Jotta purkkeihin rullatut kurkut eivät räjähtäisi, sinun on kypsennettävä ne oikein. On monia todistettuja reseptejä, joita kotiäidit rakastavat. Jokaisella koostumuksella on oma luotettavuuden ja herkullisen salaisuutensa.
Yleisiä suosituksia
Mitä voit tehdä estääksesi kiertyneet tölkit räjähtämästä? Salaisuuksia on monia, tässä on joitain niistä.
- Peittaukseen on suositeltavaa valita pienikokoisia, tasaisen muotoisia kurkkuja, jotka eivät maistu kitkeriltä.
- Marinaadin veden tulee olla puhdasta, suodatettua tai voit käyttää kaupasta ostettua pullotettua vettä.
- Vihannesten elastisuuden ja tiheyden säilyttämiseksi on tarpeen pitää niitä jäävedessä noin kaksi tuntia ennen suolaamista.Sitten kaikki pitävät rapeasta mausta, ja purkit säilyvät pitkään eivätkä räjähdä.
- Tölkkien eheyden varmistamiseksi voidaan lisätä sitruunahappoa, aspiriinia tai mausteita.
Klassisessa versiossa säilykekurkkua, tilliä, herukanlehtiä, piparjuuren paloja ja maustepippuria käytetään mausteena, joka säilyttää maun. Mutta on muita salaisia ainesosia, jotka voivat torjua räjähtäviä tölkkejä.
Miksi pankki räjähti? Jos vihannesten rullaustekniikkaa on rikottu, patogeeniset mikrobit eivät salli niiden varastointia. Räjähtävät kurkut on parempi heittää pois, varsinkin jos saumauksesta on kulunut vähän aikaa.
Erikoinen maku
Tuoksuvia, kohtalaisen suolaisia kurkkuja, joilla on miellyttävä mausteinen maku, voit saada, jos noudatat suosituksia. Kurkkuresepti, jonka mittasuhteet on suunniteltu kolmen litran astiaan.
- On tarpeen pestä 2 kg kurkkuja ja täyttää ne kylmällä vedellä.
- Luotettavien ja maukkaita vihanneksia varten laita tillin oksia ja 4 maustepippurihernettä valmistettuihin, steriloituihin purkkeihin.
- Yksi iso porkkana tulee leikata viipaleiksi.
- Leikkaa puolikas kuuma paprika.
- Sitten he alkavat järjestää kurkut tiukasti ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
- Purkkien sisältöä pidetään kiehuvassa vedessä noin 35 minuuttia.
- Sen jälkeen kurkkujen vesi kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa 90 g ja sokeria 45 g, odota, että se kiehuu.
- Valmis suolaliuos kaadetaan purkkiin, 5 g sitruunahappoa kaadetaan päälle ja rullataan rautakannella. Tällainen purkki ei varmasti räjähdy!
Rullaa säilytetään ylösalaisin lämpimän peiton alla, kunnes se jäähtyy. Siirrä sitten peittaus viileään, pimeään paikkaan.
Klassinen versio
Vanha resepti klassisessa versiossa sisältää kurkkujen pitämisen suolavedessä ennen säilöntää. Prosessi kestää hieman kauemmin, mutta maku muistuttaa tynnyrivihanneksia ja säilyvyys on pidempi.
- Sinun on säilytettävä 2 kg pieniä kurkkuja kylmässä vedessä.
- Suuren astian pohjalle ala laittaa tilliä tai persiljaa, herukan lehtiä ja kahta piparjuuren palaa. Kimmoisuuden säilyttämiseksi voit suolata sen yhdessä tammenlehtien kanssa. Tämä maustekerros on vaihdettava kurkkujen kanssa purkin reunaan asti.
- Kaada sisältö kylmällä vedellä, johon suola on aiemmin liuotettu. Laita puristimen alle ja anna seistä kolme päivää.
- Sitten suolavesi kaadetaan astiaan ja kiehutaan, mausteet ja yrtit heitetään pois ja itse kurkut pestään.
- Laita marinoidut kurkut valmiisiin purkkeihin ja kaada keitettyyn suolaveteen.
- Tölkit tulee kääriä rullalle 10 minuuttia suolaveteen yhdistämisen jälkeen.
Säilykepurkit kurkkuja kääritään lämpimään peittoon. Heti kun sisältö on jäähtynyt, siirrä suolakurkku kellariin tai kellariin.
Arvosteluissa todetaan: "Säilön aina kurkut tällä reseptillä. Valmistettujen valmisteiden joukossa suolavesi ei koskaan samene, eikä purkki räjähdä."
Maukkaan lopputuloksen saat noudattamalla reseptiä, jossa kurkut peitataan purkkeihin talveksi, jotta ne eivät räjähdä. Liuos pysyy läpinäkyvänä koko varastointiajan, jopa ilman keitto- ja sterilointivaihetta. Yksityiskohtainen kuvaus kaikista vaiheista auttaa sinua oppimaan valmistamaan ruokalajin oikein.
- Pienet, sileät kurkut on liotettava 4 tuntia jäävedessä, jotta ne säilyttävät muotonsa ja rapeuden.
- Kannet ja purkit valmistetaan ja keitetään.
- Sinun täytyy leikata piparjuuren lehtiä ja tilliä sateenvarjot.
- Valkosipulin kynnet kuoritaan ja leikataan kahteen osaan.
- Suolaliuoksen valmistamiseksi sinun on lisättävä 60 g suolaa ja sokeria litraan vettä.
- Valkosipulin kynnet, hienonnetut piparjuuren lehdet ja tillin sateenvarjot asetetaan kuivien purkkien pohjalle.
- Ennen kurkkujen laittamista ne on upotettava kiehuvaan veteen minuutiksi.
- Kurkut laitetaan kuumana purkkeihin ja täytetään suolavedellä, joka on alkanut kiehua.
- Kaada lopuksi joukkoon noin 5 ml etikkaesanssia ja aloita pyörittäminen.
Lopussa tuttuun tapaan suolakurkku käännetään ylösalaisin, peitetään lämpimillä vaatteilla ja jätetään jäähtymään. Jotta ne eivät räjähtäisi ja säilyvät pitkään, ne on siirrettävä viileään paikkaan. Arvostelujen perusteella ne, jotka sulkevat purkit tällä tavalla, voivat säilyttää tuotteen pitkään.
Vaihtoehto tablettien kanssa
Monet kotiäidit lisäävät aspiriinitabletin kurkkuihin, jotka eivät koskaan räjähdy. Se on erittäin maukasta, koska aspiriini antaa kurkuille epätavallisen, miellyttävän maun, ne rapistuvat kuin tuoreet.
Asetyylisalisyylihapon lisäämisen jälkeen kaikki patogeeniset bakteerit tuhoutuvat täysin, lisätään hieman happamuutta ja peittauksen säilyvyys pidennetään.
- Sinun on pestävä 3 kg kurkkua viileässä vedessä. Päästen leikkaamisen jälkeen ne laitetaan kylmään veteen noin 4,5 tunniksi.
- Hienonna kaksi valkosipulinkynttä.
- Piparjuuren lehdet sekä kirsikan ja herukan lehdet asetetaan valmistettujen lasiastioiden pohjalle. Seuraavaksi tulee hienonnettu chili, tillin oksat ja maustepippuri, noin 4 kpl.
- Laita kurkut tiiviisti purkkeihin ja kaada päälle juuri kiehunutta vettä 15 minuuttia. Tämän ajan kuluttua toimenpide toistetaan uudelleen.
- 15 minuutin kuluttua toistuva vesi kaadetaan pannulle, se on suolattava ja lisättävä sokeria.Odota nesteen kiehumista.
- Laita kurkkujen päälle oksa mahdollisia yrttejä, mausteita ja yksi aspiriinitabletti, vasta sen jälkeen kaadetaan marinadi.
Valmiit purkit suljetaan rautakannella ja säilytetään ylösalaisin kaksi päivää lämpimän peiton alla. Eivät varmasti räjähdä!
