Nopeat ja herkulliset reseptit kesäkurpitsan valmistukseen ovat sormenpäitä nuolevia.

Kurpitsaperheen sato, jolla on alkuperäisen muotoisia hedelmiä, tuli Eurooppaan Latinalaisesta Amerikasta ja tykättiin heti maultaan ja monipuolisuudestaan. Vihannes esiintyy monissa kulinaarisissa resepteissä, hyödyllisten komponenttien määrässä se ylittää huomattavasti tunnetun kesäkurpitsan.

Talveksi kurpitsa voidaan marinoida ja säilöä. Yhdessä muiden ainesosien kanssa hedelmät tuottavat alkuperäisiä ruokia, joita arvostetaan niiden maun vuoksi ja kyllästävät ihmiskehon välttämättömillä aineilla.

Mitä hyötyä squashista on? Kasvisetu

Kurpitsa, kuten kasvia kutsutaan sen oudosta hedelmän muodosta, sisältää runsaasti mineraalisuoloja, kuitua ja sisältää tärkkelystä ja pektiinejä.

Kurpitsan massa sisältää hivenaineita seuraavissa muodossa:

• titaani ja sinkki;
• fosfori ja molybdeeni;
• kupari ja kalium;
• kalsiumia ja alumiinia.

Hedelmät sisältävät nikotiini- ja askorbiinihappoa, karoteenia, tokoferolia, A-, D-, B-ryhmien vitamiineja. 100 grammaa vihannesta sisältää alle kaksi tusinaa kaloria, sitä käytetään erilaisissa ruokavalioissa.

Hedelmä, joka on saanut nimen, joka on käännetty ranskasta piirakaksi, on arvostettu paitsi sen hedelmälihan, myös sen rikkaiden siementen vuoksi:

• lesitiini ja proteiinit;
• glykosidit ja hartsit;
• tyydyttyneitä happoja.

Kulutettuna kurpitsa mehu toimii antioksidanttina, normalisoi suoliston toimintaa, parantaa näköä ja rauhoittaa hermoja. Vihanneksen hedelmäliha sisältää luteiinia, jonka vuoksi:

1. Aineenvaihdunta kiihtyy.
2. Kolesteroli poistetaan.
3. Maksan ja munuaisten toiminta normalisoituu.

A-vitamiini ja tokoferoli kosteuttavat ja tasoittavat ihoa, palauttavat sen elastisuuden, vahvistavat kynsiä ja palauttavat hiusten kiiltoa.

Vaihtoehtoisessa lääketieteessä kurpitsaa käytetään gastriittien ja mahahaavojen parantamiseen. Hedelmien mehu poistaa turvotusta ja ummetusta, limakalvon ja ihon haavat. Siemenet vaikuttavat suotuisasti sappirakon tilaan ja parantavat maksan toimintaa.

Kurpitsan sisältämä kuitu auttaa parantamaan liikalihavuutta, puhdistamaan kehon myrkkyistä ja ylimääräisestä vedestä, normalisoi sokeriprosenttia ja nopeuttaa rasva-aineenvaihduntaa.

Kurpitsan valmistaminen oikein

Kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa kasvisruokia ja kuinka terveellisiä ne ovat; kaikki eivät tiedä, mitkä hedelmät sopivat talven valmisteluun tai miten ne paistetaan uunissa. Nuoren kurpitsan herkkää ihoa ei tarvitse kuoria; Kypsillä hedelmillä on kova kuori, joka on leikattava pois. Ylikypsää vihannesta käytetään ruukkuna lihalle, sienille ja koristeena.

Halkaisijaltaan noin 4 senttimetriä kurpitsa sopii ruokien valmistukseen, suurempikokoiset myös täytteeksi.

Kasvikset pestään, kuivataan ja kanta poistetaan. Paista leikkaamalla se puoliksi ja erottele viipaleet. Kokonainen kurpitsa marinoidaan ja täytetään. Säilykettä varten ne ensin valkaistaan ​​ja jäähdytetään sitten jäävedessä.

Sadonkorjuumenetelmät

Voit kyllästää kehosi kurpitsan hyödyllisillä aineosilla jopa talvella. Kotiäidillä on omat kulinaariset reseptinsä, joiden mukaan he valmistautuvat pitkäaikaiseen varastointiin. Suurin osa vitamiineista ja hivenaineista säilyy kuivatussa kurpitsassa. Pestyt nuoret hedelmät on pestävä, varsi poistettava, leikattava enintään 3 senttimetrin paksuisiksi renkaiksi, jotka asetetaan uunipellille ja jätetään aurinkoon.

Prosessi nopeutuu huomattavasti, jos laitat kurpitsan uuniin luukku auki tai sähkökuivausrumpuun.

Kaapin lämpötila on asetettu 50 asteeseen. Hedelmäviipaleet säilytetään suolaliuoksella käsitellyssä pussissa.

Vihannekset valmistetaan talveksi muilla tavoilla:

• jäädyttää;
• suola;
• purkitettu;
• marinoitua.

Sulje kurpitsa purkkeihin, salaatteihin, paprikan ja tomaattien, valkosipulin ja tillin kanssa. Hedelmistä valmistetaan herkullista hilloa, aromaattista hilloketta, johon on lisätty kirsikkaluumua, ja ravitsevaa kaviaaria.

Pakastaminen talveksi

Voit valmistaa ensi kesään asti säilytettävää kurpitsaa pyörittämättä sitä purkkeihin, keittämättä tai suolaliuoksella kaatamatta Hedelmien käsittely ei vie paljon aikaa ja hyödylliset ainesosat säilyvät.

Lautaskurpitsa leikataan reunoilta, jäädytetään renkaiksi, valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä enintään 6 minuuttia, siirretään jääveteen, kuivataan, levitetään kankaalle tai paperille.

Kokonaiset hedelmät asetetaan tarjottimelle, renkaat asetetaan erityiseen pussiin. Ne säilyvät pakastimessa kesään asti, kunnes uudet vihannekset kypsyvät.

Mausteinen marinoitu

Monet kotiäidit pitävät parempana muita tapoja säilyttää kurpitsaa, jota voidaan käyttää välipalana tai valmiina annoksena.

Kurpitsa marinoidaan muiden vihannesten kanssa, yksin tai yrttien kanssa. Maku riippuu siitä, mitä lisäaineiksi otetaan. Sokeri ja suola ovat aina mukana.

Seuraavalla reseptillä saat herkullista suolakurpitsaa. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• kokonaiset hedelmät - 0,5 kg;
• persilja - 4-5 grammaa;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• Laakerinlehti;
• piparjuuri - 2 grammaa;
• tilli - nippu;
• valkosipulin kynsi.

Vihannekset tulee pestä hyvin, upottaa kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja laittaa jääveteen. Suuret hedelmät on leikattava paloiksi.

Saadaksesi marinadin, ota:

• etikka - 5 grammaa;
• suola - 1/3 kuppia;
• sokeri - 2 suurta lusikkaa.

Nämä ainesosat laitetaan litraan vettä: kaneli, neilikka, useita kuuma- ja maustepippuriherneitä, persiljajuuri, valkosipulin kynsi, juuret ja hienonnetut yrtit, kaadetaan etikka. Marinadi tulee kiehauttaa ja poistaa liedeltä.

Litran lasipurkit on steriloitava, mausteet kaadetaan niiden pohjalle, piparjuuren lehdet asetetaan, kurpitsan hedelmät asetetaan tiukasti niiden päälle ja valmistettu kuuma liuos kaadetaan niiden päälle.Marinadissa olevat vihannekset asetetaan kannen alle tulelle sterilointia varten. Rullauksen jälkeen astiat jäähdytetään nopeasti, jotta hedelmän maku ei heikkene ja massa ei menetä tiheyttä.

Marinoitu etikkakastikkeessa

Talveen valmistautumiseen otetaan kypsä kurpitsa, joka on ollut jääkaapissa enintään 5 päivää. Kypsät hedelmät sopivat vain kaviaarille. Squash säilyy hyvin eikä menetä makuaan ja ravintoaineitaan, jos marinoit sen etikassa. Puolen litran purkissa tämän reseptin mukaan valmistetut pienet vihannekset näyttävät erittäin alkuperäisiltä:

• 350-400 grammaa nuoria hedelmiä;
• suola ja tilli - kukin 5 grammaa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• etikka - 3 tl.

Kurpitsa tulee puhdistaa maasta, pestä juoksevalla vedellä, leikata varret irti ja laittaa kiehuvaan veteen, jossa sitä tulee valkaista noin 5 minuuttia.

Purkin pohjalle laitetaan pilkotut vihreät, päälle kokonaiset pienet hedelmät ja isommat osiin jaetut kurpitsat. Marinaadin saamiseksi lisää 1 tl suolaa puoleen litraan vettä ja keitä lisäämällä etikkaa. Kuuma liuos kaadetaan vihannespurkkeihin, jotka steriloidaan enintään 8 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen ne asetetaan kaula alaspäin ja tarkistetaan, että ne ovat kunnolla kiinni.

Säilytetty ilman sterilointia

Kuivauksen, pakastamisen ja peittauksen lisäksi kurpitsan hedelmiä voidaan valmistaa talvea varten muillakin tavoilla. Purkkikurpitsa toimii erinomaisena välipalana ja koristaa juhlapöytää. Ne voidaan valmistaa ilman sterilointia seuraavista ainesosista:

• nuoret hedelmät - 800 grammaa;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sokeri ja suola - 5 grammaa kukin;
• valkopippuri - 8-10 hernettä;
• etikka - 1,5 rkl;
• tähtianis - 2 kukkaa;
• kuminan siemenet - ripaus.

Kurpitsa tulee pestä, kantaa ja valkaista enintään 5 minuuttia. Sinun on laitettava yrtit, mausteet ja piparjuuri steriloidun purkin pohjalle, laitettava hedelmät päälle, lisättävä suolaa ja sokeria, kaadattava etikkaa ja kiehuvaa vettä. Säiliöt kääritään rullalle ja asetetaan jäähtymisen jälkeen ruokakomeroon tai vielä paremmin kellariin tai kellariin.

Voit säilöä kurpitsaa muiden vihannesten kanssa.

Marinoitu kurkulla

Lautaskurpitsasta valmistuu viikossa mehukas ja aromaattinen alkupala kala- ja liharuokiin. Tuoreita yrttejä käytetään kurpitsan pääainesosina. Vihannekset fermentoidaan lämpimänä ja säilytetään jääkaapissa noin vuoden. Suuri määrä mausteita antaa sille mausteisen ja pistävän maun. Reseptin perusteella sinun on otettava:

• squash - 200 grammaa;
• kurkut - 0,5 kg;
• vehreys;
• valkosipuli;
• kuuma paprika - palko.

Suolaliuos valmistetaan nopeudella 4 ruokalusikallista suolaa litrassa kiehuvaa vettä.

Purkin pohjalle on laitettava herukanlehtiä, kirsikoita, sateenvarjo tilliä ja mausteita, pieniä vihreitä ja kurpitsaa. Kaikki tämä maustetaan suolavedellä, joka 3 päivän kuluttua on valutettava, vietävä juustokankaan läpi ja keitetty.

Purkkiin laitetut ainekset on huuhdeltava kuumalla vedellä ja täytettävä uudelleen 100 asteeseen kuumennetulla liuoksella. Toimenpide toistetaan useita kertoja, ja hedelmät rullataan astioihin.

Erilaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja

Talvivalmistelut tehdään yhdistämällä erilaisia ​​vihanneksia - tomaatteja, kaalia, kesäkurpitsaa, munakoisoa - näin syntyy omaperäisiä ja maukkaita välipaloja. Yksi mieleenpainuvimmista valikoimista valmistetaan seuraavista ainesosista:

• tomaatit ja kurkut - 2,5 kilogrammaa kukin;
• kurpitsa - 1200 grammaa.

Marinadiin:

• suola, sokeri - 60 grammaa;
• Laakerinlehti;
• makeat herneet - 10 kpl;
• etikka - lasi.

Pienet vihannekset on pestävä hyvin, tomaattien ja kurpitsan varret on leikattava ja vihreiden hännät on poistettava. Laita kurkut, kurpitsa ja tomaatit steriloituihin litran purkkeihin kerroksittain ja kaada päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan.

Kaatamisen jälkeen vihannesastiat on täytettävä keitetyllä marinadilla ja asetettava tuleen 15 minuutiksi steriloimaan. Kääri kansien kiertämisen jälkeen purkit käärimään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä valikoimaa kellarissa tai kellarissa.

Lecho

Talveen valmistautumiseen ja vartalolle vitamiineilla ei käytetä vain nuorta kurpitsaa, vaan myös kypsiä hedelmiä yhdistämällä ne muihin vihanneksiin. Maukas ja aromaattinen lecho saadaan, jos otat:

• tomaatit - 2 kiloa;
• omenaviinietikka - 125 millilitraa;
• auringonkukkaöljy - lasi;
• sokeri - 100 grammaa;
• hieno suola - 2 ruokalusikallista.

Tomaatista tehdään sose. Ota mahdollisuuksien mukaan punainen ja keltainen paprika, poista siemenet ja kanta ja leikkaa vihannes suikaleiksi. Kuori kurpitsa pinnalta, jaa se kahteen osaan ja leikkaa kuutioiksi; niitä tarvitsee, kuten paprikat, 1,5 kiloa.

Tomaattisose asetetaan emalipannuun. Lisää keittämisen jälkeen kasvikset, suola ja sokeri, kuivattu basilika tai rosmariini ja lisää auringonkukkaöljy. Lechoa keitetään 20 minuuttia, sitten lisätään etikka. Se varastoidaan lasipurkkeihin, jotka steriloidaan sisällön kanssa vielä neljänneksen tunnin ajan, minkä jälkeen ne kääritään ja kääritään pyyhkeeseen, kunnes lecho-astiat ovat jäähtyneet.

Salaatti sipulilla ja valkosipulilla

Jotkut kotiäidit tarjoavat rapeaa kurpitsaa mausteisessa marinadissa juhlapöydälle. Kaksi kiloa kypsiä hedelmiä leikataan paloiksi, suuret valkoiset sipulit (4 kpl) - puolirenkaiden muodossa.Valmista salaatin kastike käyttämällä:

• hienonnettu valkosipuli - 5 neilikkaa;
• persilja ja tilli - nippu;
• auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia;
• etikka - 100 grammaa;
• sokeri - 20 grammaa;
• suola - 1 lusikka.

Kaikki komponentit sekoitetaan ja marinoidaan kastikkeessa 3 tuntia, jonka jälkeen salaatti siirretään purkkeihin ja steriloidaan 20 minuuttia. Kun olet maistanut alkuruoan, nuolet sormiasi.

Rapeaa kurpitsaa purkeissa

Kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa lautaskurpitsasta alkuruoan, joka sopii ruokien lisäkkeeksi ja säilyy kevääseen asti. Jos haluat marinoida rapeaa kurpitsaa, ota:

• nuoret hedelmät - 0,5 kilogrammaa;
• piparjuuri - 3 lehteä;
• tilli, persilja - nippu;
• kuuma paprika - pod;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Pestyjä vihanneksia keitetään kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Liuota kuumaan veteen, joka tarvitsee 2,5 kuppia, sokeri ja suola (tl kumpaakin), kaada etikka, poista lämmöltä.

Mausteet laitetaan litran purkin pohjalle ja kurpitsojen väliin asetetaan valkosipuliympyröitä ja peitetään yrteillä. Kaikki ainekset kaadetaan suolavedellä ja steriloidaan suoraan astiassa noin 15 minuuttia.Tölkki on suljettava ja jäähdytettävä.

Nopea kypsennysvaihtoehto

Kurpitsaperheen vihannekset maistuvat parhaimmalta marinoituna. Kokit käyttävät yksinkertaista reseptiä: 2 kiloa kurpitsaa varten sinun on otettava:

• valkosipuli;
• 1 lusikka sokeria;
• 20 grammaa suolaa;
• 6 litraa vettä;
• pippurit;
• ruokalusikallinen etikkaa.

Hedelmät pestään ja leikataan paloiksi, laitetaan purkkeihin, joiden pohjalle on jo asetettu vihreitä, valkosipulia ja tilliä. Marinaadin valmistamiseksi kaada vesi ja etikka kattilaan, lisää sokeri ja suola. Vihannespurkit täytetään kuumalla liuoksella. Se valmistuu nopeasti ja erittäin maukasta.

Kurpitsa kuin sienet

Kurpitsa yhdistetään eri ainesosien kanssa.Peittaamalla kypsymättömiä hedelmiä voit valmistaa maitosieniä muistuttavan alkupalan.

Reseptin mukaan:

1. Porkkanat ja kurpitsa leikataan viipaleiksi.
2. Valkosipuli, persilja ja tilli hienonnetaan.
3. Kaikki komponentit sekoitetaan syvässä astiassa, johon kaadetaan mausteet, sokeri ja suola.
4. Etikan lisäämisen jälkeen ainesosia marinoidaan enintään 3 tuntia.
5. Välipala kaadetaan purkkeihin ja steriloidaan noin 20 minuuttia.
6. Kääri kannet rullalle ja kääri pyyhkeeseen.

1,5 kiloon kurpitsaa riittää 2 porkkanaa, valkosipulin pää, ½ auringonkukkaöljyä, sokeria ja etikkaa. Valmiste muistuttaa todella sienien makua.

Kuinka säilyttää se oikein

Nuoret hedelmät, joilla on ohut kuori, kestävät jopa 10 päivää, jos laitat ne jääkaapin alahyllylle, kellariin tai kellariin. Jos iho on vaurioitunut, vihannekset mätänevät, kun bakteerit pääsevät sisään halkeaman läpi.

Pakastettu kurpitsa ei menetä hivenaineita ja vitamiineja eikä pilaannu vuoden tai pidempään, mikäli sitä ei sulateta.

Kuivatut hedelmät säilytetään pimeässä huoneessa, jossa on alhainen kosteus melko pitkään. Maun heikkeneminen ja epämiellyttävän hajun ilmaantuminen osoittaa, että ne eivät sovellu kulutukseen.

Steriileihin purkkeihin kääritty säilötty ja suolakurpitsa voidaan syödä 12 kuukautta.