Talven tultua halutaan viedä kellarista pois kesällä tai syksyllä tehdyt valmistelut. Samaan aikaan purkitetut kurkut ovat erityisen suosittuja. Jotkut kotiäidit tekevät lechoa talveksi tästä vihanneksesta. Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on valittava sopivin kurkkulecho-resepti.
Klassinen resepti
Jotta voit selvittää, kuinka valmistaa lecho kurkuista talveksi, sinun on tutustuttava klassiseen ruokien luomismenetelmään. Juuri hän nauttii huomattavasta suosiosta kotiäitien keskuudessa, jotka tekevät niin herkullisia valmisteluja talveksi, että nuolet sormesi.
Voit luoda kurkkulechoa seuraavista ainesosista:
- 2 kg kurkkua;
- kolme tomaattia;
- 300 g pippuria;
- 120 g sokeria;
- valkosipulin pää;
- 80 g suolaa;
- 70 ml öljyä;
- 50 ml etikkaa.
Ennen kuin valmistat kurkkulechoa talveksi, sinun on valmistettava kaikki ainesosat, joita käytetään valmisteen luomisessa. Tomaatit pestään perusteellisesti ja leikataan yhtä suuriin osiin. Sitten ne tulee raastaa, mutta kuorta ei tarvitse raastaa. Talvivalmisteen valmistukseen käytetään vain mehua ja sellua.
Tuoreiden tomaattien valmistuksen jälkeen voit aloittaa paprikoiden valmistuksen. Ensin poistetaan varsi ja sitten se puhdistetaan kaikista siemenistä. Tämän jälkeen paprika leikataan pieniksi kuutioiksi, jotka eivät ole suurempia kuin 3 mm.
Kurkut pestään liasta, kuoritaan ja leikataan neljään yhtä suureen osaan. Jos ne ovat liian pitkiä, ne on leikattava paitsi pituussuunnassa, myös poikittain. Viipaloitujen kurkkujen pituus ei saa olla yli 5-7 cm.
Kaikki valmistetut ainekset laitetaan pieneen kattilaan ja lisää vähän suolaa ja kasviöljyä. Sitten kaikki sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen seokseen voidaan lisätä hienonnettu valkosipuli.
Tämän jälkeen tuloksena olevasta seoksesta valmistetaan lecho. Aseta tätä varten pannu alhaiselle lämmölle, kunnes neste kiehuu. Sitten lämpöä vähennetään, pannu peitetään kannella ja seosta keitetään vielä 20 minuuttia. Sitten astiaan lisätään hieman etikkaa. Aluksi saattaa tuntua, että seos on liian paksua, mutta älä huolestu. Seos ohenee kypsyessään.
Kun lecho on valmis, se on kaada välittömästi steriloituihin purkkeihin ja suljettava suljetuilla kansilla.Sitten tomaattipastalla varustetun lechon tulisi jäähtyä, minkä jälkeen se voidaan siirtää kellariin säilytystä varten.
Makean pippurin kanssa
Jotkut talven kurkkulecho-reseptit on tehty erilaisista ainesosista. Melko usein paprikaa lisätään tätä ruokaa valmistettaessa. Valmistaaksesi lechoa paprikalla, sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:
- 2 kg kurkkua;
- neljä porkkanaa;
- tilli;
- 10 palaa. paprika;
- kolme laakerinlehteä;
- 100 ml öljyä;
- valkosipulin pää;
- kaksi sipulia;
- kilogramma umpeen kasvaneita tomaatteja;
- 100 g sokeria ja suolaa.
Ruoan tekeminen tulee aloittaa ainesten valmistamisella. Ensin sinun tulee käsitellä porkkanoita ja sipulia. Jokainen sipuli kuoritaan, pestään ja leikataan renkaiksi. Tämän jälkeen sinun tulee pestä porkkanat, kuori ne ja raastaa ne keskikokoisella raastimella. Sitten kaikki valmistetut ainekset laitetaan paistinpannulle ja paistetaan öljyssä. Paistamiseen on suositeltavaa käyttää syvempää paistinpannua, jotta voit kaataa siihen enemmän öljyä.
Samanaikaisesti sinun tulee aloittaa tomaattien keittäminen. Ne leikataan pieniksi viipaleiksi, jotka on sitten kuljetettava lihamyllyn läpi tai jauhettava tehosekoittimessa. Laita saatu seos kattilaan ja lisää siihen hieman pippuria ja suolaa. Voit halutessasi lisätä myös vihreitä. Pannu nesteellä asetetaan liedelle ja kiehautetaan.
Sitten kurkut leikataan viipaleiksi ja lisätään keitettyyn tomaattiseokseen. Tämän jälkeen nestettä keitetään vielä 10 minuuttia ja lopussa lisätään paistettua porkkanaa ja sipulia.
Lecho kaadetaan purkkeihin ja sekoitetaan huolellisesti. Kaikki tämä kääritään kansilla ja laitetaan suureen vesialtaaseen.Säiliö asetetaan tuleen ja kiehautetaan. Twist-purkit tulee steriloida puolen tunnin kuluessa. Tämän jälkeen ne otetaan pois altaalta, kääritään huopaan ja jätetään jäähtymään.
Säiliöt on käsiteltävä välipaloilla, koska lechoa ei suositella käärimään talveksi ilman sterilointia.
Johtopäätös
Lechon kääriminen talveksi ei ole niin helppoa. Ennen kuin teet tämän, on suositeltavaa tutkia lecho-reseptejä kurkuilla talveksi. Voit myös neuvotella kotiäidin kanssa, joka on jo tehnyt tämän ruuan, ja hän voi selittää selkeästi, kuinka se on parasta valmistaa.
