On monia tapoja valmistaa marinoituja kuumapaprikaa jokaiseen makuun. Suolausprosessi ei ole monimutkainen, jopa kokematon kokki pystyy käsittelemään sen. On tärkeää noudattaa tiukasti reseptiä ja säilyttää mittasuhteet. Valitse tuotteet, jotka ovat tuoreita ja vaadittua tyyppiä. Alla oleviin suosituksiin kannattaa tutustua etukäteen.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Keskikokoiset kypsät paprikat tulee marinoida. Niillä on vaaleanvihreä sävy, pitkänomainen muoto, pitkänomainen pohjaa kohti. Paprikan seinämien tulee olla meheviä.Säilönnässä on terävä maku, sopii välipalaksi juhlaan tai lisukkeeksi tai lihaan. Säiliöt steriloidaan etukäteen kätevällä tavalla, muuten tuote pilaantuu. Voit tehdä ilman desinfiointia, mutta soveltuvuusaika lyhenee huomattavasti.
Vaaditut ainesosat
Komponenttien ostamiseksi kannattaa käydä torilla tai ottaa tuotteita puutarhasta. Tarvitset seuraavat ainekset reseptiä varten:
- 6 kg kuumaa pippuria;
- 1 litra vettä;
- 2 rkl. suola;
- 2 nippua tilliä;
- 6 valkosipulinkynttä.
Mausteiden tulee olla tuoreita, jolloin ne antavat ruoalle rikkaan maun. Pitkäksi jätetyt mausteet antavat heikon vaikutuksen.
Säiliöiden ja ainesosien valmistus
Tölkit otetaan 0,5, 1, 2 ja 3 litraa. Ne pestään soodalla ja tarkistetaan sirujen ja halkeamien varalta. On parempi ottaa uudet suojukset, jotka on valmistettu metallista tai nailonista. Säiliöt desinfioidaan pannulla.
Sen päälle asetetaan metalliseula ja lasipurkit ylösalaisin. Kun vesi kiehuu, se alkaa höyryä niiden yli.
Aseta metalli- tai nailonkannet kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Sterilointi kestää noin 15 minuuttia. Sen jälkeen astiat asetetaan puhtaan pyyhkeen päälle kääntämättä niitä ympäri. Ennen peittausta kokeneet kokit neuvovat antamaan paprikoiden "istua" 2-3 päivää huoneenlämmössä. Niiden pitäisi kuihtua hieman.
Prosessi marinoitujen kuumapaprikan valmistus talveksi
Paprikat fermentoidaan paitsi purkeissa, voit käyttää emaliastioita, muoviämpäriä tai puutynnyreitä. Säiliöiden valinta riippuu peittaukseen valmistettujen tuotteiden määrästä ja niiden säilytyspaikasta. Jos puhumme puutarhapenkeistä kerätyistä paprikoista, sinun on annettava niiden istua lämpimässä huoneessa, kunnes hedelmät muuttuvat kellertäväksi.
Kun vihannekset ostettiin markkinoilta ja ne ovat vihreitä, suoritetaan sama manipulointi. Suolaliuosta voidaan käyttää tai ei, oman harkintasi mukaan.
Tuotteiden valmistuksen jälkeen vihreät hienonnetaan ja yhdistetään hienonnetun valkosipulin kanssa. Pippuri lävistetään haarukalla ja asetetaan lueteltujen tuotteiden kanssa syvään astiaan. Säiliö peitetään sideharsolla ja sen päälle asetetaan puristin. Voit käyttää massiivista vesialtaan. Peittaus jätetään tähän muotoon 3 päivää.
Kun paprikat muuttuvat kellertäväksi, voit poistaa ne puristimesta ja laittaa ne steriloituihin purkkeihin. Käymisprosessi kestää yleensä 3-10 päivää. Kun pippuri vaihtaa väriä, peittauksen voi jättää marinaadiin tai viedä kellariin. Jos aiot säilyttää tuotteen ilman suolavettä, valuta vihannekset siivilä ja valuta kaikki marinadi pois. Laita sen jälkeen paprikat tiukasti purkkeihin puristaen niitä kädelläsi. Säiliöitä ei tarvitse steriloida, voit pestä ne soodalla.
Aihioiden säilytyssäännöt ja ehdot
Säilykepaprikat säilytetään kellarissa tai kellarissa, ilman lämpötilassa +10 astetta. Korkea kosteus ei ole toivottavaa, muuten kannet voivat homehtua. Säilykkeiden säilyvyysaika on 1 vuosi. Steriloimattomia marinoituja paprikapurkkeja voidaan säilyttää viileässä paikassa jopa 3 kuukautta. Niitä ei saa altistaa auringonvalolle.
