Nautakarjan kesyttäminen tapahtui muinaisina aikoina ja ilmeisesti melkein samanaikaisesti. Tämä selittää sen tosiasian, että eri puolilla maailmaa härkien liharotuista on erilaisia muunnelmia, koska kymmenien, ellei satojen nykyaikaisten nautojen edustajien esi-isiä alettiin kesyttää. Joitakin niistä ei enää ole, ja lopuista on tullut perusta tunnetuimpien rotujen jalostukselle.
Yleiset luonteenpiirteet
Historiallisesti Uudessa maailmassa lihantuotantoon kasvatettujen sonnien pääosa kuuluu liharotuihin, ja Euroopassa näihin tarkoituksiin käytetään sekä lypsykarjaa että lihakarjaa.
Erikoistuneita kotieläimiä on kasvatettu määrätietoisesti viimeisen kolmensadan vuoden aikana. Tämän toiminnan tarkoituksena oli saada nautaa, joka pystyy nostamaan painoa mahdollisimman tehokkaasti ja nopeasti käyttämällä eläinten asuinalueelle tyypillistä rehua.
Huolimatta olemassa olevista eroista, jotka liittyvät eri kantasolujen sonnien alkuperään, niillä on yhteisiä piirteitä:
- Massiivinen, vahva luusto, suorakaiteen muotoiset vartalon muodot, leveä rintakehä, pyöristetty takapuoli ja lantio.
- Merkittävät mitat.
- Korkea tuottavuus ja tuottavuus, varhainen kypsyys.
- Nopea painonnousu.
- Vaatimattomuus.
- Kestävää nahkaa.
- Pieni utare.
Tällaiset ominaisuudet ovat tyypillisiä useimmille lihakarjaroduille alkuperästä ja elinympäristöstä riippumatta.
Brittiläistä alkuperää olevien härkien liharodut
Nämä ovat yleisimmät nautakarjan edustajat, joiden ensimmäiset yksilöt kasvatettiin Isossa-Britanniassa 1700-luvulla. Koska tällä imperiumilla oli monia siirtokuntia eri puolilla maailmaa, uudisasukkaat toivat mukanaan karjaa, josta tuli perusta ilmastoon ja rehuun sopeutuneen paikallisen karjan kasvattamiselle ja valinnalle. Suosituimmat brittiläiset nautarodut, joita kasvatetaan lihotukseen:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- devonilainen.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Highland.
- Shorthorn.
Tunnetaan enemmän kuin muut Aberdeen Angus -rotu. Se on jaettu kahteen alalajiin turkin värin mukaan: musta ja punainen Aberdeen Angus. Nämä ovat voimakkaita eläimiä, joilla on erinomaiset lihan makuominaisuudet ja jotka sopivat halutun ja kalliin marmorituotteen saamiseksi.
Ranskalaiset lihasonnirodut
Ranska antoi maailmalle myös paljon karjaa, jota käytetään "puhtaassa muodossa" ja jatkovalinnan perustana:
- Limousinskaya.
- Men-anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Vaalea akvitanialainen.
Jotkut ranskalaista alkuperää olevat puhdasrotuiset edustajat pystyvät lihomaan hyvin, kun niitä pidetään laitumella. Esimerkiksi Maine-Anjou-lehmiä kutsutaan myös punaiseksi niittylehmiksi niiden värin ja kyvyn vuoksi käyttää tehokkaasti laidunrehua.
Keski-Aasiasta peräisin olevat sonnit
Seuraavat häränliharodut ovat suosittuja tähän suuntaan:
- Kazakstan tai Kirgisia.
- Kazakstanin valkopäinen.
- Kalmytskaja.
- Harmaa ukrainalainen.
Tällaiset eläimet ovat täydellisesti sopeutuneet elinoloihin Keski-Aasiassa ja Venäjän aroilla, aavikkoalueilla ja Keski-Aasian tasavalloissa. Ne voivat olla erittäin suuria, saavuttaen 900-1000 kiloa. Lehmät synnyttävät säännöllisesti vasikoita, ja siitossonnit risteytetään muiden rotujen kanssa, mikä parantaa niiden geenipoolia.
Venäjän rodut
Venäjän federaatiossa kasvatetaan monia erilaisia sonneja lihaa varten, ja suurin osa niistä on mukautettuja muunnelmia ulkomailla kasvatettujen nautojen suosituimmista edustajista. Tässä tapauksessa käytetään sekä länsimaisten että aasialaisten rotujen lehmiä, jotka ovat paremmin sopeutuneet maan olosuhteisiin kuin muut.
Venäjällä kasvatetaan useammin lypsy- ja liha- ja lypsylehmiä, joista monet ovat venäläisten kasvattajien kasvattamia, ja osa niistä on alun perin paikallisia, joilla on pitkät juuret. Suosittuja ovat myös yhdistelmälehmät, jotka on saatu hybridisoimalla eri tuontirotuisia eläimiä.
Esimerkiksi kuuluisat Kostroma-rodun eläimet ovat saaneet Neuvostoliiton kasvattajat risteyttämällä paikallisia karjaa Sveitsin ja Algauz-sonnien kanssa.
Kotimaisten sonnien liharotujen luokittelua johtavat venäläiset. Nämä ovat suuria mustia eläimiä, joilla ei ole sarvia, joilla on vahvat jalat ja ohut iho. Ne sopivat täydellisesti ankaraan ilmastoon, ovat erinomaisen terveellisiä, lihoavat nopeasti ja tuottavat samalla kallista marmoroitua lihaa. Lehmät painavat yli 500 kiloa ja sonnit voivat painaa jopa tonnin.
Kuinka valita oikea
Jos jalostukseen valitaan uusi sonnirotu, on ensinnäkin otettava huomioon sen sopeutuvuus ilmasto-olosuhteisiin, joissa eläimet elävät. Monet lajikkeet, jotka ovat osoittautuneet hyvin lämpimissä ilmastoissa, alkavat sairastua ankarissa olosuhteissa, eivät lihoa odotetusti ja lisääntyvät huonosti.
Sama koskee rehu- ja laidunvaatimuksia, esimerkiksi tasangon leutoon oloihin ja runsaaseen ravintoon tottuneet lehmät eivät sovellu viljelyyn vuoristoisilla alueilla, joissa kasvillisuus on niukkaa.
Lihakarjaa ostettaessa on valittava nuoria, vahvoja ja terveitä eläimiä. Niillä on mureaa, pehmeää lihaa, jossa ei ole karkeita kuituja ja minimaalinen määrä rasvaa, mikä tekee tällaisesta lihasta terveellistä. On parempi valita teurassonnit, koska lehmien paino on pienempi. Härän ostaminen lihaa varten on kannattavampaa.
Sisällön hienouksia
Jotta lihasonnitila olisi kannattava, on saavutettava kaksi tekijää:
- Vähintään 85-90 vasikan vastaanotto 100 aikuista jalostukseen valmiita lehmää kohden. Jos vasikan tuotto on alle 85 sataa emoa kohden, tilasta tulee tappiollinen.
- Vasikoiden ja teuraseläinten intensiivinen lihotus, joka ei sovellu karjan lisääntymiseen. Kustannusten ja tuotantokustannusten vähentämiseksi käytetään edullista intensiivistä laidunruokintatekniikkaa. Sen avulla eläimiä pidetään kesällä laitumella ja talvella ne siirretään karkearehuun.
Yrityksen ei ole kannattavaa pitää eläintä liian kauan ennen teurastusta ja lähettää sonnit lihaan, kunnes ne saavuttavat 450-500 kilon painon (paino riippuu rodusta). Siksi milloin sonnien liharotujen kasvattaminen Käytetään yhdistelmämenetelmää, jossa yhdistyvät laajat ja intensiiviset menetelmät.
Lehmästä vieroituksen jälkeen, kunnes vasikka saavuttaa 300-350 kiloa, käytetään edullisia irtorehuja, jotka aiheuttavat nopeutettua kyllästymistä. Tässä tapauksessa painonnousu on enintään 750 grammaa päivässä. Lihotuksen viimeisessä vaiheessa, joka kestää 120-1810 päivää, suoritetaan intensiivinen ruokinta, jonka aikana painonnousun tulisi saavuttaa 1000 grammaa 24 tunnissa. Jos valitaan oikea sonnirotu ja osaava lihotusmenetelmä, maataloustuottaja saa voittoa ja kuluttajat terveellistä naudanlihaa.
