TOP 12 reseptiä mausteisten kurkkuvälipalojen valmistamiseen talveksi

Kurkut ovat universaali tuote. Huomaamattoman makunsa ansiosta tämä kasvis sopii mainiosti muiden kanssa ja sopii myös itsenäiseksi välipalaksi tai osaksi salaattia. Mausteinen, mausteinen alkupala, joka on valmistettu kurkuista talveksi, vetoaa moniin pippuriruokien ystäviin. Ruoanlaittoreseptejä on valtava määrä, jokainen voi valita sopivan tiettyyn tilaisuuteen. Kuinka valita oikeat kurkut talven välipalojen valmistukseen ja mihin kiinnittää huomiota säilytysastioita steriloitaessa.

Yleiset periaatteet mausteisen kurkkuvälipalan valmistamiseen talveksi

Kotiäidit ovat välittäneet toisilleen tämän tai tuon ruoan valmistamisen salaisuuksia sukupolvien ajan. Kurkkuvälipalojen valmistamisessa on myös salaisuuksia. Siksi kokeneet kotiäidit suosittelevat vihannesten esiliottamista vedessä.

Liotus tekee hedelmästä rapeampaa ja pehmeämmän kuoren. Riittää, kun jätät hedelmät veteen vain tunniksi. Kiertämisen jälkeen purkit on asetettava pimeään huoneeseen, kääritty huopaan tai huopaan, jotta ne pysyvät lämpiminä. Voit myös kääntää purkin ylösalaisin.

Vaatimukset pääaineosille

Mausteisen kurkkuvälipalan valmistusainevaatimukset ovat yksinkertaiset ja monien ruokien vakiovaatimukset. Ensinnäkin on tärkeää käyttää vain tuoreita, korkealaatuisia tuotteita. Kun valitset kurkkuja, sinun tulee antaa etusija pienikokoisille hedelmille (yleensä nuoret kurkut eivät maistu katkeralta ja sisältävät suurimman määrän hyödyllisiä elementtejä). On kuitenkin olemassa reseptejä, joissa käytetään "aikuisia", suuria hedelmiä.

Säiliöiden valmistelu

Tärkeä rooli välipalojen säilyttämisessä talveksi on valmistelemalla astioita valmiin ruuan säilyttämistä varten. Jos sterilointisääntöjä ei ole noudatettu, on olemassa välipalojen lyhytaikaisen varastoinnin vaara. Voit steriloida purkit millä tahansa kätevällä tavalla:

1. Kiehuminen - keitä 10-15 minuuttia. Mukaan lukien yhdessä metallikansien kanssa, mutta ilman kuminauhaa.
2. Uunissa - aseta purkit uunipellille, lämmitä uuni, pidä purkit sisällä 10 minuuttia.
3. Erityisessä sterilointilaitteessa.
4. Vesihauteessa (vähintään 10-15 minuuttia).
5. Mikroaaltouunissa tai hitaassa liesissä.

On tärkeää varmistaa, että säiliö on ehjä eikä siinä ole näkyviä siruja tai vaurioita. On suositeltavaa käyttää vain uusia kansia.

Herkullisia reseptejä mausteisille kurkkuille

Vihannesten kyvyn yhdistää moniin ainesosiin, on olemassa valtava määrä reseptejä mausteisten välipalojen valmistukseen. Voit valita makumieltymysten ja ruuan pääkomponenttien olemassaolon/puuttumisen perusteella. Alla on reseptit, jotka perustuvat 3-4 kiloon kurkkuja (niitä ei mainita ainesosissa). Tämä määrä riittää valmistamaan 2-3 tölkkiä 1 litran välipaloja.

Mausteinen kurkkualkupala "Sormi nuolee hyvää"

Välipalan nauttimiseen tarvitset:

• auringonkukkaöljy - 100-120 ml;
• 250 ml etikkaa 9%;
• sokeri - 4-5 rkl. l.;
• 4 rkl. l. suola;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• 1 hammas valkosipuli ja 1 nippu. persilja

Kurkut pilkotaan nauhoiksi ja laitetaan pannulle. Loput, valmiiksi pilkotut ainekset lisätään niihin. Tuloksena olevan seoksen tulee seistä noin 5 tuntia, kunnes mehu muodostuu. Sitten sinun on täytettävä purkit vihanneksilla ja lisättävä marinadi. Steriloi ja rullaa sitten.

Korean versio

Mausteisen korealaisen keittiön fanit arvostavat korealaisten kurkkujen alkupaloja. Ruoan komponentit ovat:

• kasviöljy - 50 ml;
• valkosipuli (maku mieltymysten perusteella, mutta enintään 6-7 hammasta);
• sipulit - 2 kpl;
• sokeri - 50 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• valmis korealainen mauste - 25 g;
• etikka - 50 ml;
• porkkanat - 1 kpl;
• pippuria maun mukaan.

Porkkanat leikataan nauhoiksi, kurkut ympyröiksi, sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi. Valkosipuli murskataan.Vihannekset sekoitetaan suolan, mausteiden, öljyn ja etikan kanssa ja sekoitetaan huolellisesti. Tuloksena olevan seoksen tulee seistä, kunnes muodostuu mehua (tämä kestää noin 3,5 tuntia). Tämän jälkeen työkappale asetetaan purkkeihin ja steriloidaan.

Valkosipulin kanssa

Valkosipuli-alkupalaa voidaan käyttää myös suolakurkkukeiton valmistukseen. Pääainesosat:

• 7-10 hammasta valkosipuli;
• 100 g sokeria;
• 4 rkl. l. suola;
• 100 ml etikkaa;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• 500 g sipulia.

Hienonna sipuli ja kurkut, hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset ja anna tekeytyä 3 tuntia. Jaa astioiden kesken ja kaada päälle marinoinnin aikana muodostunut mehu. Steriloi keittämällä (14-15 minuuttia), kiristä.

Kesäkurpitsan kanssa

Käytetään usein lihan lisukkeena. Ainesosat:

• 2 kesäkurpitsaa;
• 5 hammasta valkosipuli;
• 100 g sokeria;
• 25 g suolaa;
• 200 ml etikkaa;
• 1 litra vettä;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 4 porkkanaa;
• 2 kpl. Luke;
• 200 g tomaattipyreetä;
• 25 g jauhettua punaista paprikaa.

Kurkut leikataan millä tahansa sopivalla tavalla, mutta ei hienoksi, ja suolataan. Tuloksena olevan seoksen tulee seistä 1-2 tuntia. Samalla on tarpeen hienontaa sipuli, kesäkurpitsa, porkkana ja valkosipuli. Valuta kurkuista mehu. Lisää tomaattisoseeseen, etikkaan, sokeriin ja suolaan sekoitetut mausteet valmiiksi valmistettuun astiaan (sopii keittämiseen) veden kanssa. Lisää sitten vihannekset ja odota, että ne kiehuvat. Levitä purkkeihin ja steriloi vähintään 15 minuuttia. Kiinni.

Sellerin kanssa

Aromaattisen sellerin ystävät voivat valmistaa seuraavan välipalan:

• sinappi (siemenet) - 2 rkl. l.;
• sokeri - 200 g;
• suola - 75 g;
• selleri (siemenet) - 1 tl;
• omenaviinietikka - 600 ml;
• sipulit - 3 kpl.

Hienonna kurkut, hienonna sipulit. Sekoita ainekset (etikkahappo ½) ja pidä tulella puoli tuntia.Valuta syntynyt mehu ja keitä uudelleen noin 5 minuuttia. Täytä purkit, steriloi, sulje.

Georgian kielellä

Määritetylle vihannesmäärälle tarvitset:

• 100 gr. Sahara;
• 2 tl khmeli-suneli;
• 1 rkl. l. suola;
• korianteri - 5 g;
• 100 ml etikkaa ja auringonkukkaöljyä;
• 3 kpl. kuuma punainen paprika;
• 700 g tomaatteja.

Kurkut pilkotaan kuutioiksi, tomaatit viedään lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi pippurin kanssa. Valkosipuli lisätään tomaattiseokseen. Keitä seosta vähintään 15 minuuttia, lisää sitten etikka ja mausteet. Laita kurkut valkosipulin kanssa kattilaan, kaada tomaattiseos, odota, kunnes se kiehuu, jätä 10 minuuttia. Levitä tasaisesti esisteriloituihin saumausastioihin.

Akuutti hoito

Mausteisen lechon valmistamiseksi kurkkujen lisäksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• tilli, pippuri (herneet);
• valkosipuli;
• vettä (1500 ml).

Erikseen suolavedelle:

• 250 g sokeria;
• 1 rkl. l. suola;
• 200 g tomaattipastaa;
• 200 ml etikkahappoa 9 %.

Suolaliuosta tulee keittää miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Valmiiksi leikatut vihannekset kaadetaan valmiiseen tuotteeseen.

Sipulin kanssa

Valmistaaksesi tarvitset:

• 2 sipulia;
• valkosipuli (6 kynttä);
• 1 rkl. l. suola;
• 200 ml etikkaa;
• kuuma paprika 10 g;
• 200 ml kasviöljyä.

Nämä tuotteet riittävät 2 litran purkkeihin. Valmistusmenetelmä on samanlainen kuin kaikki reseptit: leikkaa vihannekset, sekoita, odota mehun muodostumista. Laita purkkeihin ja täytä suolavedellä.

Tomaattien kanssa

Mausteinen alkupala tomaateilla voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin perusteella. Voit ottaa sekä kypsiä että vihreitä tomaatteja. Mausteet, kuten kuuma pippuri ja valkosipuli, lisäävät makuun pikaisuutta. Sinun on odotettava mehun muodostumista; marinadin voi valmistaa erikseen.

Ilman sterilointia

Samaan määrään pääainesosaa tarvitset:

• ½ kg sipulia;
• 1 nippu tilli;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa;
• 50 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 10 palaa. pippuria (herneitä).

Kurkut leikataan ympyröiksi, sipulit puolirenkaiksi. Vihannekset laitetaan astiaan tillin, mausteiden ja kasviöljyn kanssa. On tarpeen antaa ainesosien seistä 2 tuntia mehun muodostamiseksi. Siirrä kattilaan ja keitä. Kaada joukkoon etikka ja jaa purkkeihin.

Sinapin kanssa

Hyvin epätavallinen tapa valmistaa sinappikurkkua sisältävä välipala sisältää seuraavat ainesosat:

• 3 rkl. l. valmis sinappi;
• 4 hammasta valkosipuli;
• piparjuuri (1 lehti);
• kirsikan lehtiä - 8 kpl;
• ½ kuppia sokeria;
• ½ kupillista etikkaa;
• vesi - 750 ml;
• 1 rkl. l. suola;
• mustapippuri ja maustepippuri (7-10 hernettä kukin);
• neilikka, tilli 4 silmua kukin.

Määritetty määrä tarvitaan 2 litran välipalatölkkien valmistamiseen. Marinadi valmistetaan erikseen: vesi kaadetaan pannulle, johon lisätään sinappi, sokeri ja suola.

Kuumenna saatu seos kiehuvaksi ja sekoita hyvin.

Lisää sitten etikka, kiehauta, keitä 2 minuuttia. Maustevihannekset jaetaan säiliöihin käärimistä varten, minkä jälkeen purkit täytetään marinadilla, steriloidaan ja ruuvataan kiinni kannella. Marinadilla on erityinen, paksu, beige väri.

Ylikasvaneista kurkuista

Liian kasvaneita, suuria tai edes kellastuneita kurkkuja ei pidä heittää pois. Niistä saa hyvän talvisen välipalan. Tätä varten tarvitset:

• 3 kg umpeenkasvaneita kurkkuja;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• 250 ml kasviöljyä;
• 2 rkl. l. etikka (9 %);
• 100 ml vettä;
• 100 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 1 tl jauhettua punaista paprikaa.

Leikkaa pestyt kurkut kuutioiksi. Purista valkosipuli. Laita yhteen astiaan kurkkujen kanssa.Lisää suola, sokeri, mausteet, öljy, vesi ja etikka.

Marinoi 3 tuntia, kunnes mehua ilmestyy.

Sekoita ja jaa tasaisesti esisteriloituihin purkkeihin, kaada syntynyt mehu. Peitä kansilla, steriloi vesihauteessa noin 20 minuuttia, kierrä purkit kiinni, käännä ja jätä lämpimään paikkaan vuorokaudeksi.

Säilytyssäännöt ja -ajat

Välipalapurkkeja on tarpeen säilyttää huoneessa, jossa suorat auringonsäteet eivät tunkeudu ja keinovalo himmenee, esimerkiksi kellarissa tai kellarissa. Säilytyspaikka ei saa olla kuuma tai erittäin kylmä. Voit säilyttää kierteet myös jääkaapissa, mutta edellyttäen, että lämpötila on yli 3 astetta. Kurkkupalat säilyvät vuoden tai kaksi, kunhan ne steriloidaan kunnolla ja edellytykset täyttyvät.