Kuivattujen aprikoosien valmistusmenetelmät ja niiden säilytys kotona

Kuivatut aprikoosit ovat vaihtoehto tuoreille hedelmille, joita ei ole saatavilla kylmänä vuodenaikana. Siinä on vähemmän hyödyllisiä aineita kuin tuoreessa, mutta enemmän kuin hillossa ja kompottissa. Hedelmät huononevat rakenteensa vuoksi nopeasti, ja kuivaus on yksi parhaista tavoista säilyttää tuote, samalla kun se kuluttaa mahdollisimman vähän vaivaa, aikaa ja rahaa.

Mitä kutsutaan kuivatuksi aprikoosiksi?

Seuraavat lajikkeet, joilla on alkuperäiset nimet, erotetaan:

1. Kuivattuja aprikooseja.Pieni kuivattu aprikoosi kokonaisena, kiven mukaan lukien.
2. Hän kuiskasi. Se on aprikoosin täydellinen vastakohta.
3. Kaisa. Siemenetön hedelmä, johon on tehty pieni reikä, joka häiritsee mahdollisimman vähän hedelmän eheyttä.
4. Kuivattuja aprikooseja. Kuivatut aprikoosin puolikkaat, kivettömiä.
5. Ashtak. Kokonainen hedelmä, jonka sisällä on ydin.

Ennen kuivaamisen aloittamista on suositeltavaa saada käsitys siitä, millainen tuote lopulta kannattaa hankkia.

Alkuperä tarina

Hedelmät tulivat Kiinasta Keski-Aasiaan persikoiden kanssa. Sen jälkeen se tuotiin Armeniaan. Jatkomatka suuntautui Kreikkaan, jossa aprikoosia kutsuttiin armenialaiseksi omenaksi. Tämän vuoksi Armeniaa on pitkään pidetty hedelmän syntymäpaikkana.

Sitten armenialainen omena tuotiin Roomaan; tietoa tästä löytyy tuon ajan kirjailijoiden teoksista. Italiasta hedelmät levisivät kaikkialle Etelä-Eurooppaan. Sitten hän tuli Ukrainaan, Venäjälle, Englantiin, Puolaan ja Saksaan.

Hedelmien valinta

Laadukkaan tuotteen saamiseksi kiinnitetään paljon huomiota raaka-aineisiin. Kuivattuja aprikooseja varten valitaan erilaisia ​​aprikooseja, joiden hedelmäliha on tiheä ja ei liian mehukas.

Kun luu on leikattu kahtia, se on helppo poistaa.

Hedelmien tulee olla ehjiä ja kypsiä. Pieniä käytetään aprikooseihin, ja niitä, joissa on pieniä puutteita, käytetään ruskeille. Hedelmät poimitaan lämpimänä päivänä ilman sadetta.

Aprikoosien kuivausmenetelmät

On olemassa useita tapoja saada kuivattuja hedelmiä. Jokainen vaihtoehto on itsessään hyvä, koska sen avulla voit säilyttää maksimaalisen määrän ravinteita ja rikkaan värin.

Luonnollinen kuivaus raittiissa ilmassa

Paras paikka hedelmille on varjoisa alue ulkona. Jos huone on suljettu, se on tuuletettava.Kuivausalueen tulee olla poissa pölystä ja pakokaasuista.

Kuivaus ulkona on jaettu useisiin vaiheisiin. Aluksi hedelmät pidetään varjossa vedossa tai tuulessa. Tämän jälkeen ne voidaan altistaa suoralle auringonvalolle. Kuivumisaika riippuu hedelmän koosta ja säästä.

Kaasuuunissa

Hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen ritilälle tai uunipellille. Ensin kuivaus tapahtuu 40-50 asteen lämpötilassa. Sitten se nostetaan vähitellen 60-75 asteeseen. Hedelmien tasaisen kuivumisen varmistamiseksi aprikoosit käännetään säännöllisesti.

Mehun ansiosta pintaan tarttuminen on mahdollista. Tämän välttämiseksi aprikoosit asetetaan pergamentille. Yhdessä lähestymistavassa eri määriä hedelmiä kuivataan.

Valmiilla aprikooseilla tulee olla joustava rakenne. Mehua ei saa tulla ulos puristettaessa. Tyypillisesti prosessi kestää 10-12 tuntia.

Kuinka kuivata ilmakeittimellä

Laite korvaa välittömästi uunin ja sähkökuivaimen. Se toimii kiertoilmauunin periaatteella. Tehokas kuivaus tapahtuu tehokkaan tuulettimen ja kuumalla ilmalla lämmittämisen ansiosta. Kuinka menettely etenee:

1. Valmistetut hedelmät asetetaan ilmakeittimen grillin pinnalle.
2. He eivät saa koskettaa toisiaan.
3. Laite asettaa lämpötilan 55 - 70 asteeseen.
4. Valmis osa poistetaan ja arina täytetään uusilla hedelmillä.

Jos aprikooseilla ei ole aikaa kuivua yhdessä syklissä, kuivausprosessi toistetaan.

Sähkökuivaimessa

Laitteessa on useita tasoja, joille hedelmät asetetaan. Kun raaka-aineet ovat paikoillaan, laite käynnistyy. Aluksi korkeaa lämpötilaa ei ole asetettu - 50 astetta riittää. Jos aprikoosit ovat hieman kuivia, lämpötila nousee 70-80 asteeseen.

Kuivumisaika on yleensä 35-45 tuntia. Jos ulkonäkö on tyydyttävä ja uudelleenkuivausta ei vaadita, hedelmät lähetetään varastoon.

Mikroaaltouunissa

Laitetta ei ole tarkoitettu aprikoosien kuivaamiseen. Siinä ei ole paljon tilaa, joten siihen ei mahdu isompi erä. Mikroaaltokäyttöä ei suositella hedelmien kuivaamiseen tuulettimen puuttumisen vuoksi. Aprikoosit kypsyvät todennäköisemmin mikroaaltosäteiden vaikutuksesta.

Kuinka kuivata aprikoosit?

Kuivaus on mahdollista kokonaisina ja puoliksi leikattuna. Haluttaessa luu poistetaan tai ei. Nämä vivahteet riippuvat henkilön kyvyistä ja maku mieltymyksistä.

Luun kanssa

Aprikoosien saamiseksi tai paistamiseksi on suositeltavaa kuivata aprikoosit ulkona. Jos käytät tähän tarkoitukseen sähkölaitteita, massa kiinnittyy kuivauksen aikana tiukasti kiveen. Siitä on vaikea päästä eroon kuivattuja hedelmiä käytettäessä tai kuluttaessa.

Paras vaihtoehto kuivaamiseen ulkona on jättää hedelmät puuhun. Kerää sitten valmiita, jotka ovat viettäneet tarpeeksi aikaa auringonsäteiden alla. Jos aprikoosit eivät pysy hyvin oksissa ja putoavat, ne sidotaan langalla ja kuivataan.

Siemenetön

Puolikkaat kuivataan sekä ulkoilmassa että käyttämällä uunia, sähkögrilliä ja muita laitteita. Jos hedelmät ovat kokonaisia ​​kuoppa poistettuna, saat laadukkaan tuotteen kuivaamalla ne uunissa tai sähkökuivaimessa. Pinnat täyttyvät hedelmistä vähitellen. Niiden välissä tulee olla tilaa, jotta ne eivät tartu yhteen.

Kuinka säilyttää kuivattuja aprikooseja kotona?

Kuivatuille hedelmille sopiva astia on lasipurkki tai hengittävästä kankaasta valmistettu pussi. Ensimmäisessä tapauksessa se voi olla pimeä huone, jossa ei ole suoraa auringonvaloa.Toinen sisältää pakastinosaston tai jääkaapin oven.