustopala otetaan pois, jäähdytetään ja heran annetaan valua.
Lampaanmaito ja siitä valmistetut tuotteet ovat Kaukasuksen kansojen perinteistä ruokaa. Siellä se sisältyy lasten, imettävien ja raskaana olevien naisten ruokavalioon. Nämä kansat tunnetaan terveydestään, pitkäikäisyydestään ja kyvystään pysyä aktiivisena vanhempanakin, mikä johtuu ehkä ruokailutottumuksistaan, mukaan lukien kyky kuluttaa lampaanmaitoa.
