Reseptejä kevyesti suolattujen rapeiden kurkkujen nopeaan kypsentämiseen kattilassa kylmällä ja kuumalla tavalla valkosipulin ja mausteiden kanssa

Tyypillisesti kevyesti suolatut kurkut valmistetaan purkissa. Mutta voit käyttää muita säiliöitä tähän. Esimerkiksi on olemassa lukuisia reseptejä kevyesti suolattuihin kurkkuihin kattilassa.

Kevyesti suolattujen kurkkujen kypsennyksen hienoudet kattilassa

Ennen kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamista on suositeltavaa tutkia seuraavat ominaisuudet:

• On parempi ottaa kurkut, joissa on näppylöitä. Tällaiset vihannekset on suunniteltu erityisesti peittaukseen, joten ne eivät pehmene niin paljon.
• On toivottavaa, että kurkut ovat suunnilleen samankokoisia. Näin ne suolautuvat tasaisesti.
• Päät on leikattava pois. Nitraatit kerääntyvät niihin.
• Tasaisen suolauksen varmistamiseksi kurkut voidaan asettaa pystysuoraan.
• Vihanneksia ei saa pakata tiukasti pannulle, vaan niiden tulee kellua vapaasti suolavedessä, jotta ne imeytyvät paremmin.
• Voit peittää pannun kannella tai pyyhkeellä. Älä peitä sitä kalvolla, muuten käymisprosessi etenee hyvin hitaasti.

Samaan aikaan jokaisella kotiäidillä voi olla omat temppunsa kevyesti suolattujen kurkkujen valmistukseen. Tärkeintä on valmistaa suolavesi oikein, muuten vihannekset eivät liodu kunnolla.

Vihannesten valinta ja valmistus ennen kypsennystä

Jotta kurkut olisivat maukkaita, ne on valmistettava oikein:

• Vihannekset korjataan kuivalla säällä. Jos sää on sateinen, vihannekset muuttuvat liian mehusiksi ja pilaantuvat nopeasti.
• Sadonkorjuun jälkeen kurkut jätetään viileään paikkaan pariksi päiväksi. On parempi, jos ne kuivuvat hieman.
• 3 tuntia ennen peittausta kasvikset liotetaan vedessä. Tämä tekee niistä maukkaita ja rapeita.
• Kurkut on pestävä erittäin huolellisesti. Tämä on vihannes, joka kasvaa maassa ja on lähes aina täynnä likaa. Suurin osa bakteereista löytyy maaperästä, ja jos likaa ei pestä kunnolla, ne alkavat lisääntyä suoraan pannulla.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää mausteiden valmistukseen. Vihreät on myös pestävä hyvin likaantumisen välttämiseksi.Ei vain bakteerit, vaan myös pienet hyönteiset voivat päästä pannulle vihreiden kanssa, joten sinun on lajiteltava se huolellisesti.

Kuinka keittää kevyesti suolatut kurkut oikein kattilassa

Kurkkujen jauhamiseen on monia reseptejä. Tässä tapauksessa voit seurata tiukasti reseptiä tai lisätä mausteita makusi mukaan.

Klassinen resepti 2 litran purkkiin

Sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• piparjuuri ja lehdet;
• puolikas valkosipulin pää;
• 1 rkl. l. kuiva tilli;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 litra vettä.

Tämä määrä ainesosia sopii kahden litran purkkiin, mutta kasviksia voi suolata kattilassa. Kaada kurkkujen päälle kylmää vettä ja anna vetäytyä 2-3 tuntia, jolloin kurkut ovat rapeita. Leikkaa niiden hännät pois ja laita ne astiaan suolaamista varten.

Valmista suolavesi. Tätä tarkoitusta varten keitetään vesi ja lisätään suolaa. Lisää pilkotut piparjuuren lehdet ja valkosipuli, kokonaiset piparjuuren lehdet ja tilli kurkkuihin. Täytä astia saadulla suolavedellä.

Nopea resepti 5 minuutissa

Kurkkujen nopeaan suolaamiseen tarvitaan seuraavat komponentit:

• itse kurkut - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 0,5 tl;
• kirsikan lehdet;
• tuoretta tilliä ja tillin sateenvarjot.

Laita kaikki ainekset kattilaan, lisää vesi ja keitä. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä. Peitä tiiviillä kannella. Nämä kurkut voidaan syödä muutaman tunnin sisällä valmistamisesta.

Kylmässä vedessä

Kylmässä vedessä suolaaminen antaa kotiäidille mahdollisuuden säästää vähän aikaa. Mutta tässä tapauksessa kevyesti suolatut kurkut voidaan syödä noin päivässä.

Tätä reseptiä varten sinun on otettava:

• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• hienonnettu pippuri;
• piparjuuren lehdet;
• tillin vihreät;
• kuuma paprika - puoli paloa;
• suola - 70 g;
• vesi - 2 l.

Laita kaikki ainekset yhteen kattilaan. Ei myöskään ole suositeltavaa leikata paprikaa, muuten kurkut muuttuvat liian mausteisiksi. Kaada kylmään veteen, peitä kannella ja jätä lämpimään paikkaan. Jos laitat astian jääkaappiin, vihannesten happaantuminen kestää kauemmin.

Ilman etikkaa

Etikkaa ei tarvitse lisätä valmistettaessa kevyesti suolattuja kurkkuja. Se ei hidasta niiden käymisaikaa, mutta ne saavat terävän etikkamaisen maun ja tuoksun. Jos joudut suolaamaan kurkkuja talveksi, voit lisätä pienen määrän etikkaa niiden säilyvyyden pidentämiseksi (1 ruokalusikallinen per kolmen litran purkki).

Kylmä ja nopea menetelmä kivennäisvedellä

Kivennäisvedellä kurkut muuttuvat erityisen rapeiksi. Tällaisen yksinkertaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg kurkkua;
• 2 rkl. l. suola;
• 1,5 litran pullo hiilihapotettua kivennäisvettä;
• tilli ja persilja;
• puolikas valkosipulin pää.

Valmistele kurkut poistamalla päät molemmilta puolilta. Laita osa vihreistä kattilan pohjalle, lisää hieman hienonnettua valkosipulia ja lisää sitten kurkut. Niiden päällä on jäljellä oleva valkosipuli ja yrtit. Lisää suola veteen, sekoita hyvin ja kaada valmistettu suolavesi kurkkujen päälle. Painele lautasella ja laita viileään vuorokaudeksi. Määritetyn ajan jälkeen kurkut voidaan syödä.

Mausteilla kuumalla tavalla

Musta- ja maustepippuri, valkosipuli, kuiva tai tuore tilli, lehdet ja herukat sekä piparjuuri sopivat hyvin kurkkujen kanssa. Voit lisätä tammenlehtiä, anis, neilikkaa, laakerinlehtiä - mutta tämä ei ole kaikille.

Hyvä maku saadaan lisäämällä korealaisiin porkkanoihin mausteita. Vihannekset on peitettävä mausteilla ja yrteillä ja kaadettava sitten kuumalla marinadilla. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 2 rkl 1,5 litraa vettä kohti. l. suolaa liukumäellä.

Valkosipulilla ja yrteillä

Kurkkua peittattaessa on lisättävä valkosipulia - se antaa ruoalle selkeän maun. Voit käyttää erilaisia ​​vihreitä, mutta tilli on paras.

Voit marinoida kurkkuja tämän reseptin mukaan:

• Pese 1 kg kurkkua hyvin, leikkaa päät molemmilta puolilta ja laita vuoan pohjalle.
• Laita päälle kerros tilliä ja sitten toinen kerros hienonnettua persiljaa. Halutessasi voit lisätä hieman korianteria (muutama oksa) ja vihreää sipulia.
• Purista 4-5 valkosipulinkynttä ja leikkaa suikaleiksi, heitä pannulle.
• Valmista marinadi. Kiehauta 1,5 litraa vettä, lisää 70 g suolaa, sekoita, kunnes se liukenee.
• Kaada valmistettu marinadi pannulle vihannesten kanssa.

Tämä peittaus on käyttövalmis 1-2 päivässä. Voitko jättää kurkut pidemmäksi aikaa?

Kuivan sinapin kanssa

Kurkut voidaan keittää myös kuivan sinapin kanssa. Se antaa ruoalle mausteisen maun. Sitä voidaan lisätä mihin tahansa reseptiin nopeudella 1 tl. sinappia 1 kg:lle kurkkua.

Viipaloidut kevyesti suolatut kurkut

Kurkkujen suolaamiseksi voit ensin leikata ne. Mutta on otettava huomioon, että ne kypsyvät paljon nopeammin tällä tavalla ja ovat paremmin suolattuja. Käytä samoja ainesosia kuin muissa resepteissä, mutta leikkaa vihannekset valmiiksi - jaa 2 tai 4 osaan.

Tallennusominaisuudet

Tuoreet suolakurkut säilyvät useita päiviä. Ajan myötä ne käyvät ja muuttuvat suolaisiksi ja happamiksi. Säilyvyyden pidentämiseksi ne voidaan laittaa jääkaappiin heti kypsennyksen jälkeen. Ja kun ne käyvät, sinun on tyhjennettävä suolavesi ja täytettävä ne jäähdytetyllä keitetyllä vedellä. Voit myös keittää suolaveden itse. Tätä varten valuta se, keitä, jäähdytä ja kaada takaisin kurkkuihin. Tämä tappaa bakteerit ja pysäyttää käymisprosessin.