Kuinka säilyttää persikat oikein kotona jääkaapissa, pakastimessa ja kellarissa

Kypsien persikoiden säilytykseen on ominaista useita ominaisuuksia, mutta niissä ei ole mitään monimutkaista. On monia tapoja, mutta useimmissa tapauksissa on parasta säilyttää hedelmät alhaisessa lämpötilassa, esimerkiksi jääkaapissa.

Sadonkorjuun säännöt ja ehdot

Persikkapuut alkavat tuottaa hedelmää kesän toisella puoliskolla. Ensimmäiset kypsät hedelmät puussa näkyvät jo kesäkuun lopussa. Mutta sadon huippu kypsyy heinä- ja elokuussa. Ymmärtääksesi, milloin persikat poimia puusta, sinun on painettava kevyesti mitä tahansa hedelmää. Jos se on puristettaessa pehmeää ja hieman joustavaa, se tarkoittaa, että sadonkorjuuaika on tullut. Tällä tavalla on suositeltavaa tarkistaa kaikki hedelmät, jotta ei poimita kypsymättömiä.

Sato korjataan useissa vaiheissa. Vain teknisesti kypsät hedelmät tulee korjata. Kypsymättömät persikat ovat sitkeitä ja mauttomia. Hedelmät poistetaan puusta heti, kun ne ovat kypsiä. Jos persikoista on pudonnut, älä poimi niitä maasta. Tällaiset hedelmät ovat ylikypsiä eivätkä sovellu ravinnoksi.

Valikoima laadukasta ja maukasta persikkaa

Keskikesällä persikkakausi alkaa. Hedelmiä voi nähdä kauppojen hyllyillä mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta todella maukkaita ja terveellisiä hedelmiä on mahdotonta löytää kylmänä vuodenaikana. Mutta myös persikkakauden aikana on tärkeää pystyä valitsemaan oikeanlaatuiset hedelmät. Kypsät persikat ovat aromaattisia ja palautuvat hieman takaisin puristettaessa. Jos etsit hedelmiä torilta, sinun on kiinnitettävä huomiota mehiläisiin ja ampiaisiin. Hyönteiset aistivat hyvät hedelmät ja kerääntyvät niihin.

Persikat tulee ostaa vahingoittamatta ihoa. Ihon tulee olla sileä ja samettinen, ja sen sävyn tulee olla luonnollinen. Liian kirkas väri osoittaa, että hedelmää on käsitelty kemikaaleilla. Jos oston jälkeen havaitaan, että hedelmän sisällä oleva siemen on kutistunut ja haljennut, tämä tarkoittaa, että hedelmää on käsitelty kemikaaleilla, jotka mahdollistavat sen kauniin ulkonäön säilyttämisen kuljetuksen aikana.

Kypsien persikoiden yleiset säilytysolosuhteet

Persikoiden poimiminen ei riitä, vaan on tärkeää säilyttää ne oikein, jotta ne pysyvät tuoreina pitkään. Helpoin tapa säilyttää hedelmät kotona on jääkaapissa, mutta juuri puusta poimitun sadon säilytykseen on useita muitakin vaihtoehtoja.

Missä lämpötilassa

Valittaessa lämmintä tai kylmää varastointia hedelmille, on suositeltava jälkimmäistä. Jos jätät sadon lämpimään paikkaan, persikat alkavat pian mätää ja käydä. Tällaisissa olosuhteissa sato varastoidaan noin 2-3 päivää. Optimaalinen lämpötila on 0 astetta.

Tässä lämpötilassa sato voidaan pitää tuoreena jopa 7-10 päivää riippuen siitä, missä kypsyysvaiheessa persikat on poimittu puusta.

Optimaalinen kosteus hedelmille

Persikat säilyvät tuoreina pitkään erittäin korkeassa, noin 90 % kosteudessa. Voit lisätä jääkaapin kosteutta asettamalla vesisäiliön persikoiden viereen. Alhainen kosteus aiheuttaa hedelmien kuivumista. Jos hedelmillä on kaikki tarvittavat olosuhteet, niitä voidaan säilyttää jopa 2-4 viikkoa kypsymisajasta riippuen. Myöhäiset lajikkeet kestävät pidempään kuin varhaiset.

Varastoinnin kesto

Persikat ovat yksi niistä hedelmistä, joita ei säilytetä pitkään poimintamisen jälkeen, joten kannattaa päättää etukäteen, kuinka nopeasti ne aiot syödä. Myöhään kypsyviä lajikkeita säilytetään enintään 4 viikkoa (jos ne kerättiin hieman kypsymättöminä). Teknisessä kypsyysvaiheessa säilyvyys on noin 2 viikkoa. Jääkaapissa säilyvyys on noin 10 päivää varhaisilla lajikkeilla, jos hedelmät ovat kypsiä.

Jääkaapin ulkopuolella hedelmät säilyvät ehjinä noin 3 päivää. Tärkeintä on selvittää, missä on parempi säilyttää sato.

Kuinka käsitellä pitkäaikaissäilytystä varten

Ei ole mikään salaisuus, että kaupasta ostettuja hedelmiä käsitellään kemikaaleilla säilyvyyden pidentämiseksi. Mutta onko mahdollista suorittaa tällaiset toimenpiteet kotona laadusta tinkimättä?

Teollisessa tuotannossa hedelmiä jalostetaan:

• metyylibromidi;
• eteeni;
• bifenyyli;
• rikkioksidi;
• sorbiinihappo;
• vaha.

Kotona hedelmien käsittely kemikaaleilla on ongelmallista ja ei-toivottavaa. On parempi löytää turvalliset säilytystavat.

Kuinka säilyttää kypsymättömät hedelmät

Kypsymättömät persikat säilyvät paljon pidempään kuin kypsät, mutta niiden maku ei ole yhtä korkea, vaikka ne ovat kypsiä. Kypsymättömissä hedelmissä on alhaisempi sokeripitoisuus. Jos kypsiä persikoita säilytetään jääkaapissa tai kellarissa, jossa lämpötila on viileä ja korkea kosteus, niin kypsymättömät persikat varastoidaan päinvastoin.

Persikat on suositeltavaa sijoittaa jonnekin keittiöön, jotta ne saavuttavat vähitellen teknisen kypsyyden. Jos jätät ne jääkaappiin, hedelmät joko katoavat tai pysyvät yhtä kovina kuin olivat. Kypsymättömät hedelmät voidaan säilyttää parvekkeella ja kellarissa. Jos niitä on paljon, tavalliset puulaatikot sopivat tähän. Persikat asetetaan niihin yhteen kerrokseen.

Kuinka saada persikat kypsymään

Sadonkorjuun jälkeen on tarpeen nopeuttaa hedelmien kypsymistä kotona. On olemassa useita tapoja tehdä tämä pilaamatta hedelmän makua. Jotta hedelmät alkaisivat kypsyä nopeammin, niitä ei laita jääkaappiin, vaan jätetään kotiin huoneenlämpötilaan. Toinen tehokas tapa nopeuttaa sadon kypsymistä on laittaa hedelmät samaan pussiin banaanien kanssa.Banaanit erittävät erityisiä entsyymejä, jotka auttavat nopeuttamaan paitsi persikoiden myös monien muiden hedelmien kypsymistä.

Myös sato, jos se ei ole vielä kypsynyt, jätetään useiksi päiviksi auringossa, esimerkiksi ikkunalle. Kolme päivää riittää, jotta persikat saavuttavat teknisen kypsyyden.

Käytämme paperipussia

Toinen tapa nopeuttaa kypsymättömien persikoiden kypsymistä on laittaa ne paperipussiin. Toisin kuin muovipusseissa, paperipussissa olevat hedelmät eivät mätäne tai mätäne. Ja jos laitat banaaneja pussiin, kypsyminen sujuu vieläkin nopeammin. Hedelmäsäiliö säilytetään huoneenlämmössä varjossa. Ei ole suositeltavaa sijoittaa sitä aurinkoon, jotta hedelmät eivät ala mädäntyä.

Pussi kannattaa myös tarkistaa säännöllisesti, ja jos hedelmissä alkaa näkyä mädäntymisen merkkejä, tällaiset hedelmät heitetään heti pois ennen kuin mätä leviää koko sisältöön.

Pellavakankaan käyttö

Vihreiden hedelmien kypsymisen nopeuttamiseksi käytä luonnollisesta pellavakankaasta valmistettua pussia. 4-7 hedelmää laitetaan yhteen pussiin, jotta ne eivät makaa päällekkäin, ja laitetaan viileään huoneeseen.

Kuinka valmistautua talveen

On kaksi tapaa säilyttää sato talveksi - pakastaa persikat pakastimessa tai kuivata auringossa tai uunissa. Kuivaukseen käytetään myös sähkökuivainta. Mutta samaan aikaan pakastetut hedelmät kestävät pidempään kuin kuivatut. Voit myös jauhaa persikat sokerilla talveksi. Tätä varten massa murskataan tehosekoittimessa, sekoitetaan sokerin kanssa ja laitetaan purkkeihin. Sitten he laittoivat sen pakastimeen. Tämä hillo sopii teen valmistukseen, jäätelön koristeluun ja piirakoiden täytteeksi.

Säilytä jääkaapissa

Vain kypsiä hedelmiä tulee säilyttää jääkaapissa.Tärkeintä on varmistaa suotuisa lämpötila ja kosteus. Näin voit pidentää merkittävästi hedelmien säilyvyyttä. Persikat varastoidaan erillään kaikista hedelmistä, erityisesti banaaneista. Banaanien lähellä oleminen nopeuttaa kypsymisprosessia. Ja jos tämä ei sisälly suunnitelmiin, on parempi laittaa banaanit pois. Lisää kosteutta asettamalla kulho vettä hedelmän viereen ja vaihdamalla sitä päivittäin.

Nektariinien säilytys pakastimessa

Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että nektariinit ovat persikan ja luumun hybridi. Mutta itse asiassa nämä ovat samoja persikoita, vain sileällä iholla. Lisäksi nektariinit ja persikat voivat kasvaa samassa puussa. Erona on, että nektariinit ovat mehukkaampia ja sisältävät vähemmän sokeria. Siksi niitä säilytetään täsmälleen samalla tavalla.

Voit pidentää hedelmien säilyvyyttä säilyttämällä ne pakastimessa. Voit tehdä tämän huuhtelemalla nektariinit ja kuivaamalla ne. Laita muovipussiin ja laita pakastimeen.

Kokonaiset persikat kivellä

Ennen kuin laitat hedelmät pakastimeen, ne tulee pestä ja kuivata huolellisesti, jotta kuorille ei pääse vettä. Laita hedelmät pussiin tai muoviastiaan ja laita ne pakastimeen. Tämän säilytystavan haittana on sen rajoitettu käyttö. Pakastetut hedelmät soveltuvat vain lämpökäsittelyyn. Tuoreena ne eivät ole kovin maukkaita.

Viipaleita ilman nahkaa

Työsi yksinkertaistamiseksi ennen hedelmien käyttöä ruoanlaittoon voit kuoria ne etukäteen ja leikata ne viipaleiksi. Ihon poistamisen helpottamiseksi hedelmät upotetaan kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Sitten yläosa leikataan poikittain ja iho poistetaan. Tämän jälkeen taita ja laita muovipussi pakastimeen.

Pergamentin kanssa

Voit valmistaa persikat talveksi kuivaamalla ne auringossa leivinpaperilla.Tätä varten hedelmät leikataan viipaleiksi ja asetetaan pergamenttipaperille yhteen kerrokseen. On parempi asettaa se niin, että viipaleet eivät kosketa toisiaan. Laita pergamentti aurinkoon ja anna seistä useita päiviä. Heti kun viipaleet alkavat kuivua, käännä ne ympäri. Tätä jatketaan, kunnes persikat ovat täysin kuivia.

Kuivaus

Kerätyt hedelmät voidaan kuivata talveksi. Tätä varten hedelmät pestään ja leikataan 4 osaan. Esilämmitä uuni 40 asteeseen. Aseta viipaleet uunipellille ja laita uuniin 2 tunniksi. Viipaleet on tarkastettava ja käännettävä säännöllisesti. Kuivuneiden työkappaleiden koko pienenee ja tulee sitkeäksi. Kuivatut persikat säilytetään lasipurkissa.