Karhunvatukkahillolla on erittäin miellyttävä maku ja aromi. Soveltuu piirakoiden, keksien, sämpylöiden valmistukseen. Tai voit tarjoilla sen jälkiruoana teetä varten.
Karhunvatukkahillon valmistuksen ominaisuudet
Karhunvatukkahilloa valmistettaessa on otettava huomioon useita ominaisuuksia:
- Jotta hillon marjat säilyvät ehjinä, nestettä on sekoitettava kevyesti kypsennyksen aikana. Loppujen lopuksi hedelmät muuttuvat hauraiksi ja hajoavat helposti kuumennettaessa.
- Karhunvatukoilla on suuret, kovat siemenet. Sinun ei tarvitse poistaa niitä, mutta jos et pidä niistä, voit tehdä tämän laittamalla melkein valmiit marjat siivilän läpi.
- Voit korostaa karhunvatukkaiden makua lisäämällä hilloon sitrushedelmiä ja mausteita. Pääehto on mittasuhteiden säilyttäminen. Muuten lisäaineet voivat häiritä marjojen makua.
- Hedelmien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi hilloa on kypsennettävä korkealla lämmöllä lyhyen aikaa.
- Marjojen tulee olla kypsiä keittämistä varten. Jos ne ovat vihreitä, hillo on hapan.
Blackberry confiture, joka on valmistettu ottaen huomioon edellä mainitut suositukset, osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Raaka-aineiden valmistus
Kun valitset ja valmistat karhunvatukoita, sinun tulee myös noudattaa useita suosituksia:
- Ostaessasi sinun on valittava kypsiä, mutta kiinteitä hedelmiä. Harjatut marjat kypsyvät voimakkaasti. Ne sopivat, jos aiot jauhaa ne kypsennyksen aikana.
- Itse poimitut marjat tulee käyttää heti poiminnan jälkeen. Muuten he menettävät osan mehusta.
- Ennen ruoanlaittoa marjat tulee valmistaa - lajitella, poistaa ja pestä hyvin. On parempi liottaa karhunvatukat vedessä ja tyhjentää vesi varovasti, jotta hedelmät eivät vahingoitu.
Hillon valmistusprosessissa marjat voidaan murskata. Mutta ruokalajista tulee maukkaampi, jos valmistat sen kokonaisista hedelmistä.
Kuinka tehdä karhunvatukkahilloa
Karhunvatukkahillon valmistamiseksi voit käyttää erilaisia reseptejä. Katsotaanpa joitain niistä.
Yksinkertainen resepti talveksi
Tämän reseptin mukaisen hillon valmistamiseksi tarvitset karhunvatukat ja sokeri samassa suhteessa (1:1). Ripottele marjat kidesokerilla. Toimi huolellisesti, jotta hedelmät eivät vahingoitu. Anna seoksen vaikuttaa 30 minuuttia, jotta seoksesta vapautuu mehua.Keitä 30-40 minuuttia keskilämmöllä säännöllisesti sekoittaen.
Hitaassa keittimessä
Blackberry confiture hidas liesi tulee mehukkaampi, marjat eivät kiehu yli. Kulhoon:
- Lisää 750 g hedelmiä.
- Lisää sama määrä kidesokeria.
- Aseta "muhennos"-tilaan ja kypsennä 20 minuuttia.
- Anna hillon tämän jälkeen jäähtyä 20-30 minuuttia.
- Kytke sitten muhennostila uudelleen päälle ja kypsennä 40 minuuttia.
Hilloa on sekoitettava säännöllisesti, jotta se ei pala. Käytettyjen marjojen ja sokerin määrää voidaan lisätä. Mutta tässä tapauksessa on parempi valmistaa jälkiruoka kansi auki.
gelatiinin kanssa
Reseptiä varten tarvitset:
- 2 kg karhunvatukat;
- 2 kg sokeria;
- paketti gelatiinia;
- 500 ml vettä;
- 1 tl sitruunan kuori.
Kaada gelatiini kuumalla vedellä (käytä puoli lasia) ja anna turvota 15 minuuttia. Kaada kidesokeri karhunvatukoiden joukkoon ja anna maustua jääkaapissa yön yli. Aamulla hedelmät vapauttavat suuren määrän mehua. Lisää 500 ml vettä ja sitruunankuori marjoihin. Siirrä emaloituun kulhoon ja keitä keskilämmöllä 25 minuuttia. Lisää paisutettu gelatiini.
Saatu jälkiruoka säilyy parhaiten jääkaapissa 2-3 viikkoa, mutta sen voi myös kääriä purkkeihin.
Siemenetön
Kaada 200 ml vettä kattilan pohjalle ja kiehauta. Lisää 1 kg karhunvatukkaa ja keitä hedelmiä säännöllisesti sekoittaen 2-3 minuuttia. Laita pehmennyt raaka-aine siivilään ja hiero lusikalla siemenet pois. Lisää 400 g kidesokeria, laita liedelle ja keitä hilloa, kunnes sen tilavuus pienenee 1/3.
Kokonaisilla marjoilla
Tarvitsee:
- 1 kg karhunvatukat;
- 1 kg sokeria.
Jauha 650 g karhunvatukoita tehosekoittimessa saadaksesi homogeenisen soseen siemenillä. Lisää 500 g sokeria ja laita liedelle. Keitä 10 minuuttia ja lisää sitten vielä 350 g kokonaisia marjoja ja 500 g kidesokeria.Keitä vielä 10 minuuttia. Tällaisen jälkiruoan valmistaminen vie vähän aikaa, joten karhunvatukkaiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät.
Pakastetuista karhunvatukoista
Talvella hilloa voi tehdä pakastetuista karhunvatukoista. Sitä ei tarvitse esivalmistella ja se voidaan käyttää heti sulatuksen jälkeen. Ripottele 400 g marjoja 250 g:lla sokeria ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Mehun tulee muodostua. Jauha sitten hedelmät tehosekoittimessa ja keitä 25 minuuttia keskilämmöllä.
Kuinka säilyttää valmis herkku
Voit säilyttää hillon purkeissa jääkaapissa useita viikkoja. Mutta jos herkun maku muuttuu tai sen pinta homehtuu, sitä ei suositella syömään.
Pastöroituihin purkkeihin kaadettu hillo säilyy kellarissa tai jääkaapissa 2-3 vuotta. Toinen tapa säilyttää karhunvatukkahilloa on pakata se muoviastioihin ja laittaa pakastimeen. Mutta sulatuksen jälkeen herkun maku voi muuttua.
