Karppi on yksi maailman yleisimmistä makean veden kaloista. Siinä on maukasta ja mureaa lihaa, joka on arvokkaiden ravintoaineiden lähde. Tätä kalaa käytetään ruoanlaitossa kaikkialla maailmassa. Lisäksi karppi on kaupallinen kohde ja sitä kasvatetaan aktiivisesti lammissa ja kalatiloilla. Kannattaa oppia tarkemmin kaikki karppiin liittyvät näkökohdat: sen ravintoarvo, erilaiset kypsennystavat ja muut mielenkiintoiset faktat tämäntyyppisistä kaloista.
Kuvaus kaloista
Karppi on laajalle levinnyt makean veden asukaslaji, joka kuuluu karppiheimoon.Sitä löytyy vesistöistä, kuten Mustasta, Kaspianmerestä, Aralista ja Azovinmerestä, sekä Amur-joesta ja Kapchagai-järvestä.
Tavallinen karppilaji, jota kutsutaan kotikarppiksi, pysyy yleensä yhdessä vesistössä koko elämänsä ajan ja liikkuu vähän. Puolianadrominen laji sen sijaan erottuu taipumuksestaan asua makean veden järvissä tai muissa makean veden lähteissä ja vaeltaa jokiin pesimäkauden aikana. Karppi sopii erityisen hyvin elämään esimerkiksi Siperiassa ja Keski-Aasiassa.
Karppi erottuu helposti kullankeltaisista sinertäväsävyisistä suomuista, jotka ovat hieman vaaleammat vatsalta ja tummemmat takaa. Jokainen sen asteikoista on rajattu mustalla viivalla. Lisäksi siinä on leveä tummanharmaa selkäevä, joka erottuu väriltään muiden sävyjensä taustalla.
Tällä ei-petokalalla on pitkä elinikä, joka on kolmekymmentäviisi vuotta. Noin 7-vuotiaana kypsynyt se painaa yleensä 2 tai 3 kiloa. Harvinaisissa tapauksissa ne voivat nousta 25 kiloon ja olla metrin pituisia. Näiden epätavallisten yksilöiden koko johtuu siitä, että niitä pidetään ihanteellisissa olosuhteissa ja runsaasti tilaa.
Sen koostumus
Tämä kala sisältää runsaasti hyödyllisiä elementtejä, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle.
100 grammaa tuoretta karppia sisältää:
- Proteiinit - 17,5 g.
- Rasvat - 5,5 g.
- Hiilihydraatit - 0 g.
- Kaloripitoisuus - 100 kcal.
Lisäksi karppi sisältää:
- A-vitamiini - 6,9 mcg.
- B1-vitamiini - 0,16 mg.
- B2-vitamiini - 0,11 mg.
- B6-vitamiini - 0,23 mg.
- B12-vitamiini - 1,6 mcg.
- E-vitamiini - 0,5 mg.
- Folaatit - 4 mcg.
- Nikotiinihappo - 3,1 mg.
- kalium - 370 mg.
- Fosfori - 270 mg.
- Magnesium - 32 mg.
- Kalsium - 22 mg.
- Jodi - 3 mcg.
- rauta - 0,7 mg.
- Sinkki - 0,5 mg.
Lisäksi karppi sisältää omega-3-rasvahappoja, joilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, jotka parantavat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja vaikuttavat aivojen terveyteen.
Karppikaviaarissa on korkea pitoisuus lesitiiniä, solujen tuotantoa ja kasvua edistävää alkuainetta. Sen säännöllinen käyttö hidastaa ikääntymistä ja näyttää hyvältä.
Sen maitoa ei myöskään pidä heittää pois, sillä se tarjoaa:
- sydän- ja verisuonitautien ehkäisy;
- alentaa "pahan" kolesterolin tasoa veressä;
- aivojen toiminnan stimulointi;
- Vahvistaa hermostoa ja auttaa torjumaan stressiä.
Joitakin maidon sisältämiä komponentteja käytetään jopa lääketieteellisiin lisäravinteisiin ja kosmeettisiin hoitoihin.
Hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia
Tämä kala sopii sekä lapsille että vanhuksille korkean ravintoainepitoisuutensa vuoksi. Se ei vain anna keholle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, vaan se myös auttaa ruoansulatusta, lisää energiatasoa ja parantaa mielen selkeyttä.
Kaloissa olevilla tyydyttymättömillä rasvahapoilla ei ole vain yleistä terveydellistä hyötyä, vaan ne auttavat myös torjumaan tulehdusta, mikä on avain parantavaan ruokavalioon ja hyvään yleisterveyteen.
Erityisesti tällaisten kalojen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa estämään kolesterolin verihyytymien muodostumista, mikä voi aiheuttaa verisuoniongelmia ja olla erittäin vaarallista erityisesti iäkkäille ihmisille. Lisäksi kalan sisältämä Omega-3-aine lisää verenkiertoa ja ylläpitää verenpainetta normaalilla tasolla; tämä parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja vähentää merkittävästi sydänkohtauksen riskiä.
Karppia pidetään yhtenä parhaimman makuisista karppilajien edustajista sen arkuuden vuoksi. Tätä kalaa löytyy monista altaista; saaliissa se saavuttaa 20 kg tai enemmän, kun taas teollisesti kasvatettu karppi painaa yleensä jopa 2 kg. Vanhat karpit, joissa on paljon rasvaa vatsaontelossa, ovat kokkien keskuudessa erityisen arvostettuja paistamiseen ja täyttöön sekä erilaisiin kastikkeisiin.
Kenelle kala on vasta-aiheista
Asiantuntijat eivät suosittele karpin lihan syömistä, koska se on ruokansa suhteen mielivaltaista. Se on myös altis olemaan saastuneissa vesissä, missä se ruokkii kaikkea matoista, äyriäisistä ja hyönteisten toukista. Tämä johtaa haitallisten aineiden kerääntymiseen tämän kalan lihaan.
Lisäksi imettävät voivat olla alttiita allergiselle reaktiolle karpinlihan syömisestä, joten se tulee ottaa ruokavalioonsa varoen.
Sovellus
Karppikalaa käytetään laajasti ruoanlaitossa ja sitä valmistetaan monin eri tavoin, mukaan lukien paistaminen, keittäminen, leivonta ja savustaminen. Sitä käytetään myös säilykkeiden ja kalatuotteiden valmistuksessa. Lisäksi karppi on arvokas kohde urheilukalastuksessa.
Tämän merikalan muihin käyttötarkoituksiin kuuluu sen käyttö lääketieteessä. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että karppiuutteella on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja sillä on suojaava vaikutus maksaan. Lisäksi tietyt karppikalan komponentit voivat auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa ja parantamaan yleistä sydän- ja verisuoniterveyttä.
Kulinaarisissa resepteissä
Karppia arvostetaan kulinaarisessa maailmassa sen herkän maun ja mehukkaan fileen ansiosta.Lisäksi tämä maku on riittävän vakaa, jotta se voidaan nauttia sekä erikseen että osana ruokia, joissa kalan aromin tulisi erottua. Fileen maun määrää pitkälti se, mitä kalaa syötettiin.
Karppi on helposti valmistava ainesosa, jota kokemattomatkin kokit voivat käyttää. Tästä kalasta valmistetaan keittoja, se paistetaan tai paistetaan. Se tarjoillaan usein monimutkaisten kastikkeiden kanssa, jotka eivät häiritse karpin makua, vaan vahvistavat sitä. Mitä suurempi yksilö, sitä vähemmän pieniä luita se sisältää, mikä tarkoittaa, että sitä hyödyllisempi se on ruoanlaitossa.
Kun laihduttaa
Karppi on erinomainen valinta niille, jotka haluavat vähentää kaloreita ruokavaliossaan. Se sisältää vain 97 kilokaloria 100 grammassa. Siksi se sisältyy usein ruokavalioihin, jotka edellyttävät tasapainoista ruokavaliota ja riittävää määrää kivennäisaineita ja hivenaineita.
Kala on paljon helpompi sulattaa kuin sianliha tai naudanliha, koska se sisältää minimaalisen määrän sidekudosta. Tämä ominaisuus tekee siitä erityisen hyödyllisen niille, joiden työ edellyttää pitkiä istuma-asentoja. Lisäksi kala on korkean proteiinipitoisuutensa ja elintärkeiden hivenaineiden ansiosta sopivin ruoka lapsille ja nuorille, jotka tarvitsevat eniten oikeaa ravintoa.
Lasten ruokavalioon
On tärkeää ymmärtää, että ihmisen aivoissa on noin 60 % rasvaa, mikä on välttämätöntä sen normaalille toiminnalle ja kognitiivisten kykyjen ylläpitämiselle. Siksi on erittäin tärkeää sisällyttää tyydyttymättömiä rasvahappoja intensiivistä henkistä työtä tekevien tai opiskelevien ihmisten ruokavalioon.Ilmeisesti tällaisiin ihmisiin kuuluu koululaisia, jotka tarvitsevat lisäravintoa aivoilleen, jotka kasvavat ja kehittyvät heidän mukanaan, kun he imevät valtavan määrän tietoa päivittäin.
Jos lisäät lapsesi ruokavalioon erilaisia makean veden kaloja, hänen muistinsa ja henkiset kykynsä paranevat huomattavasti. Tämän jälkeen lapset pystyvät keskittymään paremmin tehtäviin, heillä on vähemmän vaikeuksia tehdä älyllistä työtä ja he kestävät paremmin stressiä.
Lasten on tärkeää syödä erilaisia ruokia, koska heidän kasvava kehonsa tarvitsee kaikki välttämättömät vitamiinit ja kivennäisaineet oikean kasvun ja optimaalisen henkisen ja fyysisen toiminnan kannalta. Lisäksi kalasta voi olla hyötyä niille, joilla ei ole tiettyjä vitamiineja eri sairauksien vuoksi.
Suosituksia valintaan
Ennen kuin syöt karppia, muista tarkistaa sen tuoreus. On erittäin tärkeää, että ruho ei jäädy, koska tässä tapauksessa lihalla ei ole makua eikä rakennetta, ja kaikki hyödylliset ominaisuudet menetetään.
Ennen kuin ostat kalaa, muista kiinnittää huomiota siihen, kuinka kauan se on säilynyt. Vaikka tuote pakastetaan erittäin huolellisesti, se ei silti tarjoa samoja etuja kuin jos se ostettaisiin tuoreena. Osta siis, jos mahdollista, äskettäin pyydettyä kalaa. Tarkista myös, että kalan silmät ovat kirkkaat eivätkä sameat (tämä on merkki siitä, että kalaa on säilytetty liian kauan tai se on epäterveellistä).
Kalaa ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota kiduksiin. Karppien niiden tulee olla kirkkaan punaisia ja ilman limaa ympärillään. Jos limaa on liikaa, kalaa ei ole säilytetty asianmukaisissa olosuhteissa.Märkien suomujen esiintyminen osoittaa, että kala on pyydetty äskettäin ja että se on syötävää.
Kun ostat paloiksi leikattua karppia, kiinnitä huomiota sen tuoksuun. Sen tulee olla vahva, raikas ja jokimainen. Testaa tuoreus painamalla filettä sormella; jos se on joustavaa, se tarkoittaa, että kala on tuoretta.
