Et yllätä ketään tavallisilla purkitettuilla kurkuilla. Mutta jos haluat, voit miellyttää kotitalouttasi ja vieraitasi, jos valmistat kurkkuja kanelilla talveksi. Niitä voidaan tarjoilla alkuruoaksi pääruokiin tai salaatteihin.
yleistä tietoa
Muinaisina aikoina kanelia oli saatavilla vain harvoille. Nykyään tätä maustetta myydään melkein jokaisessa kaupassa. Sitä käytetään ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja dietetiikassa. Sen lisäksi, että mauste lisää hienostuneisuutta ruokia, se auttaa myös normalisoimaan aineenvaihduntaa kehossa.Siksi kanelia käytetään menestyksekkäästi ruokavalioissa, jos haluat pudottaa ylipainoa.
Yleensä maustetta lisätään makeisiin ruokiin, mutta kaneli on osoittautunut hyvin myös vihannesten säilöntäaineeksi. Monien tapojen joukossa valmistaa kurkut talveksi, on olemassa reseptejä niiden purkimiseen lisäämällä kanelia, mikä antaa kurkuille pikantin maun.
Jos kaneli ei herätä miellyttävää makua kotitaloudessasi, sinun ei pitäisi kokeilla - todennäköisesti perhe ei pidä kevyesti suolatuista kurkuista tämän reseptin mukaan.
Kurkkusalaatti
Tällä valmisteella on hienostunut ja epätavallinen maku. Kotiäitejä houkuttelee valmistuksen yksinkertaisuus.
Ainesosat:
- kurkut (mieluiten kurkut) - 4 kg;
- 100 g hienonnettua tuoretta persiljaa;
- 1 iso pää valkosipulia;
- 1 rkl. l. jauhettua kanelia;
- 10 mustapippuria;
- 200 g rakeista sokeria;
- 80 g (4 rkl) ruokasuolaa;
- pöytäetikka - 250 ml;
- 1 kuppi puhdistettua kasviöljyä.
Kuivaa kurkut perusteellisesti juoksevan veden alla. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa isoiksi paloiksi. Kuivaa pesty persilja ja pilko hienoksi.
Vasta kun olet valmistellut kaikki ainekset, voit aloittaa kurkkujen leikkaamisen. Leikkaa pienistä hedelmistä päät pois ja leikkaa poikittain pyöreiksi viipaleiksi. Suuremmat kurkut voidaan jakaa etukäteen kahteen osaan ja leikata sitten puolirenkaiksi.
Kaikki ainekset, mukaan lukien öljy, etikka, suola, kaneli ja sokeri, kaadetaan yhteen astiaan ja sekoitetaan varovasti persiljaan. Peitä tämän jälkeen pannu kannella ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
Päivän kuluttua sinun on pestävä pienet purkit (0,5 ja 1 l), täytettävä ne jääkaapista valmistetulla salaatilla ja steriloitava ne kiehuvassa vedessä 15 - 25 minuuttia koosta riippuen. Tämän ajan kuluttua säiliöt kääritään steriloiduilla kansilla.
Tämän jälkeen purkit käännetään ylösalaisin ja peitetään froteepyyhkeellä jäähtymiseen asti, jonka jälkeen ne lasketaan kellariin. Tämä salaatti voidaan tarjoilla heti jäähtymisen jälkeen.
Kurkut marinadissa
Voit myös marinoida kokonaisia kurkkuja kanelin kanssa. Tällä säilönnällä on ainutlaatuinen ja ainutlaatuinen maku.
Ainekset 5 kg:lle keskikokoisia kurkkuja:
- sekoitus erilaisia pippuria (musta ja maustepippuri) - 15 kpl 3 litran purkissa;
- 3 neilikkakukintoa 1 purkissa;
- 2-3 valkosipulinkynttä 1 purkissa;
- 3 sipulia;
- jokaista purkkia kohden 1 tl. kanelijauhe;
- 150 g suolaa;
- laakerinlehti - 7-8 kpl;
- 250 ml etikkaa.
Säilykekurkkujen reseptit eivät tarjoa tarkkoja ainesosien annoksia. Niitä voi säätää maun mukaan. Voit esimerkiksi lisätä sipulia, jos perheenjäsenet pitävät tästä vihanneksesta.
Säilytyksen aloittamisen yhteydessä sinun tulee pestä purkit huolellisesti ja steriloida ne vesihauteessa tai uunissa 20 minuuttia. Sitten kurkut pestään pehmeällä pesulapulla juoksevan veden alla ja niiden päät leikataan pois. Kuoritut sipulit ja valkosipuli leikataan renkaiksi.
Mausteet, yrtit, sipulit ja valkosipuli asetetaan pohjalle. Jälkeenpäin kurkut asetetaan huolellisesti ja tiiviisti, jotta mahdollisuuksien mukaan ei jää tyhjiä paikkoja. Täytettyyn purkkiin kaadetaan vesi. Purkkien neste kaadetaan sitten suureen kattilaan marinaattien valmistamiseksi. Lisää sokeri, kaneli, suola, sokeri ja laakerinlehti. Säilykevesi on puhdistettava, on parempi käyttää kaivovettä tai kaivovettä.
Kun suolavesi kiehuu, keitä sitä miedolla lämmöllä noin 4 minuuttia, siivilöi ja kaada purkkeihin. On parempi kaataa etikka suoraan purkkiin ennen suolaveden lisäämistä. Tämän jälkeen säiliötä steriloidaan vesihauteessa noin 20 minuuttia.
Kun sterilointi on valmis, säiliö suljetaan metallikorkilla. Kuumat purkit peitetään lämpimällä pyyhkeellä ja jäähtymisen jälkeen kanelimarinoidut kurkut laitetaan asunnon kellariin tai kaappiin.
Toinen tapa säilyttää kurkut kanelilla
Tällaisella säilönnällä ei tarvitse steriloida kurkuilla täytettyjä purkkeja kiehuvassa vedessä, kuten aikaisemmat reseptit vaativat.
Ainesosat:
- 2 kg keskikokoisia kurkkuja;
- 3 rkl. l. suola;
- 6 kpl. kirsikan ja herukan lehdet;
- 70 g 9% etikkaa;
- tillin sateenvarjot nopeudella yksi jokaista purkkia kohden;
- 1,2-1,5 litraa vettä;
- jokaista purkkia kohden laakerinlehti;
- pippuria (6-10 kpl per 1 purkki)
- 1 rkl. l. kanelijauhetta tai 1 tikku per purkki;
- 2-3 neilikan siementä purkissa.
Kaada perusteellisesti pestyt kurkut kylmällä vedellä ja anna seistä 3-4 tuntia. Kun aika on kulunut, poista kurkut ja leikkaa päät molemmilta puolilta.
Pese purkit ruokasoodalla ja steriloi. Laita mausteet, mukaan lukien kaneli, pohjalle ja laita kurkut tiukasti päälle. Sinun on yritettävä pakata ne mahdollisimman tiiviisti. Aseta tillisateenvarjo siemenillä lähellä purkin kaulaa kurkkujen päälle.
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää suolaveden valmistusaineet (suola, sokeri ja etikka viimeisen kiehumisen jälkeen). Kaada kiehuvaa nestettä valmiisiin astioihin ja peitä steriileillä kansilla muiden ohjeiden mukaan.
10 minuutin infuusion jälkeen vesi kaadetaan kattilaan ja keitetään uudelleen. Turvallisuuden lisäämiseksi keittäminen voidaan suorittaa jopa 3 kertaa. Siten prosessi ei vaadi täytettyjen purkkien sterilointia. Tämän jälkeen ne suljetaan kannella ja laitetaan sivuun jäähtymään.
Kurkkuja ei suositella suolaamaan suuriin purkkeihin, koska kannen avaamisen jälkeen säilytettynä vihannekset voivat menettää makunsa.
Tällaiset kurkut, kuten muutkin säilykevihannekset, säilytetään pimeässä huoneessa, kaukana lämmityslaitteista. Tällaisia kurkkuja tarjoillaan paitsi arkipäivisin myös juhlallisiin juhliin. Marinoidut kurkut säilyttävät purettaessa miellyttävän rapeuden ja mielenkiintoisen tuoksun.