Kesäkurpitsalecho talveksi on klassinen unkarilainen ruokalaji, jonka monet kotiäidit valmistavat. Sen valmistuksessa käytetään erilaisia aineosia. Melko usein siihen lisätään kesäkurpitsan lisäksi sipulia, tomaatteja ja paprikaa. Jotkut eivät valmista squashlechoa talveksi, vaan valmistavat sen erillisenä annoksena, johon lisätään savustettua lihaa, munia tai makkaraa.
Tällä hetkellä on olemassa monia erilaisia reseptejä, joissa käytetään mausteita ja kasviöljyä. Useimmiten tämä hoito on tehty talven valmisteluun.
Pääainesosat
Ennen kuin keität lechoa kesäkurpitsalla, sinun on ymmärrettävä tärkeimmät ainesosat.Jokainen yksinkertainen resepti sisältää neljä pääainesosaa:
- sipuli;
- tomaatit;
- paprika;
- kesäkurpitsa.
Kesäkurpitsat on valittava erittäin huolellisesti, koska ne ovat pääainesosa. Ruoanlaittoa varten on suositeltavaa ostaa nuoria kesäkurpitsaa, joka on peitetty ohuella iholla. Vain niistä voit tehdä herkullisen ja herkullisen lechon. Joskus niitä ei kuitenkaan ole mahdollista ostaa ja joudut käyttämään ylikypsiä kesäkurpitsaa. Tässä tapauksessa sinun on kuorittava ne ennen käyttöä ja pilkottava ne erittäin hienoksi.
Mausteisen lechon valmistamiseksi pippurilla tulee käyttää paprikaa, jolla on ohut kuori ja melko mehukkaat seinämät. On suositeltavaa ostaa Lecho- tai banaanilajike, mutta voit valmistaa maukkaan annoksen kasvispapriista.
Astiaan lisätään myös tomaattipyreetä tai tomaatteja. Lecholla tomaattipastalla on rikkaampi väri ja maku, kuten kotiäitien arvostelut osoittavat. On suositeltavaa käyttää myöhäisiä tomaattilajikkeita, koska ne ovat erittäin makeita ja mehukkaita. Jos tomaatit korvataan tomaattipastalla, etusija tulisi antaa paksulle tahnalle, joka ei sisällä tärkkelystä.
Melko usein salaattisipulia lisätään kesäkurpitsalechoon talveksi. Kun valitset tätä ainesosaa, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että se ei ole liian katkera. Jos sipuli on liian katkera, se vaikuttaa negatiivisesti ruuan makuun.
Säiliö ja varasto
Talvivalmisteluja varten sinun tulee selvittää etukäteen, millaista astiaa käytetään tähän.
Suositellaan säilytystä puolen litran purkeissa. Tällaiset säiliöt ovat kätevimpiä, koska astiaa voidaan säilyttää enintään kymmenen päivää avattaessa.Jos käytät liian suuria purkkeja, lecho voi pilata.
Kiertämiseen tarvittavien tölkkien määrä riippuu suoraan käytettyjen tuotteiden kypsyydestä ja niiden tiheydestä. Keskimäärin saat noin kolme puolen litran tölkkiä lechoa. Jos astiaan lisätään liian mehukkaita tomaatteja, tarvitset hieman enemmän tölkkejä.
Valmistetut valmisteet on suositeltavaa säilyttää pimeässä huoneessa tai kellarissa. Ihanteellisissa säilytysolosuhteissa purkeissa oleva lecho ei pilaannu kahteen vuoteen. Huoneissa, joiden lämpötila on yli 20 astetta, säilyvyysaika lyhenee yhteen vuoteen.
Perussuosituksia
Ennen kuin valmistat lechoa talveksi paprikoista ja kesäkurpitsasta, sinun on tutustuttava perussuosituksiin, jotka auttavat tässä:
- On suositeltavaa käyttää vain nuoria kesäkurpitsaa tai korkeintaan 20-30 cm pitkiä kesäkurpitsaa, jossa on rapea liha ja ohut kuori, mikä sopii tähän ruokaan.
- Säilöntään on suositeltavaa lisätä etikkaa. Se lisää hieman lyöntiä mausteisiin vihanneksiin.
- Kesäkurpitsaa ei saa leikata liian hienoksi, jotta kesäkurpitsalecho ei näytä kesäkurpitsikaviaarilta. On suositeltavaa leikata ne pieniksi 1-2 cm kuutioiksi.
- Varmistaaksesi, että tomaattipasta on harvinainen ja siinä ei ole kuorta, se on suodatettava siivilän läpi. Jos sitä ei ole, sinun on kuorittava ne ennen tomaattien jauhamista.
Reseptit
Kesäkurpitsalechosta on niin herkullisia reseptejä talveksi, että nuolet sormiasi.
Resepti yksi
Kesäkurpitsalechon valmistamiseksi hitaassa keittimessä talveksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- kilogramma kesäkurpitsaa;
- 40 g sokeria;
- 30 g suolaa;
- 60 ml etikkaa;
- 80 ml öljyä;
- kilogramma tomaatteja;
- 300 g sipulia;
- 350 g porkkanaa.
Ensin sinun on aloitettava purkkien valmistelu. Tässä tapauksessa käytetään puolen litran ja litran säiliöitä. Lecho pysyy niissä kuumana pitkään. Jos astia valmistetaan talveksi ilman sterilointia, riittää, että peset purkit ja asetat ne pyyhkeeseen. Monet kotiäidit haluavat kuitenkin steriloida ne ennen niiden kiertämistä. Yksinkertaisin menetelmä on höyrysterilointi. Aseta tässä tapauksessa kulho vettä kaasuliesi. Se kiehuu, minkä jälkeen astiaan asetetaan seula, jonka päälle purkki on asetettava.
Purkki poistetaan kulhosta vasta, kun vesi alkaa virrata sen seinämiä pitkin.
Purkkien steriloinnin jälkeen voit aloittaa vihannesten valmistuksen. Ensin tomaatit jaetaan kahtia, jotta varren kohtaamispaikka voidaan leikata pois. Sitten tomaatit kierretään lihamyllyssä, kaadetaan pieneen kulhoon ja keitetään puoli tuntia. Tässä vaiheessa voit valmistaa sipulit. Se leikataan oljiksi tai pieniksi renkaiksi. Myös porkkanat kannattaa kuoria ja raastaa.
Kesäkurpitsan valmistus alkaa varren leikkaamisesta. Leikkaa sitten kasvisten kuori pois, jos se on liian kovaa. Tämän jälkeen kesäkurpitsa tulee leikata. Se leikataan pituussuunnassa useiksi paloiksi, jotka on sitten leikattava poikittain. Nuoria kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria.
Kun olet valmistanut tomaattipastan, lisää öljy, sokeri, suola ja etikka. Jotkut kotiäidit tekevät kuitenkin lechoa ilman etikkaa. Nestettä sekoitetaan useita minuutteja, minkä jälkeen siihen lisätään aiemmin valmistetut aineosat. Lechoa keitetään 30-40 minuuttia. Tämän jälkeen se jaetaan purkkeihin ja kääritään kansiin.
Resepti kaksi
Joskus lecho valmistetaan lisäämällä kurkkuja talveksi.Tässä tapauksessa säilykkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- kilogramma kesäkurpitsaa;
- 500 g pippuria;
- 300 g kurkkua;
- 100 g sokeria;
- 50 g suolaa;
- 200 ml etikkaa;
- 200 ml öljyä;
- 250 g sipulia;
- kilogramma tomaatteja;
- 100 g sipulia ja valkosipulia.
Ensin sinun tulee valmistella säiliöt säilytystä varten. Kuten viime kerralla, on suositeltavaa käyttää litran tai puolen litran astioita. Ennen kiertämistä ne pestään perusteellisesti vedellä, steriloidaan ja kuivataan.
Vihannesten valmistus alkaa tomaateista. Ne pestään ja jauhetaan lihamyllyssä. Sitten punainen paprika hienonnetaan ja viedään myös lihamyllyn läpi. Saatu neste kaadetaan pieneen kattilaan ja asetetaan kaasuliesille. Sitä tulee keittää 20 minuuttia, minkä jälkeen siihen lisätään voita, sokeria ja suolaa.
Samanaikaisesti tomaattipastan valmistuksen kanssa hienonna valkosipuli, porkkanat ja sipulit. Sitten sinun pitäisi alkaa valmistaa kesäkurpitsaa. Ensin ne pestään perusteellisesti ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Ne kastetaan tomaattipyreeseen ja kypsennetään siinä 20-35 minuuttia. Lisää pannulle etikka muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä.
Valmis astia kaadetaan purkkeihin, kääritään sitten steriloiduilla kansilla ja käännetään ylösalaisin.
Johtopäätös
Kesäkurpitsasta on melko helppoa valmistaa talvilecho ketsuppilla tai pippurilla. Tätä varten sinun on tutkittava ruoanlaittosuositukset ja reseptit valokuvilla etukäteen.
