Kuinka jäädyttää omenat kotona talveksi pakastimessa

Luultavasti jokainen, jolla on oma puutarha, istuttaa siihen omenapuita. Usein se ei ole edes yksi puu. Ja kun sadonkorjuun aika tulee, herää järkevä kysymys: mitä tehdä hedelmille, joita sinulla ei ollut aikaa syödä. Itse asiassa vaihtoehtoja omenoiden varastointia niitä on monia, mutta hyödyllisin on jäädytys, koska tässä tapauksessa vitamiinien enimmäismäärä jää tuotteeseen. Tässä artikkelissa keskustellaan siitä, kuinka omenat jäädyttää oikein talveksi pakastimessa.

Omenoiden jäädytyksen ominaisuudet kotona

On olemassa tiettyjä sääntöjä, joita sinun on noudatettava, jos haluat saada laadukkaan tuotteen:

• Ennen pakastamista hedelmät on kuivattava, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
• Hedelmiä ei voi pakastaa uudelleen, joten ne pakataan pieniin eriin.
• Jotta kuoritut viipaleet eivät muuttuisi mustiksi, sinun on liotettava niitä neljännestunnin ajan hieman suolaisessa tai hieman happamassa liuoksessa.
• Valitse talvivalmisteluja varten kypsä, muotoutumaton tuote.
• Älä pakasta hedelmiä, joita on poimittu pitkään. Varmista, että sadonkorjuun ja käsittelyn välillä kuluu mahdollisimman vähän aikaa.
• Omenat voidaan pakastaa kuorimatta niitä. Tarvittaessa se voidaan helposti poistaa hieman sulaneista hedelmistä.
• Omenat pakastetaan melko alhaisessa lämpötilassa, joten pakastimen on toimittava kunnolla.

Mitkä omenalajikkeet ovat parhaita?

Tietenkään kaikki omenat eivät sovellu pakastettavaksi. He suosivat myöhään (syksyllä tai talvella) makeita ja hapan lajikkeita: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam ja monet muut. Tietty lajike riippuu jatkokäytön tarkoituksesta.

Esimerkiksi Jonathan ja Golden Delicious säilyttävät muotonsa parhaiten, kun taas Fuji ja Gala säilyttävät makean makunsa. Muista kuitenkin, että kuten useimmat pakasteet, omenatkin muuttuvat hieman sekä koostumuksessa että maussa.

Hedelmien valmistaminen pakastetta varten

Hedelmien valmistamiseksi tarvitset:

• omenat;
• vesi;
• pyyhe;
• veitsi;
• leikkuulauta;
• leivinpaperit tai -pellit;
• pussit tai säilytysastiat.

Kerää kypsät kokonaiset omenat, pese ne huolellisesti vedellä ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa kuori tarvittaessa pois hyvin teroitellulla veitsellä. Leikkaa varsi, häntä ja ydin. Seuraavaksi sinun on leikattava hedelmät valitulla menetelmällä.Jos aiot jäädyttää kokonaisia ​​hedelmiä, pyyhi ne huolellisesti.

Vaadittu lämpötila

Useimmat reseptit suosittelevat omenoiden säilyttämistä miinus 18 asteen lämpötilassa tai alle.

Mitä kylmempää on pakastimessa, sitä pidempään hedelmät voidaan säilyttää.

On myös vaihtoehto, joka sisältää shokkijäädytyksen. Tässä tapauksessa omenat pakataan välittömästi säiliöihin tai pusseihin ja lähetetään pakastimeen. Pakastinosasto on asetettu "ultra-nopea pakastus" -tilaan.

Mikä tahansa yllä olevista menetelmistä edellyttää kykyä säätää pakastimen lämpötilaa.

Tapoja jäädyttää omenat talveksi

Omenoiden pakastamiseen on erilaisia ​​tapoja. Ne vaihtelevat pakastimen kapasiteetin ja pakastuksen tarkoituksen mukaan.

Täysin

Tätä pakastusvaihtoehtoa varten sinun on otettava tuoreita omenoita. Ensin ne pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Seuraavaksi sinun on poistettava siemenet (tämä sääntö ei ole pakollinen, mutta on parempi tehdä se nyt, koska se on paljon helpompaa). Tarvittaessa voit kuoria hedelmät. Jos näin tehdään, muista säilyttää ne erityisessä ratkaisussa, joka mainittiin artikkelin alussa. Tämä auttaa säilyttämään herkullisen ulkonäön jo ennen kuin omenat päätyvät pakastimeen.

Sen valmistukseen tarvitset:

• vesi - 1 litra;
• sitruunahappo - 5 grammaa.

Sekoita happo perusteellisesti veteen ja pidä pilkotut hedelmät syntyneessä liuoksessa vähintään neljänneksen tunnin ajan.

Sen jälkeen hedelmät pakataan pusseihin tai sinetöityihin astioihin ja varastoidaan.

Tällä tavalla pakastetut omenat säilyvät pakastimessa jopa kuusi kuukautta. Kokonaisia ​​hedelmiä voidaan sitten paistaa, lisätä piirakoihin tai piirakoihin tai tehdä niistä kompottia.Tämän pakastusmenetelmän ainoa haittapuoli on, että hedelmät vievät paljon tilaa, ja niiden säilyttäminen voi olla yksinkertaisesti hankalaa.

Viipaleina

Toinen suosittu pakastusvaihtoehto on viipaloidut omenat. Ensin sinun on huuhdeltava hedelmät hyvin ja kuivattava ne pyyhkeellä. Seuraavaksi voit halutessasi poistaa kuoren (jos aiot keittää kompottia, on parempi jättää kuori, mutta erityyppisille täytteille leikkaa se pois). Leikkaa omenat 4 osaan ja poista siemenet, kanta ja häntä. Seuraavaksi hedelmät leikataan halutun kokoisiksi viipaleiksi tai levyiksi. Ulkonäön säilyttämiseksi älä unohda suola- tai sitruunaliuosta.

Aseta sitten viipaleet uunipellille tai keittiölaudalle. Siirtotehtävän yksinkertaistamiseksi on parempi peittää se pergamentilla tai kalvolla. Aseta alusta varovasti jääkaapin pakastinosastoon.

Tärkeintä tässä on järjestää hedelmäviipaleet oikein: varmista, että ne eivät kosketa toisiaan.

Noin 3 tunnin kuluttua voit ottaa hienonnetut omenat pois ja pakata ne pusseihin tai säilytysastioihin. He yrittävät estää ilman pääsyn säiliöön - tämä pidentää säilyvyyttä. Tällä tavalla pakastetut hedelmät vievät paljon vähemmän tilaa.

Kuivapakastus

Tällä vaihtoehdolla omenat jäädytetään kahdessa lämpötilassa, joten sinulla on oltava pakastin, jossa on mahdollisuus säätää kylmäsyöttöä. Omenat asetetaan myös laudalle tai uunipellille yhtenä kerroksena.

Älä unohda tarkistaa, etteivät osat kosketa toisiaan. Hedelmät laitetaan pariksi tunniksi pakastimeen miinus 23 asteen lämpötilaan. Sitten hedelmät otetaan pois, pakataan ja säilytetään normaalilämpötilassa miinus 18 astetta.

Sokerisiirappissa

Tämä pakastusmenetelmä on erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa kahdesta syystä:

1. siirapin ansiosta säilyvyysaika kasvaa vuoteen;
2. Omenat muuttuvat makeiksi ja ne voidaan syödä erillisenä ruokalajina ilman lisäkäsittelyä.

Ainesosat:

• vesi - 0,75 litraa;
• sokeri - 0,45 kilogrammaa;
• askorbiinihappo - 1,5 grammaa.

Resepti:

1. Valmista siirappi mainituista ainesosista.
2. Jäähdytä ja kaada paloiteltujen omenoiden päälle.
3. Kaada päivän kuluttua hedelmäpalojen päälle kiehuvaa vettä (tähän on kätevämpää käyttää siivilä), aseta ne tarjottimelle yllä kuvatun kaavion mukaisesti ja laita ne pakastimeen jäätymistä varten.
4. Pakkaa omenat 2-3 tunnin kuluttua ja säilytä ne pakastimessa. Älä unohda tarkkailla, ettei säiliössä ole ilmaa.

Soseen valmistus

Tämä tuotteen pakastusvaihtoehto sopii erinomaisesti soseiden käyttämiseen leivonnaisten tai vauvanruokien täytteinä. Ensimmäisessä tapauksessa voit lisätä sokeria maun mukaan, toisessa on parempi tehdä ilman sitä. Omenakastikkeen valmistamiseksi sinun on pestävä hedelmät, kuivattava ne pyyhkeellä, leikattava kuori ohueksi kerrokseksi, poistettava varsi, siemenet ja häntä.

Valmistetut omenat on leikattava pieniksi paloiksi, asetettava kattilaan ja täytettävä pienellä määrällä vettä. Odota, kunnes saatu seos kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes hedelmät saavuttavat vaaditun koostumuksen. Jäähdytä saatu seos. Tarvittaessa voit soseuttaa lisää tehosekoittimessa. Valmis sose pakastetaan purkkeihin. Säilyvyys on keskimäärin 10 kuukautta.

Varastointi

Pakasteomenoiden säilyvyys miinus 18 asteen lämpötilassa on keskimäärin 9 kuukautta, mutta se voi vaihdella pakastustavasta riippuen.Jos haluat pidentää sitä, sinun on liotettava hedelmät suola- tai sitruunaliuoksessa.

Ainekset suolaliuokseen:

• ruokalusikallinen suolaa;
• 4 litraa vettä.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä suola ja vesi ja sekoita hyvin.
2. Kun suola on täysin liuennut, laske omenaliemi liuokseen muutamaksi minuutiksi.
3. Levitä seuraavaksi pellille ja pakasta tavalliseen tapaan.

Ainekset sokeriliuokseen:

• sokeri - 2 kuppia;
• vesi - 3 lasia.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes kidesokeri on täysin liuennut.
2. Kaada liuos omenapalojen päälle muutaman minuutin ajan ja sekoita hyvin.
3. Aseta tarjottimelle ja pakasta jollakin yllä kuvatuista tavoista.

Jos pakastin ei kestä niin alhaisia ​​lämpötiloja, voit myös pakastaa omenat talveksi, mutta ne säilyvät vain 3 kuukautta. Valitse pakkaamiseen säilytyspussit tai ilmatiiviit säiliöt. Varmista, että vapautat ilma pusseista kokonaan, jos mahdollista, ja sulje säiliöt tiiviisti. Ja jotta säilyvyysajan loppua ei jää huomaamatta, he allekirjoittavat jokaisen pakkauksen pakkauspäivämäärän.