Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, onko sokerissa hunajaa ja kuinka määrittää sen määrä. Tämä on erittäin tärkeä kysymys, koska on aina olemassa riski ostaa sokerisiirappia luonnollisten mehiläistuotteiden sijaan. Kokeneilla mehiläishoitajalla ja asiantuntijoilla on arsenaalissaan monia informatiivisia menetelmiä, joiden avulla he voivat arvioida mehiläishoitotuotteiden laatua. Niitä voi kuitenkin käyttää kotona.
Kuinka paljon sokeria on hunajassa
Jopa laadukkain ja luonnollinen mehiläishoitotuote sisältää sokeria. Suurin ero on sen alkuperän luonne ja hyödyt keholle. Se eroaa merkittävästi sokerityypistä. Joten 100 grammaa hunajaa sisältää 80 grammaa sokeria. Tämä summa sisältää kuitenkin useita osia:
- glukoosi;
- fruktoosi;
- sakkaroosia.
Kaksi ensimmäistä lajiketta hallitsevat hunajaa. Niiden pitoisuus on 70-75 grammaa. Nämä aineet ovat monosakkarideja. Tästä johtuen niitä pidetään vaarattomina ihmiskeholle. Insuliinia ei tarvita tällaisten elintarvikkeiden hajottamiseen ja sulattamiseen.
Loput 7-12 grammaa sakkaroosia myös hajoavat vähitellen glukoosiksi ja fruktoosiksi. Siksi tätä määrää pidetään normin muunnelmana. Tästä syystä monet lääkärit sanovat, että luonnollinen mehiläisnektari on paljon terveellisempää kuin sokeri.
Miksi hunajaan lisätään sokeria?
Häikäilemättömät mehiläishoitajat pyrkivät maksimoimaan makean nektarin määrän. Siksi he lisäävät siihen lisäkomponentteja. Tuloksena on massa, joka muistuttaa ulkonäöltään ja koostumukseltaan aitoa hunajaa, mutta jolla ei ole sen kanssa mitään yhteistä koostumukseltaan.
Useimmiten luonnollista mehiläisnektaria väärennetään käyttämällä kidesokerista valmistettua siirappia. Tämä on helpoin tapa makeuttaa kypsää hunajaa ja lisätä merkittävästi sen määrää.
Lisäksi koostumukseen voidaan lisätä seuraavia:
- sokerisiirappi, joka on valmistettu tärkkelyksestä tai juurikkaasta;
- tärkkelys inverttisokerisiirapin kanssa;
- sokeri yhdistettynä jauhoihin.
Voit valmistaa makean väärennöksen eri tavoin. Kaikki ne ovat erittäin tehokkaita. Siksi on niin tärkeää osata erottaa väärennös luonnontuotteesta.
Kuinka testata hunajaa sokerin suhteen kotona
Väärennetyn hunajan havaitsemiseksi on useita menetelmiä. Mutta ensin on syytä arvioida sen ulkonäkö ja laatuominaisuudet. Kannattaa harkita seuraavaa:
- Hiero hunajaa sormiesi välissä. Luonnollinen tuote hankaa helposti ja imeytyy ihoon.
- Tutki nektarin pintaa. Siinä ei saa olla vaahtoa tai kuplia. Käymisen tai vaahtoamisen merkkien ilmaantuminen viittaa riittämättömään kypsyyteen tai veden lisäämiseen koostumukseen. Luonnonmassa sisältää siitepölyhiukkasia, vahaa ja muita luonnonaineita. Liian puhdasta ja läpinäkyvää hunajaa on todennäköisesti väärennös.
- Älä osta nestemäistä tuotetta. Sokeroitu massa on vaikeampi väärentää. Luonnontuote saa kiinteän koostumuksen ajan myötä. Väärennös kiteytyy hitaasti tai ei kiteydy ollenkaan. On syytä harkita, että myöhään syksyllä tai talvella on lähes mahdotonta löytää luonnollista hunajaa nestemäisessä muodossa. Ainoat poikkeukset ovat lehmus-, akaasia-, paju- ja toukokuun lajikkeet.
- Arvioi maku. Luonnontuotteen tulee olla kohtalaisen makea ja hieman hapokas. Se voi aiheuttaa lievää pistelyä ja polttavaa tunnetta suussa. Tällaiset ominaisuudet eivät ole tyypillisiä keinotekoiselle nektarille. Kuumennettaessa hunaja saa lievän karamellin maun.
- Kiinnitä huomiota hajuun. Luonnontuotteelle on ominaista tunnistettava kukkainen tuoksu. Väärennöksellä ei ole niin voimakasta hajua.
Hunajan luonnollisuuden ja sen sokeripitoisuuden arvioimiseksi voit käyttää saatavilla olevia keinoja.
Jodi
Hunajan laadun tarkistamiseksi voit käyttää jodia.Tätä varten on suositeltavaa ottaa pieni määrä makeaa nektaria ja sekoittaa se veteen. Lisää sitten muutama tippa jodia sinne. Jos tuote sisältää jauhoja tai tärkkelystä, hunaja saa sinertävän sävyn. Luonnontuote ei muutu millään tavalla.
Kemiallinen kynä
Tämä laite auttaa määrittämään vieraiden nesteiden läsnäolon mehiläisnektarissa. Tätä varten sinun on otettava pala paperia, levitettävä siihen ohut kerros hunajaa ja yritettävä kirjoittaa jotain kemiallisella kynällä. Jos sinisiä tai violetteja jälkiä näkyy, se tarkoittaa, että hunajan joukkoon on lisätty sokerisiirappia tai vettä.
Punnitus
Mitä enemmän vettä mehiläisnektarissa, sitä pienempi sen paino on. Laadukas kypsä tuote ilman vieraita epäpuhtauksia litran lasipurkissa painaa 1,5 kiloa. Koetta suoritettaessa on tärkeää ottaa huomioon sen astian paino, johon aiot sijoittaa hunajaa.
Ammoniakki
Tämän kokeen suorittamiseen tarvitaan muutama tippa ammoniakkia. Ensin sinun on otettava hunajaa ja sekoitettava se veteen. Lisää sitten 2 tippaa ammoniakkia ja ravista huolellisesti. Jos tuote sisältää tärkkelyssiirappia, massa saa ruskean sävyn. Lisäksi siihen voi ilmestyä sedimenttiä.
Etyylialkoholin käyttöä pidetään myös informatiivisena menetelmänä. Tässä tapauksessa sinun on suoritettava samat vaiheet. Jos epäpuhtauksia on, voit nähdä maitomainen, samea sedimentti, jonka koostumus on tahmea.
Etikka
Etikkahappo mahdollistaa liidun havaitsemisen hunajatuotteista. Tätä varten sinun on valmistettava hunaja-vesiliuos ja lisättävä siihen pieni määrä etikkaa. Se voidaan korvata etikkahapolla. Jos hiilidioksidin vapautumiseen liittyy sihisevä ääni, voimme päätellä, että koostumus sisältää liitua.
Maito
Tuoreen maidon avulla on mahdollista tunnistaa keinotekoisesti saatu tai paljon sokeria sisältävä liitu. Tätä varten ota lasillinen kuumaa maitoa ja lisää siihen 1 lusikallinen mehiläisnektaria. Jos seos juoksee, se tarkoittaa, että hunaja sisältää paljon sokeria.
leipää
Tämän menetelmän avulla voit määrittää veden läsnäolon, jota ei pitäisi olla korkealaatuisessa mehiläisnektarissa. Kokeen suorittamiseksi sinun on otettava leipää, upotettava se lasilliseen hunajaa 7-10 sekunniksi ja vedettävä se ulos. Jos leipä kastuu, voit päätellä, että hunaja sisältää paljon kosteutta. Jos se kovettuu, nektari on luonnollista.
Veden kautta
Tämä koe vaatii tislattua vettä. Sinun on lisättävä hieman mehiläisnektaria lasilliseen nestettä ja sekoitettava huolellisesti. Luonnontuote ilman vieraita lisäaineita värjää veden kellertäväksi ja tekee siitä sameaa. Väärennös, jossa on epäpuhtauksia, johtaa sedimentin esiintymiseen. Se voi jäädä pohjaan tai päinvastoin kellua pintaan.
Paperi
Tämä menetelmä auttaa arvioimaan tuotteen vesipitoisuutta. Tätä varten sinun on levitettävä muutama tippa mehiläisnektaria puhtaalle paperiarkille. Muutaman sekunnin kuluttua kannattaa katsoa pintaa. Luonnollinen tuote jättää paperin kuivaksi, kun taas korkea vesipitoinen tahna jättää märkäjäljen.
Hunaja on erittäin hyödyllinen mehiläishoitotuote, joka auttaa merkittävästi parantamaan terveyttäsi. Tämä on kuitenkin mahdollista vain nauttimalla luonnollista nektaria, jossa on optimaalinen sokeripitoisuus. Sen laadun arvioimiseksi voidaan käyttää erityisiä menetelmiä.
