Nykyään markkinat tarjoavat laajimman valikoiman alkoholituotteita. Valkoviini, joka on valmistettu kevyiden vihreiden rypäleiden hedelmistä, ansaitsee erityistä huomiota. Siinä on miellyttävä, kevyt aromi ja täyteläinen, herkkä maku. Riippuen siitä, kuinka paljon sokeria on lisätty valmistushetkellä, voit saada joko makean, puolikuivan tai kuivan viinin.
Valkorypäleviinin ominaisuudet
Viinillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle, tietysti kohtuudella kulutettuna. Mutta kaikista eduistaan huolimatta tämä juoma voi myös aiheuttaa vahinkoa henkilölle, etenkin väärinkäytön tai kroonisten sairauksien esiintymisen yhteydessä.
Hyöty
Siinä on korkea mikroelementtien, vitamiinien ja eteeristen öljyjen pitoisuus, paljon korkeampi kuin rypälemehussa. Viini parantaa merkittävästi ruoansulatusta, lämmittää ruokahalua ja auttaa parantamaan proteiinien ja raudan imeytymistä. Se auttaa poistamaan kehosta myrkkyjä, mukaan lukien vapaat radikaalit, jotka aiheuttavat sille suurta haittaa. Juoma auttaa myös torjumaan vilustumista ja sitä käytetään virussairauksien ehkäisyyn.
Haitat ja vasta-aiheet
Viinin juomisesta voi aiheutua haittaa, jos juoman päivittäinen sallittu annos, joka on 120-150 millilitraa, ylittyy. Viinin merkittävä väärinkäyttö johtaa sisäelinten, kuten munuaisten, maksan, ruoansulatuskanavan ja virtsaelinten normaalin toiminnan häiriintymiseen. Myös ihmisen psyyken vakavia häiriöitä havaitaan.
Viiniä ei suositella ihmisille, joilla on huonot hampaat, sillä juoman sisältämät hapot syövyttävät hammaskiillettä. On vaarallista kuluttaa halpoja, heikkolaatuisia tai yksinkertaisesti kypsymättömiä viinejä, jotka on valmistettu vastoin tekniikkaa, kyseenalaisista raaka-aineista ja muista tuntemattomista aineksista. Muuten voi esiintyä vakavia allergioita, kauheita päänsärkyä ja jopa astmakohtauksia.
Viininvalmistukseen sopivat lajikkeet
Laadukkaan, maukkaan ja aromaattisen viinin tuotanto riippuu suoraan oikean lajikkeen oikeasta valinnasta. Tällä hetkellä parhaat lajikkeet viininvalmistukseen ovat:
- Chardonnay;
- Sauvignon;
- Muscat valkoinen;
- Silvaner;
- Kokur;
- Riesling;
- Isabel;
- Magarachin esikoinen;
- Feteasca;
- Müller-Thurgau.
Vaatimukset astioille
Voit valmistaa ja säilyttää viiniä erilaisissa astioissa. Sopivat lasipullot ja tynnyrit, leppä- ja tammesta valmistetut tynnyrit ja tynnyrit, ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt sekä korkealaatuisista polymeereistä valmistetut tölkit ja tynnyrit. Mutta jälkimmäinen vaihtoehto sopii vain juoman lyhytaikaiseen varastointiin.
Mehun puristamiseen käytetään emaloituja ja jopa alumiinisia astioita, mutta sitten se on kaadettava muihin, sopivimpiin astioihin turvallisen käymisen varmistamiseksi.
Kuinka valita ainesosat
Tällaisten viinien valmistamiseksi valitaan lajikkeita, joissa on haluttu sokerin ja happojen suhde sekä korkea mehusaanto. Tulevan juoman laatu riippuu suoraan tästä. Lisäksi rypäleen puristemehu käy luonnollisesti ilman hiivaa, mikä huomioidaan myös lajiketta valittaessa.
Kuinka tehdä valkoviiniä kotona
Maukkaan, aromaattisen, makean, puolimakean tai kuivan viinin valmistamiseksi sinun on valittava oikeat raaka-aineet ja noudatettava tarkasti todistettujen reseptien ohjeita.
Kuiva viini
Kuivina pidetään viinejä, joiden sokeripitoisuus on minimaalinen (enintään 0,3 %) tai ei lainkaan sokeria. Hiivakäymisen tuloksena mehun kaikki fruktoosi prosessoidaan, mutta valmistetta ei erityisesti makeuteta. Tällaisen juoman valmistamiseksi tarvitaan korkealaatuisia raaka-aineita, tällaista viiniä pidetään luonnollisena ja erityisen terveellisenä.
Todistettu resepti auttaa sinua valmistamaan erinomaista kotitekoista viiniä. Edellytetään:
- viinirypäleet (makeus vähintään 15 %) – 20 kiloa.
Vaiheittainen valmistelu:
- Pese ensin huolellisesti kaikki juoman valmistamiseen tarvittavat astiat ja pyyhi ne kuivaksi. Tämä suojaa työkappaletta epämiellyttäviltä hajuilta ja homeelta.
- Nyt marjat on lajiteltu. Kaikki kypsymättömät, mädät ja pilaantuneet hedelmät heitetään pois.Ne voivat pilata juoman maun - siitä tulee kirpeää ja hapanta. Hedelmiä ei koskaan pestä, jotta vierre käy hyvin.
- Valitut hedelmät tulee murskata käsin, siementen tulee olla ehjiä, joten puristimen käyttö ei sovi. Massa ja kuori sisältävät yksinkertaisia aineita, joilla on tärkeä rooli juoman maun muotoilussa. Siksi manuaalinen murskaus luo ihanteellisen ympäristön vierteen käymiselle.
- Nyt vierre kaadetaan lasipulloon (säiliö on täytetty 3/4 tilavuudesta), jossa on leveä kaula, joka on peitetty sideharsolla. Nyt sinun täytyy laittaa astia lämpimään paikkaan (lämpötila +20 C...+25 C astetta) vuorokaudeksi.
- Sen jälkeen massa puristetaan juustokankaan läpi ja puhdas mehu kaadetaan kapeakaulaiseen pulloon myöhempää käymistä varten. Lääkintäkäsine laitetaan kaulaan tai vesitiiviste asennetaan.
- Säiliö sijoitetaan kellariin tai ruokakomeroon, jonka lämpötila on +16 C - + 28 C astetta. Valmisteen annetaan käydä 1-1,5 kuukautta, jonka jälkeen nuori viini kaadetaan huolellisesti pulloihin. Ne suljetaan kansilla ja sijoitetaan kellariin, jonka lämpötila on +6 C - +16 C astetta 1 kuukaudeksi. Tämän ajanjakson jälkeen maku pehmenee ja viini on valmis juotavaksi.
Puolimakea
Kotitekoisen viinin valmistaminen omin käsin ei ole niin vaikeaa kuin aluksi näyttää. Mutta se vaatii huomiota, kärsivällisyyttä ja reseptiohjeiden tiukkaa noudattamista. Tarvittavat ainesosat:
- rypäleen hedelmät - 10 kilogrammaa;
- kidesokeri - 3 kilogrammaa.
Vaiheittainen valmistelu:
- Rypäleet lajitellaan poistamalla mädät marjat. Niitä ei tarvitse pestä - hedelmien pinnalla on hiivaa, jonka ansiosta vierre alkaa käydä.
- Hedelmät kaadetaan emalialtaaseen tai pannuun ja puristetaan hyvin millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla.Sen jälkeen säiliö peitetään sideharsolla ja asetetaan lämpimään paikkaan 5 päiväksi. Lisäksi massaa on sekoitettava useita kertoja päivässä puisella lastalla.
- Ensimmäisten käymismerkkien jälkeen - marjat alkavat kellua pintaan - kaikki massa laitetaan siivilään ja rypälemehu siivilöidään sideharsokerroksen läpi lasipulloon. Sen jälkeen kaadetaan sokeria, sekoitetaan ja pullon kaulaan laitetaan useista kohdista lävistetty lääketieteellinen kumikäsine. Se on kiinnitetty tiukasti joustavalla nauhalla. Itse pullo on täytettävä 2/3 tilavuudestaan jättäen tilaa kaasuille.
- Muutaman viikon kuluttua viini lakkaa soittamasta - käsine lakkaa turpoamasta ja putoaa. Nyt sinun on suoritettava maistelu sokeritason määrittämiseksi. Jos tuote on hapan, lisää sokeria ja anna seistä vielä muutama viikko. Kun juoman maku normalisoituu, se suodatetaan uudelleen ja pullotetaan lasipulloihin. Sitten ne korkitaan ja asetetaan viileään kellariin 2-3 kuukaudeksi. Tämän ajanjakson jälkeen viiniä voi nauttia turvallisesti.
Makea
Makeisiin viineihin kuuluvat 55-80 % sokeria sisältävät viinit. Laadukkaan juoman saamiseksi valitse mehukkaimmat, kypsät ja jopa ylikypsät rypäletertut, joissa on maksimi sokeripitoisuus. Ruoanlaitto alkaa valmistamalla seuraavat ainekset:
- rypäleen hedelmät - 10 kilogrammaa;
- sokeri - 3 kiloa.
Vaiheittainen valmistelu:
- Lajittelun jälkeen hedelmät murskataan mehun saamiseksi ja vierteen annetaan laskeutua.
- Sokeri kaadetaan seokseen ja sekoitetaan huolellisesti.
- Pulloon laitetaan vesitiiviste ja tuotteen annetaan käydä 3 viikkoa.
- Sen jälkeen nuori viini erotetaan muodostuneesta sedimentistä, suljetaan korkilla ja jätetään vielä 2 kuukaudeksi.
- Nyt juoma suodatetaan uudelleen juustokankaan läpi, kaadetaan lasipulloihin, korkitaan ja asetetaan viileään paikkaan (kellariin, kellariin) 8 kuukaudeksi. Jakson lopussa makea viini on valmis nautittavaksi.
Jääjuoma
Nyt kiinnostava ja maukas juoma on tulossa yhä suositummaksi - kevyistä rypäleistä valmistettu jääviini. Monet ihmiset ajattelevat, että korkealaatuinen tuote saadaan vain tehdasolosuhteissa. Mutta tämä on pohjimmiltaan väärin - erinomainen jääviini voidaan valmistaa helposti kotona.
Tarvitset:
- valkoiset rypäleet - 1,5 kilogrammaa;
- sokeri - 1,5 kg.
Keittoominaisuudet:
- Todella maukkaan juoman saamiseksi on tärkeää valita puolikypsiä marjoja. Tekniikan kohokohta on, että hedelmät pakastetaan ennen mehun puristamista. Tämän menettelyn ansiosta juoma saa erityisen maun ja lumoavan aromin, mikä on syy sen kasvavaan suosioon.
- Sen jälkeen valmistustekniikka ei eroa tavallisen valkoviinin valmistuksessa käytetystä. Ainoa tärkeä ominaisuus on lisätä sokeria valmisteeseen mehun siivilöinnin viimeisen, viimeisen vaiheen jälkeen.
Säilytyksen hienouksia
Avoin pullo valkoviiniä kuluu 3 päivässä, minkä jälkeen se menettää makunsa ja aromaattisuutensa. Tämän ajanjakson pidentämiseksi pullo korkkitaan ja jäähdytetään. Tehokas tekniikka olisi kaataa suuremmasta säiliöstä pienempään ilmaraon minimoimiseksi. Korkilla suljetut pullot puolestaan säilytetään kuivissa, melko pimeissä, viileissä kellareissa ja kellareissa.
Optimaalinen lämpötila on +10 C - +14 C astetta, jolloin viini ei vain säilytä laatuaan, vaan myös jatkaa "kypsymistä", saaen makua ja aromia. Lisäksi on toivottavaa, että juomapullot säilytetään vaakasuorassa asennossa.
Muutama tärkeämpi edellytys viinin säilyttämiselle on vieraiden, terävien, epämiellyttävien hajujen puuttuminen ja astioiden täydellinen lepo.
Ei ole suositeltavaa ravistaa, järjestää uudelleen tai kääntää niitä ennen käyttöä.
