TOP 10 reseptejä erilaisille kurkkuille ja tomaateille talveksi

Kotiäidit rakastavat yhdistää vihanneksia salaateissa, sekä kesällä että talvella, luodakseen odottamattomia makuja. Siksi monet ihmiset eivät kiellä reseptejä erilaisista tomaateista ja kurkuista talveksi, koska niiden avulla voit avata purkin ja saada vitamiineja ja hivenaineita kompleksina. Lisäksi miedot kurkut on maustettu tomaattien happamuudella, mikä parantaa valmisteen makua.

Erilaisten kurkkujen ja tomaattien valmistuksen ominaisuudet talveksi

Kurkkujen ja tomaattien peittaus samassa purkissa on ilo. Yleensä kurkut kypsyvät ennen tomaatteja. Ja suuren suolakurkkumäärän jälkeen voit yhdistää viimeiset hedelmät laulamaan alkaneisiin tomaatteihin.

Pakkaaminen astioihin tehdään niin, että tomaatit eivät vaurioidu. Purkin pohjalle mahtuu vihreät kurkut ja päälle tomaatit. Kun ne altistetaan kiehuvalle vedelle, ne murenevat ja voivat halkeilla. On parempi olla painamatta niitä alas.

Erilaisia ​​mausteita käytetään talviruokien valmistukseen. Mutta jos valitset pippurit, valkosipulinkynnet sopivat niihin paremmin. Sinapinsiemenet sopivat hyvin inkivääriin. Vihannesten säilöntä ei ole täydellistä ilman aromaattisia yrttejä. Valikoiman miellyttävän tuoksun tuovat sateenvarjot tilliä, persiljakimppuja, selleriä ja basilikaa.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Valmista hedelmät ennen purkamista:

1. Sinun tulisi valita pienet kurkut, joiden pituus on 7-10 senttimetriä. Vihreät, joissa on pieniä näppylöitä, ovat erittäin maukkaita. Ne säilyttävät kimmoisuutensa ja notkeutensa pitkään.
2. Tomaattien hedelmien tulee olla keskipituisia tai pieniä, kirsikkatyyppisiä. Jos iho on vahva, se kestää kuuman veden vaikutusta halkeilematta. Hedelmän hedelmälihan tulee olla mehevää ja maun makeaa
3. Voit yhdistää vihanneksia kurpitsaan ja kesäkurpitsaan. Maitomaisen kypsät kurpitsat sopivat säilömiseen.
4. Jos purkkiin lisätään pippuria, se on joko bulgarialaista tai salaattia.

Kaikki ainekset pestään ja hienonnetaan tarvittaessa. Varret poistetaan hedelmistä.

Kuinka valmistella astiat oikein prosessin alkua varten

Jotta eri astiat eivät turpoa ja räjähtäisi ja ponnistelusi eivät olisi turhia, sinun tulee käyttää lasipurkkeja:

• huuhtele kuumalla vedellä;
• huuhtele huolellisesti lämpimällä vedellä ja soodalla;
• steriloi asettamalla lämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi;
• pidä kuuman höyryn alla 15-20 minuuttia.

Monet suosittelevat lisäämään 30 ml vodkaa, kourallinen punaherukoita tai puoli teelusikallista sitruunahappoa ennen käärimistä. Jos purkit käsitellään sääntöjen mukaisesti, työkappale kestää pitkään.

Reseptit kurkkujen ja tomaattien valmistukseen

On monia tapoja valmistaa erilaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja. Jokaisella kotiäidillä on oma arvokas resepti, jota hän jatkuvasti parantaa. Mutta voit kokeilla myös muita. Tee ensin 2-3 purkkia. Ensi vuonna, jos pidit valikoimasta, he valmistavat enemmän.

Klassinen resepti

Säilytys suoritetaan käyttämällä:

• sama määrä tomaatteja ja kurkkuja;
• vehreys;
• valkosipuli ja pippurit, musta ja maustepippuri;
• marinadi

Suolaveteen, joka kaadetaan toisen kerran pakatun kasvisten kanssa purkkeihin, tarvitaan 3 ruokalusikallista suolaa, sokeria ja 9 % etikkaa 1,5 litraa vettä kohden. Liota ensin kurkut ja tomaatit purkeissa kylmässä vedessä 4 tuntia ja sitten kiehuvassa vedessä 20 minuuttia. Ja vain lopussa - kuumalla marinadilla. Kääri aihiot ja kun purkit ovat jäähtyneet, laita ne varastoon.

Yksinkertainen resepti ilman sterilointia 1 litran purkille

3 litran purkit marinoituja hedelmiä eivät aina säily hyvin. Ja suuri perhe voi syödä niitä. Mutta on kätevää kääriä kurkut ja tomaatit litran pulloihin, eikä sterilointia tarvita.

Tämän reseptin valmistusmenetelmä ei eroa paljon perinteisestä. Kirsikan ja herukan lehdet sekä sateenvarjo tilliä asetetaan astian pohjalle.Sitten on kurkkujen vuoro, ja tomaatit asetetaan varovasti päälle.

Tarvitset vain 0,5 litraa vettä 1 litran purkkiin. Kaada 1 ruokalusikallinen suolaa kiehuvaan veteen. Sokeria otetaan 2 kertaa enemmän. Etikka valmistetaan 9-prosenttisesti. Ja se lisätään, kun marinadi poistetaan lämmöltä. Hedelmät huuhdellaan kerran kuumalla vedellä, pidetään kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Ja jos pelkäät, että valikoima pilaantuu, voit kaataa 50 ml vodkaa steriloinnin sijaan.

Kesäkurpitsan kanssa

Nuorten kesäkurpitsakuutioiden lisääminen purkkeihin pehmentää lajitelman makua. Ota 2 pientä kesäkurpitsaa varten 1 kurkku ja 3-4 tomaattia. Kesäkurpitsa leikataan joko ympyröiksi tai paloiksi. On parempi puhkaista tomaattien kuori haarukalla. Makua korostavat epätavalliset pippurit, neilikka, laakerinlehdet ja tilli. Mausteisuuden vuoksi se kannattaa säilöä valkosipulin kanssa.

Purkin pohjalla tulisi olla kesäkurpitsaa ja kurkkua ja päällä tomaatteja. Kuumenna kiehuvalla vedellä 10 minuuttia. Sitten, kun vesi on valutettu, on kuuman marinadin aika.

Ilman etikkaa

Etikkahappo voidaan korvata marinoiduissa resepteissä. Säilytetään se uudella tavalla omenamehun kanssa. Ota kilogramma kurkkuja ja tomaatteja, pese ne ja laita ne lasiastiaan. 2 omenaa leikataan viipaleiksi ja lähetetään myös purkkiin. Marinadi valmistetaan vedellä laimennetusta omenamehusta (1,25 litraa lasia). Ota tavalliseen tapaan suolaa (3 ruokalusikallista), sokeria (2 ruokalusikallista). Maustepippuriherneet ja laakerinlehdet lisätään marinaadiin. Erilaisten yrttien joukossa voit lisätä tilliä. Muutama valkosipulinkynsi ei myöskään haittaisi.

Sitruunahapon kanssa

Sitruunahappoa käytetään marinadin valmistukseen korvaamaan siinä oleva etikka. Erilaiset tomaatit ja kurkut on täytettävä suolavedellä toisen kerran. Lisää tätä varten 1,5 litraan vettä:

• 60 grammaa rakeista sokeria;
• 30 - suola;
• sama määrä sitruunahappokiteitä.

Ennen kuin suljet purkit vihanneksilla, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä kahdesti, pidä 10 minuuttia ja valuta vesi pois. Sitten kiehuvalla marinadilla.

Aspiriinin kanssa

Monet kotiäidit käyttävät asetyylitabletteja purkitukseen. Voit lisätä tabletteja valmistaessasi erilaisia ​​​​ruokia talveksi. 3 litran työkappaletta varten tarvitset:

• 1 kilogramma kurkkuja ja tomaatteja;
• 6 valkosipulinkynttä;
• piparjuuri lehtiä;
• tilli sateenvarjot;
• musta- ja maustepippuriherneet;
• useita laakerinlehtiä;
• 3 aspiriinitablettia.

Kaikki laitetaan purkkeihin täyttämään tyhjiöt. Tabletit on murskattava ja kaadattava astioihin. Vesisäiliöön on kaada niin paljon sokeria, suolaa, etikkaa, kuten kotiäiti yleensä tekee. Kaada kuuma suolavesi vihannesten päälle ja ruuvaa kansi päälle. Ravista sitten purkkeja voimakkaasti, jotta aspiriini liukenee.

Makeassa marinaadissa

Hieno valikoitu resepti koristaa juhlapöytää. Ota ruoanlaittoon seuraavasti:

• 700 grammaa kypsiä tomaatteja ja kurkkuja;
• nippu vihreitä viinirypäleitä;
• makea paprika;
• puolikas porkkana.

Mausteita ovat valkosipulinkynnet, piparjuuren lehdet, maustepippuri ja mustapippuri. Valmistus ei ole täydellinen ilman tilliä, laakerinlehtiä, kirsikka- ja herukanlehtiä. Voit ottaa sipulin pään.

Laita purkkiin mahdollisimman paljon yrttejä ja mausteita ja aseta kurkut pystysuoraan. On parempi leikata sipulit ja porkkanat ympyröiksi ja paprikat paloiksi. Tyhjät tilat ovat täynnä rypäleitä. Laita tomaatit päälle.

Ensimmäisellä kerralla kaada kiehuvaa vettä kaikkien ainesten päälle. 10-15 minuutin kuluttua vesi kaadetaan ja sen jälkeen makea marinadi. Ne kuluttavat 2 kertaa vähemmän suolaa kuin sokeri. Etikka tarvitsee 9%.

Kurpitsan kanssa

Kurpitsan tulee olla pieni. Halkaisijaltaan 6 senttimetriä laitetaan kokonaisina purkkiin. Ja keskimmäiset hedelmät on leikattava. Loput ainesosat ovat perinteisiä: pippuri, valkosipuli, tilli, laakerinlehti. Lisää halutessasi muita yrttejä ja mausteita.

Vihannesten kaatamisen marinadi sisältää suolaa, sokeria ja etikkaa.

Kaalin kanssa

Kaali, tomaatit ja kurkut yhdistetään usein yhteen purkkiin. Ota pieni kaalipää. Se leikataan viipaleiksi. Aseta kaalipalat muiden vihannesten kanssa. Sinun tulee laittaa porkkanaviipaleet ja paprikapalat. 1,5 litraan vettä tarvitset:

• 30 grammaa suolaa;
• 60 grammaa sokeria;
• 10 - sitruunahappo;
• muutama pippuri;
• 2-3 laakerinlehteä;
• oksa persiljaa;
• basilikan lehtiä.

Kaada marinadi vihannesten päälle ja steriloi purkit vesihauteessa 15-20 minuuttia. Ei vain valkoinen kaali, vaan myös kukkakaali sopii. Mutta sen kaalipäät laitetaan ensin kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.

Tomaattimehussa

Marinadin sijasta valmistukseen käytetään tomaattimehua, joka valmistetaan 2 kilosta kypsiä hedelmiä. Kurkkujen ja tomaattien lisäksi purkkeihin on laitettava hienonnettu paprika. Tuote, jossa on valkosipulin kynsiä ja piparjuuren paloja, on mausteisempaa. Ennen keittämistä mehun tulee sisältää suolaa (2 ruokalusikallista) ja etikkaa (2 ruokalusikallista). Kypsennyksen lopussa lajitelma on steriloitava 20-30 minuuttia.

Pippurin kanssa

Paprikat sopivat hyvin kurkkujen ja tomaattien kanssa. Kaikki vihannekset laitetaan purkkeihin, lisätään valkosipulia, pippuria ja laakerinlehtiä. Herukan, kirsikan, sellerin ja persiljan lehdet lisäävät valmisteeseen ainutlaatuisen aromin. Vihannesten päälle on tarpeen kaataa kerran kiehuvaa vettä. Ja puolen tunnin kuluttua marinadi.

Kuinka rullata kurkut vihreiden tomaattien kanssa

Tätä reseptiä varten ota vihreitä tomaattihedelmiä.On suositeltavaa kerätä pieniä kurkkuja. Aseta sateenvarjo tilliä, ruohonsiemeniä, korianteria ja 2 valkosipulinkynttä säiliön pohjalle. Vihannekset asetetaan niin, että niissä on vähemmän tyhjiä paikkoja. Ne voidaan täyttää paprikan paloilla. Kuumenna vihannekset kiehuvalla vedellä 2 kertaa. Kolmanneksi tarvitset marinadia. Valmista se ottamalla puoli litraa vettä, ruokalusikallinen suolaa ja sokeria. 1 tl etikkaa riittää.

Säilytyssäännöt ja viimeinen käyttöpäivä

Säilykevihannekset tulee säilyttää kellarissa, jossa on viileää ja kohtalaisen kosteaa. Ilman lämpötila ei saa olla yli +2 astetta ja kosteus - 85%. Talvella on parempi syödä valikoituja aterioita. Loput tulevat mauttomiksi ensi vuonna. Kurkut ovat kovia tai hajoavat marinadissa. Tomaatit repeävät pitkästä varastoinnista. Pitkään kellareissa ja kellareissa säilytettyjen marinoitujen ruokien nauttiminen on vaarallista..