Laadukas hunaja sisältää monia arvokkaita vitamiineja, kivennäisaineita, mikro- ja makroelementtejä. Tämän ansiosta tuotteella on suuri kysyntä erityisesti vitamiinin puutteen ja kylmän kauden aikana. Häikäilemättömät mehiläishoitajat myyvät kuitenkin usein väärennöksiä ihmisille myymällä kypsää hunajaa. Tässä mehiläishoitotuotteessa on alhaisempi vitamiinipitoisuus ja se varastoidaan liian nopeasti.
Mikä se on?
Tämä termi viittaa luonnolliseen eikä keinotekoiseen tuotteeseen. Sen tärkeimpänä haittapuolena pidetään kuitenkin korkeaa kosteuspitoisuutta. Tämä vaikuttaa negatiivisesti aineen säilyvyyteen.
Epäkypsä hunaja saadaan pumppaamalla se ulos pesistä etukäteen - ennen kuin se kypsyy haluttuun konsistenssiin ja on kyllästetty hyödyllisillä aineilla. Tällainen mehiläishoitotuote ei tietenkään ole terveydelle haitallinen. Sillä on kuitenkin hyvin lyhyt säilyvyys. 1-2 kuukauden kuluttua massa alkaa käydä ja vaahtoaa.
Kuinka määrittää hunajan epäkypsyys?
Aineen kypsyyden määrittämiseksi asiantuntijat suosittelevat kiinnittämään huomiota sen viskositeettiin. Yleensä se on kääntäen verrannollinen vesipitoisuuteen. Viskositeetin tarkistamiseksi on suositeltavaa ottaa massa säiliöstä. Jos laitat lusikan purkkiin ja otat sen takaisin ulos, sinusta tuntuu, että kaikki hunaja nousee ylös.
Keskipakohunajan viskositeetti kertoo myös sen kypsyydestä. Jos laitat tuotteen lusikkaan ja alat kiertää sitä, kypsä ja paksu tuote kietoutuu kirjaimellisesti lusikan ympärille. Samaan aikaan kypsymättömät alkavat valua. On syytä huomata, että lusikan pyörimisnopeus ei heijastu millään tavalla tuloksiin.
Jos hunaja ei ole tarpeeksi kypsä, aine alkaa virrata katkonaisina virroina 35 senttimetriä kohotetusta lusikasta. Tässä tapauksessa kypsä massa virtaa alas jatkuvana virtana. Se on viskositeetti, joka estää sitä rikkoutumasta.
Myös litran hunajan painoa pidetään kypsyyden merkkinä. Ilman pakkausta sen pitäisi painaa yli 1,4 kiloa. Kypsymätön hunaja painaa alle kilon.
Toinen kypsymättömän tuotteen ilmentymä on sen rakenteen heterogeenisyys tai aineiden erottuminen astiassa. Tämä koostumus ei ole terveydelle vaarallinen. Samalla se kiteytyy paljon huonommin. Joskus pohjassa havaitaan osittaista kiteytymistä. Samalla päällä oleva massa pysyy nestemäisenä ja voi alkaa käymään.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Kypsymätön hunaja sisältää paljon kosteutta - huomattavasti yli 20%. Siksi se sisältää vähän hyödyllisiä aineita, eikä sillä ole parantavaa vaikutusta. Tuore tuote ei kuitenkaan aiheuta terveysriskiä. Jos hunaja on seissyt jonkin aikaa, sitä ei pidä syödä. Vain 1 kuukauden varastoinnin jälkeen tuote alkaa vaahtoamaan ja käymään.
Mitä tehdä kypsymättömällä hunajalla
Joskus on tilanteita, joissa mehiläishoitotuote on kerättävä nopeasti. Tällaisessa tilanteessa on olemassa riski saada kypsää hunajaa, mikä johtaa nopeaan käymiseen. Mehiläishoitajat arvioivat kosteuden määrän refraktometrillä.
Jos kosteus on 1-2% korkeampi kuin standardi, tuote on saatettava vakioparametreihin. Tätä varten sinun on säilytettävä se suljetussa astiassa 1 kuukauden ajan. Tässä tapauksessa lämpötilan tulee olla +15-20 astetta. Jos kosteus tuotteen pumppauksen aikana on 23-30 %, on suositeltavaa saattaa se kypsymään.
Voit vähentää kosteuspitoisuutta seuraavasti:
- Jätä massa erityiseen pieneen astiaan tai laskeutussäiliöön 2 viikkoa.
- Kaavi pintaan noussut neste pois.
- Jätä säiliö auki. Tässä tapauksessa sideharso on asetettava päälle. Se on vaihdettava useita kertoja.
- Kytke sähköuuni ja tuulettimet päälle. Tämä tekee huoneen ilmasta kuivemmaksi. Lämpötilan tulee olla +35-40 astetta.
- Sekoita tuotetta haihduttamisen aikana 3-4 kertaa päivässä.
Aineen saattaminen vaadittuun kosteuteen kestää useita päiviä. Tämän seurauksena se saavuttaa halutun konsistenssin. Tässä vaiheessa massa on siirrettävä puhtaaseen astiaan ja suljettava tiiviisti.
Haitat ja vasta-aiheet
Kypsymätöntä hunajaa pidetään turvallisimpana väärennöksenä. Sillä on luonnollinen koostumus ja se eroaa korkealaatuisesta tuotteesta vain varhaisessa sadossa.
Samaan aikaan häikäilemättömät myyjät yrittävät parantaa väärennöksen ulkonäköä ja johdonmukaisuutta. Tätä varten he käyttävät erilaisia sakeuttajia, joista tärkein on tärkkelys. Se voi aiheuttaa allergioita joillekin ihmisille. Muita vaarallisia komponentteja ovat liitu ja kipsi. Ne kerääntyvät elimistöön ja vahingoittavat munuaisia.
