Keinotekoinen hunaja on makea sokerinen aine, joka muodostuu ilman mehiläisten osallistumista. Se valmistetaan eri ainesosista, ja maku muistuttaa vain hämärästi kukkamehiläistuotetta. Tämä makea tuote on hyvä korvike luonnolliselle hunajalle allergikoille, jotka eivät voi kuluttaa luonnollista hunajaa yksilöllisen intoleranssin vuoksi. Voit valmistaa massan itse käyttämällä erilaisia reseptivaihtoehtoja.
Miksi tarvitset keinotekoista hunajaa?
Keinotekoista hunajaa käytetään vain ruoanlaitossa. Sitä ei käytetä lääkinnällisiin tai kosmeettisiin tarkoituksiin, koska siitä puuttuu suurin osa sen hyödyllisistä terveysominaisuuksista. Sitä käytetään makeisten valmistuksessa luonnollisen hunajan sijaan. Sitä lisätään joskus myös leivonnaisiin tai karkkeihin tavallisen kuivan sokerin tai sokerisiirapin analogina.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Keinotekoinen hunajatuote ei sisällä niitä aineita, joita on mehiläisten tuottamassa aineessa. Tämän melassin kaava koostuu:
- 48 % fruktoosia ja glukoosia;
- noin 30 % sakkaroosia;
- jopa 22 % vettä;
- 80% hiilihydraatteja;
- 3 % ylimääräisiä epäpuhtauksia.
Keinotekoisen hunajan kaloripitoisuus on noin 304 kilokaloria 100 grammassa tuotetta.
Tuotantoprosessi
Tuote valmistetaan teollisesti erilaisista sokereista. Sitä voidaan saada vihanneksista tai hedelmistä:
- punajuuret;
- vesimelonit;
- maissi;
- melonit;
- viinirypäleet;
- ruoko
Seokselle tyypillisen hunajavärin saamiseksi käytetään erilaisia luonnollisia lisäaineita. Useimmiten se on teetä, sahramia tai mäkikuismakeittoa. Keinotekoisia värejä käytetään harvemmin, ja joskus melassiin lisätään pieni määrä luonnollista hunajaa.
Kyseisen tuotteen valmistusmenetelmää kutsutaan happohydrolyysiksi. Siihen liittyy orgaanisten happojen, useimmiten sitruunahappojen, harvemmin maitohappojen, lisäkäyttö. Raaka-aineista puristetaan mehua, joka haihdutetaan. Tätä prosessia jatketaan, kunnes raaka-aine saavuttaa halutun värin ja koostumuksen.
Reseptit kotona
Voit ostaa keinotekoista hunajaa tai valmistaa sen itse. Käytä mitä tahansa haluamaasi reseptiä saadaksesi herkullisen tuotteen.
Sokeri
Alhaisten raaka-ainekustannusten vuoksi tällainen tuote valmistetaan juurikas- tai ruokosokerista. Ainesosien suhde:
- sokeri - 70 grammaa;
- kiehuvaa vettä - 30 ml;
- sitruunahappo - 1 gramma;
- sitruunahapon sijasta voit ottaa muurahaishappoa puoli grammaa;
- ruokasooda - 0,8 grammaa.
Ainekset sekoitetaan valmistamalla posliinikuppi tai erityinen dekantterilasi. Kaada sokeri astiaan ja laimenna se kiehuvalla vedellä. Sekoita aineksia, kunnes saadaan viskoosi massa, kaada sitten kattilaan ja kuumenna 80 °C:seen. Hauduta seosta miedolla lämmöllä 2 tuntia, muista sekoittaa jatkuvasti. Jäähdytä valmis hunaja ja kaada purkkeihin.
Seljanmarjasta
Voit valmistaa hunajaa myös kasvimateriaaleista. Ja erityisesti seljanmarjasta, joka antaa massalle pikantin maun ja ominaisen värin.
Ota 0,5 litran purkki, jossa on tiiviisti tiivistyneet seljanmarjan kukinnot. Siirrä raaka-aineet kattilaan, johon kaada ensin 1 litra vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, sammuta sitten liesi ja anna liemen jäähtyä. Anna vaikuttaa 12-15 tuntia ja siivilöi sitten.
Lisää tuloksena olevaan nesteeseen 3 kiloa sokeria, kiehauta seos ja keitä tunnin ajan miedolla lämmöllä. Sekoita seosta säännöllisesti ja kun se sakenee, sammuta lämpö ja lisää 1 tl sitruunahappoa. Sekoita "hunajaa" niin, että kaikki ainekset sekoittuvat tasaisesti, ja kun se jäähtyy, käytä tarkoituksenmukaisesti.
Crimson
Tällaisen terveellisen tuotteen valmistamiseksi sekoita 2 kiloa sokeria puoleen litraan vettä. Keitä siirappi kuorimalla säännöllisesti vaahtoa sen pinnalta. Lisää 4 kiloa valmiiksi valmistettua vadelmasiirappia, kiehauta ja poista vaahto uudelleen.
Ota astia pois liedeltä, lisää vielä kuumaan seokseen 25-30 grammaa maitohappoa ja 50 grammaa heliotrooppista esanssia. Sekoita kaikki huolellisesti, kaada purkkeihin, anna jäähtyä ja rullaa sitten kannet.
Keltaisesta kirsikkaluumusta
Tämäntyyppinen luumu on erinomainen tonic-analogi hunajasta. Seoksen nauttiminen normalisoi ruokahalua ja parantaa mielialaa. Täytä 1 kilogramma kirsikkaluumua puolella litralla vettä. Keitä, kunnes hedelmät luovuttavat kaiken mehunsa. Jäähdytä liemi, siivilöi juustokankaan tai siivilän läpi.
Kaada sokeri nesteeseen suhteessa 1:1. Hauduta seosta keskilämmöllä, kunnes se on paksua ja tasaista. Kirsikkaluumuhunajasi on valmis!
Vesimeloni
Vaihtoehtoinen nimi tällaiselle tuotteelle on nardek. Valmista se ottamalla kypsä, suurin ja makein vesimeloni ja erottele hedelmäliha kuoresta puulusikalla. Hiero se siivilän läpi, sitten juustokankaan läpi. Keitä vesimelonimassa, jäähdytä ja siivilöi uudelleen. Aseta astia jälleen tuleen ja hauduta nestettä paksuuntumaan.
Melonista
Tuoksuva melonihunaja valmistetaan seuraavasti:
- poista kuori hedelmän pinnalta, poista siemenet massasta;
- vie hedelmät lihamyllyn läpi;
- siivilöi mehu juustokankaan läpi;
- keitä saatua nestettä, kunnes sen tilavuus on pienentynyt kuusi kertaa.
Jäähdytä nyt seos ja kaada se steriileihin purkkeihin.
Kurpitsa
Valitse vain täysin kypsiä vihanneksia. Leikkaa yläosa pois ja poista kaikki siemenet. Kaada sokeri sisälle, peitä kurpitsa leikatulla "hattulla". Viikon sisällä kasvikseen ilmestyvä nektari on kurpitsanhunajaa.
Hedelmä
Hedelmien keinotekoista hunajaa kutsutaan myös bekmeiksi.Se ei sisällä sokeria ja voidaan valmistaa täysin erilaisista hedelmistä. Mutta herkkujen saamisen periaate on joka tapauksessa sama. Katsotaanpa sitä rypäleiden avulla esimerkkinä.
Siivilöi 1 kilogramman hedelmämehu juustokankaan läpi. Keitä keskilämmöllä, kunnes nesteen tilavuus on pienentynyt kolmella. Kun mehu saavuttaa hyytelön koostumuksen, "hunajaa" pidetään valmiina. Voit valmistaa tämän herkullisen yhdestä tai useammasta hedelmälajista kerralla.
Akaasiasta
Valmista herkullinen ja terveellinen herkku:
- 1,5 litraa vettä;
- 2 keskikokoista sitruunaa;
- 1 kilogramma akaasiakukkia;
- 2 kiloa sokeria.
Huuhtele akaasiakukat, anna nesteen valua ja täytä vedellä. Leikkaa sitruuna kuutioiksi ja lisää kukkaseokseen. Laita pannu liedelle, kiehauta ainekset ja keitä vielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
Siivilöi neste juustokankaan läpi, lisää sokeri ja keitä 2 tuntia. Kaada jäähtynyt hunaja steriileihin purkkeihin ja sulje kansi.
Miten erottaa luonnollisesta?
Keinotekoinen tuote voidaan erottaa seuraavilla kriteereillä:
- luonnollisille mehiläistuotteille ominaisen viskositeetin puute;
- säilyttää alkuperäinen konsistenssi ilman kiteytysvaiheen alkamista;
- alhaisemmat kustannukset verrattuna aitoon hunajaan;
- kurkkukivun puuttuminen "väärennösten" syömisen jälkeen;
- pohjan dominanssi ilman kukka- tai yrttimakua.
Keinotekoisen hunajan tunnistaa sen mausta. Se muistuttaa karamellia tai jopa poltettua sokeria. Se vaahtoaa myös tuntuvasti lautaselle tai kuppiin kaadettaessa.Näiden pienten temppujen avulla voit helposti ymmärtää, millaista hunajaa katselet - aitoa vai keinotekoisesti saatua.
Vasta-aiheet
Makea tuote, toisin kuin luonnonhunaja, ei ole vasta-aiheinen, jos olet allerginen mehiläistuotteista. Mutta sillä on myös käyttökieltoja, mukaan lukien:
- suvaitsemattomuus makeille tuotteille;
- liikalihavuus;
- minkä tahansa tyyppinen ja vaikeusasteinen diabetes mellitus;
- ongelmat hammaskiilteen kanssa;
- allergia tuotteen valmistamiseen käytetyille lisäkomponenteille.
Raskauden aikana tällaisten makeisten ottaminen ei ole kiellettyä, mutta sen käyttö tulee tehdä varoen.
Tallennusominaisuudet
Valmistuksen jälkeen massa tulee kaataa steriileihin purkkeihin, joiden kapasiteetti on erilainen. Säiliöt on suljettava nylonkannilla tai paksulla paperilla, käärimällä se joustavalla nauhalla. Ei ole suositeltavaa käyttää metallisia kansia, jotta se ei provosoi oksidatiivisten prosessien kehittymistä.
Ilman lämpötila tällaisen hunajan säilytystä varten ei saa ylittää +25 °C. Purkit on suositeltavaa sijoittaa jääkaappiin tai pimeään ruokakomeroon. Oikein säilytettynä tuotteen säilyvyys on 9-12 kuukautta.
Keinotekoinen hunaja on monella tapaa huonompi kuin luonnolliset mehiläistuotteet. Mutta sillä on myös oma käyttöalue, jolla on miellyttävät aistinvaraiset ominaisuudet. Ja jos valmistat sen itse käyttämällä luonnollisia hedelmä- tai vihanneslisäaineita, makeus saa paitsi miellyttävän maun, myös joukon hyödyllisiä ominaisuuksia.
