Omul on Baikal-järven suosituin kala, jonka saaliita on rajoitettu. Tätä kalaa löytyy myös Jäämerestä ja sen sivujoista. Tämä on jokaisen kalastajan toivoma saalis, joka on sallittu ympäri vuoden. Tämän arvokkaan kalan filettä pidetään herkkuna ja sillä on terveyshyötyjä korkeasta rasvapitoisuudestaan huolimatta.
Kuvaus kaloista
Omul kuuluu lohiperheeseen ja sitä pidetään eräänä siikana. Sillä on esi-isien muoto - arktinen laji, joka kuuluu vaelluskaloihin. Tämä laji on kotoisin Jäämereltä, mutta se kulkee jopa 1 000 kilometrin päähän jokiin kutemaan, joten se tunnetaan "vaeltavana siikana".
Baikal-omulin uskotaan olevan peräisin arktisesta lajikkeesta. Hän asuu Baikal-järvellä. Lisäksi se siirtyy läheisiin jokiin kutemaan. Yksi lajeista kasvatetaan menestyksekkäästi Mongoliassa. Tämä kala asuu onnellisesti paitsi Venäjän federaatiossa myös Kanadassa ja Alaskan niemimaalla.
Ulkomuoto
Omulilla on pitkänomainen runko, joka kapenee vähitellen häntää kohti. Jos katsot valokuvaa tarkasti, sen ja harjuksen väliset yhtäläisyydet tulevat havaittaviksi, mutta sillä on silti omat ainutlaatuiset ominaisuutensa.
- Hyvin erottuva tumma raita kulkee pitkin vartaloa.
- Pitkänomainen muoto mahdollistaa nopean liikkumisen vedessä.
- Pää on suhteellisen pieni ja suuret silmät; joskus siinä näkyy tummia pisteitä.
- Suomut ovat ohuita ja sopivat tiukasti ihoon.
- Vartalon yläpuoli näyttää tummemmalta kuin alapuoli, ja siinä on erilaisia ruskean sävyjä. Omulin vatsa on hyvin vaalea, melkein valkoinen.
- Sivuilla on yleensä vihertävä sävy.
- Hännän päässä on rasvaevä - merkki siitä, että se kuuluu lohiperheeseen.
Arktinen lajike on suurin, kalan pituus on jopa kuusikymmentä senttimetriä, kun taas Baikal-laji on pienempi, sen yläraja on viisikymmentä senttimetriä. Kalan paino vaihtelee 0,25 kilosta kolmeen kiloon. Tyypillisesti Baikal-omul painaa noin 1000 g.
Habitat
Omul elää sekä makeissa että suolaisissa vesistöissä, joissa on korkea happipitoisuus ja runsaasti äyriäisiä.Se löytyy jopa kolmensadan metrin syvyydestä, missä yleensä tapahtuu suurimmat saaliit. Arktisen omulin asumis- ja ruokintasyvyys on noin viisi metriä.
Riippuen ympäristöstä, jossa kalat ruokkivat, erotetaan kolme tyyppiä:
- rannikko;
- syvänmeren;
- pelaginen.
Jälkimmäisten lajien edustajat asuvat yleensä vesipatsaassa ja ovat pääsääntöisesti suurimpia.
Baikal-järvellä omulit asuvat pääsääntöisesti suurten jokien sisäänkäynnin lähellä, missä on runsaasti äyriäisiä ja kutualueita. Näiden kalojen löytämiseksi sinun tulee etsiä paikkoja, joissa on paljon lietettä, koska tämä viittaa yleensä äyriäisten kerääntymiseen, joista tämä lohisukulainen ruokkii.
Elinympäristö Venäjällä
Omul, lohen sukulainen, liitetään aina Baikal-järveen. Se elää myös Jäämerellä, Siperian jokien yhtymäkohdassa; muualla arktisella alueella ei kuitenkaan ole omulipopulaatioita. Kutuaikana se vaeltaa pitkiä matkoja. Lisäksi Amurin lajeja esiintyy Kaukoidän alueen säiliöissä ja niitä kasvatetaan keinotekoisesti Amurinlahdella.
Ruokavalio
Omulia pidetään kalana, joka ruokkii sekä kasvi- että eläinperäistä ruokaa. Esimerkiksi äyriäiset, pohjaeliöt, hyönteisten toukat, kaviaari, nuoret kalat. Lisäksi se ei halveksi kuoretta, villakuoretta ja pientä turskaa. Se ruokkii pääasiassa pientä eläinplanktonia.
Elokuussa tämä kala ei käytännössä ruoki, koska kypsät yksilöt kerääntyvät kutemaan.
Luonnollisia vihollisia
Baikalhylkeet ja merimetsot ovat petoeläimiä, jotka syövät omuleja. Hylkeiden on melko vaikea saada kiinni tätä ketterää kalaa, joten he ryöppyilevät usein verkkoihin etsiessään herkkua.
Sekä karhut että saukot metsästävät omulia, vaikka tämä kala yleensä välttää matalia vesiä.Kuitenkin, kun se menee kutemaan vuoristojokiin, karhu saa sen helposti kiinni.
Pelatun väestön muodostuminen kuluttaa omulin ravintolähteitä. Kalastajien ja salametsästäjien harjoittama liikakalastus vaikuttaa erityisen haitallisesti kalojen määrään.
Kuinka kauan omul elää?
Tämä kala voi elää vähintään kymmenen vuotta, ja jotkut jakut-näytteet saavuttavat jopa 25 vuoden iän.
Se lisääntyy syyskuusta marraskuun kymmeneen ensimmäiseen päivään.
Merisiscot voivat uida pitkiä matkoja ylävirtaan kuteakseen kesäkuukausina heinä- ja elokuussa. He matkustavat yleensä suurissa ryhmissä ja lopulta jakautuvat pieniin alaryhmiin. He valitsevat mieluummin kutualueet kaukana rannikosta. Nämä kalat munivat munansa kahden metrin syvyyteen hiekkapohjaan, jossa virtaus on kohtalainen.
Kutuaikana naaraspuolinen omuli tuottaa valtavan määrän munia - kymmeniä tuhansia. Munien itämisaika on melko pitkä, yleensä kaksisataa päivää tai enemmän. Kuoriutuessaan nuoret ruokkivat pientä planktonia ja pysyvät ryhmissä ja kulkevat paikkaan, josta tulee heidän kotinsa.
Omul lisääntyy useita kertoja elämänsä aikana, ja pariutumiskyky päättyy, kun se täyttää kolmetoista vuotta. Toisin kuin muut lohikalat, se selviää kutujaksosta ja palaa luonnolliseen elinympäristöönsä. Palattuaan hän alkaa syödä raskaasti ja lihoa ja lihoa.
Lajikkeet
Erilaisia omul-lajikkeita erotetaan niiden ensisijaisen elinympäristön mukaan. Uskotaan, että kaikki omul-lajit ovat peräisin arktiselta alueelta, kun taas jotkut (esimerkiksi valkoiset) elävät Jeniseissä, kun taas toiset (esimerkiksi Baikal) ovat yksinomaan samannimisessä järvessä.
Arktinen omul
Tämä laji on kotoisin Jäämereltä ja pystyy sopeutumaan vaihteleviin suolapitoisuuksiin. Kuvauksen mukaan arktisten lajien edustajilla on suurin paino ja rasvainen liha, joka imeytyy helposti ihmiskehoon. Kutu tapahtuu pääasiassa Siperian joissa.
Jakut omul
Tämä omulilajike kuuluu arktisten lajien luokkaan. Mitä tulee elinympäristön eroihin, tätä lajia löytyy myös Jäämereltä. Se eroaa maultaan Baikalin mausta, koska se elää ankarassa ilmastossa ja suosii erilaista ruokavaliota. Koska elinympäristö on kylmempää, jakut-omul varastoi enemmän rasvaa. Kutuaikana se voi uida pitkiä matkoja ja vaeltaa kolmesta neljään kuukautta.
Baikal omul
Baikal-järven omul-kalojen alkuperää ei ole täysin tutkittu. Jotkut tutkijat uskovat, että tämä alalaji saapui sinne Jäämereltä jääkauden tai jääkauden välisenä aikana, mikä tekee siitä arktisen lajikkeen alalajin. Kuitenkin, toisin kuin sen merisukulaiset, tämä arvokas kala elää vain makeissa vesistöissä.
Baikal-omul painaa yleensä kahdestasadasta grammasta kahteen kilogrammaan, mutta suuret näytteet ovat harvinaisia. Se alkaa pesimään viiden vuoden iässä ja pysyy lähellä kotivesiään sen sijaan, että se vaeltaisi muiden lajien tavoin. Tämä laji on puolianadrominen ja ui vain lyhyitä matkoja ylös järveen virtaavia jokia pitkin.
Baikal-lajeista on tunnistettu useita lajikkeita, mukaan lukien:
- pohjoinen (Pohjoinen Baikal);
- Chivyrkuisky, itärannalta;
- Selenga samannimisestä joesta;
- posolsky (Pikkumeri), joka löytyy Pienestä merestä.
Alalajin Baikal-kanta on pystynyt säilymään suurena sääntelemättömän kalastuksen kieltävien lakien ansiosta, ja sen elpymisen näkymät ovat rohkaisevat.
Pohjoinen
Tämä on kalan alalaji, joka elää myös Baikal-järvessä, mutta vain pohjoisosassa - tästä syystä sen nimi. Ominaista se, että se asuu mieluummin lähellä rannikkoa, vesillä, joissa lämpötila on korkeampi. Tämä on pieni laji, jonka keskipaino on 0,25 kg. Ihmiset, jotka ovat syöneet sen lihaa, huomaavat, että sen liha on erityisen mureaa.
Jenisei omul
Jenisei-laji löytyy samannimisen lahden rannikolta. Jo heinäkuussa se alkaa valmistautua kutemiseen ja tekee sitten puolentoista tuhannen kilometrin matkan lisääntyäkseen. Kutu tapahtuu muutaman vuoden välein. Sen maku on verrattavissa muihin omul-tyyppeihin.
Malomorsky omul
Tämä Baikal-omulin alalaji asuu järven lounaisosassa, jonka erottaa saari, minkä vuoksi sitä kutsutaan pieneksi mereksi. Sen ruumiinpaino on pienempi verrattuna muihin alalajeihin, mutta tämä ei millään tavalla riistää sen hyödyllisiä ominaisuuksia.
Tietoja omulin kalastuksesta
Omul ei ole kiinni vain kaupallisessa mittakaavassa, vaan myös paikalliset asukkaat saavat sen ruokkiakseen perheitään ja myydäkseen sen markkinoilla. Turistit ostavat usein savustettua ja suolattua omulia matkamuistoksi.
Omul houkuttelee kalastajia, koska sitä voidaan pyytää ympäri vuoden.
Kalastus on kielletty Baikal-järvellä, ja muissa vesistöissä on säännöt, jotka kieltävät lohen kalastuksen kutuaikana.
Omul-kalastuskauden aikana sitä voidaan pyytää useilla menetelmillä, kuten:
- kehruuta varten;
- perhokalastuksen kanssa;
- pohjakalastus;
- kesäkelluksilla.
Kun lämpötila laskee, pilkkimiskausi alkaa.Omul on älykäs ja varovainen kalalaji, mikä tekee kalastuksesta jännittävän haasteen, melkein urheilun.
Kalastus on parasta tehdä aikaisin päivällä tai juuri ennen iltahämärää. Kokeneet kalastajat lähtevät usein ulos myös yöllä. Tämän tietyn lajin pyytämiseksi on suositeltavaa käyttää kehruutavaa pienillä lusikoilla. On tärkeää muistaa, että tämän tyyppisillä kaloilla on herkät huulet, joten on suositeltavaa olla koukuttamatta niin jyrkästi, ja laskeutuessasi sinun tulee käyttää verkkoa. Talvella jigejä käytetään syöttinä. Auttaa, jos sinulla on käsilläsi keinotekoisia kärpäsiä täynnä oleva tarvikelaatikko.
Kun yrität saada Baikal omulia talvella, sinun tulee muistaa, että jään läpinäkyvyys on erittäin tärkeää. Jos kala tarttuu koukkuun, siimassa on pieni nykiminen; Siima tulee vetää taaksepäin pehmeällä, leveällä liikkeellä.
Jos tuulee tai sääolosuhteet muuttuvat äkillisesti, kalastus ei ole yhtä tehokasta. Jos kuitenkin suuri joukko omeleja lähestyy reikää, kalastaja onnistuu varmasti.
Keinotekoiset syötit punaisen ja oranssin sävyissä ovat erittäin tehokkaita. Omul suosii liikkuvaa syöttiä. Perhokalastus edellyttää erityyppisten perhojen käyttöä ja pohjakalastukseen vähintään 20 g painava uppo.
Kesäkuukausina on sallittua kalastaa sekä rannalta että veneistä. Toisessa vaihtoehdossa sauvojen pituus saa olla enintään kolme metriä.
Yökalastus onnistuu äyriäisiä houkuttelevan lyhdyn valon ja niiden takana olevan omuliryhmän ansiosta.
Lihasta
Tämäntyyppisellä lohella on herkkä, vaaleanpunainen liha, jossa ei ole katkeraa jälkimakua. Omulia pidetään oikeutetusti erinomaisena merenelävänä. Herkullisin tapa valmistaa se on suolaamalla se kevyesti.
Omulilla ei ole suurta määrää luita, vain kymmenen prosenttia sen massasta koostuu niistä. Tämäntyyppinen liha soveltuu laadukkaiden kalasäilykkeiden valmistukseen, jota varten kala kypsennetään joko omassa mehussaan tai tomaattipyreessä.
100 grammaa omulfilettä sisältää noin:
- Kalorit: noin 100 kcal.
- Proteiinit: noin 20 g.
- Rasvat: noin 6-8 g.
- D-vitamiini: noin 15-20 mikrogrammaa (mikrogrammaa).
- B12-vitamiini: noin 2-3 mcg.
- A-vitamiini: pieniä määriä.
- Magnesium: noin 30-40 mg.
- Fosfori: noin 150-200 mg.
- Kalium: noin 300-400 mg.
- Seleeni: noin 20-30 mcg.
- Jodi: noin 20-30 mcg.
On tärkeää huomata, että ravintoarvo vaihtelee hieman riippuen kalan valmistustavasta (keittäminen, paistaminen, paistaminen jne.). Myös ravintoarvo vaihtelee kalan koon ja laadun mukaan. Tämä kala on korkealaatuisten proteiinien ja terveellisten rasvojen, kuten omega-3-rasvahappojen, lähde, jotka ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuoniterveydelle ja yleiselle terveydelle.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Tämä kala on ihanteellinen ruoka niille, jotka haluavat pudottaa kiloa ja ylläpitää terveellistä ruokavaliota, koska se on vähäkalorinen ja ravitsemuksellisesti hyödyllinen.
Omul-rasva on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmän terveydelle monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuden ansiosta. Sen liha on kivennäisaineiden ja B-vitamiinien lähde, jotka ovat tärkeitä hermoston terveelle toiminnalle. Se sisältää myös rasvaliukoisia A-, D-, E-vitamiineja.
Koska helminttitartunta on korkea, on suositeltavaa välttää Baikal-alalajin raa'an lihan syömistä, koska se voi johtaa sairauteen. Jotta stroganina voidaan valmistaa oikein, sinun on ensin pakastettava se. On myös tärkeää marinoida kalat kunnolla, jotta vähennetään helminttitartunnan riskiä. On suositeltavaa valita kuumasavustus, vaikka uskotaan, että kylmäsavustus tekee ruhosta maukkaamman.
Muiden kalojen tavoin omul voi kuitenkin sisältää jonkin verran elohopeaa. Elohopeapitoisen lihan nauttiminen on erittäin haitallista terveydelle, erityisesti raskaana oleville naisille, lapsille ja heikentyneelle keholle. Siksi on suositeltavaa valita kalat puhtaista lähteistä ja rajoittaa suurten yksilöiden käyttöä, jotka voivat kerääntyä elohopeaan.
Jotkut ihmiset ovat allergisia kalalle. Se sisältää erilaisia oireita, kuten ihottumaa, kutinaa, turvotusta ja hengitysvaikeuksia. Jos henkilö on allerginen kalalle, sitä tulee välttää.
Omul ja ruoanlaitto
Tätä kalaa valmistetaan monin eri tavoin, esimerkiksi keitetään, tehdään keittoa, paistetaan, suolataan, savustetaan ja paistetaan hiilellä. Lisäksi siitä valmistetaan kastikkeita ja piirakoiden täytteitä. Omulia valmistettaessa öljyä ei tarvitse lisätä, koska kala itsessään on rasvaista.
Savustettu omul, sekä kuuma että kylmä, on erittäin suosittu merenelävien ystävien keskuudessa. Uunissa paahtaminen tai grillaaminen tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa tekee siitä ravitsevan annoksen niille, jotka haluavat syödä tasapainoista ruokavaliota.
Sea omulia käytetään sugudain valmistukseen - ruokalaji, jota varten nahkaiset kalafileet tulee upottaa suolaveteen, joka koostuu erilaisista mausteista, hienonnetusta sipulista, valkosipulin kynsistä, suolasta, etikasta ja kasviöljystä. Sen jälkeen sitä tulee säilyttää jääkaapissa kolmesta neljään tuntia ennen tarjoilua.
Varsin suosittu kuivasuolaustekniikka tarkoittaa, että kala jätetään peramatta, mutta kidukset poistetaan. Peitä sitten kerros karkeaa suolaa ja laita päälle nokkosruohoa. Kalastajat käyttävät tätä käytäntöä laajalti kesällä.
