Aprikooseja on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Bysantin asukkaat antoivat hedelmille virkistäviä ominaisuuksia ja uskoivat, että ne voivat hidastaa ikääntymistä ja pidentää elinikää. Marjat käytettiin tuoreina ja kuivattuina ja kuivattiin auringossa.
Kivihedelmän hedelmistä valmistetaan aromaattisia hilloja ja marmeladia, ja hillokkeet suljetaan talveksi, mutta lämpökäsittelyn aikana hedelmät menettävät vitamiinit, kivennäisaineet ja orgaaniset hapot, joita niissä on runsaasti.Kaikki eivät osaa säilyttää kuivattuja aprikooseja kotona, jotta hyönteiset eivät tartu pakkaukseen. Jos et noudata marjojen valmistusta ja kuivausprosessia koskevia sääntöjä, hedelmät pilaantuvat.
Menetelmät hedelmien kuivaamiseen
Jotta aprikooseissa talvella niin puutetta hivenaineita ja vitamiineja säilyisi mahdollisimman paljon, marjat lajitellaan ja lähetetään kaasuuuniin tai erikoiskuivaukseen. Eteläisillä alueilla, joissa on kuuma eikä taivaalla ole pilviä, hedelmät kuivuvat auringossa 4–5 päivässä.
Sähkögrilli
Yritykset useista maista valmistavat erilaisia kodinkoneita; jokaisen laitteen mukana on yksityiskohtainen kuvaus. Hedelmät kuivuvat tasaisesti sähkögrillissä. Aprikoosit lajitellaan, kivet poistetaan, jaetaan 2 osaan ja asetetaan ritilälle niin, että leikatut puolikkaat eivät liity toisiinsa.
Marjoja kuivataan kolme tuntia asettamalla lämpötila 50 ° C: een, minkä jälkeen ne nostavat sitä vielä 10 astetta. Hedelmät tummuvat kuivauksen aikana; ne eivät muuta väriä, jos ne kastetaan ennen sähkögrilliin lähettämistä liuokseen, joka on valmistettu 5 g:sta sitruunahappoa tai mehua ja litrasta vettä. Aprikoosit kuivataan nesteen valumisen jälkeen. Voit kuivata marjat hyvin 12 tunnissa.
Kaasuuuni
Erityisten sähkölaitteiden tai grillin puuttuessa sekä kaupunkien että maaseudun asukkaat voivat käyttää tavallista liettä, jossa on sisäänrakennettu kaasuuuni, mutta sinun on jatkuvasti seurattava hedelmien kuivumista avaamalla ovea hieman. Uunin lämpötilan on oltava vähintään 60 °C, mikä laskee vasta prosessin lopussa.
Kuivatuista marjoista tulee makeita ja maukkaita, jos ripottelet niihin sokeria yön yli suhteessa 3:1:
- Massa siirretään siivilään ja jätetään sinne.
- Kun neste valuu, keitä siirappi.Käytä tämän tuotteen valmistukseen 300 ml vettä ja 350 g sokeria.
- Aprikoosit laitetaan kuumaan liuokseen ja keitetään enintään 10 minuuttia. Jotta jäähtyneet puolikkaat kuivuvat, jätä ne siivilä.
- Hedelmät asetetaan uunipellille uuniin, jossa niitä kuivataan 50 asteessa noin kolme tuntia, prosessin lopussa lämpötila lasketaan 35 °C:seen ja kuivataan saman ajan kääntäen aprikooseja. uudelleen ja uudelleen.
Kuivattujen hedelmien tulee turvota vedessä, eivätkä ne saa vapauttaa mehua puristettaessa. Kuivatut aprikoosit ovat pehmeitä kosketukseen eivätkä halkeile naputtaessa.
Ulkoilmassa
Jos sää on kuuma ja kirkas, marjoja tuuletetaan 4 tuntia ja asetetaan sitten metalliritikolle, joka asetetaan aurinkoon. 4 päivän kuluttua hedelmät siirretään varjoon, jossa aprikoosit on kuivattava, kunnes ne saavat oranssin värin.
Vitamiinien säilyttämiseksi siemeniä ei poisteta hedelmistä, marjoja kuivataan kuumissa auringonsäteissä viikon ajan, jonka jälkeen aprikoosit kuivataan varjossa.
Kuivattujen hedelmien tyypit ja säilytysviiveet
Riippuen siitä, kuinka marjat leikataan, käytetäänkö niitä siementen kanssa vai kokonaisina, aprikoosien kuivaustekniikoita on useita.
Kuivatut aprikoosit saadaan, kun marjat leikataan puoliksi tai kuivataan neljään osaan. Tämä makea tuote sisältää runsaasti:
- orgaaniset hapot;
- beetakaroteeni;
- glukoosi;
- vitamiinit;
- fruktoosi.
Kuivatut hedelmät säilyttävät raudan, fosforin ja kaliumin. Keski-Aasian aprikoosilajikkeet kuivataan auringossa. Kuivatuilla aprikoosilla on kaunis väri, joka saadaan, kun hedelmiä käsitellään rikkidioksidilla.
Aprikoosi kuivataan yhdessä kiven kanssa. Kun käytät tätä tuotetta:
- Ruoansulatus normalisoituu.
- Paine laskee.
- Näkökyky paranee.
Ilmassa kuivatuista leikkaamattomista hedelmistä saatu Qaisa tuo huomattavaa hyötyä ihmiskeholle, mutta marjojen kuori säilyy ehjänä, koska niistä puristetaan siemen.
Kuivatut aprikoosit voidaan säilyttää jääkaapissa. Kuivatut aprikoosit viileässä huoneessa eivät pilaannu kuuteen kuukauteen. Kuivattujen aprikoosien säilytyspaikka löytyy sekä kaupunkiasunnosta että maalaistalosta.
Olosuhteet pitkäaikaiseen varastointiin
Kun valmistellaan kaikenlaisia aprikoosituotteita, sinun on noudatettava tiettyä tekniikkaa, muuten hedelmät menettävät nopeasti hyödylliset ominaisuudet. Kuivatut hedelmät eivät pilaannu pitkään kotona, jos valitset oikeat:
- varastotila;
- lämpötilajärjestelmä;
- pakkausmateriaali.
Kuivatut aprikoosit säilyvät sekä jääkaapissa että pakastimessa. Jotta aprikooseista voisi nauttia pidempään, ne laitetaan suljettuun kaappiin, joka sijaitsee parvekkeella tai ruokakomerossa, mutta kuivattuja hedelmiä ei saa laittaa patterien ja liesien, pesualtaiden ja kylpyammeiden lähelle. Kuivatut aprikoosit säilyvät täydellisesti maassa, jos otat hedelmät ullakolle.
Asunnon lämpötila ei saa olla 20 astetta, vaan vähintään 15, muuten tuholaiset alkavat lisääntyä. Kuivatut aprikoosit ja kuivatut aprikoosit tulee säilyttää pimeässä paikassa, mutta erillisessä pakkauksessa. Et voi sekoittaa aprikooseja muihin hedelmiin, ne menettävät makunsa. On suositeltavaa, että kosteus ei ylitä 65%.
Mikä säiliö sopii
Kuivattuja hedelmiä ei pidä laittaa muoviastioihin, koska aromi tällaisissa astioissa katoaa nopeasti ja materiaali houkuttelee epämiellyttävää hajua. Kuivattuja aprikooseja ei voi säilyttää pellavapusseissa, ne kostuvat nopeasti.
Kuivattuja hedelmiä ei tarvitse laittaa muovipussiin, hedelmät homehtuvat ja hapettuvat metallilaatikossa.
Kuivatut aprikoosit, aprikoosit ja kaisa säilyvät hyvin lasipurkissa, ne eivät menetä hajuaan tai makuaan, mutta tällaiset astiat on suljettava ilmatiiviisti. Voit laittaa kuivattuja aprikooseja keraamiseen astiaan, kunhan kansi on tiukasti paikallaan. Pahvilaatikossa tai puulaatikossa säilytetyt kuivatut hedelmät eivät pilaannu kuukauteen. Tyhjiöjärjestelmällä varustetussa purkissa hyönteiset eivät kasva, mikä lisää merkittävästi hedelmien säilyvyyttä.
Kun asetat kuivattuja aprikooseja pakastimeen, sinun on käärittävä ne folioon. Jos kuivattuja aprikooseja säilytetään oikein, ne eivät ime muiden tuotteiden hajua, eivät menetä aromiaan ja ilahduttavat miellyttävällä maulla.
Tuholaiset ja tapoja torjua niitä
Jos asetat kuivatut hedelmät sopimattomaan astiaan etkä noudata säilytysjärjestelmää, hyönteisiä esiintyy usein punkkien, kaikenlaisten hyönteisten ja koiden muodossa. Jos tällaisia vieraita on jo saapunut, kaada aprikoosit uunipellille, laita ne uuniin ja kuumenna 75 asteessa noin tunnin ajan.
Voit suojata kuivattuja hedelmiä hyönteisten hyökkäykseltä käyttämällä yhtä kolmesta menetelmästä. Hedelmien säilytysastiat tulee käsitellä puremalla, joka on laimennettu samaan määrään vettä. Aprikoosien viereen ripustetaan pussi mintunlehtiä. Pyykinpesusaippua auttaa säästämään kuivattuja marjoja koilta. Hyönteiset eivät siedä tätä hajua, mutta jotta hedelmät eivät kyllästy sellaisella aromilla, ne on suljettava hermeettisesti.
Kuivattujen aprikoosien säilyvyys
Kuinka kauan aprikooseja tai kuivattuja aprikooseja säilytetään, riippuu pitkälti pakkauksesta, jossa tuotteet sijaitsevat, sekä lämpötilajärjestelmän noudattamisesta.
Kuivatut aprikoosit eivät pilaannu koko kuukauden ajan, jos laitat ne hyllylle tai jätät ne pöydälle. Pimeässä ne eivät menetä makua tai hajua kuuteen kuukauteen.Kuivattujen marjojen pakkaus on kuitenkin avattava vähintään 4 viikon välein homeen tai koiden varalta. Jos löydät pilaantunutta aprikoosia, joudut heittämään pois koko kuivauserän. Kun tunnistat hyönteisen:
- Hedelmät jäädytetään.
- Laita kiehuvaan veteen tunniksi.
- Pese ja kuivaa.
Tuholaiset lisääntyvät harvoin jääkaapissa; kuivattuja hedelmiä säilytetään 10–12 kuukautta; aprikoosit on parempi pakata pieniin astioihin. Jos asetat kuivatut hedelmät folioon ja jätät ne pakastimeen, ne eivät pilaannu tai menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan jopa 2 vuoteen.
