Monet ihmiset rakastavat persikoita, koska näillä hedelmillä on uskomattoman miellyttävä maku ja herkkä aromi. Tämä on todellinen vitamiinien ja ravintoaineiden varasto. Jotta voisit tuntea näiden hedelmien erinomaisen maun kylmänä vuodenaikana, voit varata niitä tulevaa käyttöä varten. Yksi kätevimmistä tavoista on jäädytys. Kuinka jäädyttää persikat oikein talveksi? Voit tehdä tämän eri tavoilla, se on helppoa ja nopeaa. Oikein pakastetut ja säilötyt hedelmät ovat ihana talviherkku.
Tätä valmistetta voidaan käyttää jatkossa jälkiruokien valmistukseen sekä leivonnaisten täytteenä. Tuoksuvat viipaleet ovat erinomainen lisä erilaisiin puuroihin sekä aikuisten että lasten ruokavaliossa. Ne ovat herkullisia sellaisenaan.
Persikoiden pakastamisen ominaisuudet talveksi
Persikat ovat erittäin herkkiä hedelmiä ja voivat vaurioitua helposti. Siksi pakastukseen valmisteltaessa niitä on käsiteltävä huolellisesti.
Massan hapettumisen ja tummumisen estämiseksi persikat kastetaan happamaan liuokseen useiksi minuutiksi. Valmistetut kypsän hedelmän viipaleet voidaan laittaa heikkoon sitruunahappoliuokseen (lisää alle teelusikallinen litraa vettä kohti). Tässä tapauksessa ne eivät tummu varastoinnin aikana.
Se on myös melko yksinkertainen valmistaa: sitruunamehulla ja vedestä noin 15 asteen lämpötilassa. Litralle vettä riittää 4 ruokalusikallisen mehua lisääminen.
On syytä huomata, että nämä hedelmät imevät erittäin helposti vieraita hajuja, joten pussit on suljettava, eikä hedelmiä saa säilyttää varastoinnin aikana voimakkaan hajun (kala, liha, äyriäiset) viereen.
Kannattaa myös miettiä etukäteen, missä hedelmää käytetään seuraavaksi. Tästä riippuen pakkauksessa oleva annos voi olla suurempi tai pienempi.
Hedelmien valinta ja valmistus
Pakastettavat persikat on valittava huolellisesti. Hedelmien tulee olla kohtalaisen kypsiä, ilman vaurioita tai lahoamisen merkkejä. Hedelmät on pestävä, vaikka aiot korjata ne ilman kuorta.
Pienet hedelmät kannattaa pakastaa kokonaisina. On parempi leikata suuret hedelmät paloiksi - tämä säästää tilaa pakastimessa.Ylikypsiä hedelmiä ei tarvitse pakastaa kokonaisina tai viipaleina, mutta niistä tulee erinomainen hedelmäsose, joka säilyy onnistuneesti myös pakastimessa.
Persikat on ensin pestävä huolellisesti ja annettava kuivua luonnollisesti tai pyyhkiä kuivaksi pyyhkeellä.
Reseptit persikoiden pakastamiseen kotona
Pakastaminen on loistava tapa säilyttää vihanneksia ja hedelmiä. Lisäksi se on nopea ja kätevä. Voit kuitenkin pakastaa hedelmiä eri tavoin. Seuraavaksi puhumme suosituimmista resepteistä.
Kokonaiset persikat kivellä
Tämä on nopein pakastusmenetelmä, koska hedelmien lisäkäsittelyä ei tarvita pesun ja kuivauksen lisäksi.
Pakastaaksesi koko persikan kiven kanssa, kääri jokainen valmis persikka paperiin, laita pussiin, jotta hedelmät eivät murskaa toisiaan, ja laita se pakastimeen.
Kuivat paperipyyhkeet sopivat erinomaisesti hedelmien käärimiseen.
Pakastimessa tulee olla riittävästi tilaa tällaiselle valmistellen.
Viipaleita ilman nahkaa
Kun pakastat kuorittuja persikoita jääkaapissa, sinun on pestävä ja kuorittava ne. Tätä varten hedelmiä blanšoidaan 20-30 sekuntia kiehuvassa vedessä, jonka jälkeen sinun on poistettava hedelmistä kuori ja leikattava ne viipaleiksi. Tämän jälkeen valmistetut persikat kuivataan, asetetaan huolellisesti muovipusseihin ja lähetetään pakastimeen pakastamista varten.
Pergamentin kanssa
Jotta persikat jäädytetään oikein pergamenttipaperilla, sinun on ensin pestävä, kuorittava ja haluttaessa poistettava iho. Voit tehdä tämän leikkaamalla persikoihin "X"-kirjaimen muotoisia leikkauksia ja laita ne kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Tämän jälkeen poista hedelmät ja laita ne jääveteen.
Sitten sinun on leikattava hedelmät hallittavissa oleviksi paloiksi, poistettava kuoppa ja leikattava ne viipaleiksi. Aseta seuraavaksi viipaleet pergamentille niin, että ne eivät kosketa toisiaan, peitä toisella leivinpaperilla päälle ja laita pakastimeen.
Tämä pakastusmenetelmä vaatii myös huomattavan pakastintilan.
Persikat irtotavarana
Voit pakastaa irtonaiset persikat kuorineen, tai voit halutessasi poistaa ne. Tämä ei vaikuta tuotteen makuun. Jos haluat poistaa ihon, pestyt hedelmät tulee ensin laittaa kiehuvaan veteen 15-20 sekunniksi ja sitten kylmään veteen, jonka jälkeen iho on helppo poistaa.
Seuraavaksi sinun on jaettava hedelmät puolikkaiksi tai pienemmiksi viipaleiksi. Tummenemisen välttämiseksi jäätymisen aikana työkappale asetetaan hetkeksi veteen, johon on lisätty pieni määrä sitruunamehua tai sitruunahappoa.
Sitten hedelmät otetaan vedestä, kuivataan edelleen ja asetetaan mille tahansa tasaiselle kalvolla tai leivinpaperilla peitetylle astialle. Persikat eivät saa koskettaa toisiaan. Tässä muodossa hedelmät lähetetään pakastimeen 3-4 tunniksi esijäädytystä varten.
Tämän jälkeen ne laitetaan pusseihin tai muihin astioihin ja lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin pakastimeen.
Sokerin kanssa
Tyypillisesti tätä valmistetta käytetään useimmiten makeisten makeisten leivontaan, joten on parempi leikata persikat valmiiksi sopiviksi viipaleiksi. Tätä pakastusmenetelmää varten valmistetut persikat asetetaan pussiin tai astiaan, kerrostaen hedelmät sokerilla. Säilytykseen tarkoitetut säiliöt täytetään vaaditulle korkeudelle, suljetaan tiiviisti ja laitetaan pakastimeen.
Hedelmät voidaan pakastaa heti tällä tavalla ilman esikäsittelyä pakastimessa.
Siirapissa
Siirapissa pakastamiseen voit käyttää hieman ylikypsiä persikoita ja mehunsa vapauttaneita persikoita. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- hedelmät;
- sokeri;
- vettä.
Sinun tulee ensin valmistaa makea siirappi. Ota tätä varten 350-400 grammaa sokeria jokaista 600 ml vettä kohden. Kuumenna vesi kiehuvaksi, sekoita sokeri hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
Hieman jäähtynyt siirappi kaadetaan astiaan asetettujen hedelmien päälle. Tässä tapauksessa muovipussien käyttö on sopimatonta.
Työkappaleen annetaan seistä 1-2 tuntia hedelmien liottamiseksi, minkä jälkeen se jäädytetään pakastimessa.
On tärkeää, että säiliötä ei täytetä reunoja myöten siirapilla, jotta se ei valuisi ulos.
Persikka sose
Terveellisen ja maukkaan hedelmäsoseen valmistamiseksi persikat on ensin kuorittava. Sitten kuoppa poistetaan, leikataan paloiksi ja murskataan tehosekoittimella.
Sokeria voi halutessaan lisätä maun mukaan tai jättää kokonaan pois. Tässä tapauksessa se on täysin luonnollista. Valmis sose jaetaan astioihin. Ne suljetaan tiiviisti ja lähetetään pakastimeen.
Sose voidaan pakata jääpalamuttereihin ja pakastaa. Sitten valmiit sosekuutiot laitetaan suljettuun pussiin ja pakastetaan. Nämä kuutiot ovat ihana lisä vauvanruokaan kylmänä vuodenaikana.
Lisää säilytystä
Tämän herkän tuotteen pakastaminen ei riitä, vaan on tärkeää noudattaa sen säilytyssääntöjä.
Jos pakastussääntöjä on noudatettu, persikat eivät tummu säilytyksen aikana ja säilyvät miellyttävänä ulkonäöltään ja maultaan.
Jos lämpötila kammiossa on 9-12 astetta, pakastettuja hedelmiä voidaan säilyttää 6 kuukautta.Alle 12 asteen lämpötiloissa pakastetut hedelmät säilyvät vähintään 9 kuukautta. Pakastimessa tulee olla riittävästi tilaa ainesosille.
Kuinka sulattaa persikat
Jäädytetyt hedelmät tulee sulattaa myöhempää käyttöä varten.
Oikein sulatettuna hedelmät säilyttävät makunsa ja muotonsa. Persikat tulee sulattaa vähitellen huoneenlämmössä tai jääkaapin hyllyllä.
Mitä hitaampi prosessi, sitä paremmalta lopullinen hedelmä näyttää. Älä missään tapauksessa salli sulattamista kuumassa vedessä tai mikroaaltouunissa - tämä ei vain huononna tuotteen ulkonäköä, vaan myös tuhoaa suurimman osan säilyneistä vitamiineista.
Pakastettuja persikoita voidaan käyttää erilaisissa jälkiruoissa tai syödä tavallisina.
