Tuoreista herukoista ja vadelmista valmistettu viini, joka on valmistettu kaikkien reseptin sääntöjen mukaan, ei ole maultaan huonompi kuin kalliit ulkomaiset juomat. Se ei vain käännä päätäsi, vaan myös ilahduttaa sinua mielenkiintoisella marja-aromillaan ja moitteettomalla maullaan.
Alkoholipitoinen, mutta samalla terveellinen tuoretuotteiden suuren määrän vitamiineja ja hivenaineita johtuen siitä tulee suosikki jokaisen perheen pöydällä.
Viininvalmistuksen hienouksia vadelmista ja herukoista
Jotta viinistä tulisi vieläkin maukkaampi ja kestäisi pidempään, sinun on otettava huomioon kokeneiden viininvalmistajien jakamat salaisuudet:
- lisää mustien ja punaisten herukoiden lisäksi myös valkoisia - maku ja aromi hyödyttävät vain;
- muuta sokerin ja veden suhdetta tilanteen mukaan - tämä tulee kokemuksen myötä, joten on parempi valmistaa ensimmäinen viini kokeneemman viinintekijän valvonnassa;
- reseptien vadelmat voidaan korvata toisella marjalla tai hedelmällä - algoritmi pysyy samana;
- lopettaa usein käymisen - sinun on lisättävä käynnistin (viinihiiva, rusinat, vadelmakäynnistin).
Kypsennysprosessi kokonaisuudessaan ei ole vaikeaa. Mutta sinun on otettava huomioon, että viini osoittautuu tyypiltään erilaiseksi, jos noudatat mittasuhteita. Joten pöytään otat 3,4 litraa vadelmamehua, 1,4 litraa herukoita, 4,4 litraa vettä ja 1,6 kiloa sokeria. Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset 4,8 litraa, 2 litraa, 1,4 litraa ja 3 kg.
Ainesosien vaatimukset
On tärkeää valita juomaan oikeat ainesosat. Vadelmien ja herukoiden valikoima voi olla mikä tahansa, tärkeintä on, että se on rikas, raikas, ei ylikypsä ja kypsä.
Kirkkaanpunaiset vadelmat eivät vain tee viinistä aromaattisempaa ja täyteläisempää, vaan antavat myös halutun värin.
Jos haluat tehdä äärimmäisen värin, voit etsiä erityistä mustaa marjaa, mutta se on erittäin harvinaista jopa suurissa kaupungeissa. Tämä viini muuttuu rubiiniksi ja hämmästyttää kirjaimellisesti kaikkia. Voit myös ottaa keltaisia marjoja, jolloin koostumus muuttuu kullanpunaiseksi.
Herukat valitaan kypsiä, mutta ei missään tapauksessa niitä, jotka kirjaimellisesti räjähtävät. Viiniä valmistetaan sekä mustista että punaisista marjoista, niitä voi halutessaan jopa sekoittaa keskenään. Maku vaihtelee, mutta kaikki eivät voi poimia hienovaraisia sävyjä.
Kuinka tehdä viiniä vadelmista ja herukoista kotona
Ota pohjaksi jokin esitetyistä resepteistä.
Resepti punaherukoilla
Tämä viini osoittautuu täyteläiseksi granaattisen, vaalean rubiinin väriseksi. C-vitamiinin ja luonnollisten antioksidanttien varasto voidaan valmistaa:
- 3 kiloa vadelmia;
- 200 ml herukkamehua;
- 400 ml vettä litraa mehua kohti;
- 500 grammaa sokeria aluksi ja 75 grammaa litrassa lopussa.
Vadelmat valmistetaan huolellisesti varmistaen, ettei niissä ole kääpiöitä tai vikoja. Mutta niitä ei pestä, ne yksinkertaisesti viedään mehupuristimen läpi tai käsitellään masherilla. Massa kaadetaan vedellä ja annetaan käydä 24 tuntia lämpimässä paikassa keittiössä. Purista tämän jälkeen kätevällä menetelmällä (harso, purista). Lisää vadelmiin 400 ml vettä 1 litraa kohden. Jätä neljäksi päiväksi samaan huoneeseen.
Tämän jälkeen kaada 100 millilitraa herukkamehua, lisää puoli kiloa sokeria, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
Tämä koostumus voidaan jo jättää käymään. Kaada isoon pulloon, peitä sinetillä tai käytä tavallista apteekista ostettua kumikäsinettä. Vesitiiviste ostetaan joko viinakaupasta tai tehdään tavallisesta pillistä. Aseta letku vesilasiin.
Käyminen kestää jopa kaksi kuukautta - tämä mehu on yksilöllinen. Loppu selviää sulkimen tai käsineen kunnon perusteella. Sen jälkeen viini on suodatettava, jotta samea ja mauton sedimentti saadaan eroon.
Sokeria lisätään 75 grammaa litrassa (mutta enemmänkin on mahdollista, jos viini osoittautuu erittäin happamaksi ainesosien ominaisuuksien vuoksi). Kaada purkkeihin ja jätä kylmään huoneeseen lopuksi kypsymään. Viini on valmis 2 kuukaudessa.
Vaihtoehto mustaherukan kanssa
Tummilla herukoilla varustettu versio osoittautuu täyteläiseksi punaiseksi. Tämä ei ole pöytäviini, jolla voit "leikkiä" ennen lounasta tai illallista. Herukkajuoma on itsenäinen, sen makua ei tarvitse yhdistää muihin. Sinun on otettava:
- 2 kiloa vadelmia;
- 2 kiloa mustaherukoita;
- 4 kiloa sokeria;
- 2-3 litraa vettä.
Ensin sinun on valmistettava vadelmat. Tätä varten pesemättömät marjat kaadetaan steriloituun astiaan, lisätään kilo sokeria ja jätetään lämpimään paikkaan viideksi päiväksi. Lisää sen jälkeen huolellisesti valmistetut ja pestyt herukat, lisää jäljellä oleva kilogramma kidesokeria, lisää vettä.
Kaada sisältö isoon pulloon ja asenna vesitiiviste. Jätä lämpimään huoneeseen 2 viikkoa. Lisää tämän jälkeen 2 kiloa sokeria ja anna käydä vielä.
Kun käsine putoaa, suodata se ja anna sen olla jääkaapissa vielä 2 kuukautta.
Säilytyssäännöt
Viini säilyy viileässä ja kuivassa paikassa jopa vuoden. Auringossa se voi menettää kirkkaan värinsä.
