Hunajaa ostaessaan on tärkeää, että ihminen, joka on kaukana mehiläishoidosta, ostaa laadukkaan tuotteen. Monet ihmiset ihmettelevät, miksi hunaja muuttuu valkoiseksi varastoinnin aikana ja pintaan ilmestyy kiteinen pinnoite. Mitä tehdä sellaiselle tuotteelle, voidaanko se syödä vai pitäisikö se heittää pois, menettääkö se hyödylliset ominaisuudet, tämän päivän yksityiskohtainen tarina kertoo tästä.
Miksi hunaja muuttuu valkoiseksi?
Plakki hunajapurkissa ei näytä kovin esteettiseltä, minkä vuoksi monet ihmiset pelkäävät, kun he löytävät tarvikkeistaan astian, jonka pinnalla on valkoisia kiteitä. Sinun ei pitäisi olla huolissasi, koska tämä on luonnollinen glukoosin vapautumisprosessi tuotteen varastoinnin aikana.
Jos hunaja säilyttää tavanomaisen makunsa ja arominsa, siinä ei ole käymisen merkkejä (pinnalla vaahtoa, kuplia ja mäskille ominaista hajua), mikä tapahtuu ostettaessa kypsää tuotetta, se on korkealaatuista, ilman epäpuhtauksia. Valkean kerroksen muodostuminen pinnalle osoittaa herkullisen alhaisen kosteuden: mitä alhaisempi kosteus, sitä korkeampi tuote on.
Jos hunaja muuttuu pinnalta valkoiseksi, se tarkoittaa, että se on säilytetty oikein. Glukoosikiteet muodostavat outoja muotoja, jotka näyttävät kukilta tai suurilta lumihiutaleilta. Mehiläishoitajat kutsuvat tätä pinnoitetta joskus huurrekuvioksi.
Prosessin ominaisuudet
Valkean pinnoitteen muodostumista kutsutaan kukintaksi, jolloin tuotteen pintaan tai paikkoihin, joissa tuote joutuu kosketuksiin astian seinämien kanssa, muodostuu kerros. Se voi näkyä mehiläisen makeuden pohjassa tai paksuudessa. Plakki on erityisen havaittavissa säilytettäessä hunajaa lasipurkkeissa.
Makeus koostuu:
- fruktoosi;
- glukoosi;
- sakkaroosi;
- vitamiinit (C, K, B1, B2, B6);
- foolihappo.
Korkean glukoosipitoisuuden omaava mehiläislahja kiteytyy nopeammin, kiteet ovat suuria. Toinen makeuden kukinnan tekijä on dekstriinien läsnäolo. Tämä on yleisnimi polysakkarideille, jotka muodostuvat kukkanektarin sisältämän tärkkelyksen hajoamisesta. Niiden määrä tuotteessa kasvaa, jos mehiläiset keräävät mesikastetta.
Valkoinen pinnoite muodostuu astian seinämien lähelle, kiteitä saattaa ilmaantua syvälle tuotteeseen, ja kuumennettaessa ne liukenevat täysin. Mitä vähemmän makeaa vettä on, sitä suurempi on kukinnan todennäköisyys. Optimaalinen lämpötila hunajan säilytykseen on -5 - +20 °C.
Säilytä poissa auringonvalolta, pimeässä paikassa. Kylmässä huoneessa kiteytysprosessi tapahtuu nopeammin.
On olemassa mehiläishunajalajikkeita, jotka ovat hyvin vaaleita, melkein valkoisia (hieman kellertäviä tai vihertäviä). Valkoisia lajikkeita ovat lehmus, makea apila, sinimailas, amarantti ja puuvilla. Arvokkain on valkoinen baškiirituote, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja jota käytetään vilustumisen, kurkkuongelmien ja lisääntyneen väsymyksen hoidossa.
Onko mahdollista syödä tätä hunajaa?
Koska kukinta on merkki korkealaatuisesta mehiläismakeudesta, voit syödä sitä pelkäämättä. Kuumentaminen poistaa hunajasta sokeripitoiset alueet, mutta samalla se menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tästä syystä asiantuntijat eivät suosittele hunajan lisäämistä kuumaan teehen. Jos sen syöminen on epämiellyttävää, voit käyttää mehiläislahjaa leivontaan, herkullisten virkistysjuomien valmistukseen ja kosmeettisiin naamioihin.
Tärkeää: yli +42 °C kuumennettaessa hunaja menettää hyödylliset ominaisuutensa.
Jos kukinta ei tapahdu pitkäaikaissäilytyksen aikana, on syytä epäillä ostetun makean laatua, voi olla, että siinä on liikaa vettä tai tuote myytiin kypsänä. Jos tuote on päällystetty valkoisella pinnoitteella, tämä on merkki oikeasta sisällöstä ja laadukkaasta ostosta.
Yleisiä väärinkäsityksiä
Monet ihmiset uskovat, että valkoisen pinnoitteen ilmestyminen purkissa on merkki siitä, että mehiläisille on syötetty sokeria tai että nämä ovat jäämiä emoaineesta.
Sokerin läsnäolo määritetään kuumentamalla makeutta. Luonnollinen, ilman lisättyä sokeria se ei pala. Toisessa tapauksessa se muuttaa värin ruskeaksi ja saa karamellin tuoksun.Tärkkelyksen läsnäolo tarkistetaan jodipisaralla. Jos se muuttuu siniseksi tuotteeseen lisättäessä, sinun tulee pidättäytyä sen ostamisesta.
Tuorekin hunaja on paksua ja raskasta. Litrapurkin paino on 1,3-1,5 kiloa. Jos se on pienempi, makeus on laimennettu vedellä tilavuuden lisäämiseksi. Jokaisella markkinoilla olevalla myyjällä tulee olla mehiläispassi, sitä voi kysyä ennen ostoa, mutta on parempi ostaa tuote luotettavilta ihmisiltä.
Hunaja on upea ja terveellinen tuote, jonka luonto on meille antanut. Tutkijat eivät ole vieläkään pystyneet luomaan sen koostumusta täysin uudelleen keinotekoisissa olosuhteissa. Kyky valita ja säilyttää se oikein, eikä pelätä luonnollisia prosesseja, antaa sinun nauttia ainutlaatuisesta mausta.
