Persilja on usein vieras jokaisessa keittiössä; kotiäidit eivät voi edes kuvitella joitain ruokia ilman tätä pikantista tuoksuvaa maustetta. Kesällä se on helppoa - mene vain puutarhaan ja poimi tuoksuvia lehtiä, mutta talvella se on vaikeampaa - sinun täytyy tyytyä ostettuihin vihreisiin. Sinun ei tarvitse tehdä tätä - voit valmistaa maustetarvikkeet etukäteen. Ennen kuin säilytät persiljaa kotona talveksi, on suositeltavaa oppia muutama yksinkertainen sääntö ja temppu, joiden avulla voit saada tuoksuvia vihreitä pöydällä ympäri vuoden.
Persiljan valmistus, sadonkorjuu
Ennen kuin aloitat mausteiden valmistuksen, sinun tulee ymmärtää vihreiden sadonkorjuun ja varastointia varten valmistuksen erityispiirteet. Sinun on valittava terveitä kasveja, lehtien tulee olla rikas tummanvihreä sävy. On suositeltavaa varastoida talveksi koko lämpimän kauden ajan - tämä ei vaikuta makuun ja hyödyllisiin ominaisuuksiin, tärkeintä on kerätä korkealaatuisia raaka-aineita ilman merkkejä tuholaisista ja sairauksista.
Jos aiot korjata vihreitä ja juurakoita, on parempi aloittaa sadon kaivaminen syksyllä. Juuri tällä hetkellä mauste kerää maanalaiseen osaan suurimman määrän terveydelle hyödyllisiä alkuaineita.
Jaa kerätty persilja osiin - lehdet erikseen, vapauta juuret hiekasta ja maasta, huuhtele ja kuivaa. Toimi huolellisesti, jotta maaperä ei pääse kiharaisiin lehtiin - sen peseminen on vaikeaa.
Tuoreen persiljan säilytys jääkaapissa
Jos aiot käyttää persiljaa lähitulevaisuudessa, sitä ei tarvitse valmistaa - muutaman viikon kuluessa mauste ei menetä ulkoasuaan, makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan. On suositeltavaa säilyttää kiharat lehdet ja juuret erikseen käyttämällä tiiviisti suljettavia astioita.
Ennen kuin lähetät kasvin osia astioihin, huuhtele ne ja anna veden valua (käytä tähän siivilä). Pesun jälkeen poista ylimääräinen kosteus lautasliinalla. Maustetta ei tarvitse kuivata kokonaan - pieni määrä kosteutta estää lehtiä kuivumasta.
Menetelmät persiljan talvisäilytykseen
On olemassa useita yksinkertaisia tapoja säilyttää mausteen aromi ja hyödylliset ominaisuudet.Ei ole välttämätöntä käyttää kaikkia reseptejä tai suorittaa kokeita - voit valita sopivimmat ja yksinkertaisimmat vaihtoehdot, joiden avulla voit helposti selviytyä valmisteluista.
Voit käyttää seuraavia menetelmiä talvisäilytykseen:
- pakastaminen (voi säilyttää kaikki vitamiinit);
- kuivaus;
- peittaus;
- varastointi öljyssä.
Mausteiden valmistamisessa talveksi ei ole erityisiä vaikeuksia, jopa kokematon kotiäiti, joka aloittaa mielenkiintoisen ja hyödyllisen toiminnan kotona ensimmäistä kertaa, selviää prosesseista.
Jäätymistä
Suosituin kotiäitien keskuudessa on jäädytetty mauste - voit säilyttää persiljaa pakastimessa menettämättä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Voit tehdä sen yksinkertaisesti - huuhtele vihannekset, poista kosteus kokonaan, muotoile pieniksi kimppuiksi ja laita astioihin pakastamista varten.
Tämän menetelmän haittana on, että sulatuksen jälkeen esitys katoaa hieman ja viipalointiongelmia ilmenee.
Kätevämpi tapa pakastaa on pilkkoa ensin vihreät. Laita saatu massa pusseihin (suositellaan ottaa pienet pussit kertakäyttöön) ja laita pakastimeen. Voit lisätä muita aromaattisia yrttejä ja hienonnettua valkosipulia. Talvella riittää, kun otat maustekuution ja lisäät sen kastikkeeseen tai keittoon, jotta saadaan kesän lämmöltä tuoksuva ruokalaji. Persilja jäädytetään talveksi yksinkertaisesti jauhamalla se suolalla - tämä valmiste lisätään voihin talvella ja käytetään voileipissä.
Kuivaus
Toinen kasviraaka-aineiden käsittelymenetelmä - kuivaus - auttaa säilyttämään aromin, upeat ominaisuudet, maun ja lääkinnälliset ominaisuudet talveksi. Valmistelu ei vaadi erityisiä vaikeuksia:
- Pese kasvimateriaali ja poista vahingoittuneet lehdet.
- Aseta lautasliinalle tai pyyhkeelle ja poista kosteus.
- Levitä ohueksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Aseta kasvimateriaali uuniin (lämpötila ei saa ylittää 50 astetta).
- Kuivaa sekoittamalla lehtiä säännöllisesti, jolloin ne poistavat tasaisesti kosteuden.
Täytä lasiastiat kuivatulla persiljalla, joka voidaan sulkea tiiviisti. Talvisäilytykseen voi käyttää myös pellavakasseja, mutta tällöin tulee säännöllisesti tarkistaa, ovatko lehdet kosteat.
Voit kuivata persiljaa valmiiksi hienonnetussa muodossa. Maustejauheen käyttö on yksinkertaista - lisää se melkein valmiiseen astiaan.
Peittaus
Persiljan peittaus talveksi on yksinkertainen prosessi, mutta sen avulla voit säilyttää kaikki vihreiden hyödylliset ominaisuudet. Viidelle osalle murskattuja lehtiä - yksi osa suolaa. On tärkeää ottaa tuote ilman jodia - jodioitu suola voi lyhentää suolakurkkujen säilyvyyttä.
Marinoita persilja Yksinkertaisesti - leikkaa homogeeniseksi tahnaksi, jauha suolalla, täytä esipestyt astiat. Aseta vihreät tiukasti purkkiin, tiivistä ne kädelläsi yrittäen poistaa ilmakuplat.
Tärkeä! Talven peittauksen viimeinen vaihe on peittää se tiukasti kannella ja laittaa jääkaappiin tai kellariin.
Öljyssä
Talveksi voit valmistaa persiljaa öljyssä, jota tarjoillaan usein valmiina kastikkeena liharuokiin. Resepti on yksinkertainen:
- Hienonna persilja.
- Laita kasvimateriaali purkkiin.
- Lisää tarvittaessa hieman suolaa.
- Kaada kasviöljyä persiljan päälle.
Säilytä talvivalmistetta jääkaapissa. Ota tarvittaessa tarvittava määrä vihreitä, peitä tiiviisti kannella ja lähetä takaisin kylmään.
Persilja on mauste, jolla on monia etuja, ja yksi niistä on erinomainen säilytys pitkään. Voit käyttää sitä talvivalmisteluihin eri tavoin, jokainen niistä on omalla tavallaan hyvä, joten sinun ei tarvitse rajoittua vain yhteen. Tärkeintä on, että mausteinen aromi ja pikantti maku ilahduttavat sinua koko talven, muistuttaen lämpimiä kesäpäiviä.
