Kurkut Zozulya - salaattikasvihuonelajike, joka on arvostettu sen kyvystä kasvaa hyvin avoimessa ja suljetussa maassa ja tuottaa satoa 30-35 päivää taimien istutuksen jälkeen. Jotkut puutarhurit eivät tiedä, voidaanko Zozulya-lajiketta suolata, joten he käyttävät kurkkuja vain tuoreena peläten, että säilykkeet pilaantuvat tai muuttuvat mauttomiksi. Itse asiassa nämä kurkut sopivat peittaukseen ja muihin säilöntämenetelmiin. Jos Zozulya kasvaa kasvihuoneessa, suolaa hedelmät epäröimättä, kunnes kurkut kasvavat umpeen.
Rassolnik
Zozulya-kurkkua käytetään tuoksuvan kastikkeen valmistukseen suolakurkkukeittoon. Ensimmäisen ruuan valmistamiseksi talvella riittää keittämään perunat liemessä tai vedessä, laita sitten kastike kattilaan ja kiehauta. Tämän reseptin mukaan hedelmät tulee marinoida tölkkeihin ohrapuuron kanssa.
Tuotesarja:
- 250 g kasviöljyä;
- 500 g ohraa;
- 95 g etikkaa;
- 80 g karkeaa suolaa;
- 800-900 g porkkanaa;
- 560 g tahnaa tai raastettua tomaattia;
- 260 g rakeista sokeria;
- 900-950 g valkosipulia.
Peittaukseen valitaan nuoret, keskikokoiset hedelmät.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa sipulit suikaleiksi. Keitä ohraa melkein valmiiksi. Pilko kurkut kuutioiksi.
- Laita kaikki ainekset muroja ja etikkaa lukuun ottamatta teräsvuokaan. Kiehua. Vähennä lämpöä ja keitä 45-50 minuuttia.
- Lisää puuro, kaada etikkaa, keitä vielä 15 minuuttia
- Kaada 0,5 - 0,7 litran purkkeihin niin, että yksi purkki riittää koko perheen keittoon.
- Rullaa ylös. Aseta se ylösalaisin ja peitä se huovalla.
Kurkku-sipuli-seos voileipiä varten
Sinun ei pitäisi olla yllättynyt siitä, että voit suolata Zozulya-kurkkuja paitsi ensimmäiseksi ja toiseksi ruoaksi, myös voileipiksi. Tuloksena on maukas massa, joka on helppo levittää leivän päälle valmistamalla avoimia tai suljettuja voileipiä. Älä tee paljon kerralla, koska tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut eivät kestä kauan: valmistus voi pian alkaa hapan.
Tuotesarja:
- 5 g punaista kuumaa chiliä;
- 5 hernettä maustepippuria;
- 5 g kurkumaa;
- 10 sinapinsiementä;
- 220 ml tavallista etikkaa, 130 ml omenaviinietikkaa;
- 35 g tummaa sokeria;
- 135 g valkoista kidesokeria;
- 380 g sipulia;
- 750 g kurkkua;
- 25 g suolaa.
Valmistelu vaihe vaiheelta:
- Leikkaa pienet hedelmät viipaleiksi, ripottele päälle suolaa ja anna vetäytyä 3-5 minuuttia.
- Poista suolasta, huuhtele ja pyyhi lautasliinalla poistaaksesi ylimääräisen kosteuden suolakurkkuista.
- Leikkaa sipuli suikaleiksi tai puolirenkaiksi, lisää kurkkuihin, sekoita varovasti ja kaada seos purkkeihin.
- Laita kaikki muut listan ainekset kattilaan, anna kiehua ja odota, kunnes sokeri liukenee.
- Kaada marinadi lasipurkkiin, sulje ja säilytä jääkaapissa.
Näin kotiäidit sanovat tästä reseptistä: "Säilytän useita purkkeja joka vuosi, ja perheeni syö kaiken kuukauden sisällä."
Resepti ilman etikkaa
Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, voidaanko Zozulya-kurkut säilyttää ilman etikkaa. Koska tämä resepti on olemassa eikä vaadi happoa tai etikkaa, vastaus on kyllä. Mutta tölkeissä olevista hedelmistä voi tulla pehmeitä ja ei kovin maukkaita, joten ennen purkkien valmistamista sinun on liotettava kurkut 12 - 13 tuntia, mieluiten yön yli. Kloorattu vesi ei sovellu liotukseen, sinun tulee ottaa suodatettua tai lähdevettä.
Tuotesarja:
- rakeistettu sokeri - 150 g;
- suola - 180 g;
- tomaattimehu - 1050 g;
- kuuma chili - 7,5 g;
- paprika (mieluiten punainen) - 320 g;
- maustepippuri (jamaikalainen) - 9 g;
- valkosipuli - 105 g;
- kurkut - kuinka paljon saat, riippuu siitä, kuinka järjestät ne.
Valmistautuminen:
- Paprikat vapautetaan siemenistä.
- Kokonaiset chilihedelmät ja palot laitetaan säiliöön.
- Täytä yläosaan kiehuvalla vedellä.
- Hienonna valkosipuli ja paprika tehosekoittimessa tai jauha lihamyllyssä, sekoita tomaattimehun kanssa ja laita liedelle.
- Kuumenna kiehuvaksi ja kiehauta.
- Valmius määräytyy maun mukaan.
- Valuta kurkuista vesi ja laita pippurit purkkeihin.
- Kaada joukkoon kiehuva tomaatti.
- Peitä metallisilla kansilla ja steriloi 30 minuuttia.
Erilaisia tomaatteja ja paprikaa
Kurkkujen purkittaminen tomaattien ja paprikan kanssa antaa valmisteelle herkullisen maun. Jotta hedelmät olisivat tuoksuvia ja rapeita, on parempi marinoida ne tammenlehdillä lisäämällä 2-3 kappaletta jokaiseen astiaan.
Tuotesarja:
- 1500 ml vettä;
- 3 kpl. neilikat;
- 10 g jamaikalaista pippuria;
- 24 g karkeaa suolaa;
- 100 ml etikkaa;
- 60 g rakeista sokeria;
- 1 iso pää valkosipulia;
- 1 iso sipuli;
- 250 g oranssia tai punaista paprikaa (paprikaa);
- kirsikan, tammen ja herukan lehdet;
- 2-3 isoa piparjuuren lehteä;
- 550-600 g kurkkua;
- pieni nippu persiljaa;
- 900 g keskikokoisia kerma tomaatteja;
- 3-4 tilli-sateenvarjoa.
Purkaminen askel askeleelta:
- Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla ja laita purkkeihin. Pienet lehdet ovat kokonaisia; suuret lehdet voidaan repiä useisiin osiin.
- Laita astiaan kerroksittain tomaatit, sipuliviipaleet, hienonnettu paprika, hienonnettu valkosipuli ja kurkkuviipaleet.
- Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja anna niiden vetäytyä 10 minuuttia.
- Kaada jäähtynyt vesi kattilaan, anna kiehua, kaada takaisin lasiastiaan ja anna hautua 10 minuuttia.
- Tyhjennä vesi uudelleen ja lisää kidesokeri, etikka ja suola, laita liedelle.
- Laita mausteet purkkeihin, kaada niiden päälle kiehuvaa marinadia ja kääri heti rullalle.
- Käännä kannet alas ja anna jäähtyä. Älä kääri sitä.
Lueteltujen ainesosien lisäksi voit lisätä pieniä paloja kesäkurpitsaa ja porkkanaa, kukkakaalia, jotka on aiemmin jaettu kukinnoiksi.
Resepti herneiden kanssa
Kurkku on mielenkiintoinen, koska se voidaan suolata millä tahansa ainesosalla, myös herneillä.Tämä talven valmistautuminen auttaa niissä tapauksissa, joissa sinun täytyy valmistaa jotain "kiireessä": avaa vain purkki, laita vihannekset lautasille - lisuke on valmis. Säilytystä varten on parempi ottaa keskikokoisia hedelmiä.
Tuotesarja:
- vihreät herneet - 150 g;
- persilja, tilli - 1 nippu kukin;
- valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
- pöytäetikka - 25 ml;
- rakeistettu sokeri - 40 g;
- suola - 10 g;
- vesi - 500 ml;
- keskikokoiset kurkut - kuinka monta mahtuu litran purkkiin.
Säilykeprosessi vaihe vaiheelta:
- Laita kurkut kylmään veteen ja pidä siellä yön yli.
- Huuhtele herneet useita kertoja vaihtaen vettä ja keitä sitten 15 minuuttia.
- Laita yrtit ja valkosipuli purkkiin.
- Purista kokonaiset kurkut tiukasti ja täytä niiden välinen tila herneillä.
- Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna hautua 10 minuuttia. Valuta tämä vesi, kiehauta ja kaada se takaisin purkkeihin. Valuta uudelleen ja laita tuleen.
- Lisää veteen etikka ja mausteet ja anna kiehua.
- Kaada purkkeihin, rullaa kannet. Anna jäähtyä ja säilytä.
Pihlakan marjoilla
Tämä mielenkiintoinen yhdistelmä ei ole sattumaa: pihlajanmarjat sisältävät tanniineja, jotka suojaavat kurkkua pilaantumiselta tehden niistä rapeita, tiheitä ja elastisia. Koska Zozulya-kurkut ovat melko oikeita eivätkä kaikki reseptit sovi heille, tämä yhdistelmä antaa kotiäidille mahdollisuuden täydentää kokoelmaansa.
Tuotesarja:
- pöytäetikka (voit käyttää omenaviinietikkaa) - 100 ml;
- suola - 20 g;
- kaivo tai suodatettu vesi - 900 ml;
- kurkut - 600 g;
- valkoinen sokeri - 75 g;
- punaiset pihlajan marjat - 300 g.
Valmistetuista ainesosista tulee 3 0,7 litran purkkia.
Säilytysprosessi vaihe vaiheelta:
- Kurkut laitetaan kylmään veteen yön yli.
- Leikkaa seuraavana aamuna hännät pois ja laita hedelmät 1 litran purkkeihin.
- Pihlaja pestään ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä.
- Kurkkujen välinen tila on täynnä marjoja.
- Marinadi valmistetaan vedestä, etikasta, sokerista ja suolasta.
- Kaada purkkeihin, anna seistä 10 minuuttia, valuta, anna kiehua, täytä purkit uudelleen.
- 10 minuutin kuluttua valuta, anna kiehua, täytä purkit uudelleen ja rullaa kannet välittömästi.
- Käännä ympäri, kääri lämpimään peittoon tai puseroon ja anna jäähtyä noin vuorokausi.
Säilyttämällä Zozulya-kurkut talveksi emäntä saa herkullisen alkupalan, jota ei nolota tarjoilla edes juhlapöytään.
