TOP 3 reseptiä kurkkujen valmistamiseksi kurkussa talveksi kotona

Kurkkujen kasvukaudella kesäasukkailla on aikaa nauttia sadosta ja valmistella ne tulevaa käyttöä varten. Tätä varten kokonaiset tai leikatut hedelmät suljetaan kylmällä tai kuumalla menetelmällä. Ylikypsiä, koukussa olevia kurkkuja löytyy usein. Varmistaakseen, että tavarat eivät mene hukkaan, taitavat kotiäidit käyttävät reseptiä kurkkujen valmistukseen kurkuissa. Tätä varten suolaliuoksen roolia ovat soseutetut ylikypsät hedelmät tai mehu.

Kurkkujen peittauksen ominaisuudet kurkussa talveksi

Säilykekurkkuja yhdistää pohja - marinadi. Marinaditäytteen valmistukseen käytetään vettä, tomaatti- ja kurkkumehua. Kurkkumarinadin valmistukseen käytetään ylikypsiä, epämiellyttävän muotoisia hedelmiä.

Kuori kurkut, raasta ne ja jauha ne lihamyllyssä. Mehu valmistetaan mehupuristimessa. Pohjaan lisätään erilaisia ​​mausteita: sinappi, pippuri, herukan lehdet, piparjuuri, tammen kuori, valkosipuli. Kurkkujen maku voi olla hapan, suolainen, mausteinen, hapan.

Erityistä huomiota kiinnitetään vihannesten valintaan ja astioiden valmistukseen.

Vaatimukset vihanneksille

Säilykettä varten valitaan erityiset lajikkeet, jotka on tarkoitettu näihin tarkoituksiin: Khrustyashchiy, Voronezhsky, Nosovsky, Merry Guys, Altai.

Sikiön optimaalisen koon tulisi olla 5-15 senttimetriä. Iho on tiheää, mustia piikkejä. Tämä valinta vaikuttaa hedelmän rapistumiseen lopputuloksessa; säilöntä ei räjähdy.

On parempi, että siinä ei ole katkeruutta, ei tyhjiöitä. Vähimmäismäärä siemeniä, massan tulee olla tiheää.

Kurkut vaativat alustavan valmistelun. Ne pestään, päät leikataan molemmilta puolilta ja jätetään veteen 2-6 tunniksi. Menettely estää marinadin imeytymisen.

Säiliöiden valmistelu säilytystä varten

Suolakurkkujen pitkäaikainen varastointi riippuu 50 % astioiden puhtaudesta. Lasiastiat pestään soodalla ja steriloidaan höyryllä tai uunissa. Kannet valitaan ilman vaurioita. Ennen käyttöä, keitä niitä 3-5 minuuttia erillisessä kattilassa.

Keittomenetelmät

Suolausmenetelmä voi olla erilainen:

1. Kylmä kaada. Kun kaikki ainekset on ladattu kylmiin.
2. Kuuma kaato. Marinadi kuumennetaan ja kaadetaan kurkkujen päälle useita kertoja.Säilöntäaineena lisätään etikkaa tai sitruunahappoa.
3. Sterilointi. Kaikki ainekset ja marinadi lisätään ja purkit steriloidaan.

Kylmänä kaadettuina vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät enemmän.

Yksinkertainen resepti: kurkut kurkussa talveksi ilman sterilointia ja etikkaa

Kylmävalausta pidetään yksinkertaisimpana menetelmänä, joka ei vaadi erityisiä taitoja ja kustannuksia.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• ylikypsät (kuoritut) kurkut - 1,5 kilogrammaa;
• varastointikurkut - 1,5-1,8 kilogrammaa;
• kivisuola - 80-100 grammaa;
• perinteiset mausteet: piparjuuri, herukan lehdet, tilli sateenvarjoissa, valkosipuli, katkera, maustepippuri.

Valmistus: ylikypsät, huomaamattomat hedelmät kuoritaan, laitetaan lihamyllyn läpi tai raastetaan ja suolataan. Sisältöä infusoidaan, kunnes suola on täysin liuennut.

Veteen liotetut hedelmät kuivataan ja laitetaan purkkeihin. Pohja on esitäytetty mausteilla. Jokainen kerros peitetään raastetuilla kurkuilla. Kaada lopuksi joukkoon loput mehut.

Jokainen purkki asetetaan suureen käymisastiaan. 2-3 päivän kuluttua kevyesti suolatut kurkut lähetetään varastointiin. Säiliöt suljetaan muovisilla kansilla.

Kurkut omassa mehussaan 3 litran purkeissa

Marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi tarvitset 3 litran steriloidun purkin, kannen ja seuraavat ainekset:

• kurkut - 1,5-2 kg;
• ylikypsät kurkut - 3 kilogrammaa;
• suola - 100 grammaa;
• sokeri - 50 grammaa;
• pöytäetikka 9% - 100 millilitraa tai 5 grammaa sitruunahappoa;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• piparjuuri - 1 lehti;
• pippurit - 5 jyvää;
• punainen paprika - maun mukaan.

Toimintojen algoritmi:

1. Valmistelemme astian, pesemme kurkut ja yrtit hanan alla.
2. Leikkaamme hedelmien päät molemmilta puolilta ja upotamme ne veteen 2-6 tunniksi.
3. Valmistamme mehupuristimella mehua ylikypsistä hedelmistä. Sen pitäisi olla 1,5 litraa.
4. Otamme vihannekset vedestä ja laitamme ne maustepurkkeihin.
5. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja kaada purkkiin.
6. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.
7. Valuta mehu, lisää suola, sokeri ja laita se jälleen tuleen.
8. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle toisen kerran.
9. 20 minuutin kuluttua toistamme menettelyn. Lisää suolaliuokseen etikkaa tai sitruunahappoa.
10. Täytä se kolmannen kerran ja rullaa kansi.
11. Käännä purkki ympäri ja peitä se huovalla.

Hedelmät voidaan marinoida kurkkumassaan. Vain tässä tapauksessa sterilointi kestää 30-35 minuuttia.

Litran purkeissa

Hedelmät on kätevää suolata litran purkkeihin. Leikkaa tätä varten 2 kiloa vihanneksia pituussuunnassa 8 osaan ja laita ne pannulle.

Jauha erikseen 1,5 kiloa ylikypsiä hedelmiä raastimella. Kurkkupuuron joukkoon lisätään mausteita: valkosipulin pää, nippu tilliä, 2 ruokalusikallista suolaa, sokeria, etikkaa ja hienonnetut kurkut peitetään marinadilla.

2 tunnin kuluttua kurkut asetetaan purkkeihin pystysuoraan, kaadetaan marinadilla ja asetetaan steriloitumaan 20-25 minuutiksi. Kansien kuminauhat poistetaan ensin. Palaa lämpökäsittelyn jälkeen paikoilleen ja rullaa kannet.

Kuinka kauan voit säilyttää?

Marinoidut kurkut tulee kuluttaa kuuden kuukauden kuluessa. Pidemmän säilytyksen aikana hedelmät muuttuvat happamoiksi. Kuumavalattaessa steriloituja suolakurkkuja suositellaan käytettäväksi vuoden sisällä.

Säilytyssäännöt

Kylmäkaatelumenetelmällä kurkkupurkkeja säilytetään viileässä paikassa 1-3 celsiusasteen lämpötilassa. Kuuma kaataminen ja sterilointi mahdollistavat suolakurkkujen säilyttämisen sekä viileässä että huoneenlämmössä.