Talviruokavalio sisältää melko vähän kasviksia, ja tämän ongelman korjaamiseksi jotkut kotiäidit valmistavat säilykkeitä. Monet heistä tekevät munakoisolechoa talveksi. Tämä ruokalaji eroaa monista muista säilykkeistä makean maussaan, joka saavutetaan pippurin ansiosta.
Jos osaat keittää lechoa oikein, voit tehdä ruoan niin maukkaan, että nuolet sormesi.
Perussuosituksia
Valmistaaksesi munakoisolechoa talveksi sinun on tutustuttava joihinkin hyödyllisiin suosituksiin, jotka sisältävät seuraavat:
- Periaate lechon valmistamisesta munakoisolla ei käytännössä eroa lechon luomisesta tomaateilla tai paprikoilla. Ainoa ero on ainesosissa, koska tässä tapauksessa sinun on käytettävä sinisiä.
- Kun luot välipalaa, muista lisätä etikkaa. Se toimii säilöntäaineena ja tekee ruoasta happamemman. Jos etikkaa vältetään kokonaan, välipalasta tulee sanoinkuvaamaton maku.
- Lecho talveksi tulisi valmistaa vain kypsimmistä vihanneksista. Jos ruokalaji valmistetaan tomaateista ja paprikoista, tomaattien tulee olla mehukkaita ja paprikoiden tulee olla makeita.
- Välipalan valmistukseen on suositeltavaa käyttää munakoisoja, jotka sisältävät suuren määrän solaniinia. Jos haluat tarkistaa, sisältävätkö ne tätä ainetta, sinun on erotettava vihannes ja tutkittava sen poikkileikkaus. Jos se muuttuu vaaleammaksi muutaman minuutin kuluttua, leikatussa munakoisossa ei ole solaniinia.
- Siniset, jotka alkavat tummua leikkaamisen aikana, on suositeltavaa peittää välittömästi suolalla ja antaa imeytyä. Kirjaimellisesti 5 minuutin kuluttua vihannekset alkavat vapauttaa mehua ja tämän ansiosta niiden katkeruus katoaa kokonaan. Jos munakoisot liotetaan suolaliuoksessa ennen valssausta, sinun on lisättävä lechon valmistuksen aikana hieman vähemmän suolaa.
- Ei ole suositeltavaa sulkea munakoisolechoa talveksi ilman sterilointia. Siksi kaikki kannelliset astiat on steriloitava ennen säilytystä.
Säiliöiden sterilointi
Ennen kuin aloitat säiliöiden käsittelyn, sinun on pestävä huolellisesti kaikki kannelliset purkit. Myös astiat tulee tarkistaa sirujen tai halkeamien varalta, koska säilytykseen on käytettävä kokonaisia purkkeja.
Höyrysterilointi
Tölkkien steriloimiseksi höyryllä on käytettävä vesipannua. On suositeltavaa käyttää mahdollisimman leveää pannua, jotta voit käsitellä maksimimäärän purkkeja kerralla. Pannun päälle asennetaan seula, jolle säilytysastiat asetetaan.
Kun vesi alkaa kiehua, useita tölkkejä asetetaan seulalle ja höyrytetään 5-10 minuuttia. Käsittelyn aikana purkit kuumenevat hyvin, ja siksi ne on poistettava erittäin varovasti, jotta ne eivät vahingossa pala.
Uuni
Jotkut kotiäidit käärivät munakoisolechoa talveksi purkkeihin, jotka on aiemmin käsitelty uunissa. Kaasuuunia ei suositella sterilointiin, koska se voi ylikuumentua ja aiheuttaa säiliön vaurioitumisen.
Steriloinnin aikana säiliö asetetaan uuniin ylösalaisin. Jos uuni kuumennetaan 100 asteeseen, käsittelyprosessin tulisi kestää vähintään 15 minuuttia. Korkeammissa lämpötiloissa steriloinnin kesto lyhenee.
Klassinen resepti
Monet ihmiset käyttävät klassista reseptiä tämän ruuan valmistukseen hyvän ja maukkaan lechon valmistamiseksi. Georgian lechon valmistamiseksi talveksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- kilogramma tomaatteja;
- 2 kg munakoisoja;
- 450 g pippuria;
- 400 g porkkanaa;
- neljä sipulia;
- valkosipulin pää;
- 100 g suolaa;
- 150 g sokeria;
- 40 ml etikkaa.
Sinisten säilöntä tehdään useissa vaiheissa. Ensin sinun pitäisi alkaa valmistaa kaikki ainekset, jotka menevät parhaan talvivälipalan valmistamiseen. Kaikki tomaatit pestään perusteellisesti ja leikataan useisiin yhtä suuriin osiin, joista varret on poistettava. Sitten tomaatit murskataan tehosekoittimella tai tavallisella lihamyllyllä.
Kun olet lopettanut tomaattien kanssa, voit valmistaa siniset. Ne on pestävä, leikattava kärki ja häntä vastakkaisella puolella. Jos vihannes alkaa tummua viipaloinnin jälkeen, sinun on siirrettävä se kulhoon ja peitettävä suolalla. Puolen tunnin kuluttua munakoisomehu valutetaan ja pilkotut siniset puristetaan pois ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
Kun siniset tomaatit ja tomaatit ovat valmiita säilöntään, voit siirtyä muihin tuotteisiin. Paprika leikataan kahteen yhtä suureen osaan, joista on poistettava kaikki siemenet. Sitten se leikataan useiksi leveiksi nauhoiksi. Porkkanat pestään lialta, kuoritaan, leikataan suikaleiksi tai raastetaan. Valkosipuli kypsennetään viimeisenä. Se on kuorittava, pestävä ja hienonnettava.
Kaikki ainekset ovat valmiita ja voit aloittaa astian valmistamisen. Pankit steriloidaan millä tahansa edellä kuvatuista menetelmistä. Saumauskansien käsittelyä varten sinun on keitettävä niitä vesikattilassa 5 minuuttia.
Samanaikaisesti astian steriloinnin kanssa voit aloittaa astian valmistuksen. Tomaattisose kaadetaan pieneen kattilaan ja asetetaan alhaiselle lämmölle. Kun neste on kiehunut, voit lisätä loput vihannekset sokerin, suolan ja voin kanssa. Kaikki tämä sekoitetaan ja haudutetaan 50 minuuttia. Keittämisen lopussa seokseen lisätään etikkaa.
Valmis lecho laitetaan astioihin ja säilytetään välittömästi.
Säilytyksen päätyttyä käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne pyyhkeeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Johtopäätös
Kuka tahansa voi tehdä munakoisolechoa talveksi. Tätä varten sinun on tutustuttava talven munakoisolechon valmistuksen pääominaisuuksiin ja resepteihin. Halutessasi voit myös katsoa videoita, jotka kuvaavat yksityiskohtaisesti välipalan valmistusprosessia.
