Kirsikkaluumusta voit valmistaa paitsi hilloa tai hilloketta, myös viiniä. On olemassa monia yksinkertaisia reseptejä kirsikkaluumuviinin valmistamiseksi kotona. Juoman valmistukseen voit käyttää mitä tahansa kirsikkaluumua. Viinistä tulee yhtä maukasta.
Juoman valmistuksen hienouksia
Vaikka kaikki kirsikkaluumulajikkeet sopivat juoman valmistukseen, on parasta suosia hybridejä, joiden hedelmässä on korkea sokeripitoisuus.
Alkoholijuoman valmistusprosessin aikana on välttämätöntä poistaa hedelmien sisältämä pektiini. Tämä myös edistää aktiivista mehun eritystä. Tätä varten pektinaasia lisätään vierteeseen. Jos et voi ostaa tätä ainetta, sinun on fermentoitava sose itse.
Lämpötilasta ja hiivan aktiivisuudesta riippuen käyminen kestää 20-50 päivää. Jos käymisprosessi ei ole päättynyt 50 päivän kuluttua, juoma on tyhjennettävä siten, että se ei sekoitu sedimentin kanssa. Tyypillisesti tähän käytetään putkea.
Kuinka tehdä kirsikkaluumuviiniä kotona
Kirsikkaluumuviinin valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Tärkeintä on löytää hyvä resepti.
Yksinkertainen resepti keltaisille hedelmille siemenillä
Mitä tuotteita tarvitset:
- kirsikka luumu;
- 3 litraa keitettyä jäähdytettyä vettä;
- rusina;
- sokeri (300 g per 1 litra tuloksena olevaa mehua).
Miten tehdä:
- Lajittele hedelmät. Niitä ei tarvitse pestä, kaikkien hedelmien sisältämän luonnollisen hiivan tulee jäädä kuoreen.
- Muussaa hedelmät käsin tai muussauskoneella. Tärkeintä ei ole murskata siemeniä, muuten juoma on katkera.
- Sekoita seos rusinoihin. Kaada vesi ja sekoita.
- Kääri pullon kaula sideharsolla.
- Sijoita huoneeseen, jonka lämpötila on +18 - +27 astetta. On suositeltavaa sekoittaa massaa jopa 3 kertaa päivässä.
Noin 3 päivän kuluttua alkaa aktiivinen käyminen. Kun tämä on tapahtunut, valuta käynyt mehu sedimentistä, purista jäljellä oleva kuori ja massa. Kaada mehu valmistettuun astiaan, lisää sokeri. Tölkit on täytettävä ¾ täyteen.
Laita purkkiin neulalla lävistetty käsine. Siirrä purkki lämpimään paikkaan. Kun vielä 3 päivää on kulunut, lisää loput sokerit (100 g). Valuta 300-400 ml vierrettä, sekoita se sokerin kanssa ja valuta uudelleen.Toista uudelleen viikon kuluttua.
Kaada sitten viini varovasti pois, jotta se ei sekoitu sedimentin kanssa. Lisää halutessasi lisää sokeria ja vähän vodkaa. Kaada purkkeihin ja pidä hanskoja uudelleen 10 päivää, jos makeutusainetta on lisätty uudelleen. Poista juoman sisältämät astiat 45 päivän ajaksi.
Herukoiden kanssa
Mitä tuotteita tarvitset:
- kirsikka luumu;
- herukka;
- vesi;
- fermentoitu marjojen käynnistin;
- 1,4 kg sokeria.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Poista siemenet kirsikkaluumusta, laita hedelmäliha kattilaan, lisää vettä (200 ml vettä 1 kg hedelmää kohden).
- Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia ilman, että neste kiehuu.
- Erottele sitten massa, sekoita 1/3 sokerista pieneen määrään tuloksena olevaa nestettä.
- Kaada se kokonaismassaan.
- Kaada vierre pulloihin ¾ tilavuuteen ja lisää sitten alkupala.
- Sulje pullo puuvillatulpalla ja aseta se huoneeseen, jonka lämpötila on +20 - +23 astetta.
- Lisää juomaan sokeria yhtä suuressa määrin joka kolmas päivä.
- Kun viini lakkaa käymästä, pullot laitetaan vesisulun alle 25 päiväksi.
Puolaksi
Mitä tarvitset:
- 7 kg kirsikkaluumua;
- 6 g sitruunahappoa;
- 3 kg kidesokeria;
- 5 litraa vettä;
- 3 g hiivarehua.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Älä pese kirsikkaluumua, poista siemenet ja soseuta tehosekoittimessa.
- Peitä säiliö marjaseoksella sideharsolla ja aseta lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi.
- Kun vaahtoa alkaa muodostua, mehu valutetaan ja marjamassa puristetaan pois.
- Lisää vesi, puolet sokerista, sitruunahappo ja täytä mehu.
- Tämän jälkeen laita sormessa reikäinen käsine juoma-astiaan.
- 2 viikon kuluttua valuta loput nesteestä pois, lisää sokeri ja täyttömäärän toinen osa.
- Laita käsine takaisin 2-3 viikoksi. Toista sitten nämä vaiheet.
Askel askeleelta resepti kuivalle viinille
Mitä tarvitset:
- 3,5 kg kypsää kirsikkaluumua;
- 1,5 kg sokeria;
- 4,5 litraa vettä;
- viini hiiva;
- pektinaasit.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Murskaa kirsikkaluumu kaulimella soseeksi. Kaada 1 litra vettä.
- Lisää 3 tunnin kuluttua toinen osa vedestä ja pektinaasi.
- Peitä säiliö sideharsolla ja jätä 2-3 päivää viileään paikkaan.
- Sitten neste on kiehuttava ja poistettava heti lämmöltä.
- Liuota sokeri ja odota, kunnes juoma jäähtyy.
Lisää hiiva ja täyte. Sulje säiliö vesitiivisteellä. Anna viinin seistä 1-1,5 kuukautta. Tänä aikana käymisprosessin on tapahduttava. Sitten juoma kaadetaan toiseen astiaan sekoittamatta sedimenttiä. Kun käyminen on ohi, kaada viini erottamalla se sedimenttikerroksesta. Lisää vodkaa ja sokeria juomaan maun mukaan. Lähetä viini 1-3 kuukaudeksi, jotta se "kypsyy".
Säiliö on suljettava tiiviisti, jotta ilma ei pääse sisään.
punaviini
Mitä tarvitset:
- 3 kg punaista kirsikkaluumua;
- rusina;
- 4 litraa vettä;
- 1 litra vettä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Älä pese hedelmiä, vaan muuta ne soseeksi murskaimella. Tärkeintä ei ole vahingoittaa siemeniä, jotta juoma ei muutu katkeraksi.
- Laita sose isoon lasipulloon, lisää rusinat ja vesi. Sekoita neste puutikulla.
- Säiliö kääritään tiukasti sideharsoon ja sijoitetaan pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on +22 - +24 astetta.
- Käymisprosessi alkaa noin 3 päivän kuluttua. 2 päivän kuluttua valuta mehu ja purista hedelmäliha pois.
- Lisää sitten mehuun sokeri. Sulje pullo vesitiivisteellä. Anna vaikuttaa 15-45 päivää.
- Kun sakka ilmestyy, juoma on tyhjennettävä huolellisesti. Anna viinin hautua 40-90 päivää.
Juoman säilytysaika ja -säännöt
Kotitekoista viiniä voidaan säilyttää muovipulloissa enintään 3 kuukautta. Sitä voidaan säilyttää lasipurkeissa tai pulloissa jopa 1 vuoden ajan. Jos purkit suljetaan, viini säilyy jopa 5 vuotta. On suositeltavaa säilyttää juoma viileässä paikassa poissa auringonvalolta.
Vasta-aiheet
Vasta-aiheet viinin juomiselle:
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
- Tiettyjen lääkkeiden ottaminen.
- Jotkut maksasairaudet.
- Raskaus ja imetys.
- Lisääntynyt mahalaukun happamuus ja maha-suolikanavan sairaudet.
Alkoholin juominen suurina annoksina on erittäin epätoivottavaa. Kaikessa mitä tarvitset tietää milloin lopettaa.
