TOP 9 reseptiä kylmäkurkkujen peittaukseen ämpärissä

Jotkut kotiäidit käyttävät kylmää menetelmää kurkkujen peittaukseen ämpärissä. Tätä tekniikkaa pidetään yksinkertaisimpana menetelmänä valmistaa talvivalmisteita. Tästä huolimatta sinun on silti perehdyttävä suosituksiin kurkkujen valmistamiseksi ämpärissä.

Onko mahdollista marinoida kurkut muoviämpärissä?

Monet kotiäidit neuvovat käyttämään erityisiä astioita talvikurkkujen valmistukseen. Sopivimpia ovat emaloidut rautakauhat, joissa suolakurkku on erittäin maukasta ja aromaattista. Joskus ihmisillä ei kuitenkaan ole mahdollisuutta käyttää tällaisia ​​​​välineitä ja heidän on suolattava muoviämpäri.

Jotkut uskovat, että muoviset astiat vaikuttavat kielteisesti suolakurkkujen makuun, mutta näin ei ole.

Muoviämpäriin suolatut vihannekset eivät eroa emalisämpäriin valmistetuista suolakurkkuista.

Kurkkujen peittauksen periaatteet ämpäriin

Ennen kuin aloitat vihannesten peittauksen emali- tai muovisäiliössä, sinun on tutustuttava perussuosituksiin tällaisen työn suorittamiseksi:

• Sinun on käytettävä tuoreita kurkkuja ilman mädäntymisen merkkejä;
• ennen peittauksen valmistamista sinun on tarkastettava säiliö huolellisesti ja varmistettava, että se on ehjä;
• Kurkkuvalmistetta on suolattava vähintään kaksi päivää;
• Suolakurkkujen käyminen tulee suorittaa pimeässä ja viileässä huoneessa, jossa lämpötila ei nouse yli 10-12 asteen.

Ainesosien ja astioiden valmistus

Erityistä huomiota tulee kiinnittää astioiden ja ainesosien valintaan. On suositeltavaa valita korkealaatuisia ja kypsiä kurkkuja. Ne eivät saa olla liian suuria tai ylikypsiä. Peittaukseen sopivat mehukkaat kurkun hedelmät, joissa ei ole sisällä onteloita. Kuoren pinnalla ei saa olla suuria näppylöitä tai mustia piikkejä.

Kun valitset sopivaa kauhaa, kiinnitä huomiota sen eheyteen. Siksi tarkasta huolellisesti säiliön pohja ja seinämät etukäteen varmistaaksesi, ettei niissä ole halkeamia. On parempi antaa etusija emaloiduille tuotteille, mutta myös muoviset sopivat.

Menetelmät kurkkujen peittaukseen ämpärissä talveksi

On olemassa useita yleisiä tapoja marinoida kurkut talveksi.

Yksinkertainen resepti kevyesti suolatuille kurkuille

Ihmisten, jotka eivät ole aiemmin suolaaneet vihanneksia, tulisi käyttää yksinkertaista reseptiä. Rapeiden ja maukkaiden kurkkujen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• kahdeksan kiloa kurkun hedelmiä;
• viisi tilliä sateenvarjoa;
• 10 litraa vettä;
• piparjuuren, kirsikan ja laakerin lehdet;
• kolme valkosipulin päätä.

Vihannekset pestään, laitetaan ämpäriin ja liotetaan 10-12 tuntia. Sitten peittausastiaan lisätään veteen liotetut mausteet ja kurkut. Jotta suolatut vihannekset olisivat maukkaita, säiliö täytetään suolavedellä. Suolaus kestää noin viikon.

Kylmä tapa vodkan kanssa

Jotta marinoidut kurkut eivät pilaannu pidempään, ne on peitattava vodkan kanssa. Tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 5-6 kiloa keskikokoisia kurkkuja;
• 80 millilitraa etikkaa;
• 150 grammaa suolaa;
• 180 millilitraa vodkaa;
• 7-8 litraa vettä.

Kasvikset liotetaan vedellä täytetyssä altaassa. Sitten ne kaadetaan ämpäriin lisäsuolaamista varten. Suolavesi, joka kaadetaan säiliöön ainesosien kanssa, valmistetaan etukäteen. Tätä varten kiehauta vesi ja sekoita siihen suolaa ja mausteita maun mukaan. Kaada sitten jäähtynyt suolaliuos vihannesten päälle ja lisää vodka. Käymisprosessi kestää puolitoista viikkoa.

Ilman etikkaa

Joskus kotiäidit päättävät suolata talvivalmisteita lisäämättä etikkaa. Valmiste on valmistettu seuraavista ainesosista:

• 4-5 kiloa kurkkua;
• 100 grammaa suolaa;
• mausteet;
• herukan lehtiä.

Ensin kaadetaan kylmää vettä ämpäriin ja lisätään mausteita ja suolaa.2-4 tunnin kuluttua säiliöön lisätään pestyt vihannekset, minkä jälkeen ämpäri siirretään pimeään kellariin 1-2 viikoksi.

Vaihtoehto valkosipulilla

Mausteisen valkosipulin suolakurkku on maukkaampaa ja aromaattisempaa. Siksi monet kotiäidit lisäävät tämän ainesosan niihin. Tämä alkupala on melko yksinkertainen valmistaa. Peittauksen tekemiseksi käymistä varten lisää 150-200 grammaa sokeria ja kolme hienonnettua valkosipulin päätä kymmeneen litraan vettä. Nestettä infusoidaan vähintään viisi tuntia, minkä jälkeen kurkut asetetaan siihen.

Paprikan kanssa

Piilotetun kasvisruoan valmistaminen paprikalla alkaa vihannesten valmistuksesta. Ensin ne pestään ja laitetaan tyhjään ämpäriin. Sitten suolavesi valmistetaan erilliseen astiaan, joka koostuu 8-9 litrasta vettä, 5-6 laakerinlehteä, maustepippuria ja persiljaa. Lisää suolaa suolaveteen ja kaada se kurkkujen päälle. Niiden tulisi käydä 3-4 päivää 15-20 asteen lämpötilassa.

Tulipippurilla

Lisää suolakurkkua mausteisemmaksi lisäämällä 5-7 palaa kuumaa pippuria. Kurkun hedelmät ja pippuri pestään ja kaadetaan ämpäriin peittausta varten. Sitten suolaliuos valmistetaan 250 grammasta suolaa ja kymmenestä litrasta vettä, joka kaadetaan astiaan vihannesten kanssa. Suolaus kestää noin seitsemän päivää.

Maalaiskurkut

Maalaistyylisten suolakurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• Aseta viisi laakerinlehteä, piparjuurijuuri, herukka ja kirsikanlehti ämpärin tai puutynnyrin pohjalle;
• lisää kurkut ja valkosipuli mausteisiin ja sekoita sitten kaikki huolellisesti;
• kaada kaiken päälle suolavettä ja anna käydä huoneessa kymmenen päivää.

Kuten tynnyri

Saadaksesi herkullisia kurkkuja, jotka muistuttavat tynnyripippuria, sinun on:

• laita herukan, laakerin, piparjuuren ja kirsikan lehdet säiliön pohjalle;
• Kuori ja hienonna neljä valkosipulin päätä ja laita se mausteiden kanssa;
• liota kurkun hedelmät ja aseta ne tiiviisti ämpäriin;
• Täytä levitetyt ainekset vedellä, lisää 200 grammaa suolaa, peitä kaikki kannella ja jätä huoneeseen 10-12 päivää.

Leivän kanssa fermentoituja kurkkuja

Ensin leikatut musta- tai valkoleipäpalat asetetaan sen ämpärin pohjalle, jossa vihannekset suolataan. Päälle laitetaan laakerinlehtiä, maustepippuria, piparjuurta ja muita mausteita lisäämään makua. Sitten säiliö täytetään liotetuilla kurkuilla, minkä jälkeen kaadetaan kylmää suolavettä. Seoksen tulee käydä 5-8 päivää.

Kuinka suolakurkkua säilytetään oikein?

Asiantuntijat suosittelevat fermentoitujen kurkkujen säilyttämistä sisätiloissa 1-5 asteen lämpötilassa. Korkeammissa lämpötiloissa suolakurkku pilaantuu nopeammin. Säilytettyjen vihannesten pitkäaikaiseen varastointiin sopivat kellari, kellari ja lasitettu parveke.

Johtopäätös

Kotiäidit suolaavat vihanneksia usein kylmänä ämpäriin. Ennen kuin teet tämän, sinun tulee tutustua tällaisten suolakurkkujen valmistuksen ominaisuuksiin.