Puhutaanpa persiljan jäädyttämisestä talveksi jääkaapissa. Puutarhan runsaus on balsamia omistajien sielulle ja samalla paljon huolia. Sadon kasvattaminen ei riitä, se on myös säilytettävä.
Persiljan pakastaminen on ihanteellinen tapa säilöä tuoreita yrttejä, mikä säilyttää värin ja tuoksun ja helpottaa käyttöä keittiössä. Persilja on yleisin mauste: sitä lisätään mielellään salaatteihin ja keittoihin, ja sitä käytetään kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa.Riippumatta siitä, kuinka paljon persiljaa varastoit talveksi, se ei silti riitä.
Mutta kokenut puutarhuri ei tarvitse opettaa puutarhan hoitoa, jotta hän voi jäädyttää tarpeeksi vihanneksia, persiljaa ja muita vihreitä talveksi jääkaapissa.
Kuinka valmistaa mausteet oikein
Persiljan sadonkorjuu talveksi ei tarvitse olla kauden lopussa. Mitä useammin oksia leikataan, sitä pehmeämpi ja mehukkaampi tuoksuva ruoho kasvaa takaisin. Jos et koske pensaisiin ennen kesän loppua, oksat jäykistyvät. Persiljakerroksen tulee olla sen kokoinen, että osa ehtii toipua, kun omistajat työskentelevät toisella. Jos käytät persiljajuuria keittiössä, sinun on päätettävä etukäteen, mitkä pensaat sinun on kaivettava syksyllä.
Persiljan sadonkorjuu talveksi voidaan tehdä paitsi kylmän avulla: ruoho voidaan ripotella suolalla, marinoida, vihreät ja persiljan juuret kuivata. Jälkimmäinen vaihtoehto ei ole yhtä vitamiinirikas, mutta se on hyvä kuivien mausteseosten valmistukseen. Vain teollinen sokkijäädytys voi säilyttää tuotteen vitamiinit ja hivenaineet täydellisesti. Mutta jos teet kaiken oikein ja nopeasti kotona, saat valmisteluistasi parhaan hyödyn.
Tuoreet, terveet lehdet sopivat talvisäilytykseen. Kaupasta ostettua persiljaa ei kannata pakastaa talveksi. Siellä vihreitä käsitellään säilöntäaineilla, jotka muuttavat mausteen todelliseksi myrkkyksi.
Suunnittelu ja valmistelu
Jokaisella keittiöllä on omat reseptinsä persiljan oikeaan pakastamiseen. Jotta yrtin käyttö myöhemmin ruoanlaitossa olisi kätevää, sinun on otettava huomioon useita tärkeitä kohtia:
- Jos mahdollista, on parempi varata pakastimeen erillinen laatikko vihanneksille ja mausteille, jotta tuotteiden tuoksut eivät sekoitu.
- Persilja tulee pestä hyvin ja kuivata huolellisesti. Jos et poista ylimääräistä kosteutta, massa jäätyy lopulta yhdeksi palaksi.
- Pakkausmateriaalit on valmisteltava etukäteen: vetoketjulliset pussit, elintarvikefolio, jääpalat, muoviastiat.
- Pakastaminen on pakattava viisaasti. On hyvä, jos vihannekset jaetaan heti osiin. Miksei mausteita voi säilyttää yhdessä isossa pussissa? Joka kerta kun otat toisen annoksen, pussin koko sisältö joutuu kosketuksiin ilman kanssa ja menettää ominaisuutensa.
- Mausteen pitäisi kestää koko talven.
Persiljan pakastusmenetelmä tulee räätälöidä niiden ruokien mukaan, joihin maustetta lisätään. Tarjoa useita eri vaihtoehtoja pääruokiin, salaattikastikkeisiin ja koristeluun. Kaikille suosikkiresepteillesi tulee olla sopiva valmistus.
Sadonkorjuumenetelmät
Ensimmäinen asia on valmistaa vihannekset pakastetta varten. Se on pestävä, lajiteltava, vapautettava kuivista ja velttoisista oksista. Muotoile sitten persilja nippuun ja leikkaa karkeat alavarret pois. Jäljelle jääneet mureat lehdet on täytettävä runsaalla vedellä tunnin ajan, jotta pienet hiekkajyvät vajoavat pohjaan ja etanat ja hyönteiset ryömivät pintaan. Sen jälkeen kasvikset lajitellaan uudelleen ja pestään juoksevan veden alla. Nyt voit kuivata sen keittiöpyyhkeellä tai leivinpaperilla. Kun ylimääräinen kosteus on haihtunut, voit valmistautua pakastukseen. Tarjoamme useita mielenkiintoisia reseptejä persiljan oikein jäädyttämiseksi kaikkiin tilanteisiin.
Helpoin tapa jäädyttää
Hienonna persilja, laita se uunipellille ja laita pakastimeen.Älä pilko vihreitä liian hienoksi: mitä vähemmän veitsi koskettaa lehtiä, sitä enemmän ravintoaineita säilyy niissä. Jotkut kotiäidit vain repivät ruohon käsillään. Pakastettu persilja erittäin hauras, ja siirtoprosessin aikana se rikkoutuu ja murskaa vielä enemmän.
Tuntia myöhemmin pakastettu persilja otetaan jääkaapista ja siirretään annospusseihin. Tällainen mureneva valmiste vie vähemmän tilaa, on helppo jakaa paloiksi ja näyttää kauniilta keitossa.
Jotkut ihmiset haluavat jäädyttää koko joukon persiljaa talveksi yksinkertaisesti täyttämällä sen pussiin, mutta sitten tällaisen valmisteen käyttö on erittäin hankalaa. Jos pakastimessa tilaa sallii, voit kaada mausteen muovirasiaan ja sulkea tiiviisti.
Voit laittaa vihannekset elintarvikefolion päälle, rullata ne ja laittaa pakastimeen. Jotkut kotiäidit rakastavat tätä pakkausvaihtoehtoa. Talvella voit rullata rullaa auki ja ottaa sieltä niin paljon pakastevihanneksia kuin tarvitset.
Kauniita oksia juhlaruokien koristeluun
Pakkaamme pestyt ja kuivatut lehdet elintarvikefoliokuoriin ja asetamme ne niin vähän kuin mahdollista ennen käyttöä. Persiljan pakastaminen tällä tavalla vaatii suurta huolellisuutta. Kun tulee aika käyttää oksia, on tärkeää antaa kirjekuoren sulaa ennen avaamista, muuten koristelu rikkoutuu. Kihara persilja on erityisen koristeellinen.
Aihiot jääpalojen muodossa
Laita hienonnettu persilja jääastiaan ja lisää pieni määrä vettä. Tämä menetelmä sopii niille, joiden pakastin ei ole liian kiireinen talveksi. Kun kuutiot ovat täysin jäätyneet, siirrä ne pussiin.
Nämä kuutiot voidaan lisätä suoraan kuuman keiton kulhoon - ne lisäävät raikasta kesäistä makua ja auttavat ruokia jäähtymään nopeammin. Tällä tavalla pakastettujen viherkasvien käyttö sopii hyvin kasvojen kryohierontaan. Kuutiot valkaisevat ja nuorentavat ihoa.
Veden sijasta vihreät voidaan kastella oliiviöljyllä - tämä on salaattivaihtoehto pakastamiseen. Vaihtoehtona tomaattimehu käy. Itse pakastan sen pienellä sitruunamehulla ja hunajalla suolaisia kasvissalaatteja varten.
Aidon kasakkaborssin ideologit valmistavat viherkuutioita hienoksi pilkotulla suolatulla laardilla ja jauhavat ne sitten huhmaressa valkosipulin kanssa - tätä kutsutaan borssin "pommittamiseksi". Tällaiset pienet temput helpottavat aika-testattuja reseptejä.
Jäätäviä salaisuuksia
Hyvä kotiäiti ei koskaan tuhlaa mitään. Myös persiljan alempia varsia voidaan käyttää. Ne ovat karkeita, mutta ne ovat aromiltaan ja maultaan parempia kuin lehtiä; ne sisältävät enemmän mehua ja vitamiineja. Jos jauhat ne tehosekoittimessa ja pakastat ne kuutioiksi, voit käyttää niitä lihaliemien ainesosana. Vihreä massa lisätään naudan- tai sianlihaan keittämisen jälkeen ja antaa liemelle jalon maun ja aromin. Talvella tällaisia vihanneksia voidaan käyttää myös kalan tai kanan marinadeissa.
Ennen pakastamista persiljajuuri on pestävä, kuorittava, leikattava pieniksi paloiksi ja valkaista. Se antaa jokaiselle ruoalle erityisen mausteisen maun.
Onko mahdollista pakastaa persiljaa muiden mausteiden kanssa? Varmasti! Voit ja pitää sekoittaa makusi mukaan - sipulin, tillin tai villivalkosipulin kanssa monipuolistaaksesi suosikkiruokiesi makua yrteillä. Jää vain valita, kuinka persilja jäädytetään talveksi, jotta sitä voidaan käyttää hyödyllisesti ja monipuolisesti.
Vihreitä ei pidä sulattaa toistuvasti - se vahingoittaa niitä. Ruoho menettää ominaisuutensa ja tummuu. Jos jostain syystä joudut tyhjentämään pakastin, pakasteet voidaan siirtää steriloituihin lasipurkkeihin ja täyttää yksinkertaisella marinadilla.
Oikein valmistettu pakastettu persilja voidaan säilyttää turvallisesti seuraavaan puutarhakauteen asti. Jotta se tulisi nopeammin, sinun on huolehdittava sängystä vehreydellä - peitettävä se talveksi ja venytettävä kalvo keväällä. Maalis-huhtikuussa on mahdollista lisätä ensimmäiset tuoreet lehdet ruokaan.
