Chekhon on makean veden kala, joka elää Euraasian ja Pohjois-Amerikan vesistöissä. Muinaisista ajoista lähtien tämä kala on ollut tärkeä ravinnonlähde jokien ja järvien lähellä asuville kansoille. Nykyään se on suosittu kalastuksessa ja ruoanlaitossa herkän maun ja lihan pehmeän koostumuksen vuoksi. Ruoanlaitossa sitä käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen yksinkertaisista paistetuista kalafileeistä aromaattisilla mausteilla ja kastikkeilla maustettuihin gourmetruokiin.
Mikä kala tämä on
Chekhon, karppiperheen jäsen, on yleinen makean veden kalalaji.Se tunnetaan useilla nimillä, kuten sapeli, tsekki, viikate. Tätä lajia tavataan Azovin, Kaspianmeren ja Itämeren vesillä, ja sitä tavataan runsaasti myös Mustallamerellä.
Chekhon on kouluikäinen vesiväestö. Viime vuosina saberkalakanta on vähentynyt merkittävästi, mikä on johtanut kalastuskieltoon useilla alueilla. Esimerkiksi vuonna 2018 Moskovan alueella ja itse pääkaupungissa tuli laittomaksi saalista.
Miltä hän näyttää
Kalalla on sapelin muotoinen, hieman kaareva runko, jossa on litteä yläosa ja kupera vatsa. Sen suomukset ovat suuria ja herkkiä, minkä vuoksi se on altis irtoamiselle. Vartalon alaosaa pitkin kulkee sivuviiva, joka muistuttaa siksak-muotoa.
Chekhonilla on pyöreä pää. Sen kuono ja alaleuka ovat selvästi ylöspäin kaartuneet. Tämän tyyppisillä kaloilla on erinomainen näkö. Hänellä on suuret läpinäkyvät silmät, joissa on harmahtavankeltainen sävy. Elinajanodote on enintään kolmetoista vuotta.
Sapelikaloilla on epätavallisen asetetut evät. Ne näkyvät selvästi kalan rinnassa, ja selässä oleva pieni evä on lähellä häntää. Tyypillinen peräevä on pidempi kuin selkäevä, ja sen ohut osa ulottuu hätään. Sapelin yläosa on väriltään värikäs ruskea tai sininen, alaosa vaalea ja hopea ja sivut ovat samaa sävyä. Selän ja hännän läpinäkyvät evät ovat harmahtavan sävyisiä ja muut evät kellertäviä.
Kalassa on kaksi riviä nielun hampaita, joissa on pienet hammastukset, jotka ovat kaarevia kuin koukku.
Chekhon saavuttaa koon jopa 150 cm pitkä ja voi painaa jopa kaksi kiloa. Mutta yleensä keskikokoisilla se painaa noin viisisataa grammaa.
Habitat
Tätä kalaa tavataan Suomenlahdella sekä Azovin ja Kaspianmeren altaissa.Chekhonia esiintyy useissa joissa ja muissa makean vesistöissä kaikkialla Euroopassa ja Aasiassa.
Sapeli elää yleensä syvillä jokien, tekoaltaiden ja järvien alueilla, joissa on juoksevaa vettä, erityisesti niiden laajoilla alueilla. Pohjan topografian tulee olla hyvin epätasainen, ja siinä on suuri määrä rakoja.
Kala on erittäin aktiivinen, varsinkin lämpimällä säällä, osoittaen hämmästyttävää levottomuutta. Hänen ryhmänsä liikkuvat usein jokea tai järveä pitkin ja lähestyvät rantaviivaa vain syömään.
Ravitsemus
Hopeakalat ovat aktiivisia aamulla ja illalla ja etsivät tyypillistä saalistaan:
- lentävät hyönteiset;
- eläinplankton;
- hyönteisten toukat;
- selkärangattomat, kalanpoikaset;
- hyttyset;
- matoja;
- sudenkorennot
Chekhon ei siedä veden lämpötilan jyrkkiä pudotuksia kovin hyvin; tällaisina aikoina se yleensä syö huonommin tai lopettaa ruoan syömisen kokonaan. Sama ruoasta kieltäytyminen tapahtuu usein kutemisen aikana. Jalostusprosessin päätyttyä hopeakalasta tulee erityisen ahne. Se näyttää rauhalliselta sekoittuessaan poikasten kanssa, eikä osoita vihamielisyyttä. Mutta sitten hän pystyy tekemään yllätyshyökkäyksen saalistaan ja raahaamaan hänet syvyyksiin.
Nuorten eläinten ruokavalio koostuu yleensä lammikossa esiintyvistä planktonista, hyönteisistä ja toukista. Aikuiset sabrikalat syövät poikasia ja pieniä kaloja sekä kaviaaria. Tällä Venäjällä erittäin suositulla kalalajilla on mielenkiintoinen piirre: syötyään täyteen ne uivat vesipatsaan lähemmäs pohjaa.
Sapelilla on erityinen kyky - tarttua hyönteisiin, jotka lentävät lammen yli. Tätä varten hän hyppää vedestä, nappaa ruokansa ilmaan ja putoaa sitten takaisin veteen kovalla roiskeella.
Luonnollisia vihollisia
Nuoria saberkaloja saalistavat petokalat, kuten hauki, ahven ja kuha, jotka tuhoavat niiden populaatioita. Myös petokalat pitävät sarekalan kutemisen aikana, koska ne syövät mielellään sen munia.
Lokit ja muut nopeasti lentävät vesilinnut tarttuvat saberkalaan, kun se nousee veden pintaan syömään hyönteisiä.
Tämä hopeinen kala, kuten muutkin joen asukkaat, on altis vaarallisille loistaudeille.
Ihmisiä pidetään tämän kalan suurimmana uhkana, koska he ovat vastuussa sen liiallisesta teollisesta kalastuksesta verkkojen avulla. Lisäksi kalastajat, jotka pyytävät aktiivisesti saberkalaa useissa altaissa Keski-Venäjällä ja sen ulkopuolella, vaikuttavat myös kannan vähenemiseen.
Amatöörikalastajat uskovat, että tehokkain tapa saada sabrikala on syöttölaite, kun kalastetaan syvissä, nopeavirtaisissa joissa, sekä kehruuvapa, kelluva tai pohjavapa. Syöttinä käytetään matoja, kärpäsiä, sudenkorentoja, perhosia, hevoskärpäsiä ja heinäsirkkaa sekä elävää syöttiä.
Kalastajan on säännöllisesti nostettava kelluketta houkutellakseen kalat kelluvavan siimaan. Kalat purevat todennäköisimmin, kun ne tuntevat syötin liikkuvan, joten aamu ja iltapäivä ovat ihanteellisia aikoja kalastukseen, sillä silloin ne ovat aktiivisimpia ja etsivät ruokaa.
Saberkalan tyypit
Hopeakalaa on kahta lajiketta: istuva ja puolianadrominen.Puoliläpimäisen sapelin nopeaa kasvua lukuun ottamatta niiden välillä ei ole näkyviä eroja. Istuvat lajit pysyvät yhdessä vesistössä koko elämänsä muodostaen suuria ryhmiä.
Puolianadromiset kalat voivat esiintyä sekä suolaisessa että suolattomassa merivedessä, esimerkiksi Kaspian- ja Aral-vesillä. He jättävät tällaisia paikkoja, kun on aika lisääntyä.
Kalastuksen harrastajat arvostavat suuresti Azovin ja Kaspian sapelit. Don-laji on suurempi kuin kaksi muuta, ja sen filee sisältää enemmän rasvaa. Toisaalta Volga Czech on kooltaan pienempi ja sen liha ei ole niin rasvaista.
Sapeli, vaikka se eläisikin suolaisessa vesiympäristössä, lisääntyy vain makeassa vedessä. Tämän saavuttamiseksi kalojen on yleensä kuljettava pitkiä matkoja - joskus jopa satoja kilometrejä alavirtaan.
Miten kalat lisääntyvät?
Kevään lähestyessä valtavat saberkalajoukot suuntaavat kutualueilleen. Tämä tapahtuu huhti-kesäkuussa alueen ilmastosta riippuen.
Naaraskala saavuttaa sukukypsyyden noin kolmen vuoden kuluttua ja painaa vähintään sata grammaa. Urossapeli pystyy hedelmöittymään kahden vuoden iässä. Lämpimissä vesissä, kuten eteläisten merien ja jokien vesissä, tšekkiläiset kalat kypsyvät paljon nopeammin - yhden tai kahden vuoden sisällä. Viileillä pohjoisilla vesillä tämä ajanjakso ulottuu joskus neljästä viiteen vuoteen.
Kutu tapahtuu yleensä neljän päivän ajan veden lämpötilassa 13-20 celsiusastetta voimakkaiden virtausten alueilla, kuten matalissa vesissä.
Naarasmäkikala pystyy munimaan suuren määrän munia, kymmenestä sataanviisikymmeneentuhanteen iästä riippuen. Nämä munat ovat läpinäkyviä ja ovat halkaisijaltaan jopa kaksi millimetriä.Heillä ei ole kykyä tarttua veden alla löydettyihin kiviin ja kasveihin.
Munat liikkuvat alavirtaan happirikkaassa vedessä, mikä on välttämätöntä niiden kypsymiselle. Myös naaraskalat liikkuvat heidän mukanaan.
Kalanpoikaset, jotka kuoriutuvat munista kolmen päivän kuluttua, kulkeutuvat liikkuvan veden mukana. Tämän seurauksena ne päätyvät kaukana siitä, missä ne alun perin talletettiin. 10. päivänä he alkavat jo kuluttaa planktonia.
Kahdessatoista kuukaudessa pojan koko kasvaa kymmeneen senttimetriin. Kala saavuttaa neljäsataa gramman painon vasta kuuden vuoden iässä. Vain suurimmat yksilöt, joiden pituus on 150 cm, voivat painaa noin kilogramman.
Chekhon munii mieluummin auringonnousun aikaan, kun aamusumu laskeutuu järven ylle. Sen kutukäyttäytyminen on huomattavaa: kalat hyppäävät usein vedestä vaikuttaviin korkeuksiin, aiheuttaen kovaa ääntä ja aiheuttaen suuria roiskeita.
Kalan käyttö
Chekhon on kaupallisesti kannattava kala. Se louhitaan yleensä syksyllä, elokuun lopusta syyskuuhun. Lisäksi keväällä on toinen kaupallinen kalastuskausi, joka kestää huhtikuusta kesäkuun puoliväliin, jolloin tšekit kokoontuvat valtaviin, jopa satojen tuhansien yksilöiden ryhmiin muuttamaan.
Kalastajat käyttävät verkkoja sapelin pyytämiseen. Sekä kelluvat vaihtoehdot kiinnitetyillä poijuilla että ne, jotka on kiinnitetty merenpohjaan ankkureilla, sopivat. Kalastajat menestyvät myös käyttämällä elävää syöttiä, kuten matoja tai vikoja. Joskus tämän tyyppisten kalojen pyyntiin käytetään myös nuottaa.
Ei niin kauan sitten sabrikaloja pyydettiin Azovin altaassa valtavia määriä, joiden arvioitiin olevan kymmeniä tuhansia senttereitä. Sen jälkeen sen tuotanto on kuitenkin vähentynyt jyrkästi.
Chekhonia käytetään laajasti ruoanlaitossa, lääketieteessä ja akvaarioviljelyssä. Sen lihaa pidetään herkullisena ja ravitsevana, joten sitä käytetään usein ravintola-alalla ruokien valmistukseen. Lääketieteessä tšekkiläistä uutetta käytetään sairauksien, kuten niveltulehduksen, ateroskleroosin, kohonneen verenpaineen, sydänsairauksien ja muiden ehkäisyyn ja hoitoon. Akvaarioharrastuksessa saberkalat ovat suosittuja jalostukseen ja säilytykseen kotiakvaariossa, sillä sen hopeanhohtoinen väri näyttää houkuttelevalta. Lisäksi sapelia käytetään teollisuudessa, erityisesti rehujen valmistuksessa.
Miltä Chekhon maistuu?
Chekhon-lihaa pidetään terveellisenä ruokana sen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi. Siinä on hieno maku ja miellyttävä tuoksu, mutta se sisältää kohtuullisen määrän rasvaa. Kala on ravitsemuksellisesti hyödyllistä - se sisältää runsaasti proteiineja ja aminohappoja.
Kala on erinomainen fosforin, kalsiumin, sinkin, kromin, magnesiumin ja molybdeenin lähde. Se sisältää myös hyödyllisiä hivenaineita, kuten fluoria ja nikkeliä. Lisäksi kala on kyllästetty kaikilla B- ja PP-vitamiineilla.
Chekhon on yksi suosituimmista oluen lisäkkeistä. Kalan miinusten joukossa on pienten luiden massa. Herkulliset keitot ja muhennokset valmistetaan sapelista, ja se sopii parhaiten jonkin peruna- tai kasvislisäkkeen kanssa. Tšekkiläinen kaviaari on myös erittäin arvostettu.
Kokit valmistavat sabrefishiä monin eri tavoin, esimerkiksi savusttamalla, paistamalla, suolaamalla, leipomalla tai hauduttamalla.
Tšekkiläisiä ruokia tulisi välttää niiden, jotka kärsivät yksilöllisestä herkkyydestä tai allergioista kalalle. Hypertensiopotilaiden ja munuaissairauksia sairastavien tulisi myös välttää kuivattua kalaa.
Kaikki jokikalat, mukaan lukien sapeli, tulee keittää varoen ja pitkään, koska se on herkkä loistaudille.
