Usein talvella haluat kokeilla kesäisiä vihanneksia tai hedelmiä. Rypäleet, jotka korjataan elokuusta alkusyksyyn, eivät ole poikkeus. Maun lisäksi jokainen kokki haluaa säilyttää marjan hyödylliset ominaisuudet. Useimmat kesähedelmät eivät menetä laatuaan, kun ne laitetaan pakastimeen talveksi, mutta onko rypäleiden pakastaminen silti mahdollista? Kannattaa perehtyä tähän asiaan.
Onko mahdollista jäädyttää viinirypäleitä?
Kuten monet kesäherkut, tämä tuote ei menetä makuaan tai hyödyllisiä ominaisuuksiaan pakastimessa. Suora todiste tästä: kylmillä alueilla, kun lämpötila laskee jyrkästi, marjat pysyvät yhtä houkuttelevina eri lintulajeille. Jotkut ajattelevat, että viinirypäleiden pakastaminen on tarpeetonta meteliä keittiössä, sillä kasvihuonehedelmiä, marjoja ja vihanneksia saa helposti kaupasta.
Tuorepakastettu tuote säilyttää kuitenkin kaiken sen C-vitamiinin, jota se on niin runsaasti. Keinotekoisesti kasvatetut yksilöt eivät voi ylpeillä tästä laadusta. Sen lisäksi, että pakastemarjat voivat miellyttää perhettäsi talvella "kesäisellä" maullaan, voit valmistaa näistä rypäleistä erinomaisia hillokkeita ja hedelmäjuomia.
Mitkä lajikkeet sopivat?
Kun valitset rypäleitä pakastettaviksi, sinun tulee kiinnittää huomiota lajikkeisiin, joilla on paksu kuori ja itse marjojen rakenne on melko tiheä. Usein nämä ovat tummia pöytälajikkeita. Niiden ominaisuudet mahdollistavat rypäleiden alkuperäisen tilan säilymisen myös pitkäaikaisen pakastuksen jälkeen. Myös melko usein kokeneet kotiäidit valitsevat sultanat. Tämän lajikkeen marjat ovat melko suuria, ja siementen puuttuminen tekee kesätuotteen nauttimisesta talvella vieläkin nautinnollisempaa.
Marjojen valinta ja valmistus
Kun ostat rypäleitä markkinoilta tai kaupasta, valintasi tulee perustua marjojen kauneuteen ja kokoon. Tuotetta olisi hyvä kokeilla ennen kuin ostat suuren määrän tuotetta.
Sinun on oltava hieman varovaisempi, kun korjaat sadon suoraan puutarhan oksasta.
On parempi suorittaa tämä toimenpide syyskuun toisella puoliskolla, kun se on kuiva ja kirkas. Hedelmien päällä oleva kosteus voi aiheuttaa pilaantumista jäätyessään.
Harjat on leikattava erittäin huolellisesti varmistaen, että marjat eivät halkeile tai rypisty.Vaurioituneet tulee syödä heti, jättää viiniin (jos haluaa valmistaa) tai heittää pois. Loput siveltimet asetetaan huolellisesti laatikkoon tai laatikkoon, peitettynä paperilla suojaamaan niitä negatiivisilta ulkoisilta tekijöiltä.
Välittömästi ennen jäädytystä on suoritettava useita vaiheita:
- Huuhtele harjat juoksevan veden alla ja poista huolellisesti varastoinnin aikana kertynyt lika ja pöly.
- Ripusta ne köyteen, kunnes vesi valuu kokonaan ja kuivuu.
- Laita viinirypäleet jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Tämä esivalmistelu on välttämätöntä kaikissa pakasteresepteissä. Jos ohitat tämän vaiheen, on olemassa vaara, että marjat pilaantuvat ja tuotteen maun voimakkuus heikkenee.
Vaihtoehtoja rypäleiden pakastukseen talveksi
Vaikuttaa siltä, että ei ole mitään yksinkertaisempaa kuin laittaa tuote pakastimeen ja jättää se sinne talveksi. Mutta itse asiassa, jotta marjat säilyttäisivät hyödylliset ominaisuudet ja ensisijaisen maun, ne on säilytettävä oikein. Lisäksi on olemassa suuri määrä reseptejä rypäleiden jäädyttämistä varten, ja jokaisen kotiäidin on päätettävä, mikä niistä valitaan. Voit kokeilla erilaisia vaihtoehtoja joka talvi tai valmistaa useita kerralla.
Sadonkorjuu nippuina
Jotta kotona korjatut jäädytetyt rypäletertut eivät pilaannu varastoinnin aikana, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:
- Jäähdytetyt rypäletertut asetetaan suurelle vadille tai tarjottimelle ja jätetään pakastimeen 6-8 tunniksi.
- Sen jälkeen rypäleet lajitellaan pusseihin jatkosäilytystä varten. Yhteen pussiin laitetaan enintään 2-3 harjaa (nippua).
- Nyt tuote säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa, kunnes se kulutetaan.
Kokeneet kotiäidit huomauttavat, että tämä menetelmä sopii parhaiten marjoille, joista he sitten aikovat keittää kompotin. Se on varmasti maukas ja terveellinen herkku keskellä kylmää talvea.
Rypäleen sose
Tämä menetelmä vaatii vakavimman aikainvestoinnin, koska jokainen marja on kuorittava. Rypäleet laitetaan sitten tehosekoittimeen sokerin kanssa ja soseutetaan. Tuotteiden suhde on 2:1. Saatu massa siirretään varastointiin ja lähetetään jäädytettäväksi.
Pakastaminen siirapissa
Tätä menetelmää suositellaan kevyille rypälelajikkeille. Harjat valmistetaan perinteisellä menetelmällä. Seuraavaksi marjat erotetaan ja asetetaan säiliöön edelleen jäädyttämistä varten. Valmista siirappi erikseen käyttämällä 2 rkl. l. vesi liuotettuna 1 rkl. l. Sahara. Siirappi sekoitetaan perusteellisesti ja marjat kaadetaan astiaan.
Pakastaminen sokeriin
Yksi yksinkertaisimmista, mutta yhtä onnistuneista tavoista jäädyttää viinirypäleet. Yksittäiset marjat pestään perusteellisesti ja laitetaan sitten pussiin. Myös sokeria kaadetaan tänne. Sitten sinun on siirrettävä "seos" varovasti säiliöön. Näin sokeri sekoittuu tasaisesti marjoihin, jotka eivät vaurioidu.
Kuinka ja kuinka kauan sitä voi säilyttää?
Pakastetut viinirypäleet, jotka on puhdistettu ja valmistettu kunnolla, kestävät koko talven. Joten jo varhain keväällä voit ilahduttaa läheisiäsi kesäisellä marjahillolla. Jos jääkaappi on kuitenkin sulatettu, on parempi syödä rypäleet heti.
Sulatussäännöt
Jotta marjat eivät menettäisi makuaan, on tärkeää sulattaa ne oikein. Prosessi suoritetaan vaiheittain. Aluksi tuotetta sisältävät pakkaukset tai astiat siirretään jääkaappiin 10-18 tunniksi. Nopeutettu sulatusmenetelmä: Kaada lämmintä vettä rypäleiden päälle.Totta, tässä tapauksessa tuote kulutetaan välittömästi.
Valmisteita ei suositella laittamaan mikroaaltouuniin ennen käyttöä. Tämän seurauksena osa vitamiineista tuhoutuu, kuten asteittainen sulattaminen huoneenlämmössä.
