9 yksinkertaista reseptiä karhunvatukkaviinin valmistamiseksi kotona

Karhunvatukoista voidaan valmistaa herkullista ja epätavallista viiniä. On olemassa monia yksinkertaisia ​​karhunvatukkaviinireseptejä, jotka voidaan helposti valmistaa kotona. Tärkeintä on olla kärsivällinen, koska tämä on melko pitkä prosessi.

Historiallinen viittaus

Blackberry-viini valmistettiin ensimmäisen kerran Serbiassa. Totta, tarkkaa valmistuspäivää ei voida määrittää.Serbiassa tällaisia ​​alkoholijuomia valmistettiin yksinomaan kotikäyttöön.

Erään legendan mukaan eräs viininvalmistaja sanoi kuolinvuoteessaan pojalleen: "Opetin sinulle kaiken, mitä tiesin, mutta lopuksi sanon vielä yhden asian: viiniä voidaan valmistaa rypäleistä." Tämän legendan perusteella ei ole vaikeaa olettaa, että viiniä tehtiin Serbiassa melkein kaikista marjoista ja hedelmistä.

Juoman valmistuksen hienouksia

Mikä tahansa lajike sopii minkä tahansa reseptin valmistukseen. On parasta käyttää erittäin kypsiä tai ylikypsiä hedelmiä. Voit käyttää sekä luonnonvaraisia ​​karhunvatukoita että kotimaisia ​​lajikkeita. Iho sisältää suuren määrän villihiivaa, jonka ansiosta käyminen tapahtuu aktiivisesti. Marjoista tulee erittäin maukkaita makeita ja vahvoja viinejä.

Kuinka tehdä karhunvatukkaviiniä kotona

Parhaat reseptit, joita voit valmistaa kotona.

Yksinkertaisin resepti

Mitä tuotteita tarvitaan:

• 2,5 kg karhunvatukat;
• 1 litra keitettyä vettä;
• 1,5 kg kidesokeria;
• 65 g rusinoita.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Murskaa marjat käsin tai murskaamalla. Niiden pesu on kielletty.
2. Laita seos lasiastiaan, jossa on kapea kaula, lisää rusinat ja lisää 500 g sokeria.
3. Sekoita seos huolellisesti, peitä kannella ja laita astia lämpimään paikkaan.
4. Huoneen lämpötilan tulee olla +22 - +25 astetta. Massaa sekoitetaan kerran päivässä.

Kun aktiivinen käyminen alkaa, mehu valutetaan ja massa puristetaan ulos. Lisää 400 g sokeria ja sekoita hyvin. Aseta pulloon vesitiiviste ja laita se lämpimään paikkaan. Lisää 3 päivän kuluttua vielä 400 g sokeria, kun se on sekoitettu pieneen määrään mehua.

40-50 päivän kuluttua neste lopettaa käymisen, sedimentti putoaa pohjaan ja itse juoma on kevyempää. Jos viini ei ole kovin makeaa, voit lisätä sokeria.Vahvistaaksesi lisää alkoholia tai vodkaa. Jätä tämän jälkeen vielä 12 päivään.

Karamelli-karhunvatukka versio

Mitä tuotteita tarvitaan:

• 7 kg karhunvatukat;
• 2 kg kidesokeria;
• 1,5 litraa keitettyä vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Purista marjat. Kuumenna vesi 35 asteeseen.
2. Sekoita mehu ja vesi. Anna vaikuttaa 3 tuntia.
3. Tämän jälkeen toista linkousprosessi uudelleen.
4. Tee sokerista karamelli. Sekoita karamellisiirappi karhunvatukkaan.
5. Anna olla 2 päivää, jotta käymisprosessi alkaa. Jos käyminen ei ole alkanut, lisää juomaan kourallinen pesemättömiä marjoja tai viinihiivaa.

Lisäksi ruoanlaittotekniikka noudattaa samaa järjestelmää kuin minkä tahansa muun reseptin valmistus.

Käytä "oikeaa" tekniikkaa

Mitä tuotteita tarvitset:

• 5 kg karhunvatukat;
• 1,3 kg kidesokeria;
• 2 litraa keitettyä vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Murskaa marjat ja sekoita joukkoon 600 g sokeria. Aseta seos pimeään huoneeseen 2 päivää.
2. Laimenna mehu vedellä. Siirrä sitten sose isoon pulloon 2/3 kokonaistilavuudesta.
3. Sulje se vesitiivisteellä. Poista säiliö 2-3 viikoksi.
4. Sen jälkeen sinun on puristettava massa, sekoitettava mehu sokerin kanssa ja kaada se pulloon.
5. Tyhjennä 4 päivän kuluttua letkun kautta muodostuneen sedimentin poistamiseksi.
6. 1-2 kuukauden kuluttua nesteen tulee olla vaaleampaa. Voit lisätä sokeria uudelleen makeammaksi.

Resepti serbialaiselle viinille karhunvatukkalla "Drunk Blackberry"

Mitä tuotteita tarvitset:

• 3 kg marjoja;
• 1,5 kg kidesokeria;
• 1,7 litraa vettä;
• rusina.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Marjoja ei tarvitse pestä. Kääntele se soseeksi, lisää rusinat ja 1/3 sokerista.
2. Sekoita, peitä säiliö sideharsolla ja aseta se lämpimään huoneeseen 3 päiväksi.
3. Purista sitten massa mehusta, lisää 600 g sokeria.
4. Kaada mehu pulloon ja täytä siitä 2/3. Peitä vesitiivisteellä.
5. Lisää 2 päivän kuluttua jäljellä oleva kidesokeri. Jätä 30 päivään.
6. Kun juoma lakkaa käymästä ja muuttuu vaaleammaksi, se valutetaan letkun läpi sen erottamiseksi pudonneesta sedimentistä.

Ilman vettä

Jotta maku olisi voimakkaampi, älä lisää vettä kypsennyksen aikana. Tähän reseptiin tarvitset vain marjoja ja kidesokeria. Muussaa marjat ja jätä 3 päivää. Sen jälkeen sinun on puristettava mehu, lisättävä makeutusaine ja asennettava vesitiiviste. Lisää 10 päivän kuluttua vielä 1 kg kidesokeria. Kun käyminen loppuu, voit lisätä makeutusainetta maun mukaan ja jättää pullon pimeään paikkaan useiksi päiviksi.

Hunajalla

Mitä tuotteita tarvitset:

• 2 kg hunajaa;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 3 kg karhunvatukat;
• 3,5 litraa vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Älä pese marjoja, vaan muussaa ne välittömästi soseeksi. Kaada soseeseen hieman vettä, peitä sideharsolla ja anna seistä 3 päivää. Tähän mennessä käymisen pitäisi alkaa.
2. Tämän jälkeen erota mehu massasta, keitä siirappi hunajasta ja sokerista (1 l), lisää se mehuun.
3. Kaada heti isoon pulloon, peitä vesitiivisteellä ja laita lämpimään paikkaan 40-45 päiväksi.
4. Kun tämä aika on kulunut, valuta juoma letkun kautta erottamaan se sedimentistä.
5. Peitä säiliö uudelleen vesitiivisteellä ja anna seistä 7 päivää. Tämän jälkeen valuta viini uudelleen sedimentistä.

Vadelmien kanssa

Karhunvatukka-vadelmaviinin valmistaminen ei voisi olla helpompaa. Voit valmistaa juoman perinteisen karhunvatukkaviinin reseptin mukaan, vain sinun täytyy välittömästi sekoittaa hedelmät ja murskata ne homogeeniseksi massaksi. Tee sen jälkeen standarditekniikkaa käyttäen.

Rusinoiden kanssa

Rusinoita käytetään usein ruoanlaittoon, jotta käyminen aktivoituu. Rusinat kaadetaan suoraan karhunvatukkasoseeseen. Sitten viini valmistetaan vakioreseptin mukaan.

Konjakin kanssa

Jotta voit valmistaa karhunvatukkaviiniä konjakilla, sinun on valmistettava juoma perinteisen reseptin mukaan. Kun se on melkein valmis (kun sedimentti putoaa pohjaan ja käyminen pysähtyy), sinun on lisättävä konjakki ja sekoitettava. Jätä tämän jälkeen vielä 2 viikkoa.

Säilytyssäännöt

Säilyvyys on 2 vuotta. Pullot on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa auringonvalolta suojattuna. Korkeiden lämpötilojen vuoksi se voi kadota.