Tavallisista marinateista on tullut pitkään tylsiä. Lajikkeen vuoksi voit valmistaa talveksi rapeita marinoituja kurkkuja kirsikoilla. Mehukas mausteinen valmiste vaaleanpunaisella suolavedellä on ihana lisä lämpimiin lounasruokiin ja alkupala juhlapöytään, joka ei jätä yhtään vierasta välinpitämättömäksi. Valmistelussa ei ole vaikeuksia, sinun on vain valmistettava astiat ja laadukkaat tuotteet.
Miksi he laittavat kirsikanlehtiä kurkkuihin?
Peittauksessa käytetään marinadin aineosien lisäksi kirsikkaa, herukkaa, rypäleen lehtiä, mausteisia yrttejä ja pippuria. Nämä ainesosat ovat välttämättömiä, jotta kurkut saavat joustavuutta, kovuutta, täyteläistä makua ja aromia. Ilman niiden käyttöä tuote on mautonta, vetistä ja mautonta.
Kurkkujen peittauksen hienoudet kirsikoilla talveksi
Kurkkujen peittauksessa on otettava huomioon seuraavat vivahteet:
- Saumaukseen valitut hedelmät on pestävä perusteellisesti. Muuten purkin turpoamisen ja tuotteen pilaantumisen todennäköisyys kasvaa.
- Jotta maku olisi terävämpi ja mausteisempi, voit lisätä purkkiin piparjuurta, kuumapippuria ja valkosipulinkynsiä. Mutta valkosipulin määrän tulee olla pieni, muuten kurkut pehmenevät.
- Peittaukseen soveltuvat parhaiten hedelmät, joita ei ole kasvatettu kasvihuoneessa. Marinoidut kasvihuonekurkut pehmenevät ja niistä tulee epämiellyttäviä syödä.
- Jos suolavedessä muutama päivä saumauksen jälkeen tulee sameaa ja valkeaa, purkit on poistettava paineesta, marinadi kaadetaan pois ja uusi on tehtävä.
- Jotta marinadin valmistus onnistuisi ja saumaus kestäisi pitkään, kannattaa valita tuoreet ja kypsät kurkut, joissa on tummia näppylöitä. Hedelmiä, joissa on näppylöitä, kutsutaan salaattihedelmiksi; yleensä purkit, joissa on niitä, eivät kestä kauan ja räjähtävät.
Luettelo reseptin ainesosista
Yhden litran purkin rullaamiseksi sinun on otettava seuraavat ainekset:
- 0,5 kg kurkkua;
- 1,5 ruokalusikallista 9% etikkaa;
- 3 ruokalusikallista sokeria;
- 1 ruokalusikallinen suolaa;
- tilli sateenvarjo;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 2 maustepippurihernettä;
- 2 kirsikka- ja herukkalehteä;
- puoli lasillista kirsikoita.
Kuinka valita ja valmistaa tuotteet?
Kääritykseen voi ottaa sekä omat puutarhapenkissä kasvatetut kurkut että kaupasta ostetut. Tärkeintä on, että ne ovat tuoreita, lyhyitä ja joustavia kosketukseen. Vain tuore tuote säilönnän jälkeen on rapeaa.
Valmistetut hedelmät on täytettävä kylmällä vedellä ja jätettävä 5-7 tunniksi. Pese sitten huolellisesti, leikkaa hännät ja yläosat pois.
Sinun on myös pestävä kaikki muut ainekset. Kuori valkosipulinkynnet. Voit halutessasi poistaa kirsikoista kivet.
Säiliöiden valmistelu prosessin aloittamista varten
Litran purkki on kätevin pienten kurkkujen ja kirsikoiden säilömiseen. Valmistetut purkit ja kannet on steriloitava millään tavalla ennen sulkemista.
Keittoprosessi
Valmista marinoidut kurkut kirsikoilla seuraavasti:
- Aseta herukan ja kirsikan lehdet ensimmäiseen kerrokseen steriloitujen purkkien pohjalle, sitten tilliä, valkosipulinkynsiä ja pippuria.
- täytä purkki kurkuilla, aseta kirsikat niiden väliin;
- täytä täytetyt astiat kiehuvalla vedellä ja jätä 15 minuuttia;
- kaada vesi pois, kaada uusi osa kiehuvaa vettä, jätä 15 minuuttia;
- kaada haudutettu vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, keitä noin 2 minuuttia, kunnes ainekset liukenevat;
- kaada tarvittava määrä etikkaa purkkeihin ja täytä marinadilla;
- peitä kansilla, rullaa ylös;
- Työkappaleet käännetään ylösalaisin, kääritään pyyhkeeseen ja jätetään pöydälle jäähtymään.
Säilytyssäännöt ja -ajat
Koska marinoitujen kurkkujen etikka toimii säilöntäaineena, tuote säilyy pidempään kuin suolatut ja kevyesti suolatut hedelmät. Lisäksi säilytysolosuhteita koskevat vaatimukset eivät ole tiukat. Sääntöjen mukaisesti rullatut kirsikoilla varustetut kurkut kestävät jopa 2 vuotta laadun heikkenemättä.
Voit säilyttää marinoituja kurkkuja joko viileässä huoneessa tai huoneenlämmössä.
Lämpötilaolosuhteet eivät vaikuta tuotteen turvallisuuteen.
Säilytyksessä on otettava huomioon seuraavat säännöt, jotta purkit eivät halkea ja tuote ei pilaannu:
- työkappaleita ei saa sijoittaa lämpöpatterien ja muiden lämmönlähteiden lähelle;
- Ei ole hyväksyttävää jättää saumoja talvella parvekkeelle tai muuhun paikkaan suojaamatta pakkaselta;
- Suoraa auringonvaloa ei voi pudota työkappaleiden päälle.
Yksityiskodissa marinoituja kurkkuja säilytetään kellarissa. Asunto-olosuhteissa optimaalisia säilytyspaikkoja ovat ruokakomero, keittiön kaapit, varjostetut hyllyt.
Ennen tarjoilua on suositeltavaa jäähdyttää kurkut kirsikoilla ja säilyttää jääkaapissa useita tunteja. Tämä parantaa niiden makua.
