17 parasta reseptiä marinoitujen tomaattien valmistamiseksi talveksi

Talveksi marinoidut tomaatit ovat yleisin valmistustapa. Reseptejä on monenlaisia. Korkealaatuisen tuotteen saamiseksi on noudatettava kaikkia säilöntävalmisteen hienouksia.

Tomaattien peittauksen hienouksia talveksi

Jotta tuote olisi hyvä maku, on huomioitava seuraavat ominaisuudet:

• Vihanneksissa ei saa olla kolhuja ja vaurioita. Optimaalisinta tyyppiä pidetään mehevänä tai vaaleanpunaisena.
• Jotta tomaatit eivät halkeile peittauksen aikana, sinun on käytettävä hammastikkua puhkaisujen tekemiseen useissa paikoissa.
• Peittaukseen on käytettävä yrttejä, kuten persiljaa ja tilliä. Tällaiset lisäaineet edistävät miellyttävän jälkimaun näyttämistä.
• Laskeaksesi suolaveden määrän oikein, sinun on jaettava saatu litramäärä pakattuilla tomaateilla kahdella.
• Suolavesi valmistetaan purkituksen aikana. Nestettä ei voida varastoida, ja sitä käytetään vain kiehuvan veden muodossa.
• Etikka on lisättävä välittömästi ennen suolaveden kaatamista.

Kasvikset eivät vaadi liotusta. Pese ne hyvin kylmällä vedellä ja poista kaikki jäljellä oleva neste kokonaan..

Mitä tomaatteja on parasta suolata?

Valmisteissa on käytettävä pieniä kokoja tomaatteja. Kermaa pidetään optimaalisimpana. Myös ruskeita lajikkeita voidaan käyttää.

Tuotteen korkeiden makuominaisuuksien saamiseksi on välttämätöntä antaa etusija lihaisille, makeille lajikkeille.

Säiliöiden valmistelu

Jotta työkappale kestäisi mahdollisimman pitkään, säiliön asianmukainen valmistelu on erittäin tärkeää. Purkit on pestävä ja huuhdeltava useita kertoja puhtaalla vedellä. Sadonkorjuun edellytyksenä on tölkkien höyryttäminen. Voit myös paistaa lasiastioita auringossa tai mikroaaltouunissa.

Jos käytetään erityisiä ruuvattavia kansia, ne on ensin upotettava kiehuvaan veteen ja vasta sitten ruuvattava astia, jossa säilyke.

Keittomenetelmät

Jokaisella reseptillä on yksilölliset ominaisuudet, joita on noudatettava.

Klassinen resepti "Nuutat sormesi"

Resepti ei ole monimutkainen ja se voidaan valmistaa lyhyessä ajassa. Valmistukseen on suositeltavaa käyttää 3 litran purkkia. Pienemmät astiat voivat vahingoittaa tomaatteja, jolloin ne eivät näytä houkuttelevalta.

Komponentit:

• tomaatit - 2 kg;
• vehreys;
• valkosipuli, sipuli;
• voi - 3 ruokalusikallista.

Marinadi:

• suola - 3 ruokalusikallista;
• sokeri - puoli lasia;
• etikka - lasi;
• pippurit - 5 kpl.

Säilytysprosessi:

• hienonna sipuli ja valkosipuli;
• aseta vihreät ja valkosipuli ensimmäiseen kerrokseen;
• Leikkaa vihannekset karkeasti ja aseta ne kerrokseksi sipulien kanssa;
• tee marinadi;
• Kaada suolavesi vihannesten päälle ja steriloi.

Vihannekset säilyttävät muotonsa hyvin ja ovat kylläisiä sipulin aromilla. Työkappale on steriloitava vähintään 10 minuuttia, muuten vihannekset voivat käydä.

Ilman sterilointia “Erittäin maukasta”

Voit suolata tomaatin yksinkertaisella menetelmällä, mutta alkupalasta tulee mureaa ja sitä voidaan käyttää lisukkeena.

Komponentit:

• tomaatit - 2 kilogrammaa;
• valkosipuli - 1 pää;
• pippurit;
• vehreys;
• etikkaa maun mukaan.

Täytteessä käytetään ainesosia kuten edellisessä reseptissä.

Työkappale valmistetaan seuraavasti:

• tee ensimmäinen kerros, joka koostuu yrteistä, valkosipulista, pippurista;
• aseta vihannekset, kaada suolaveteen, valuta;
• lisää etikka ja kaada keitetty suolavesi.

Jos et voi poistaa vartta, sinun on tehtävä useita reikiä hammastikulla. Tämä menettely säilyttää vihannesten eheyden. Tomaatilla on miellyttävä valkosipulinen maku ja ne säilyvät pitkään.

Raastetun valkosipulin kanssa

Tätä sadonkorjuumenetelmää kutsutaan myös "tomaatiksi lumessa".Sillä on houkutteleva ulkonäkö, jolla voit yllättää vieraasi.

Komponentit:

• tomaatit - 1 kilogramma;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• puoli lasillista sokeria;
• suola - 1 lusikka;
• 1 lusikallinen etikkaa.

Algoritmi työkappaleen valmisteluun:

• tomaatit on asetettava lasiastioihin;
• lisää valkosipulia ja mausteita;
• lisää suolavettä.

Valkosipuli antaa valmisteelle ainutlaatuisen maun ja kirkkaan aromin. Ennen tarjoilua säilöntä on ravistettava hieman.

Sinapinsiemenillä

Sinapin avulla voit tehdä valmistuksesta aromaattisemman. Sinapinsiemenet ovat hyvin yleinen ainesosa säilykkeissä.

Komponentit:

• pienet tomaatit - 1 kilogramma;
• chili - pieni palo;
• sinappi - hyppysellinen;
• valkosipulia maun mukaan.

Täytössä käytetään seuraavia komponentteja:

• suola - 1 lusikka;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• tillinjyvät - ripaus.

Toimenpiteet:

• Aseta valkosipuli ja chili ensimmäiseen kerrokseen;
• taita tomaatit;
• kaada suolaveteen, valuta neste;
• lisää sinappi, kaada ja kierrä.

Muita mausteita voidaan käyttää, mutta tämä on kokin harkinnan mukaan.

Etikkaesanssin kanssa

Tämä menetelmä on yksinkertainen ja verrattuna muihin resepteihin, se ei vähennä tomaattien makua.

Komponentit kolmen litran astiaan:

• punaiset tomaatit;
• vesi;
• lusikka suolaa;
• sokeri 5 lusikkaa;
• etikkaesanssi - 1 tl.

Työkappaleen valmistelu:

• laita tomaatit purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle;
• tyhjennä vesi, valmista suolavesi;
• kaada suolaveteen ja kiristä.

Esanssin käyttö antaa tuotteelle miellyttävän aromin ja lievän happamuuden. Myös tällaisia ​​valmisteita varastoidaan pitkään ilman makuominaisuuksien heikkenemistä.

Kurkkujen kanssa

Voit sulkea tomaatit kurkuilla. Tämän valmisteen avulla voit yhdistää kaksi välipalaa yhteen astiaan. Tässä tapauksessa kurkuilla ja tomaateilla on erilaiset maut.

Komponentit:

• tomaatit - puoli kiloa;
• kurkut - puoli kiloa;
• suola - lusikka;
• sokeri - 3 lusikkaa;
• etikka - 2 ruokalusikallista;
• vehreys;
• valkosipuli - 6 neilikkaa.

Säilytysprosessi:

• laita valkosipuli ja yrtit purkkiin;
• laita tomaatit ja kurkut purkkiin;
• valmista suolavesi, lisää etikka vihanneksiin ja kaada syntyneen suolaliuoksen päälle.

Kurkuilla on miellyttävä maku. Jotkut reseptit lisäävät myös paprikaa suuria määriä.

Aspiriinin ja etikan kanssa

Tomaatit säilyttävät muotonsa ja voivat seistä koko talven muuttamatta makuaan.

Komponentit kolmelle litralle:

• pienet tomaatit - 2 kg;
• Paprika;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vehreys;
• Laakerinlehti;
• pippurit.
• etikka - 2 ruokalusikallista;
• suola - puoli lusikkaa;
• sokeri - 1 lusikka;
• asetyylisalisyylihappo - 3 tablettia.

Säilytysprosessi:

• Aseta valkosipuli, laakerinlehti, yrtit, pippurit purkin pohjalle;
• Leikkaa paprika ja aseta se vihannesten kanssa;
• paikka tomaatit;
• lisää mausteita ja aspiriinia;
• kaada suolaveteen ja kierrä kansi kiinni.

Tämä alkupala on erittäin nopea valmistaa, voit halutessasi lisätä piparjuuren juurta tai sen lehtiä.

Sisällä sitruunahappoa ja valkosipulia

Sitruunahapon käyttö on vaihtoehto etikalle. Sitruunahappovalmisteet eroavat kuitenkin maultaan ja korostavat tomaattien makua..

Komponentit:

• tomaatti - 1 kilogramma;
• valkosipuli - otettu tomaattien määrän mukaan;
• vehreys;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• suola - 1 lusikka;
• happo - puoli teelusikallista.

Valmistautuminen:

• Tomaateista poistetaan kanta. Laita reikään valkosipulinkynsi.
• Tomaatit laitetaan purkkiin, vihreiden pohjalle.
• Valmista suolavesi.
• Sitruunahappo kaadetaan purkkiin ja täytetään suolavedellä.

Sulje erikoiskansilla tai metallisilla kansilla avaimella. Säilyvyys eroaa ulkonäöltään.Kulutettuna vihannekset sisältävät miellyttävän valkosipulin tuoksun, joka läpäisee tomaattimassan.

Tärkeä. Jotta tomaatit tuoksuvat paremmin, voit laittaa herukan lehden päälle.

Kaneli ja neilikka

Neilikan ja kanelin yhdistelmä mahdollistaa hyvän maun saavuttamisen. Nämä maut sopivat kirkkaiden makuyhdistelmien ystäville.

Komponentit:

• tomaatit - 1 kilogramma;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kaneli - teelusikallisen kärjessä;
• neilikka - 10 kpl;
• suola - puoli ruokalusikallista;
• sokeri - lusikka;
• etikka - puoli ruokalusikallista.

Valmistautuminen:

• jokaiseen tomaattiin on tehtävä reikä ja asetettava neilikkatähti;
• Aseta valkosipuli, kaneli ja vihannekset purkin pohjalle;
• kaada kiehuvaa vettä;
• valuta neste, lisää mausteet ja kiehauta.

Lasisäiliö ruuvataan kiinni. Jotkut kotiäidit lisäävät mintun ja basilikan lehtiä. Jokainen henkilö ottaa kuitenkin huomioon työkappaleen tällaiset makuominaisuudet.

Omenoiden ja omenaviinietikan kanssa

Tämä marinointimenetelmä sisältää vähintään kolmen litran astian käytön.

Komponentit:

• tomaatit - 2 kilogrammaa;
• persilja;
• suuret omenat;
• omenasiideri etikka - 2 rkl;
• suola - lusikka;
• sokeri - 3 lusikallista.

Valmistautuminen:

• omenat leikataan viipaleiksi;
• vihreät laitetaan purkkeihin, minkä jälkeen kerrokset omenoita ja tomaatteja;
• suolavesi kiehuu;
• kaada etikka vihanneksiin ja lisää suolavettä;
• steriloi 10 minuuttia.

Monet käyttäjät pitävät tästä yksinkertaisesta reseptistä omenoiden ainutlaatuisen maun vuoksi, jotka muistuttavat marinoituja omenoita.

Porkkanapäällisillä

Tämä resepti on sama kuin tomaattien valmistus etikan ja aspiriinin kanssa.Ainoa erottuva piirre on, että joukkoon on lisätty muutama oksa porkkanan latvoja muiden vihreiden sijaan. Resepti on yksinkertainen, ei vaadi sterilointia ja maistuu hyvältä.

Paprikan kanssa

Resepti on hyvin yksinkertainen, sen avulla voit valmistaa valmisteen, jota voidaan käyttää lisukkeena.

Komponentit:

• pienet tomaatit - 1 kg;
• pippuri - 1 kg;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Jauha paprika tehosekoittimessa;
• poista iho vihanneksista;
• laita puolet tomaateista purkkiin, hienonna loput ja sekoita pippurin kanssa, kiehauta tomaattiseos ja lisää suolaa maun mukaan;
• Kaada tomaattiseos vihannesten päälle.

Tämä valmiste säilytetään kylmässä paikassa.

Tšekin kielellä

Tämän tyyppisen valmisteen erottuva piirre on tomaattien epätavallinen sipuli-valkosipulin maku. Valmistelu on arkisin koko perheen lahja, ja se voi myös koristella pöytää juhlapyhinä.

Komponentit:

• tomaatit - 2 kilogrammaa;
• sipuli - 600 grammaa;
• vehreys;
• paprika - 600 grammaa;
• valkosipuli - 10 neilikkaa.

Marinadin käyttöön:

• vesi - 2 litraa;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 5 lusikkaa;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• etikka - 3 ruokalusikallista.

Valmistautuminen:

• Hienonna valkosipuli, yrtit ja sipulit ja aseta ne purkin pohjalle;
• tomaatit asetetaan, seuraava kerros on pippuria;
• kerroksia toistetaan, kunnes säiliö on täysin täytetty;
• Keitetty marinadi kaadetaan vihannesten päälle ja steriloidaan 10 minuuttia.

Säilöntä voidaan säilyttää jääkaapissa tiiviin kannen alla.

Marinoidut vihreät tomaatit

Kypsymättömien tomaattien käytön avulla voit myös luoda yleisiä valmisteita talveksi. Kypsymättömien vihannesten maku ei ole millään tavalla huonompi kuin muiden. Ja joissain tapauksissa ne jopa ylittävät.

Komponentit:

• vihreä tomaatti - 2 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• porkkana;
• vehreys.

Suolaveden valmistaminen:

• vesi - 2 litraa;
• suola - 2 ruokalusikallista
• sokeri - puoli lasia;
• etikka - 3 ruokalusikallista.

Valmistautuminen:

• hienonna porkkanat ja valkosipuli;
• laita vihreitä lasiastian pohjalle;
• porkkanat ja valkosipuli asetetaan tomaattien paloihin;
• laita vihannekset purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle;
• valuta neste ja tee marinadi;
• kaada ja ruuvaa kansi kiinni.

Vihreiden vihannesten on oltava samankokoisia, enintään kananmunaa suurempia.

Sipulin kanssa

Tämä tomaattien valmistusmenetelmä sisältää tomaattien asettamisen kerroksittain sipulien kanssa. Koska sipulit korostavat tomaattien aromia, lisämausteita ei tarvita. Reseptissä on samanlaisia ​​ainesosia kuin tšekkiläisissä marinoiduissa tomaateissa. Ainoa ero on, että tämä resepti on suolattu ilman tilliä.

Marinoidut kirsikkatomaatit

Kirsikat erottuvat paitsi pienen koonsa, myös niiden herkän maun vuoksi. Valmistuksen aikana on otettava huomioon, että vihannekset vaurioituvat nopeasti ja vaativat siksi erityiskäsittelyä.

Komponentit 1 litralle:

• kirsikka - 3-4 oksaa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vehreys;
• suola - teelusikallinen;
• sokeri - 2 tl;
• etikka - lusikka.

Toimintojen algoritmi:

• ensimmäinen kerros purkissa on vihreitä;
• Aseta oksat tomaattien kanssa purkkiin;
• lisää marinadi, rullaa.

Voit myös tarjoilla tämän ruuan pöydälle oksien kera. Tomaatteja voidaan tarjoilla ruokalajina tai käyttää koristeluun. Tomaatit säilyttävät muotonsa. Jos haluat majoittaa suuren määrän vihanneksia, voit erottaa kirsikkatomaatit.

Sokerin kanssa

Makeilla tomaateilla on erityinen maku, ja ne ovat usein lasten suosikkipurkkeja. Menetelmä on yksinkertainen ja kestää 15 minuuttia.

Komponentit:

• vihannekset - 2 kilogrammaa;
• sokeri - 6 ruokalusikallista;
• suola - 1 lusikka;
• etikka - 1 lusikka.

Valmistautuminen:

• laita vihannekset ja mausteet purkkiin;
• kaada suolaveteen ja kiristä.

Valmisteella ei ole voimakasta makua. Voidaan käyttää pääruokana tai lisukkeena. Erityistä huomiota tulee kiinnittää myös suolaveteen, jolla on miellyttävä makea-hapan maku ja jota voidaan syödä. Säiliön avaamisen jälkeen vihanneksia säilytetään jääkaapissa pitkään ilman, että niiden maku heikkenee.

Tallennusominaisuudet

Aihiot on säilytettävä kellarissa tai parvekkeella. Paikan tulee olla hyvin tuuletettu, eikä se saa päästää kosteutta läpi. Myöskään työkappaleiden säilytyspaikka ei saa olla alttiina auringonvalolle.

Parasta ennen päiväys

Säilytettyjen tomaattien säilyvyys riippuu käytetyistä ainesosista. Keskimäärin säilytysajan tulee olla vähintään 1 vuosi. Jos suolaliuos muuttuu sameaksi ja kansi on turvonnut, tuotetta ei saa käyttää ruokaan.

Marinoidut tomaatit ovat tärkein säilöntäruoka, jota löytyy melkein joka kodista. Oikein säilötyt tomaatit tarjoavat vaihtelua päivittäiseen ruokalistaan ​​läpi talven.